Ručak za pola sata - Piletina u finom saftu od krem sira, senfa i vina

Sastojci

600g. pilećeg belog mesa
2 češnja belog luka
150 g. krem sira tipa Philadelphia
3 kašike blagog senfa
1 dcl. belog vina
4 dcl. pilećeg temeljca ili
4 dcl vode + pola Maggi pileće ili kocke od povrća
sušeni timijan, so, biber, ulje

Priprema

Meso iseći na filete, posoliti i pobiberiti.

Propeći na vrelom ulju nekoliko minuta sa obe strane, da dobije boju. Dodati i sitno seckan beli luk i pržiti još minut, dva.

Zaliti belim vinom, čim proključa sipati temeljac, dodati i timijan.

Ostaviti da se krčka na malo jačoj vatri desetak minuta. Sjediniti krem sir i senf, dodati u saft,

izmešati da se dobije fini saft bez grudvica i kuvati još dva, tri minuta.

U međuvremenu za prilog skuvati testeninu, ispeći pomfrit, obariti povrće...po želji.

Mađarske štanglice

Sastojci

prhko testo

250 g. brašna
140 g. maslaca ili margarina
4 kašike šećera
1 žumance
1 vrhom puna kašika kisele pavlake
pola praška za pecivo
ribana korica od pola limuna


kora sa orasima

4 kom. jaja
1 belance
150 g. šećera
200 g. mlevenih oraha
30 g. istopljene čokolade za kuvanje

i još

oko 200 g. marmelade od kajsija, najbolje domaće


Priprema

pripremiti pleh dimenzija 23x32 cm. Rernu zagrejati na 180 stepeni.


za prhko testo

Spojiti sve sastojke, maslac neka bude sobne temperature, i umesiti testo. Umotati testo u najlon foliju i ostaviti 1 sat u frižider.

Iseći papir za pečenje širine pleha i za nekoliko centimetara duži sa obe strane od dužine pleha. Testo rastanjiti na papiru i preneti u pleh.

Peći desetak, petnaest minuta, zavisi i od rerne. U međuvremenu penasto umutiti jaja, žumanca i šećer. Smesa posle minut postane penasta ali obavezno mutite još nekoliko minuta jer bi nedovoljno umućena kora "pala"
tokom pečenja, ne bi bila vazdušasta. Istopiti i čokoladu. U umućena jaja dodavati orahe i čokoladu lagano mešajući.

Izvaditi prhku koru i premazati je sa oko 100 g. marmelade.

Preko istresti smesu sa orasima i sve zajedno peći još oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne.

Ostaviti da se potpuno ohladi pa zajedno sa papirom izvaditi iz pleha.

Sada sledi slaganje kolača da bi dobio ovako lep konačan izgled.

Preko kolača staviti papir za pečenje i veću tacnu ili dasku da prekrije celu površinu kolača. Uz pomoć špatule ili nekog šireg predmeta prevrnuti kolač na dasku tako da je prhka kora koja je bila dole tokom pečenja sada gore. Premažite koru ponovo marmeladom.

Sada kolač preseći uzduž na pola i pomoću papira prebaciti jedan deo na drugi tako da prhka korica dođe na prhku koricu a donji i gornji deo kolača je kora sa orasima.

Kolač prekriti papirom i blago opteretiti pa ostaviti u frižider nekoliko sati, najbolje preko noći, da se kolač lepo stabilizuje i da se sjedine ukusi.

Galaktoboureko - grčki krem kolač preliven sirupom

10 tankih kora za baklavu


fil

2 l. mleka
180 g. šećera
4 kom. jaja
2 žumanca
200 g. sitnog griza
2 vanilin šećera
ribana korica 1 limuna
1 štapić cimeta
60 g. maslaca

sirup

5 dcl. vode
350 g. šećera
2 koluta limuna


i još 200 g. istopljenog maslaca za premazivanje kora

Priprema

Prvo skuvati sirup jer se hladan preliva preko vrućeg kolača.

Staviti vodu, šećer i kolutove limuna da se kuvaju mešajući da se šećer istopi.Kada sirup prokuva kuvati još 5 minuta na umrenenoj temperaturi. Skloniti sa vatre i skroz ohladiti.


fil

Od 2 l. mleka odvojiti jednu čašu.

U dubokoj većoj šerpi kuvati ostalo mleko, vanilin šećer, pola količine šećera, ribanu koricu limuna i štapić cimeta.

Jaja, žumanca i pola količine šećera penasto umutiti mikserom. Dodati griz i čašu mleka i izmešati. Kada mleko prokuva izvaditi cimet i sipati smesu od jaja i griza. Mešati i kuvati na umerenoj temperaturi desetak minuta dok se ne dobije fin gušći krem. Na kraju dodati maslac i izmešati da se sjedini s kremom. Ostaviti da se prohladi.

