Grilijaž trouglovi sa orasima i listom oblatne

Sastojci

1 veliki list oblatne

150 g. + 100 g. šećera
150 g. oraha
150 g. maslaca
4 žumanca

Priprema

List oblatne staviti u prethodno zagrejanu rernu na 150 stepeni i sušiti 15 minuta. Kada se ohladi izlomiti oblatnu na sitnije komadiće.

Karamelizovati 150 g. šećera, dodati orahe, istresti na silikonsku podlugu ili u uljem namazan leh i ostaviti da se ohladi.

Izlomiti i samleti u blenderu.

Žumanca penasto umutiti sa 100 g. šećera i kuvati na pari desetak minuta. Dodati maslac

Kada se maslac istopi skloniti sa pare i dodati mlevene karamelizovane orahe.

Umešati i komadiće oblatne.

Trouglasti kalup obložiti folijom i odmah rasporediti smesu.
Ostaviti preko noći u frižider da se masa lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Čokoladni kuglof sa cheesecake punjenjem

Sastojci

čokoladni deo

250 g. maslaca
150 g. čokolade za kuvanje
200 g. šećera
1 vanilin šećer
4 kom. jaja
300 g. brašna
4 kašike kakao praha
1 prašak za pecivo
150 ml. mleka

svetli deo

500 g. krem sira tipa Philadelphia
2 kom. jaja
100 g. šećera
1 vanilin šećer
30 g. pudinga sa ukusom slatke pavlake

po želji dekorisati glazurom ili posuti kakaom ili šećerom u prahu

Priprema

svetli deo

Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer. Dodati krem sir

malo umutiti, dodati prašak za puding

i dobro izmiksati. Ostaviti u frižider dok se ne pripremi čokoladna smesa.

čokoladna smesa

Istopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj i ostaviti da se malo prohladi. Brašno, kakao i prašak za pecivo prosejati.

Penasto umutiti maslac, šećer i vanilin šećer. Dodavati jedno po jedno jaje, posle dodavanja jednog jajeta smesu dobro izmiksati pa tek onda dodati sledeće jaje.

Dodati istopljenu čokoladu

i izmiksati.

Od 150 ml. mleka odvojiti 3 kašike i ostaviti sa strane. U umućen maslac sa jajima i čokoladom iz tri puta dodavati prosejano brašno sa kakaom i praškom sa pecivom i mleko, svaki put dobro izmiksati. Kada se doda i poslednja količina brašna i mleka miksati velikom brzinom još minut, dva, tako omogućavamo da što više vazduha uđe u smesu i pečen kolač će biti vazdušastiji.

Gotova smesa treba da je ove gustine.

Kalup za kuglof namazati uljem i posuti brašnom i rasporediti dve trećine smese. Preko staviti svetlu smesu. U preostalu jednu trećinu čokoladne smese dodati tri kašike mleka, izmešati i rasporediti preko svetlog dela.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50- 60 minuta, zavisi i od rerne. Kolač ostaviti da se prohladi pa ga izvaditi iz kalupa. Ostaviti kolač da se dobro ohladi pa tek onda seći.

NAPOMENA

- u kolaču se nalazi svetla krema koja će do kraja pečenja biti kremasta i ako budete koristili štapić da bi proverili da li je kolač pečen on će biti od krema do kraja pečenja tako da bi u ovom slučaju taj metod mogao da vas zavara i da prepečete ili presušite kolač. Najbolje je držati se vremena navedenog u receptu, morate poznavati i vašu rernu, da li peče jače ili slabije.

"Bubamara" torta - posna nepečena torta

Sastojci

800 g. posnog keksa
5 dcl. sojinog mleka
4 kašike šećera
3 vanilin šećera
200 g. tamne kuvertura čokolade
250 g. margarina

Priprema

Keks rukama usitniti tako da ima i krupnijih komadića.
Sojino mleko, čokoladu, šećer, vanilin šećer i margarin zagrevati stalno mešajući da se istope i sjedine svi sastojci. Ostaviti da se prohladi pa preliti izlomljeni keks i izmešati. Rasporediti u kalup za torte prečnika 24 cm i ostaviti preko noći da keks omekša i da se sjedine ukusi. Dekorisati po želji, šlagom, čokoladnom glazurom...

NAPOMENA

- torta na fotografiji je pravljena od duple mere

Moka keks torta

Sastojci

oko 600 g. petit keksa

fil

5 dcl. mleka
10 kašika šećera
3 kašikice nes kafe
100 g. čokolade(na fotografiji je tamna i mlečna kuvertura)

3 kašike gustina
2 kašike brašna
1 kašika šećera
1 vanilin šećer
4 žumanca
4 kašike mleka

250 g. maslaca ili margarina

glazura

100 g. čokolade za kuvanje
80 ml. mlečne slatke pavlake

i još oko 3 dcl. mleka za umakanje keksa

Priprema

U 5 dcl. mleka staviti šećer, dodati kockice čokolade i nes kafu

i staviti da prokuva, povremeno promešati da se čokolada brže istopi.

Gustin, brašno, šećer, vanilin šećer, žumanca i 4 kašike mleka

dobro izmešati da ne bude grudvica i dodati u mleko sa čokoladom i nes kafom.

Kuvati 3,4 minuta na umerenoj temperaturi stalno mešajući ili lagano muteći mikserom. Skloniti sa vatre, dodati kockice maslaca i dobro izmiksati.

Fil ostaviti da se prohladi dok ne postane mlak pa onda filovati . Keks pre filovanja na kratko potopiti u mleko, ne veliku količinu, nekoliko keksova svaki put.
Ređati 5x4 kom. keksa, naneti 7,8 kašika fila

ostaviti malo fila za površinski sloj.

