"Spartak" kocke

Sastojci

prhke korice

1 jaje
3 kašike meda
150 g. šećera
2 kašike mleka
1 kašikica sode bikarbone
50 g. maslaca ili margarina
2 kašike kakao
oko 350 g. brašna

fil

5 dcl. mleka
3 jaja
3 kašike brašna
2 kašike gustina
120 g. šećera
1 vanilin šećer
200 g. maslaca ili margarina

Priprema

korice- Sve sastojke osim kakao i brašna izmešati ručno u šerpi sa debljim dnom i staviti da prokuva na umerenoj temperaturi. Kuvati dalje na tihoj vatri nekoliko minuta stalno ručno mešajući. Smesa će dobiti na volumenu i biće penasta.
Skloniti sa vatre, dodati kakao i izmešati pa dodati i brašno. Uzeti žice za testo i umutiti smesu. Oblikovati valjak i iseći na 4 jednaka dela. Testo ostaviti da se prohladi.
Ove korice treba tanko rastanjiti i peći nekoliko minuta na poleđini tepsije.
Ja to radim tako što testo razvlačim direktno na tepsiji na kojoj će se peći, pospem brašnom i jednostavno razvijem testo. Dimenzije su 20x30 cm. Peći na 180 stepeni oko 7 minuta.
Odmah kada se korica izvadi, ako ima viška testa malo odseći sa strane, dugim nožem lagano odvojiti koricu od pleha i pustiti je da sklizne na sto. Čim se malo ohladi postaće prhka. Ostatak mrvica kojih ima malo na plehu skloniti, posuti ponovo brašnom i raditi isti postupak i za sledeće korice.

fil - Izmeštati jaja, 3 kašike šećera, brašno, gustin i vanilin šećer. Mleko i ostatak šećera staviti da prokuva. Kuvati fil nekoliko minuta na umerenoj temperaturi povremeno mešajući.
Fil prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Ja foliju stavim direktno na vreo fil, neće se zalepiti, kada se ohladi fil skine se lako a ne stvaraju se kapljice vode od isparavanja vrelog fila ako foliju stavite gore preko posude.

Maslac penasto umutiti i sjediti sa ohlađenim filom muteći mikserom. Fil ostaviti 1 sat u frižider pa filovati korice.
Filovan kolač celom površinom blago opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju i da se sjedine ukusi.
Posuti kakaom ili staviti glazuru od čokolade. Na fotografiji je glazura od

75. g. čokolade za kuvanje
50 ml. slatke mlečne pavlake
1 kockica maslaca, 1 mala kašikica

Sve istopiti zajedno, izmešati i kada se malo prohladi, posle minut-dva, preliti kolač.

Torta od šljiva

Sastojci

prhko testo

300 g. brašna
100 g. šećera
100 g. hladnog maslaca ili margarina
1 jaje
2 kašike mleka
1 kašikica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera

fil

6 dcl. mleka
2 pudinga od vanile
10 kašika šećera
200 g. krem sira tipa Philadelphia
500 g. kisele punomasne pavlake

oko 600 g. očišćenih, dobro zrelih šljiva
2 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera

Priprema

Kalup prečnika 24 cm. blago namazatai maslacem ili margarinom, dno i obod, i posuti brašnom.

Maslac iseći na listiće i dodati u brašno, izmiksati malo da se maslac usitni i da se dobije rastresita smesa sa brašnom, dodati i ostale sastojke i umesiti glatko testo. Odvojiti od testa jedan deo od oko 150 g. i oba, i veći i manji deo testa staviti u frižider na pola sata.
Veći deo testa posle tog vremena rastanjiti na brašnom posutoj podlozi i rasporediti u kalup tako da se pokrije i obod kalupa.

Puding od vanile, 5 kašika šećera i 1 dcl. mleka razmutiti. Ostalih 5 dcl. mleka i 5 kašika šećera staviti da se kuva a zatim dodati puding i skuvati. Skloniti sa vatre i odmah dodati kiselu pavlaku i sir i dobro ručno izmešati.

