Kotleti u saftu od kiselih krastavčića, slanine i pavlake

Sastojci

4 kom. iskošćene krmenadle
100 g. slanine
1 glavica luka
2 češnja belog luka
4 dcl. povrtnog temeljca ili 4 dcl. vode i 1 maggi kocka povrće
3 kašike kisele pavlake
2,3 manja kisela krastavca
so, biber, sušeni ili sveži peršunov list
3 kašike ulja


Priprema

Meso blago istucati, posoliti i pobiberiti i propeći a vrelom ulju nekoliko minuta sa obe strane dok ne dobiju boju.

Izvaditi meso pa na istom ulju propržiti sitno seckan luk, kada omekša dodati seckan beli luk i sitno seckanu slanibu i propržiti nekoliko minuta.

Doliti temeljac i iseckane kisele krastavce, sušeni ili sveži iseckan peršun, kada proključa staviti i meso, kuvati na srednjoj temperaturi oko dvadesetak minuta.

U saft dodati kiselu pavlaku i krčkati još dva, tri minuta. Proveriti ukus, po potrebi još malo dosoliti.

Eurokrem korice

Sastojci


500 g. brašna
2 kom. jaja
150 g. šećera
150 g. maslaca ili margarina
1 kašika - 40 g. kisele pavlake
ribana korica pola limuna
1 prašak za pecivo

fil

4 žumanca
100 g. šećera
100 g. maslaca ili margarina
200 g. belog eurokrema
2 dcl. slatke pavlake
1 šlag fix

Priprema

Penasto umutiti maslac sobne temperature, šećer i jaja, dodati kiselu pavlaku, limunovu koricu, brašno i prašak za pecivo i umesiti glatko testo. Podeliti na 4 dela, oblikovati u jufkice, umotati svaku u najlon i ostaviti jedan sat u frižider.
Peći na poleđni pleha dimenzija 20x30 cm. Način na koji ja pečem ovu vrstu korica pogledati OVDE, vi možete raditi na vama najlakši način kojim obično radite. Korice peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta. Ostaviti ih da se ohlade.

Za fil - penasto umutiti žumanca i šećer i kuvati oko petnaest minuta na pari na umerenoj temperaturi. Ostaviti da se skroz ohladi.
Umutiti slatku pavlaku i đlag fiks , dodati maslac sobne temperature

i umutiti mikserom.

Smesi dodati ohlađena žumanca i malo omekšali beli eurokrem.

Sve dobro izmiksita i ostaviti jedan sat u frižider.

Filovati korice, prekriti ih i zatvoriti sa svih strana folijom, blago opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Jogurt baklava s keksom i orasima

Sastojci

500 g. kora za baklavu

fil

3 kom. jaja
250 g. šećera
2 dcl. jogurta
2 dcl. ulja
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
300 g. mlevenog keksa
200 g. mlevenih ili seckanih oraha

za posipanje kora

2,5 dcl. kisele vode
1 dcl. ulja

sirup

5 dcl. vode
300 g. šećera
2-3 koluta limuna


Priprema

Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer, dodati jogurt i ulje i izmiksati. Dodati keks, orahe i prašak za pecivo i izmešati.

Blago podmazati dublji pleh dimenzija 23x32 cm.
Ređati po dve kore, svaku poprskati kiselom vodom sa uljem, na drugu naneti i 4 kašike fila i razmazati. Ponavljati postupak dok se ne utroši materijal. Pre pečenja iseći na kocke ili trouglove, po želji.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne. Kada je baklava pečena izvaditi i odmah preliti sa toplim sirupom.

Sirup

Prokuvati vodu, šećer i limun, kuvati na umerenoj temperaturi od početka ključanja još 7 minuta. Toplim sirupom preliti toplu baklavu.

Baklavu ostaviti preko noći u frižider da lepo upije sirup i da se sjedine ukusi.

Bele toblerone

Sastojci

250 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera
75 ml. mleka

200 g. mleka u prahu
60 g. mlevenog plazma keksa
100 g. krupno mlevenih oraha

za dekoraciju

bela čokolada, malo mlevenih oraha

Priprema

Maslac, mleko i šećer istopiti na umerenoj temperaturi uz mešanja da se istopi i šećer. Kada prokuva kuvati jedan minut, skloniti sa vatre pa dodati mleko u prahu i keks i izmiksati. Dodati i orahe, izmešati i sipati u trouglasti pleh obložen folijom. Ostaviti u frižider, najbolje preko noći, da se smesa stegne i da se sjedine ukusi.

