"Cvet" pogača sa sirom

Sastojci

oko 1 kg. brašna
5 dcl. mleka
2 dcl. ulja
40 g. svežeg kvasca
1 kašikica šećer
so


fil od sira

400-500g. sira
2 žumanceta
so

100 g. omekšalog maslaca ili margarina za premazivanje testa

1 žumance
1 kašikica kisele pavlake za premazivanje pogače pre pečenja

Priprema

U 250 ml. toplog mleka staviti šećer i kvasac i ostaviti desetak minuta da kvasac nadođe. Zagrejati da bude mlako i ostatak testa.

Svi ostali sastojci neka budu sobne temperature. U prosejano brašno dodati nadođli kvasac, ulje, ostatak mleka, posoliti i umesiti srednje meko testo. Nije dovoljno samo na brzinu umesiti da se sastojci spoje, mesiti najmanje desetak minuta.
Blago nauljiti posudu u kojoj će testo rasti, prekriti krpom ili zatvoriti posudu i ostaviti na toplom oko sat i po dok se testo ne udvostruči.
Na bračnom posutu podlogu razviti tasto na otprilike 50x40 cm. Premazati sa 80 g. omekšalog, ne istopljenog, maslaca i presaviti na tri dela. Prvo jednu trećinu testa saviti prema sredini pa preko saviti ostatak testa.

Testo ponovo rastanjiti sada na malo uži i duži pravougaonik. Premazati tanko sa ostatkom (20 g.) maslaca i naneti sir izmešan sa žumancima. Sir posoliti ako nije slan.
Uviti testo sa sirom u rolat, krajeve odseći. (na fotografiji još nisu odsečeni )

U sredinu rolata odesći jedan komad koji će biti nešto malo duži od ostalih. Njega staviti u sredinu. Iseći još 8 jednakih delova.

U kalup prečnika 26 cm. na dno staviti papir za pečenje pa nauljiti i papir i obod.
Delove rolata rasporediti u kalup, premazati žumancetom pomešanim sa pavlakom i ostaviti još 30 minuta da raste.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne.

NAPOMENA

Pogača na fotografiji je presečena vruća, testo je inače veoma meko i vazdušasto.

Raffaello torta sa jagodama

Sastojci

za jednu koru

4 belanca
6 kašika šećera
70 g. kokosa
1 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo

praviti 2 ovakve kore


žuti fil

1 l. mleka
8 žumanaca
200 g. šećera
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
2 kašike brašna
2 vanilin šećera

250 g. maslaca ili margarina
40 g. šlaga - prah
60 g. mleka u prahu

fil od jagoda

500 g. jagoda - jagode izmeriti posle čišćenja
200 g. šećera
2 pudinga od jagode
2,5 dcl. vode

za dekoraciju

šlag, kokos, Raffaello kuglice, jagode

Priprema

U kalup za pečenje prečnika 24 cm. na dno staviti papir za pečenje.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg, lagano umešati kokos, brašno prašak za pecivo. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Ostaviti da se malo prohladi, nožićem odvojiti od ruba kalupa i izvaditi koru, ostaviti je zajedno sa papirom da se ohladi.
Za drugu koru ponoviti postupak.

Priprema žutog fila

Žumanca, puding, brašno, šećer i vanilin šećer izmešati sa malo mleka, ostatak mleka staviti da prokuva. Žumanca se ne mute da postanu penasta, samo se izmešaju sa ostalim sastojcima.
Kuvati fil nekoliko minta uz mešanje. Skloniti sa vatre, na vruć fil staviti najlon foliju da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Maslac sobne temeparture penasto umutiti sa prahom šlaga. Postepeno dodavati kuvanu kremu stalno muteći mikserom, na kraju dodati mleko u prahu i dobro izmiksati. Fil ostaviti jedan sat u frižider.

Priprema fila od jagoda

Jagode izmiksati u blenderu tako da ostanu sitni komadići, ne treba da bude kaša kao gusti sok.
Puding, 4 kašike šećera i malo vode izmešati. Ostatak šećera i vode dodati u jagode i kuvati pet minuta. Dodati pudig i posle minut, dva fil kuvanja uz mešanje fil skloniti sa vatre. Već posle nekoliko minuta slagaćemo tortu dok je fil još vruć jer kada se ohladi neće moći lepo da se ramazuje.

