Mamina jela

22/03/2015

Kocke od oraha, vanile i čokolade

Sastojci

potrebno za jednu koricu

3 velika belanca
5 kašika šećera
5 kašika mlevenih oraha
1 kašika brašna
praviti 3 ovakve korice

fil

9 žumanaca
12 kašika šećera
7 dcl. mleka
1 puding od vanile
3 kašike brašna
2 vanilin šećera
150 g. maslaca ili margarina

za čokoladni preliv

200 g. čokolade za kuvanje
1 dcl. slatke mlečne pavlake
1 kašikica maslaca ili margarina

Priprema

u pleh za pečenje dimenzija 23x32 cm. na dno staviti papir za pečenje, ivice pleha i papir blago nauljiti i posuti brašnom.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Lagano mešajući dodavati postepeno mlevene orahe i brašno. Rasporediti u pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta, zavisi od rerne.
Pečenu koricu zajedno sa papirom izvaditi i kada se ohladi odvojiti papir.
Kada su sve tri korice pečene i ohlađene, na pari istopiti čokoladu sa slatkom pavlakom i maslacem, malo prohladiti i premazati kore, ostaviti da se ohladi da bi se čokoladni sloj stvrdnuo da bi mogao da se nanese preko fil.

Za fil

Izmešati žumanca, ne treba ih prethodno mutiti mikserom, šećer, pudin, brašno i vanilin šećer sa malo mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica. Ostatak mleka prokuvati, dodati prethodnu smesu i kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi uz mešanje. Skloniti sa vatre i u vrelo umiksati maslac.
Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Filovati korice, ostaviti nekoliko sari u frižider ili preko noći, i posuti mlevenim orasima.

19/03/2015

Tradicionalne pite - Vranjanska "Samsa"

Sastojci

500 g. kora za pite

fil

3 dcl. vode
20 g. svežeg kvasca
125 g. maslaca ili margarina
9 kašika brašna
so

preliv

2 dcl. pavlake
2 dcl. jogurta
4 češnja belog luka
so

ulje za podmazivanje tepsije i posipanje pite pre pečenja

Priprema

U 500 g. kora u pakovanju koje ja kupujem je 10 velikih listova, preseći ih na pola da se dobije dimenzija oko 24x34 cm. jednog lista.

Kvasac razmutiti u mlakoj vodi, maslac istopiti. Izmešati sa brašnom da se dobije retka smesa, otprilike kao smesa za palačinke.
Na svaki list naneti 2 kašike smese, razmazati po celoj površini i uviti u rolnicu pa je umotati. Pitice ređati u nauljenu tepsiju i poprskati uljem. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. Desetak minuta pred kraj pečenja pitu premazati sa umućenom pavlakom, jogurtom i sitno seckanim i izgnječenim belim lukom. Ovu smesu takođe posoliti.

NAPOMENA

U nekim slučajevima kod ovakvih vrsta preliva gde se koristi beli luk desi se da luk pozeleni. To zavisi od vrste luka, koliko sam istraživala to ne menja sastav i ukus luka, ali ipak najbolje da se sami obavestite o toj temi.

RECEPT uz male promene u količini brašna jer je meni preliv bio preredak.

17/03/2015

Posna štrudla sa makom

Sastojci

testo

oko 550 g. brašna
3 dcl. mlake vode
20 g. svežeg kvasca
1 dcl. ulja
4 kašike šećera
ribana korica jednog limuna

i još

125 g. smrznutog margarina

fil

300 g. mlevenog maka
1 šolja vode
1 šolja šećera
1 vanilin šećer
malo sveže ceđenog limunovog soka