Dekorisati istopljenom belom čokoladom sa malo ulja, posuti orasima.

Piletina zapečena sa mocarelom (mozzarellom) i umakom od paradajza

Sastojci

600g. pilećeg belog mesa
so, biber
kockica maslaca maslac i 3 kašike ulja za pečenje

200 g. sveže mocarele

umak od paradajza

400 g. seckanog paradajza iz konzerve
1 glavica luka
2 češnja belog luka
1,5 dcl. belog vina
1 dcl. vode
origano, timijan
2 kašikice šećera
so, biber


Priprema

Pileće filete posoliti i pobiberiti i propržiti na maslacu i ulju nekoliko minuta da dobiju lepu boju sa obe strane.
Izvaditi meso i na istom ulju propržiti sitno seckan luk dok ne omekša, dodati beli luk, dinstati još minut, dva, dodati i paradajz. Kada proključa zaliti belim vinom, posle minut, dva doliti vodu i dodati sve začine i šećer. Ostaviti da se krčka na srednjoj temperaturi oko 20 minuta dok se tečnost ne redukuje, ne ukuva, i ne dobije se blago gust umak.

Piletinu ređati u vatrostalnu činiju prečnika 24 cm, preko staviti kolutove mocarele pa umak.

Prekriti folijom i peći na 200 stepeni oko 30 minuta, skloniti foliju i peći još desetak minuta.
Služiti uz testeninu, pomfrit, bareno povrće... i svežu salatu.

Kolač od šljiva i ovsenih pahuljica sa vanil kremom

Sastojci

podloga

250 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera
2 kom. jaja
280 g. brašna
120 g. ovsenih pahuljica
pola kašikice sode bikarbone

fil

4 kom. jaja
180 g. šećera
400 g. krem sira tipa Philadelphia
180 g. kisele pavlake
150 ml. mlečne slatke pavlake
1 prašak za puding od vanile

1 kg. šljiva

Priprema

Za podlogu, izmešati sve sastojke, kašikom rasporediti u dublji pleh dimenzija 23x32 cm. i ostaviti u frižider dok se ne pripreme ostali sastojci. Ova smesa je gusta i kremasta, nije rastresita.

Jaja i šećer penasto umutiti, dodati sir, pavlaku, tečnu slatku pavlaku i prašak za puding i dobro izmiksati. Šljive rasporediti preko smese za podlogu, izliti smesu od jaja i peći na 170 stepeni oko 45-50 minuta, zavisi i od rerne. Kolač ostaviti nekoliko sati u frižider da se dobro ohladi i stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- ohlađen kolač je vlažan po vrhu i ako želite da pospete šećerom u prahu uradite to neposredno pre služenja inače će se šećer istopiti.

Voćna jogurt torta sa ananasom

Sastojci

12 kom. piškota

5 dcl. mlečne slatke pavlake
500 g. gustog voćnog jogurta sa ukusom ananasa ili
300 g. gustog i 2 dcl. tečnog jogurta sa ukusom ananasa
5 kašika gustog slatkog kondenzovanog mleka
2 veće konzerve kompota od ananasa

20 g. prah želatina
1,5 dcl. soka iz kompota

RECEPT za domaće kondenzovano mleko

U 1,5 dcl. soka iz kompota staviti želatin i ostaviti 10 minuta da nabubri zatim ga zagrejati blago dvadesetak sekundi u mikrotalasnoj da se istopi i postane tečan.

Slatku pavlaku umutiti da bude otprilike gustine čvrstog jogurta. Dodati voćni jogurt, malo izmešati pa dodati slatko kondenzovano mleko i prohlađen želatin i izmešati. Iseckati 4,5 kolutova ananasa i dodati u smesu.

Krem sipati u kalup sa piškotama, gore dekorisati ostatkom ananasa i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider da se krem stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- kada se muti mlečna slatka pavlaka mora se paziti da se ne premuti jer će se pretvoriti u maslac. Ako slučajno mutite malo duže i vidite da je slatka pavlaka postala čvrsta i kao malo zgrušana, dolijte još malo slatke pavlake i izmešajte da bi ponovo postala kremasta. Sve je to moguće do jednog stadijuma, ako ste previše zgrušala onda nema spasa, mutite dalje i izdvojiće se fini maslac.