Slaganje torte

Sa kora skloniti papire na koma su se pekle.
Prvu koru staviti na tacnu na kojoj će biti torta i premazati je sa pola toplog fila od jagoda. Drugu koru staviti na neku drugu tacnu i premazati je sa drugom polovinom fil. Obe kore tako premazane filom od jagoda staviti na 10 minuta ui zamrzivač.
Posle tog vremena fil će se lepo stegnuti i moći će preko da se nanese žuti fil.

Na prvu koru naneti vrhom punih 8 kašika žutog fila, razmazati, preko staviti drugu koru i sa ostakom fila filovati tortu gore i okolo.
Tortu ostaviti preko noći u frižider da kore omekšaju, filovi se lepo stegnu i da se sjedine ukusi.
Sutradan ukrasitim šlagom i dekorisati po želji.

NAPOMENA

Kore nikako ne zalivati mlekom ili nekom drugom tečnošću, izrazito su sočne i ovako.

"Cezar" piletina i špagete sa krem šampinjonima

Sastojci

600 g. pilećeg belog mesa
ulje za pečenje

3 lista barene slanine
2 kašike ulja za pečenje slanine


za Cezar marinadu

3 kašike majoneza
1 kašika senfa
1 češanj belog luka sitno nariban
sok od pola limuna
kašika maslinovog ulja

za pastu

300 g. špageta

2 češnja belog luka
400 g. šampinjona
3 dcl. mlečne slatke pavlake
so, biber

Priprema

Sve sastojke za marinadu izmešati, piletinu posoliti i pobiberiti i otaviti u marinadi 3 sata, poklopljeno u frižideru. Meso samo malo više posoliti nego obično jer će deo soli ostati u marinadi.

Piletinu peći na ulju dok ne dobije lepu boju sa obe strane. Paziti da se ne prepeče i postane suva.

Slaninicu propržiti na ulju da postane potpuno hrskava.

Na tom istom ulju poropržiti sitno seckan beli luk, dodati šampinjone sečene na listove i dinstati na jačoj temperaturi 15 minuta dok ne puste vodu i dok ta tečnost skoro potpuno ne ispari. Dodati slatku pavlaku, so i biber i ostaviti da se krčka još oko desetak minuta na srednjoj temeparaturi.

U međuvremenu skuvati špagete u slanoj vodi.

Izmešati špagete sa krem šampinjonima.

Služiti sa komadićima hrskave slanine i sitno seckanim peršunovim listom.

Sočne šnicle i krompir iz rerne u finom saftu

Sastojci

6 kom. iskošćenih krmenadli ili sa kostima, po želji
1 kg. krompira
2 luka srednje veličine
400 g. gotove krem supe od pečuraka
2 dcl. mleka
so, biber
ulje
oko 150 g. tvrdog sira tipa edam

Priprema

Krompr oguliti, iseći na tanje kolutove i kuvati u slanoj vodi desetak minuta, vreme od trenutka ključanja vode.
Meso malo istucati, posoliti i pobiberiti i na vrelom ulju propeći nekoliko minuta sa svake strane da dobije boju.
Izvaditi meso i na istom ulju dinstati dok ne omekša luk sečen na rebarca, oko desetak minuta, malo posoliti.

Supu koja je u tečnom stanju, ne koristiti u ovom slučaju prah za supu, izmešati sa mlekom i takođe malo posoliti.

Posudu za pečenje malo nauljiti, rasporediti krompir, posoliti još malo, preko staviti izdinstan luk i preko luka meso.

preliti smesom supe i mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.

Pred kraj pečenja posuti krupno rendanim sirom i peći još oko 15 minuta.