Priprema

U mlaku vodu dodati kašikicu šećera i kvasac i ostaviti da se kvasac aktivira. Dodati u brašno, zatim dodati i ostale sastojke i umesiti meko i glatko testo. Testo razviti na brašnom posutoj podlozi debljine oko 5 mm. i izrendati preko smrznut margarin. Na fotografiji je margarin rendan na sitno rende ali sasvim odgovora ako se renda na krupnije.
Umotati list u rolnu, blago pouljiti i ostaviti pokriveno pola sata.
u međuvremenu kuvati 6-7 minuta vodu, šećer, vanilin šećer i limunov sok, preliti mak, izmešati i ostaviti da se prohladi.
Rolat od testa preseći na dva jednaka dela i svaki razviti na oko 5 mm. debljine. Premazati uljem i rasporediti mak pa uviti štrudlu. Staviti u nauljen pleh, pokriti i ostaviti još pola sata.
U pola male šoljice vode dodati kašiku šećera, izmešati da se istopi pa premazati štrudle pre pečenja, staviti listiće margarina na vrh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.

16/03/2015

Piletina sa pirinčem i povrćem

Sastojci

600 g. pilećeg belog mesa
3 srednje paprike babure
3 srednja paradajza
1 veća glavica luka
1 čaša pirinča
3 kašike pavlake
ulje
so, biber, začin od povrća koji koristite

Priprema

Piletinu iseći na kockice i propržiti na vrelom ulju nekoliko minuta. Posoliti i pobiberiti tokom prženja.

Izvaditi piletinu i odložiti sa strane pa na istom ulju dinstati sitno seckan luk dok ne omekša. Dodati papriku sečenu na kocke, prodinstati nekoliko minuta, dodati i pradajz isečen na sitnije kockice od paprike. Posoliti, pobiberiti, dodati začin, zaliti sa dve čaše vode i ostaviti da krčka na malo jačoj vatri desetak minuta.
U međuvremenu skuvati pirinač u slanoj vodi tako da bude upola kuvan pa ga ocediti.

Na kraju sjediniti sve, piletinu, dinstano povrće i pirinač, dodati 3 kašike pavlake, sve izmešati , sipati u nauljenu posudu za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 35 minuta na 200 stepeni.

Potrebno je samo malo obratiti pažnju da se namirnice pre pečenja ne prekuvaju jer se i dodatno peku.

15/03/2015

Jaffa drizzle loaf - sočni Jaffa kolač

Sastojci

150 g. omekšalog maslaca
225 g. šećera
3 velika jajeta
225 g. self-raising brašna, ako nemate dodati malo više praška za pecivo
1,5 kašikica praška za pecivo
6 kašika mleka
rendana korica jedne veće neprskane narandže

preliv

4 kašike sveže ceđenog soka od narandže
3 kašike šećera

i još
oko 50 gr. istopljene čokolade, mlečne ili za kuvanje, po želji

Priprema

Omekšali maslac, šećer i jaja penasto umutiti. Lagano muteći dodavati brašno, mleko i prašak za pecivo, na kraju dodati i rendanu narandžinu koricu.
Kalup zapremine oko 1,2 l. nauljiti i posuti brašnom, na dno staviti i papir za pečenje.
Rasporediti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35-40 minuta, zavisi od rerne. Pred kraj pečenja proveriti drvenim štapićem za roštilj da li je sredina pečena.

Za preliv, blago zagrejati sok i šećer da bi se sav šećer istopio. Vruć kolač preliti mlakim sokom i ostaviti u kalupu dok se ne ohladi. Iyvaditi na tacnu i skolniti papir.
Dekorisati istopljenom čokoladom.

14/03/2015

Sofia The First - fondant cake

RECEPT u posnoj verziji.