Rasporediti fil preko testa, gore staviti šljive isečene na četvrtine i posuti ih sa 2 kašike šećera i vanilin šećerom. Preko šljiva grubo narendati ostatak testa.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta.
Ostaviti da se ohladi, staviti u frižider i ostaviti nekoliko sati, može i preko noći, da se fil lepo stegne, prhko testo da malo omekša i da se sjedine ukusi.
Posuti šećerom u prahu.

Plazma torta

Sastojci

pripremiti 300 g. mlevenog plazma keksa, po 4 kašike koristiti za pripremu svake kore, ostatak ide u fil

za jednu koru

4 belanca
4 kašike šećera
4 kašike mlevenog plazma keksa
1/4 kašikice praška za pecivo

praviti 3 ovakve kore

fil

12 žumanca
150 g. šećera
100 g. čokolade

2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
6 dcl. mleka
5 kašika šećera

250 g. maslaca ili margarina
ostatak plazma keksa

2 šlag krema od vanile - pripremiti po uputstvu

Priprema

U kalup prečnika 24 cm. na dno staviti papir za pečenje.
Belanca sa šećerom umutiti u čvrst sneg. Ja krenem sa mućenjem najvećom brzinom i odmah sipam lagano svu količinu šećera stalno muteći. U sneg od belanaca dodati keks i prašak za pecivo i lagano ručno izmešati. Rasporediti u kalup.
Rernu zagrejati na 200 stepeni i čam stavite koru da se peče smanjiti na 150 stepeni i peći oko 15 minuta. Vreme pecenja zavisi i od rerne, ali kada kora dobije lepu svetlo smeđu boju pečena je. Nemojte je peci duze od ovog vremena jer će se prepeći i biće krta i lomljiva. Izvaditi je iz kalupa i zajedno sa papirom ostaviti da se ohladi. Papir skidati neposredno pre filovanja.

Za fil

penasto umutiti žumanca i šećer, da pobele, i kuvati na pari oko 15 minuta. Dodati čokoladu, izmešati i ostaviti da se dobro ohladi.

Puding, šećer i 1 dcl. mleka izmešati i skuvati u ostatku mleka. Prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica. Ja foliju stavim direktno na puding, ne plašite se da će se zalepiti, kada se ohladi lepo se odvoji. Ohladiti do SOBNE TEMPERATURE, nikako ostavljati duže vreme u frižider, ovako se mnogo lepše sjedini sa ostalim delovima fila.

U ohlađen krem od žumanaca dodati maslac, dobro izmiksati pa dodati u krem i puding. Još malo izmiksati. Dodati plazma keks i izmešati. Ostaviti jedan sat u frižider pre filovanja.

Umutiti šlag krem sa mlekom i šećerom.

Filovanje
Koru koja je još na papiru okrenuti na tacnu na kojoj će biti torta tako da papir bude gore, jednostavno ga skinite i filujte prvo filom sa plazmom pa sa šlag kremom. Filovati gore i poslednju koru. Ostaviti preko noći da se filovi lepo stegnu, kore opuste i da se sjedine ukusi.

Tortu dekorisati po želji, šlagom, čokoladom...

Rolat sa belom čokoladom i ukusom narandže

Sastojci

kora

3 veća jajeta
4 kašike šećera
2 kašike vrele vode
3 kašike brašna
2 kašike kakao
1 kašika ulja
pola kašikice praška za pecivo

fil

100 g. bele čokolade
3 kašike mleka
sitno ribana korica jedne narandže
4 kašike sveže ceđenog soka od narandže

150 g. maslaca
100 g. šećera u prahu

glazura

100 g. čokolade
3 kašike ulja

Za koru - penasto umutiti jaja i šećer dodajući toplu vodu u toku mućenja. Dodati ulje, izmešati pa postepeno dodavati brašno, kakao i prašak za pecivo lagano mešajući.
U tepsiju dimenzija 20x30 cm. staviti papir za pečenje, blago ga nauljiti i posuti brašnom i sipati smesu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10-12 minuta.
Pečenu koru izvaditi zajedno sa papirom, ostaviti da se prohladi pa tako sa papirom umotati u rolat. Ostaviti da se ohladi.

