10/11/2015

Krmenadle u umaku od ajvara



klik  na fotografiju za uvećanje



Sastojci

1 kg. krmenadli odvojenih od kosti
350 g. ajvara
200 g. feta sira
1 velika glavica luka
so, biber,
1 maggi kocka povrće
sveži peršunov list
ulje za prženje



09/11/2015

Penaste crno bele kocke




Slatko kondenzoveno mleko je finog karamelizovanog ukusa i meke i glatke teksture. Kremama i poslasticame daje zaista jedan posebno lep ukus. Prosto mi je neverovatno da na našim prostorima još niko nije proizveo ili bar uvezao ovaj fantastični proizvod dok se u drugim zemljama decenijama upotrebljava u poslastičarstvu. Kreme, čizkejkovi, sladoledi, sladoled torte, mus kreme, razni deserti, karamel filovi...sve je to sa kondenzovanim mlekom prlepog ukusa. Ovaj recept ću upotrebiti i kao apel da neko konačno razmisli o tome da se slatko kondenzovano mleko nađe i u našim trgovinama jer mu cena nikako nije visoka, jedna konzervica od 397 g., to je standard pakovanje u svetu, je otprilike kao cena dve litre mleka. Po vašim reakcijama i pitanjima kada objavim neki recept sa kondenzovanim mlekom primetim nezadovoljstvo što ne moše da se kupi kod nas. E pa dragi mlekari i trgovci, da ne bi više morale konzervice da se dovlače sa letovanja u Grčkoj, preduzmite nešto! :)


Sastojci za kolač

Za ovaj recept je potrebna biljna pavlaka bez šećera. Ja koristim zgusnutu, dva pakovanja po 250 g. To nije umućena pavlaka, kada se spoji sa kondenzovanim mlekom muti se mikserom dok se ne dobije fin krem. Verovatno ni to nećete moći naći, upotrebite 500 do 600 ml. tečne biljne pavlake onu marku za koju ste sigurni da će se dobro umutiti u šlag i zadržati čvrstinu.

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO

Za krem ovog kolača je potrebno 400 g. kondenzovanog mleka, pazite, to nije 400 ml. jer ono ima svoju gustinu i težinu, to je negde oko 300 ml. Ako dodate previše krem neće biti čvrst.


Sastojci za koru

6 jaja
6 kašika šećera
1 vanilin šećer
6 ravnih kašika brašna
4 pune kašike kakao praha
4 kašike ulja
1 prašak za pecivo

sirup

čaša od 250 ml. vode
čaša od 250 ml. šećera
po želji 2 kašike konjaka

Krema

2 konzervice zgusnute biljne pavlake ili 500 do 600 ml. tečne
1 konzervica slatkog kondenzovanog mleka - 397 g.ili ista količina domaćeg


glazura

200 g. mlečne kuverture
100 ml. mlečne slatke pavlake
20 g. maslaca ili margarina

Priprema

Jaja, šećer i vanilin šećer penasto umutiti. Brašno, kakao i prašak za pecivo sipati u sito i dodavati postepeno lagano mešajući, na kraju umešati i ulje.
Peći u podmazanom i brašnom posutom plehu 23x32 cm. u prehodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, zavisi od rerne.

U međuvremenu kuvati sirup 3-4 minuta i vrućim sirupom preliti koru minut, dva pošto se izvadi iz rerne. Ostaviti da se ohladi.


Biljnu pavlaku i kondenzovano mleko spojiti i mutiti mikserom dok se ne dobije fin gust krem. Naneti preko ohlađene kore. Ostaviti u frižider sat vremena.



Za glazuru, u mikrotalasnoj ili na pari zagrejati sve sastojke, dobro izmešati da se dobije glatka homogena smesa, kada se prohladi do otprilike 30 stepeni naneti na kolač.
Ostaviti kolač nekoliko sati u frižider, da se krem i glazura stegnu i da se sjedine ukusi.

Šampinjoni sa belim lukom i vinom



Sastojci

500 g. šampinjona
3 češnja belog luka
100 ml. belog vina
pola maggi kocke povrće
3 kašike ulja
sitno seckan peršunov list
so, biber


Priprema

Šampinjone očistiti, ja ih i ogulim, i iseckati na listiće debljine 3mm. Beli luk iseckati na tanke listiće. U dobro zagrejano ulje staviti šampinjone i beli luk i dinstati ih na većoj temperaturi sve dok pečurke ne ispuste tečnost i dok ta tečnost ne ispari, oko desetak minuta. Tada posoliti, pobiberiti i dodati začin maggi ili drugi koji koristite. Zaliti sa belim vino i dinstati još 3-4 minuta, dodati sitno seckan peršunov list, jednu kašiku, i jelo je gotovo.

Brzo, preukusno, odličan prilog uz pečeno meso, pečeni krompir ili testeninu.

08/11/2015

Krem torta


Torta koja je itekako zaslužila nove fotografije i bolje presdstavljanje jer ovu kombinaciju tekstura i ukusa sam spojila tako da oni koji je probaju uvek budu oduševljeni. Preporuka od srca za ovu kremastu lepoticu!