10/03/2015

Posni kolačići - Prhke korpice sa marmeladom

Sastojci

250 g. margarina
75 g. šećera
350 g. brašna
1 vanilin šećer
1 kašikica praška za pecivo
marmelada za punjenje

24 korpice za mini mafine
kalup za pečenje mini mafina ali ako nemate korpice staviti na običan pleh za pečenje

Priprema

Margarin, šećer i vanilin šećer penasto umutiti. Dodati brašno i prašak za pecivo i izraditi testo. Testo je rastresito ali ne dodavati nikakvu tečnost, mleko npr. Oblikovati dva valjka dužine svaki oko 25 cm. Uviti ih u foliju i ostaviti u zamrzivač desetak minuta.
Od svakog valjka iseći 12 kolutića širine oko 2 cm. Stavljati ih u korpice, blago utisnuti i na sredini napraviti udubljenje za marmeladu. Napuniti korpice marmeladom i peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 do20 minuta, zavisi od rerne.
Kolačiće posuti šećerom u prahu i služiti ohlađene. U šarenim korpicama su jako dekorativni a tako su jednostavni i jeftini za pripremu.

07/03/2015

Beba od fondana - Ledena torta

Ledena torta - RECEPT

22/02/2015

Torta od badema i bele čokolade

Sastojci

kora

4 jajeta
5 kašika šećera
120 g. mlevenog badema
1 kašika brašna
1 kašikica arome vanila
pola kesice praška za pecivo

fil

250 g. bele čokolade
5 dcl. mlečne slatke pavlake
180 g. grčkog jogurta ili punomasne kisele pavlake
3 kašike šećera

2 šlaga za dekoraciju, malo pečenih listića badema, istopljena čokolada

Priprema

U kalup sa skidajućim obručem prečnika 24 cm. na dno staviti papir za pečenje. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni.

za koru
Jaja i šećer penasto umutiti. Dodavati bedem, brašno i prašak za pecivo lagano mešajući , dodati i aromu vanile. Koru peći oko 15 do 20 minuta, proveriti čačkalicom da li je sredina pečena. Ostaviti je da se ohladi u kalupu.

za fil

čokoladu istopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Paziti prilikom topljenja, ako se previše zagreje stvrdnuče se i postati grudvičava.
Ostaviti da se malo prohladi dok se ne umuti ostatak fila. Slatku pavlaku i šećer umutiti u čvrst šlag, dodati kiselu pavlaku i izmešati. Sada polako sipati istopljenu čokoladu stalno muteći mikserom.

Fil naneti preko ohlađene kore i ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da kora postane sočna, fil da se stegne i da se sjedine ukusi.
Tortu dekorisati po želji, najbolje sa šlagom.

NAPOMENA!

kolače i torte kao ova, koji u filovima sadrže kiselu pavlaku ili grčki jogurt, nemojte zamrzavati jer je poznato da odmrznuta pavlaka dobija neku vodenasto zrnastu strukturu i pokvarila bi se finoća i glatkoća fila.

12/02/2015

Recepti za Dan zaljubljenih

Naziv kolaca je link za recept.

Red velvet cupcakes

Kasato torta

Čokoladna srca

Vanilice sa ukusom limun - jagoda

08/02/2015

Mađarska medena pita - Mézes krémes

RECEPT

04/02/2015

DMC color chart i moji gobleni

Dragi moji, iz tehnickih razloga jedno vreme nisam u mogucnosti da objavljujem recepte, ali to vreme sam, kao sto vidite :), iskoristila da radim nesto sto nisam vec vise od 20 godina, a to su gobleni. Mozda nisu u modi, mozda ih necu ni okaciti nikada na zid, ali uz omiljenu muziku raditi neki rucni rad je stvarno opustajuce i mene licno beskrajno uveseljava. Radim sa DMC koncima, ako nekog zanima moze na jednoj od fotografija videti galeriju svih DMC boja. Za sada sam radila iskljucivo stampane goblene, ali radim na jednom programu da sama pravim sheme za izradu po fotografiji po tvom izboru, ali o tom potom, obavesticu vas kada zavrsim sa tim projektom i ako bude kvalitetno kako ocekujem.

Galerija boja DMC konca za vez. Klik na fotografiju za bolji pregled.

Ovaj goblen jos nije zavrsen, radim ga trenutno.