Za fil - Istopiti belu čokoladu sa mlekom, dodati sok i koricu od narandže i ostaviti da se ohladi.
Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, dodati sa hladnom čokoladom, izmiksati, ostaviti na pola sata u frižider pa filovati rolat. Ostaviti preko noći u frižider da se fil stegne, kora omekša i da se sjedine ukusi.

Za glazuru- istopiti čokoladu sa uljem i preliti hladan rolat.

Na ovu količinu fila može se praviti i veće kora, povećati satojke za polovinu. Za fil ne preporučujem margarin, samo maslac.

Doukissa - nepečena tortica :)

Tortica je za bebicu prijatelja mog sina a recept je omiljeni kiparski kolač - Doukissa.

RECEPT

Čizkejk (cheesecake) sa belom čokoladom i Maltesers čokoladicama

Sastojci

podloga

170 g. mlevenog integralnog keksa tipa Digestive
70 g. istopljenog maslaca

krem

300 g. krem sira tipa Philadelphia
5 dcl. slatke pavlake
2 kašike šećera u prahu
150 g. bele čokolade, kuverture ako imate
100 g. Maltesers čokoladica

i još

3 dcl. slatke pavlake,Maltesers čokoladice i malo istopljene čokolade za dekoraciju

Pripremiti kalup za torte prečnika 20 cm.

Sjediniti mleveni keks i istopljen maslac, rasporediti na dno kalupa i ostaviti u frižider dok se ne pripremi krem.

Istopiti belu čokoladu i ostaviti da se prohladi.
Slatku pavlaku umutiti sa šećerom u prahu da bude gustine meda, dodati sir, izmešati pa dodati i istopljenu belu čokoladu. Malo izmutiti da se dobije fin i gladak krem.
Čokoladne kuglice izdrobiti u krupnije komade, dodati u krem, izmešati i rasporediti krem preko podloge. Ostaviti u frižider nekoliko sati ili preko noći da se lepo stegne i da se sjedine ukusi.
Skloniti obruč, naneti umućenu slatku pavlaku ili šlag i dekorisati čokoladicama i sa malo istopljene čokolade.

Rozen torta sa plazma keksom i orasima

Sastojci

1 pakovanje kupovnih rozen kora - ja sam imala paket od 8 korica

500 ml. mleka
250 g. šećera
100 g. bele čokolade
150 g. maslaca
300 g. mlevenih oraha
300 g. mlevenog plazma keksa

glazura

100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja


Priprema

Mleko i šećer prokuvati. U vrelo dodati čokoladu i maslac i čim se istope dodati mlevene orahe i mleveni keks. Izmešati, ostaviti da se prohladi i mlakim filom filovati korice. Da bih dobila slojeve fila iste debljine ja fil izmerim, podelim na sedam i za svaku koricu odvojim od cele količine fila tu dobijenu gramažu za jedan sloj fila.
Kolač blago opteretiti i ostaviti preko noći u frižider.

Za glazuru, zagrejati čokoladu i ulje i kada se malo prohladi preliti preko kolača i ravnomerno razmazati.

Neka vas fotografije ne zavaraju, zumirane su pa komadići izgledaju mnogo veliki. Cela torta, sa filom i glazurom je visoka oko 3,5 cm.

Prhki kolač sa malinama

Sastojci

300 g. brašna
250 g. maslaca
5 žumanaca
4 kašike šećera
1 prašak za pecivo

fil

5 belanaca
10 kašika šećera
2 vanilin šećera
1 dcl. ulja
2 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake - 2x40g.

300-500 g. malina
ja sam stavila 300 g. smrznutih malina

Priprema

U brašno dodati maslac iz frižidera iseckan na manje komadiće, listiće. Dodati žumanca i ostale sastojke i mikserom umutiti glatko testo.
Odvojiti 300 g. testa, podeliti ga u 2, 3 kuglice i ostaviti na pola sata u zamrzivač. Ostatak testa staviti u najlon foliju i ostaviti pola sata u frižider.