Čoko - plazma torta

Sastojci

mere za jednu koru

4 veća belanca
5 kašika šećera
7 kašika mlevenih oraha
1 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo

napraviti 3 ovakve kore

fil

12 žumanaca
10 kašika šećera

250 g. maslaca ili margarina
180 g. šećera u prahu

200 g. mlevenog plazma keksa
250 g. mleka u prahu
3 dcl. mlečne slatke pavlake

150 g. čokolade za kuvanje

šlag i čokolada za dekoraciju

Priprema

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg. Lagano umešati orahe, brašno i prašak za pecivo. Pripremiti kalup za pečenje prečnika 26 cm., na dno staviti papir, ivice nemojte podmazivati, sipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta. Ostaviti da se prohladi i tek onda koru tankim nožem odvojiti od oboda, tako se neće skupiti i znatno smanjiti obim.


Za fil, žumanca i 10 kašika šećera umutiti u gustu smesu, da žumanca pobele. Kuvati na pari oko 15 minuta uz povremeno mešanje pa ostaviti da se skroz ohladi.
Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, dodati prethodnu smesu, izmiksati, dodati i umućenu slatku pavlaku, plazmu i mleko u prahu i sve dobro izmešati.
Jednu trećinu smese odvojiti a u ostatak dodati istopljenu čokoladu.
Filove ostaviti 1 sat u frižider pa filovati tortu.
kora-braon fil-kora-žuti fil-kora-braon fil

Tortu ostaviti preko noći u frižider da kore lepo omekšaju, filovi se stegnu i da se sjedine ukusi. Sledeći dan dekorisati šlagom i čokoladom.

NAPOMENA

Mleko u prahu mora biti kvalitetno inače ima osobinu da se "razliva" i tako razređuje fil.

Mleveno meso sa makaronama i bešamelom zapečeno u rerni

Sastojci

300g. makarona

500 g. mlevenog mesa
1 veća glavica luka
400g. paterizovanog seckanog paradajza
sušeni timijan i bosiljak
1 kašikica šećera
so, biber
3 kašike ulja

za bešamel

70 g. maslaca
4 kašike brašna
800 ml. mleka
2 jaja
so, beli biber
po želji malo muškatnog oraha

i još 200 g. tvrdog sira edam ili neki drugi sir po izboru

Priprema

Prvo pripremiti bešamel, istopiti maslac na umerenoj temperaturi, pazite da nije previše jaka temperatura jer maslac lako dobije tamnu boju. Dodati brašno, pržiti 2-3 minuta i lagano sipati mleko stalno mešajući. Dodati so, biber i muškatni orah. Kuvati bešamel nekoliko minuta dok ne postane kremast kremast. Za ovo jelo nije potreban pregust bešamel. Skloniti sa vatre i umešati jaja blago razmućena.

Luk sečen na kockice propržiti na vrelom ulju, dodati meso i dinstati na jačoj vatri uz mešanje nekoliko minuta dok meso ne promeni boju. Dodati paradajz i začine i dinstati na umerenoj temperaturi oko 15 minuta. Skloniti sa vatre i malo prohladiti.
U međuvremenu skuvati makarone u slanoj vodi, paziti da se ne prekuvaju, neka budu al dente, da imaju malo veću čvrstoću jer će se dodatno kuvati i u rerni.

Spojiti mleveno meso, makarone, 6 kašika bešamela i sir, izmešati i sipati u nauljenu posudu za pečenje. Preko rasporediti ostatak bešamela.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko sat vremena.

Kiflice sa orasima

Sastojci

600 g. brašna
250 g. maslaca ili margarina
120 g. krem sira tipa Philadelphia
4 srednja žumanca
oko 150-200 ml. mleka
1 kesica suvog kvasca- 11 g.
1 vanilin šećer

za punjenje

4 belanca
200 g. šećera
150 g. mlevenih oraha
1 vanilin šećer

Priprema

U brašno dodati kvasac i dobro promešati.
Dodati i ostale sastojke, celu količinu, osim mleka, njega dodati pola pa u toku mešenja testa dodavati ostatak koliko je potrebno da se dobije srednje meko testo. Podeliti na 10 kuglica i ostaviti 15 minuta u frižider. Ako se radi leti iz frižidera uzimati samo kuglicu testa sa kojom se radi a ostale su i dalje na hladnom.