Blago istopljenim maslacem namazati duboki pleh dimenzija 23x32 cm.

7 listova ređati tako da svaki delimično pokrije dno a delimično je jednim delom van pleha. Svaki list namazati istopljenim maslacem pre nego što se stavi sledeći preko.

Sada sipati prohlađen fil i jedan po jedan deo list preklapati preko fila takođe svaki put četkicom namazati istopljenim maslacem.

Poslednja tri lista preklopiti i staviti preko tako da pokriva celu površinu kolača, listove premazivati maslacem.

Oštrim nožem zaseći gornje slojeve listova, nemojte ići nožem do dna!

Staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći oko 35 minuta, zavisi i od rerne.

Pečen kolač sada zaseći do dna.

i preliti vreo kolač hladnim sirupom.

Kolač nemojte prekrivati da se ne bi gornji listovi potparili, oni moraju ostati krckavi kada se kolač služi.

Kolač ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, da se lepo ohladi i da se sjedine ukusi.


NAPOMENA


- u mleko samo naribati koricu limuna, nikako nemojte radi jačeg ukusa dodavati i limunov sok, to je ipak kiselina i mleko bi se zgrušalo

- kolač treba da je u sirupu tako da je tih 2,3 mm. sirupa na dnu poželjno, i kada se poslužuje u tanjirić se stavi malo sirupa

- sirup treba da je lagan i ređi, nikako gust kao za baklavu, nemojte ga kuvati duže od 5 minuta

- ovaj kolač se pravi i sa kremom od gustina i brašna ili sa custard prahom

Milka sladoled torta

Sastojci

4 žumanca
4 kašika šećera

4 belanca
6 kašika šećera
50 ml. vode

350 ml. mleka
150 g. šlag praha
100 g. čokolade Milka noisette

Priprema

Pripremiti kalup za torte sa skidajućim obručom prečnika 24 cm.

Žumanca i 4 kašike šećera mutiti dok ne pobele i postanu penasta i kuvati desetak minuta na pari. Ostaviti da se ohladi.

Umutiti šlag sa mlekom.

Umutiti belanca u čvrst sneg. 6 kašika šećera i vodu staviti da prokuva, mešati da se šećer istopi i kuvati jedan minut od početka ključanja. Vreo sirup sipati u sneg od belanaca neprestano muteći mikserom nekoliko minuta velikom brzinom. Ostaviti par minuta u frižider da se ohladi.

Istopiti čokoladu i sada spajati sastojke ovim redom.

U umućen šlag dodati ohlađena žumanca i izmiksati.

U smesu dodati sneg od belanaca i miksati manjom brzinom da se dobije fin i gladak krem.

U posebnu posudu odvojiti pola krema i dodati istopljenu čokoladu i izmešati.

U kalup sipati trećinu žute smese, preko trećinu čokoladne, malo kašikom izmešati i tako uraditi sve dok se ne utroše kreme.

Tortu ostaviti nekoliko sati u zamrzivač, najbolje preko noći, da se fino stegne i da se sjedine ukusi.

Izvaditi tortu iz kalupa tako što se prvo prođe oštricom noža uz obruč, dno kalupa ostaje u ovom slučaju ostaje. Ako želite da na tacni nemate dno kalupa pre sipanja filova stavite u kalup najlon foliju u par slojeva i kada torta bude smrznuta kada sklonite obruč lako će se ukloniti i folija ispod.

Dekorisati lešnicima, čokoladom, šlagom...

Voćne kocke s kajsijama, plazma keksom i belom sladoled kremom

Sastojci

kora

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
pola praška za pecivo


fil od kajsija

1 kg. kajsija
8 dcl. vode
200 g. šećera
2 pudinga od vanile
1 vanilin šećer
300 g. plazma keksa

beli sladoled krem

100 g. šlag praha
3 dcl. mleka
1 konzervica od 397 g. GUSTOG SLATKOG kondenzovanog mleka

Priprema

za koru

Dublji pleh za pečenje dimenzija 20x30 cm. blago nauljiti i posuti brašnom. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

Mutiti jaja i šećer nekoliko minuta dok ne postane penasta i gusta smesa. Dodati prosejano brašno i prašak za pecivo, lagano izmešati, sipati u pleh i peći oko 20 minuta. Ostaviti u plehu da se ohladi u plehu. Pleh treba da je dublji jer će se topao fil nanositi na koru, da se ne razliva preko kore dok se ne ohladi.