Rozen torta s makom

Sastojci

1 pakovanje od 8 kom. rozen korica

fil

4 dcl. mleka
300 g. šećera
2 vanili šećera

300 g. mlevenog maka
100 g. mlevenog plazma keksa
250 g. maslaca ili margarina

glazura

150 g. mlečne čokolade za kuvanje
1 dcl. mlečne slatke pavlake

Priprema

Mleko, šećer i vanilin šećer zagrevati do ključanja uz povremeno mešanje da bi se sav šećer istopio. Čim mleko prokuva dodati mleveni mak, smanjiti temperatura da ne bi smesa prskala i kuvati uz mešanje 2 minuta. Skloniti sa vatre i umešati maslac sečen na kockice da bi se brže istopio, i na kraju umešati i plazma keks.

Čim se fil malo prohladi, posle nekoliko minuta, filovati korice nanoseći na svaku 7 kašika fila. Torticu blago opteretiti i ostaviti preko noći da se fil stegne, korice omekšaju i da se sjedine ukusi.

Sutradan naneti glazuru - slatku pavlaku i čokoladu zagrejati u mikrotalasnoj ili na pari, izmešati da se dobije fina glatka smesa i preliti preko gornje korice na koju nije nanet fil. Ostaviti neko vreme u frižider da se glazura stegne.

NAPOMENA

- postoje različite vrste rozen korica, neke su malo deblje i imaju lep ukus u gotovom kolaču a neke su tanke kao papir a takav im je i ukus a kada se nafiluju izuvijaju se i kolač bude talasast, obratite pažnju kada kupujete

Puslica kocke

Sastojci

kora

6 belanaca
100 g. šećera
par kapi sirćeta

fil

6 žumanaca
120 g. šećera
2 kašike brašna
2,5 dcl. mleka
1 vanilin šećer

1 kesica šlaga 50 g. (pripremiti prema uputstvu)
250 g. maslaca ili margarina
100 g. mlevenih oraha

gornji sloj

1 kesica šlaga 50 g.
1 kesica šlag krema od vanile 50 g.
2,5 dcl. mleka

Priprema

Pripremiti pleh veličine 20x30cm. na dno staviti papir za pečenje, rernu zagrejati na 150 stepeni.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Krenuti sa mućenjem velikom berzinom i odmah postepeno sipati šećer neprestano muteći. U toku mućenja dodati i sirće. Smesu rasporediti u pleh i staviti da se suši, temperaturu odmah smanjiti na 120 stepei i peći oko 1 sat. Kora treba da ostane sočna kada se ispeče. Ostaviti u plehu da se ohladi.

Za fil

Dobro umutiti žumanca, šećer i vanilin šećer da smesa pobeli i da postane kremasta. Dodati brašno, dobro izmiksati da ne bude grudvica i razrediti sa mlekom.
Kuvati na pari oko 20 minuta povremeno mešajući dok se fil malo ne zgusne i postane kremast. Ostaviti da se potpuno ohladi u frižideru.

Umutiti šlag po uputstvu na kesici, dodati maslac ili margarin sobne temperature i dobro izmiksati da ne bude grudvica. Dodati i fil od žumanaca, izmiksati ponovo sve zajedno i umešati orahe.

Umutiti zajedno jedan šlag i jednu šlag kremu sa 2,5 dcl. mleka, po potrebi dodati još malo mleka, to zavisi i od kvaliteta šlagova.
Fil rasporediti preko kore i premazati kremom od šlaga i šlag krema i ostaviti preko noći u frižider da se sve lepo stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- posle prvog koraka pripreme fila i kuvanja na pari fil će se malo osetiti na žumanca i neka vas to ne brine, kasnije će se spajati sa ostalim sastojcima i dobiće se fantastičan krajnji rezultat

Poslastice sa malinama

                                                               

  

Havana torta sa malinama

Prhki kolač sa malinama

Voćni kolač sa malinama

Cheesecake letnja limun torta

Sastojci

podloga od keksa

200 g. mlevenog plazma keksa
125 g. istopljenog maslaca


cheesecake krem

400 g. krem sira tipa Philadelphia
125 g. maslaca
130 g. šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera


5 dcl. mlečne slatke pavlake
2 kašike šećera u prahu
1 kesica šlaga

i još

jedna kutija sa dve kesice želea od limuna 2x75 g

za svaku kesicu 4 dcl. vode, ukupno 8 dcl. vode

1 šlag za dekoraciju

Priprema

Pripremiti kalup za torte sa skidajućim obručem, prečnika 24 cm.
Izmešati keks i istopljen maslac, dobiće se jedna mrvičasta smesa, i sipati u kalup.