U međuvremenu umutiti belanca u jako čvrst sneg sa šećerom i vanilin šećerom i umešati mlevene orahe.
Kuglicu testa rastanjiti na prečnik 20 cm. namazati sa 3 ravne kašike fila i iseći na 8 delova.

Ređati u pleh na papir za pečenje.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta. Tople kiflice posuti šećerom u prahu. Dobićete 80 kiflica.

NAPOMENA

Od ovog testa nemojte očekivati da naraste kao klasično testo samo zato jer ima kvasac. Ovde je efekat kvasca sličan kao kod testa za Žerbo kocke, zbog maslaca, sira i žumanaca testo je više prhko.

Šuškava torta sa višnjama i belom čokoladom

 

Sastojci

za jednu koru

3 belanca
9 kašika šećera
nekoliko kapi sirćeta ili sveže ceđenog limunovog soka

praviti 3 ovakve kore

fil

9 žumanaca
9 kašika šećera
2 dcl. mleka
1 kašika gustina
200 g. bele čokolade
250 g. maslaca ili margarina
2,5 dcl. mlečne slatke pavlake
10 g. želatina u prahu
6-7 kašika vode za želatin

tegla kompota od višanja

Priprema

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Ja šećer dodajem odmah, kašiku po kašiku, čim počnem da mutim belanca. U toku mućenja dodati i sirće. Belanca mutiti nekoliko minuta, ne prestati sa mućenjem odmah kada budu čvrsta. Na prevrnutu tepsiju dimenzija oko 25×30 cm. na koju se stavi papir za pečenje rasporediti sneg od belanaca. Sušiti na 100 stepeni oko 1,5 sat. Koru ostaviti da se ohladi zajedno s papirom koji se skida prilikom filovanja torte.


Fil

Žumanca i šećer penasto umutiti, dodati mleko i gustin i kuvati na pari oko 20 minuta dok se smesa malo ne zgusne. Nemojte očekivati da će biti gust krem nego više kao guti jogurt. Skloniti sa pare i dodati kockice čokolade, izmešati da se čokolada istopi.
Ostaviti da se skroz ohladi.
Želatin staviti u vodu i sačekati desetak minuta da dobro nabubri. Zagrejati malo u mikrotalasnoj ili na pari da se istopi i da se dobije tečnost.
Maslac penasto umutiti i dobro izmiksati sa prethodnim kremom. Umešati i slatku pavlaku umućenu u šlag i na kraju dodati i želatin i još jednom malo izmiksati.

Fil ostaviti oko pola sata u frižider i kada vidite da je počeo da postaje čvršći naneti na kore, preko rasporediti oceđene višnje.
Tortu ostaviti preko noći u frižider da se fil lepo stegne i da se sjedine ukusi.

 

Uvrnuta lisnata pogača sa sirom

Sastojci

oko 900 g. brašna
4 dcl. mleka
2 jaja + jedno belance
6 kašika ulja
6 kašika jogurta
40 g. svežeg kvasca
kašika šećera
2 kašikice soli

i još

100 g. margarina
400 g. mladog sira
1 žumance i malo mleka za premazivanje pogače pre pečenja

Priprema

U 2 dcl. mlakog mleka staviti šećer i kvasac i sačekati da kvasac nadođe.
U prosejano brašno dodati sve sastojke i preostalo mlako mleko i umesiti meko testo. Testo ostaviti da raste na toplom oko 1 sat.
Margarin sobne temperature umutiti da postane mek da može da se razmaže na testo. Sir posoliti ako nije slan.

Podeliti testo na 4 dela i svaki rastanjiti pravougaono na oko 1 cm debljine. Premazati svaki deo margarinom pa sirom, preko staviti sledeći list testa, ponoviti postupak. Poslednji četvrti deo testa ne mazati ničim.

Sada rukama blago pritiskati da se testo raširi da bi se dobio pravougaonik veličine 28x40cm. otprilike. Testo preseći prvo na pola a onda svaku polovinu još 2 puta tako da se dobije 6 traka testa. Svaku traku uvijati od polovine na jednu a drugu polovinu na drugu stranu. Ne vući i rastezati trake!