Za fil od kajsija

Puding, 4 kašike šećera i vanilin šećer razmutiti sa 150 ml. vode. Ostatak šećera i vode dodati kajsijama sečenim na krupnije kocke i staviti da prokuva. Kada proključa kuvati još minut, dva, da kajsije malo omekšaju.
Zakuvati puding, kuvati još dva minuta i skloniti sa vatre. Ostaviti da prohladi desetak minuta pa umešati plazma keksa. Topao fil rasporediti preko kore. Staviti kolač u frižider da se fil potpuno ohladi.

za belu sladoled kremu

Mleko i šlag mutiti minut, dva, dodati kondenzovano mleko i umutiti čvrstu kremu. Rasporediti preko fila od kajsija i ostaviti nekoliko sati u frižider da se kreme fino stegnu i najvažnije da se sjedine ukusi.

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO

Orah štanglice sa čokoladom i plazma keksom

Sastojci

prvi sloj od oraha

100 g. maslaca ili margarina
100 g. šećera
1 jaje
100 g. mlevenih oraha
100 g. brašna
pola praška za pecivo

čokoladni sloj

150 g. maslaca ili margarina
4 žumanca
4 belanca
120 g. šećera
1 vanilin šećer
100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike mlevenog plazma keksa

Priprema

Pleh dimenzija 20x30 cm. blago namazati uljem i posuti brašnom. Rernu zagrejati na 180 stepeni.
Sve sastojke pripremiti, izmeriti i rasporediti u posude u kojima će se mutiti da bi se uštedelo vreme jer će drugi čokoladni sloj morati da se pripremi za nekoliko minuta, dok se napola ne zapeče testo sa orasima.


sloj od oraha

Penasto umutiti maslac sobne temperature, šećer i jaje. Dodati brašno, orahe i prašak za pecivo, izmešati i staviti u pleh pa smesu izravnati špatulom. Staviti da se peče desetak minuta. U međuvremenu pripremiti čokoladni sloj.

Istopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj i ostaviti da se malo prohladi.

Belanca i 4 kašike šećera umutiti u čvrst sneg.
Maslac sobne temperature, preostali šećer, vanilin šećer i žumanca penasto umutiti. Dodati istopljenu čokoladu i plazma keks.

izmiksati pa postepeno dodavati sneg od belanaca lagano mešajući.

Na polu pečenu koricu od oraha rasporediti čokoladni sloj i peći sve zajedno još oko 15 minuta.

Kolač ostaviti da se dobro ohladi pa tek onda seći.

Dekorisati kakaom, mlevenim orasima, rendanom čokoladom...

Grčki čokoladni kolač preliven sirupom - Čokoladopita

Sastojci

kolač

8 jaja
200 g. šećera
2,5 dcl. ulja
100 g. brašna
180 g. sitnog griza
80 g. kvalitetnog tamnog kakao praha
2 kašikice praška za pecivo
1 vanilin šećer
po želji ribana korica od pola narandže

sirup

5 dcl. vode
400 g. šećera
2 kašike kakao praha
100 g. čokolade za kuvanje

glazura ganache

200 g. čokolade za kuvanje
200 ml. mlečne slatke pavlake sa većim procentom mlečne masti, oko 30%


Priprema

Prvo pripremiti sirup jer je potrebno da se ohladi.

Vodu, šećer i kakao kuvati 2,3 minuta od početka ključanja. Šećer se mora potpuno istopiti, mešajte na početku. Skloniti sa vatre i dodati kockice čokolade i izmešati da se čokolada istopi. Ostaviti sa prohladi do sobne temperature. Ohlađen sirup procediti kroz cediljku za supu, može da se desi da ostanu neke mrvice kakaa, zato je najbolje procediti sirup.


Dublji pleh za pečenje 23x32 cm. blago nauljiti i posuti brašnom. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

Brašno, kakao i prašak za pecivo prosejati. Dodati griz pa promešati.

Jaja, šećer i vanilin šećer mutiti dok ne postane bleda, penasta i kremasta smesa, mutiti najmanje 7,8 minuta, po potrebi i malo duže, zavisi od svežine jaja.

Dodati ulje i izmešati. Postepen dodavati suve sastojke lagano ručno mešajući.

Dobiće se gušća smesa, nikako ne dodavati još neku tečnost, mleko ili ulje npr., to je prava koegzistencija smese, tako treba da bude gusto. Izliti u pleh i peći oko 35 minuta, zavisi i od rerne. Čačkalicom proveriti da li je pečeno ako niste sigurni.

Pečen kolač čim se izvadi iz rerne izbockati nožem na nekoliko mesta i odmah preliti ohlađenim sirupom. Kolač će skoro odmah upiti sav sirup.

Ostaviti da se potpuno ohladi i da kora upije svu tečnost.