RECEPT


27/10/2015

Tradicionalne pite - Makedonska " Kokmiška"










Sastojci

650 g. brašna
15 g. suvog kvasca
3 dcl. vode
1 kašikica šećera
2 jaja
1,5 kašika ulja
2 ravne kašikice soli

fil

350 g. sira, ja sam koristila mladi slani
80 g. masti
80 g. maslaca - u original receptu je margarin, može i tako

za premazivanje
1 umućeno jaje, susam za posipanje

Priprema

U toplu vodu staviti šećer i kvasac, izmešati i ostaviti da kvasac nadođe.
Mast i maslac zajedno istopiti.
Od svih navedenih sastojaka umesiti meko testo i ostaviti da odstoji 20 minuta. Testo podeliti na 6 loptica. Tepsiju prečnika 30 cm. podmazati mašću.

Radnu površinu blago posuti brašnom, rastanjiti lopticu na prečnik 30 cm., staviti u tepsiju, obilato poprskati istopljenom smesom od masti i maslaca, rasporediti sir. Tako uraditi sa preostalim sastojcima.


Gornju koru premazati uljem, jajetom i posuti susamom. Iseći na kocke ili po želji, pokriti i ostaviti da raste još oko 30-40 minuta na toplom mestu.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 - 50 minuta, zavisi od rerne.


25/10/2015

Krem kolač sa višnjama i grizom - 2




Recept je skoro isti kao ovaj KOLAČ SA VIŠNJAMA, sastojci su isti ali je postupak pravljenja žutog fila malo drugačiji, jednostavniji, to ne menja ukus samo teksturu fila.


Sastojci


Sastojci

fil od višanja

500 g. oceđenih višanja iz kompota
5 dcl. soka iz kompota
2,5 dcl vode
150 g. griza
od 150 do 180 g. šećera, zavisi koliko je kompot sladak


žuti fil

2 pudinga od vanile
7,5 dcl mleka
2 vanilin šećera
2 kašike brašna
180 g. šećera
250 g. maslaca ili margarina


oko 150 gr. petit keksa za podlogu

2 šlaga

Priprema

5 dcl soka iz kompota i 2,5 dcl. vode staviti da prokuva. Ukuvati griz, i posle desetak minuta kuvanja dodati šećer i višnje. Posle minut, dva, skinuti sa vatre, sipati preko keksa, natopljenog za kratko u mleku, i ostaviti da se ohladi.

žuti fil

Puding, brašno, vanilin šećer i 3 kašike šećera razmutiti sa malo mleka. Ostatak mleka i šećera prokuvati, dodato prethodnu smesu i kuvati 2-3 minuta. Skloniti sa vatre i u vrelo umiksati maslac ili margarin sečen na kocke da bi se brže istopio i sjedinio sa filom. Ostaviti da se prohladi povremeno mešajući i zatim istresti preko fila od višanja. Kada se ohladi staviti i šlag.

Dimenzije tepsije - 23x32 cm.

18/10/2015

Kaloš pita - prhka pita sa orasima i krem filom


Sastojci

prhko testo

250-270 g. brašna
1 jaje
150 g. maslaca ili margarina
100 g. šećera
3 kašike belog vina
pola kesice praška za pecivo

kora sa orasima

3 jaja
150 g. šećera
200 g. mlevenih oraha

fil

500 ml. mleka + 120 ml. za rastvoriti gustin i šećer
70 g. gustina
100 g. šećera
2 vanilin šećera
150 g. maslaca ili margarina




priprema


Za prhke korice - ako se koristi omekšali maslac potrebno je malo više brašna nego ako se koristi margarin.

Sve sastojke za prhke korice umesiti u glatko testo, podeliti na dva dela i ostaviti pola sata u frižider.

Jedan deo testa razvući na dimenzije 23x32 cm. Ja to uradim direktno na poleđini tepsije posutoj brašnom. Ispod staviti vlažnu kuhinjsku krpu da se tepsija ne pomera, posuti brašnom i tepsiju i testo i rastanjiti oklagijom uz povremeno ponovno posipanje brašnom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta. Čim se korica ispeče lagano je odvojiti dugim i tankim nožem od tepsije i istresti na papir za pečenje. Ovo će kasnije biti gornja korica.

Za donju koricu, unutrašnjost tepsije posuti brašnom i rastanjiti po dnu drugi deo testa. Jaja i šećer penasto umutiti i dodati mlevene orahe. Sipati smesu preko testa i sada sve zajedno peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi.