Tortu ostaviti u frižider, najbolje preko noći, da keks omekša, fil se stegne i da se sjedine ukusi.
Glazura se može naneti odmah ili sutradan, po želji. Čokoladu preliti vrelom slatkom pavlakom, izmešati i preliti preko torte.


NAPOMENA

- mleko u koje se potapa keks kod pravljenja keks torti mora biti hladno ili tek malo mlako, nikako toplo ili vrelo jer bi se keks kasnije pretvorio u kašu.

Orasnice

Sastojci

3 veća belanca
200 g. kristal šećera
1 vanilin šećer
300 g. mlevenih oraha

i još

oko 250 g. krupno mlevenih oraha za uvaljati orasnice pre pečenja

Priprema

Staviti belanca u dublju posudu za mućenje i čim krenete sa mućenjem mikserom najvećom brzinom odmah posle nekoliko sekudni početi da sipate polako šećer stalno neprestano muteći, dodati i vanilin šećer. Mutiti belanca 5 minuta, može malo duže ali ne manje. Isključiti mikser i polako ručno umešati mlevene orahe. Smesu ostaviti u frižider pola sata.

Malom kašikicom vaditi smesu od belanaca i oraha (vidite na fotografiji odnos smese i veličine kašikice) i staviti je na krupno mlevene orahe.

Posuti grudvicu od belanaca orasima i lagano je razvaljati na valjčić dužine oko 5 cm. Ne brinite, ništa se ne lepi za ruke.

Oblikovati u potkovicu i oprezno preneti na pleh u koji smo stavili papir za pečenje. Oblik se može još malo doterati i ulepšati u plehu.

Od veličine pleha zavisi koliko ćete peći orasnica u jednoj turi, ako ne punite odmah drugi pleh smesu vratiti u frižider.
Ostaviti dovoljan razmak jer će orasnice narasti i raširiti se tokom pečenja.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 25 minuta, svaku sledeću turu peći nekoliko minuta manje jer će rerna biti bolje zagrejana.

NAPOMENA

- nemojte da vas prevari to što su orasnice dosta meke posle ovog vremena pa da pojačavate temperaturu ili produžavate vreme pečenja, kada se ohlade one će dobiti svoju pravu hrskavu teksturu

Plazma šnite sa kompotom od kajsija

Sastojci

kora

6 belanaca
6 kašika šećera
4 kašike mlevenih oraha
2 kašike brašna
1 kašika kakao praha
pola praška za pecivo


fil

6 žumanaca
200 g. šećera
250 g. maslaca ili margarina
300 g. mlevenog plazma keksa
150 g. mlevenih oraha
1 tegla kompota od kajsija

i još

 šlag za dekoraciju

Priprema

Na dno pleha dimenzija 28x37 cm. dole staviti papir za pečenje.

Belanca i šećer umutiti u čverst sneg, postepeno dodavati orahe, bračno , kakao i prašak za pecivo lagano ručno mešajući. Rasporediti smesu u pleh

i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Koeu ostaviti da se ohladi u plehu, odvojiti nožićem od ivica pleha i izvaditi zajedno sa papirom. Preseći na tri dela

i tek onda odvajati od papira.

fil

Žumanca i šećer umutiti u svetao i gust krem i kuvati na pari desetak minuta uz povremeno mešanje. Skloniti sa pare i ostaviti da se ohladi. Sipati u umućen maslac

dobro izmiksati pa dodati oceđene kajsije

i opet sve zajedno izmiksati.


Dodati plazma keks i orahe

i dobro izmešati. Filovati odmah kore

, prekriti al. folijom i ostaviti preko noći da sjedine ukusi.

Dekorisati šlagom.

NAPOMENA

- kore će kada kolač prenoći, i pored toga što je dodat prašak za pecivo, zbog pritiska fila biti tanke ali izuzetno sočne i meke
- kompot od kajsija je kiselkast, ne preporučujem da se smanjuje šećer, ali ipak probati kompot ranije i prema njegovoj slatkoći korigujte malo količinu šećera u filu

Mrvičasti kolač od kokosa sa filom od limuna

Sastojci

testo

225 g. maslaca
280 g. brašna
100 g. kokosa
150 g. šećera
pola praška za pecivo

fil

500 ml. mleka
50 g. brašna
40 g. gustina
5 žumanaca
250 g. šećera
2 vanilin šećera
80 g. maslaca ili margarina

120. ml. sveže ceđenog limunovog soka
sitno rendana korica od 2 limuna

Priprema

Prvo pripremiti fil da bi se ohladio.

Bračno, gustin, šećer, vanilin šećer, žumanca i malo mleka izmešati mikserom da se dobije fina smesa bez grudvica. Ostatak mleka staviti da prokuva i u vrelo mleko polako sipati smesu sa brašnom stalno muteći ručno ili mikserom manjom brzinom. Kuvati na srednjoj temperaturi 3, 4 minuta, skloniti sa vatre pa dodati maslac, izmešati da se istopi pa dodati limunovu koricu i sok i dobro izmešati.
Pokriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ohladiti do sobne temperature.

Pomešati sve suve sastojke za testo, dodati maslac sobne temperature i mikserom lagano mutiti dok se ne dobije rastresita smesa.

Pleh dimenzija 20x30 cm. dobro namazati maslacem.

Polovinu smese za testo istresti u pleh

raširiti smesu i pritisnuti da se formira skoro homogeno testo.

Preko naneti ohlađen fil

i preko fila posuti ostatak smese za testo i samo malo blago pritisnuti.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta, zavisi i od rerne.
Kolač ostaviti da se poptuno ohladi pre sečenja.