Za glazuru - u mikrotalasnoj ili na blagoj vatri lagano zagrejati slatku pavlaku i čokoladu, izmešati da se dobije fina glatka i sjajna glazura i preliti preko ohlađenog kolača.

Ostaviti kolač nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider, da se glazura stegne, kolač potpuno omekša i što je uvek najvažnije, da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- ovaj kolač mora da ima svoju visinu, nikako nemojte peći u jako velikim plehovima da bi se dobilo više tankih komada, to nije to
- ako možete da nabavite mlečnu kuverturu , to je isto čokolada za kuvanje samo nije crna, posna, onda dodajte u receptu pola tamne čokolade za kuvanje, pola mlečne kuverture, kolač će dobiti još više na ukusu
- sirup nikako ne kuvati duže, nije potrebno da se ukuva i postane gust, ovom kolaču je od sirupa potrebna samo vlažnost, sočna prozračnost i dodatni ukus čokolade

Fantastične pite s višnjama

 

Naziv kolača je link ka receptu


Jogurt pita sa višnjama

     

Pita od griza i višanja

 


 

Pita ( savijača) sa kremom od višanja i grizom

Prolećni ručak s tikvicama

Sastojci

oko 800 g. krompira
500 g. tikvica, meriti izribane
1 srednja glavica luka
100. dimljene slanine u listovima
4 kom. jaja
180 g. pavlake
oko 100 g. edamera
ulje
so, biber

Priprema

Tikvice oguliti, izrendati i posoliti pa ostaviti da odstoje dok se ne pripreme ostali sastojci.

Slaninu iseći na kockice i propržiti na malo ulja. Dodati sitno seckan luk i sve zajedno dinstati dok luk ne omekša i promeni boju. Ostaviti sa malo prohladi.

Krompir izrendati, posoliti i pobiberiti, dodati oceđene tikvice i slaninu sa lukom.

Izmešati jaja sa pavlakom i malo posoliti.

U pleh dimenzija 22x30 cm. sipati 4 kašike ulja i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni da se ulje dobro zagreje tako da kada stavite smesu sa krompirom čujete cvrčanje. Rasporediti krompir sa tikvicama i slaninom i lukom u pleh, preliti sa jajima izmešanim sa pavlakom i preko posuti rendani sir. Peći na 200 stepeni oko 35-40 minuta, zavisi i od rerne.

NAPOMENA

- tikvice obavezno posoliti pa ocediti kada ostoje inače će svu vodu pustiti tokom pečenja i dobiće se jedna kaša, a to ne želimo

Voćni tart sa poslastičarskom kremom

Sastojci

testo

300 g. brašna
175 g. hladnog maslaca
4 kašike šećera u prahu
2 žumanca
2 kašike ledeno hladne vode

fil

7,5 dcl. mleka
2,5 dcl. mlečne slatke pavlake
10 kašika šećera
3 žumanca
7 kašika gustina
2 vanilin šećera

Priprema

Pripremiti kalup za tart prečnika 24 cm. , blago ga namazati maslacem sa svih strana. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

U brašno naseckati hladan maslac, dodati i ostale sastojke i mikserom, žicama za testo, izmešati da se dobije jedna rastresita smesa. Rukama doraditi testo, dovoljno je nekoliko poteza, oblikovati u krug, uviti u najlon foliju i ostaviti 15 minuta u frižider.
Testo rastanjiti na brašnom posutoj podlozi na debljinu oko 5,6 mm. i preko oklagije ga preneti u kalup. Blago utisnuti uz ivice kalupa. Sledeći deo postupka možete izbeći ako želite, ali obavezno testo na dnu izbockati viljuškom. Dakle, na testo staviti foliju ili papir za pečenje tako da pokriva i ivice i sipati pirinač ili pasulj da budu skoro do vrha testa. Peći ovako 10 minuta, izvaditi foliju i pirinač i samo testo peći još oko desetak minuta dok testo ne dobije boju, zavisi i od rerne.
Ostaviti u kalupu da se potpuno ohladi pa tek onda testo izvaditi iz kalupa.

fil

Izmešati gustin, žumanca, šećer i vanilin šećer sa malo mleka, u ostatak mleka dodati slatku pavlaku, prokuvati zajedno pa dodati prethodnu smesu. Kuvati 3,4 minuta uz mešanje. Ostaviti fil samo minut, dva pa ga odmah sipati u pečenu koru. Ostaviti sve zajedno da se ohladi do sobne temperature, gore dekorisati voćem, možete premazati nekom malo zagrejanom marmeladom, medom, želeom za kolače...
Staviti u frižider na nekoliko sati da se fil stegne, kora malo opusti i da se sjedine ukusi.