Pripremiti tepsiju prečnika od 30cm. do 32 cm. ni manju ni veću , namaziti je uljem. U sredinu staviti prvi, krajnji deo testa koji se uvrne, do njega sledeći i tako svih 6 traka. Krajeve oko 1 cm. odseći i izravnati pre stavljanja u tepsiju. Pogaču premazati žumancetom razmućenim sa kašikom mleka. Ostaviti na toplom mestu još oko pola sata. pre pečenja.

Pogaču peći na 180 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne.

Čokoladni zatvoreni tart

Recept koji je odavno zaslužio bolje fotkice, jednostavna priprema, izuzetan ukus i veoma dekorativno... RECEPT JE OVDE

Jaffa kolač sa smrznutom narandžom

Jedna od prvih verzija ove vrste kolača od pre nekih 25 godina. Zimi je stvarno pravljen kod svih koje znam po nekoliko puta jer je zaista izuzetno lepog ukusa i ima taj neki zimski posebni šmek. :)

 

 

RECEPT JE NA OVOM LINKU

Novogodišnji čokoladni rolat - Panj torta

SREĆNA NOVA 2016. GODINA, SVAKO DOBRO VAM ŽELIM! :)

Sastojci

kora

6 jaja
125 g. šećera
75 g. istopljenog maslaca
30 g. brašna
10 g. kakao
200 g. mlevenih oraha
pola praška za pecivo

fil

za karamel

200 g. šećera
2 kašike vode
75 g. maslaca
200 ml. mlečne slatke pavlake

i još 250 g. čokolade za kuvanje
3 šlag krema od čokolade

Priprema

Belanca umutiti sa 50 g. šećera u čvrst sneg.
Žumanca penasto umutiti sa ostakom šećera. Dodati istopljen i prohlađen maslac, izmešati, dodati orahe, brašno, kakao i prašak za pecivo, sve zajedno dobro izmešati. Sneg od belanaca dodavati postepeno lagano ručno mešajući.

Pripremiti pleh dimenzija 27x34 cm, staviti papir za pečenje, blago nauljiti i posuti brašnom. Sipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Koru ostaviti da se ohladi zajedno sa papirom.

Za fil

Šećer i vodu karmelizovati, paziti da karamel ne postane previše taman biće gorak. Čim dobije svetlu karamel boju skloniti sa vatre, dodati maslac i čim se istopi dodati slatku pavlaku sobne temperature i vratiti na vrlo blagu vatru. Budite oprezni jer ova smesa dosta peni, nemojte raditi na jakoj vatri da ne bi previše ključalo ili prskalo.
Čim se sve lepo izjednači i postane glatka smesa, posle minut, dva, skloniti sa vatre, dodati kockice čokolade i izmešati. Ostaviti da se ohladi i stegne. Oprez, nemojte držati predugo u frižideru jer će fil biti teško razmazati.

Naneti fil na koru, lagano koru odvajati od papira za pečenje i motati u rolat. Uviti rolat u foliju i ostaviti nekoliko sati da rolat dobije svoj konačan čvrst oblik, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.

Ukrasiti šlag kremom od čokolade ili ganache kremom, po želji.

NAPOMENA

- Kora je dovoljno sočna jer sadrži maslac i dosta oraha, možete je eventualno poprskati sa malo ruma, samo zbog ukusa.
- Fil je, kako ja to kažem, od onih "jačih", i po teksturi i po ukusu jer karamel i čokolada mu daju tu posebnu notu raskošnog i bogatog ukusa. Kolač je za prave ljubitelje jakog čokoladnog ukusa, po želji možete dodati mlečnu čokoladu, ukus će biti blaži.

Novogodišnje torte - Keks torte i Rozen torte

Lemon curd keks torta

Rozen torta sa plazma keksom i orasima

Keks torta sa višnjama i belom čokoladom

Keks torta sa mlekom u prahu i belom čokoladom

Čokoladna keks rorta I

Rozen karamel torta sa belom čokoladom i plazma keksom

Rozen torta " Beli anđeo"

Čokoladna keks torta II

Gala keks torta - sa belom čokoladom i pudingom od slatke pavlake