Za fil - gustin, šećer i vanilin šećer razmutiti sa 120 ml. mleka, i skuvati u ostatku mleka.
Skuvan fil odmah prekriti sa najlon folijom da se ne uhvati korica ili povremeno promešajte. Kada se fil postao mlak umiksati maslac ili margarin mikserom.
Rasporediti fil preko pečene korice i smese sa orasima i preko staviti prhku koricu koju smo prvu ispekli.
Kolač blago opteretiti i ostaviti da prenoći na hladnom mestu ili u frižideru da korice omekšaju, fil se stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

korica koju smo prvu pekli zbog sastojaka od kojih se pravi izuzetno je prhka, oprez kod stavljanja na fil, ali kada omekša odlično se seče i prosto se topi u ustima.




26/08/2015

Lemon curd keks torta



Sastojci

oko 600 g. petit keksa


fil

200 g. lemon curd OVDE POGLEDAJTE RECEPT
500 g. mascarpone sira
500 ml. mlečne slatke pavlake
5 kašika šećera
50 g. šlaga, prah

dekoracija
1 šlag, malo lemon curd





Priprema

Umutiti slatku pavlaku sa šećerom i šlagom. Umešati lagano muteći mikserom hladan lemon curd i mascarpone.

Keks malo natopiti u mleku i ređati na tacnu 5x4 komada. Preko rasporediti 7 vrhom punih kašika fila. Ređati 4 reda keksa i tri reda fila. Gore staviti šlag i prošarati s lemon curd. Ostaviti 2-3 sata u frižider da keks omekša, fil se malo stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

polovina količine mascaroponea može se zameniti krem sirom tipa Philadelphia


23/08/2015

Sladoled trikolore bomba



Sastojci

za osnovnu smesu

6 žumanaca
15 g. gustina
180 g. šećera
400 ml. punomasnog mleka

I sloj

100 g. čokolade za kuvanje

II sloj

1 kašikica nes-kafe
2 kašike vode

III sloj

1 kašika tečne vanila arome

i još

500 ml. mlečne nezaslađene slatke pavlake

Priprema

Mikserom penasto umutiti žumanca, šećer i gustin. Mleko staviti da prokuva pa u tankom mlazu sipati u posudu sa umućenim žumancima stalno muteći mikserom. Sada sve vratiti u posudu u kojoj se kuvalo mleko i kuvati na umerenoj temperaturi 2, 3 minuta. Skloniti sa vatre, prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ohladiti do sobne temperature. Ostaviti onda još jedan sat u frižider.
Smesu malo umutiti mikserom i podeliti na tri dela. U jedan dodati istopljenu čokoladu, u drugi nes-kafu razmućenu u vodi i u treći aromu vanile.
Slatku pavlaku umutiti u šlag gustine meda.
U svaki deo krema dodati po trećinu slatke pavlake, lagano izmešati i posude sa kremama staviti na pola sata u zamrzivač.

U okruglu posudu zapremine oko 1,5 l. staviti najlon ili aluminijum foliju.
Prvo rasporediti žuti krem, zatim lagano krem sa kafom i na kraju i čokoladni. Ostaviti u zamrzivaču preko noći.
Pre nego što sladoled izvadimo iz kalupa ostaviti na desetak minuta van frižidera.

Dekorisati ganache čokoladnim prelivom - 30 g. čokolade istopiti sa 2 kašike slatke pavlake.

28/07/2015

Jogurt pita sa višnjama



Sastojci

9 listova kora za pite

fil

koristiti čaše od 2 dcl.

3 jaja srednje veličine
2 čaše šećera
2 čaše jogurta
1 čaša kisele pavlake
1,5 čaša ulja
1,5 čaša griza
2 vanilin šećera
1 kašikica praška za pecivo

oko 800-900 g. višanja, iz kompota, svežih ili zaleđenih
višnje moraju biti oceđene

Priprema

Jaja, šećer i vanilin šećer mutiti dok se ne dobije svetla kremasta smesa. Dodati jogurt, ulje i kiselu pavlaku i izmiksati, na kraju umešati griz i prašak za pecivo.
Smesu ostaviti u frižider jedan sat.

Za jednu štrudlicu potrebne su tri kore.
Uzeti jedan list, naneti oko 7-8 kašika fila i razmazati ga po celoj površini. Staviti preko drugi, ponoviti postupak, staviti i treći list. Naneti malo više fila, rasporediti trećinu višanja i uviti.
Postupak ponoviti sa ostalim sastojcima.

Ređati u uljem podmazanu tepsiju.
Ako ostane smese za premazivanje sipati je preko uvijenih štrudlica.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50 minuta.
Proveriti tokom pečenja da ne zagori gornji sloj ako je premazan filom. Ako primetite da se dobila dobra boja po vrhu a mislite da donji deo nije pečen, staviti al. foliju preko, samo ovlaš, ne umotavati pleh, i nastaviti pečenje.

NAPOMENA

Pita na fotografiji je pečena u plehu dimenzija 23x32 cm. i zato je dobila malo na visini. Ako želite da su štrudlice tanje i šire uzeti veći pleh.


19/07/2015

Letnji kuglof od griza i želea sa višnjama


Da dodam nove fotkice na jednom od prvih recepata na blogu jer ova divna i nama omiljena letnja poslastica to i zaslužuje!

RECEPT