Smesu utisnuti rukama ili špatulom, dnom čaše... da se dobije homogen sloj. Ostaviti u frižider pola sata.

Sada pripremiti želatin za prvi sloj. U 2 dcl vrele vode sipati polako sadržinu jedne kesice želea od limuna i dobro izmešati da se istopi i šećer i želatin i limunski deo koji sadrži kesica. Dodati 2 dcl. hladne vode, izmešati i ostaviti u frižider da se želatin aktivira i se tečnost postane gustine sirupa. POtrebno je oko 1 sat.

U međuvremenu izmiksati umerenom brzinom krem sir, maslac omekšao na sobnoj temperaturi, vanilin šećer i šećer u prahu.
Posebo izmiksati slatku pavlaku, šlag i šećer u prahu. Miksati minut, dva, jako kratko, dok se ne dobije meka i glatka šlag pena.

Spojiti obe kreme i lagano ručno izmešati.


Izvaditi kalup u kome je podloga od keksa i preko naneti 2/3 Kreme, ostaviti u frižider da se krem malo stegne i dok želatin ne bude gustine sirupa. I ostatak kreme ostaviti u frižider.
Preko kreme sipati želatin i vratiti u frižider da se želatin potpuno stegne, još oko 1,5-2 sata.

Posle otprilike 1 sata od kada se završi prvi deo procesa izrade i slaganja krema, pripremiti i drugu kesicu želatina istim postupkom.

Kada se sloj želatina u kalupu stisnu sada preko naneti naneti preostalu 1/3 krema.

Vratiti u frižider i sačekati da se potpuno stegne. Umutiti jedan šlag po uputsvu sa kesice i naneti na taj drugi sloj želatina.

Celu tortu ostaviti preko noći u frižider da se svi slojevi još bolje stegnu i da se sjedine ukusi .

NAPOMENA

- u jednoj kesici nije 75 g. čistog želatina, samo nekoliko grama, ostatak je šećer i limunski prah
- mlečnu slatku pavlaku nikada nemojte mutiti predugo jer će postati zgrušana i počeće da se pretvara u maslac. Ako vam se to ipak dogodi moguće je spasiti smesu i napraviti je ponovo glatkom i finom dodavanjem još malo slatke pavlake i mućenjem par sekundi zajedno. Ovo će uspeti ako je slatka pavlake tek počela da menja koegzistenciju, ako ste preteralii i već se jako zgrušala, nema pomoći. Mutite onda i dalje i dobićete maslac.
- postupak traje vremenski dugo jer se čeka da se pojedini slojevi stegnu, ali kada pogledate da svaki deo postupka iznosi samo par minuta, ostalo je čekanje, ovu tortu je jako lako napraviti

Majkine krofne

Jedan od prvih recepata na blogu skoro tačno pre 8 godina. Vojvođanske "šlauf" krofne... :)
RECEPT

 

Ručak za pola sata - Piletina u finom saftu od krem sira, senfa i vina

Sastojci

600g. pilećeg belog mesa
2 češnja belog luka
150 g. krem sira tipa Philadelphia
3 kašike blagog senfa
1 dcl. belog vina
4 dcl. pilećeg temeljca ili
4 dcl vode + pola Maggi pileće ili kocke od povrća
sušeni timijan, so, biber, ulje

Priprema

Meso iseći na filete, posoliti i pobiberiti.

Propeći na vrelom ulju nekoliko minuta sa obe strane, da dobije boju. Dodati i sitno seckan beli luk i pržiti još minut, dva.

Zaliti belim vinom, čim proključa sipati temeljac, dodati i timijan.

Ostaviti da se krčka na malo jačoj vatri desetak minuta. Sjediniti krem sir i senf, dodati u saft,

izmešati da se dobije fini saft bez grudvica i kuvati još dva, tri minuta.

U međuvremenu za prilog skuvati testeninu, ispeći pomfrit, obariti povrće...po želji.