Za fil, umutiti belanca, šećer i vanilin šećer u čvrst sneg. Dodati prašak za puding, lagano ručno izmešati, zatim dodati i ulje i takođe lagano ručno izmešati smesu.

Tepsiju srednjih dimenzija, otprilike 30x20 cm. posuti malo brašnom, rastanjiti testo koje je bilo u frižideru i rasporediti na dno, preko sipati belanca, rasporediti maline i na kraju testo koje je bilo u zmarzivaču izrendati na krupno rende.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.
Ostaviti da se dobro ohladi, tada je kolač mnogo lepši.

Ovde je original RECEPT, ja sam pravila uz male izmene.

Nepečena Plazma torta sa višnjama

Sastojci

5 dcl. slatke mlečne pavlake
5 kašika šećera

200 g. šlaga (prah)
2,5 dcl. mleka
200 g. kisele punomasne pavlake

10 g. želatina u prahu
1 dcl. vode za istopiti želatin

200 g. mlevenog plazma keksa
oko 400 g. višanja iz kompota

i još - 50 g. šlaga + 2 dcl mleka za dekoraciju


Priprema

Želatin razmutiti u vodi i ostaviti desetak minuta da nabubri. Blago ga zagrejati da se istopi. Ostaviti malo da se prohladi.

Slatku pavlaku i 5 kašika šećera čvrsto umutiti.

200 g. praha za šlag umutiti sa 2,5 dcl. mleka. Šlag koji ja koristim je zaslađen. U umućen šlag ručno umešati kiselu pavlaku a zatim takođe ručno lagano mešajući dodati umućenu slatku pavlaku. Od ove količine odvojiti jednu trećinu i dodati mleveni plazma keks. U ostatak smese umešati pripremljen želatin.

U kalup za torte prečnika 24 cm. staviti foliju na dno i rasporediti deo sa keksom. Preko staviti malo bele smese a zatim polovinu oceđenih višanja. Premazati sa ostatkom krema, staviti i preostale višnje, blago ih utisnuti u krem i sve ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider, da se kreme stegnu i da se sjedine ukusi.
Skloniti obruč sa torte, pažljivo ukloniti i foliju sa dna i dekorisati tortu sa šlagom koji smo umutili za dekoraciju.

Semifreddo sa belom čokoladom i nutellom

Sastojci

5 žumanaca
8 kašika šećera
200 g. bele čokolade
5 dcl mlečne slatke pavlake
2 kašike nutelle

Priprema

Žumanca penasto umutiti sa šećerom, da pobele, staviti da se kuvaju na pari. Odmah dodati belu čokoladu sobne temperature, mešati smesu nad parom par minuta, samo dok se čokolada ne istopi i odmah skloniti pa ohladiti do sobne temerature.
Slatku pavlaku umutiti, dodati ohlađenu smesu od bele čokolade i sve dobro izmiksati.

U kalup, moj je dimenzija - širina dna-8cm, širina vrha kalupa-11cm i dužina 30 cm. staviti najlon ili al.foliju, i sipati krem. Ostaviti 5-6 kašika krema, izmešati sa nutellom i rasporediti preko žute kreme. Malo kašikom mešati prema dnu da se kreme malo izmešaju.
Ostaviti u zamrzivač najmanje 12 časova, izvaditi iz kalupa i dekorisati nutellom.

Bougatsa (bugaca) - slatka grčka pita sa grizom

Sastojci

450 g. kora za baklavu ili za pitu, po želji
150 g. istopljenog maslaca za premazivanje kora

za fil

1,5 l mleka
200 g. griza
200 do 250 g. šećera, koliko volite slatko
2 vanilin šećera
malo soli
2 vrhom pune kašike maslaca

za posipanje
šećer u prahu i cimet

Priprema

Prokuvati šećer i mleko. Dodati griz, vanilu i so i kuvati desetak minuta na umerenoj vatri da se griz skuva. Skloniti sa vatre i dodati 2 vrhom pune kašike maslaca i dobro izmešati da se dobije fina ujednačena krema. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Podmazati maslacem dublju tepsiju dimenzija otprilike 23x34 cm. i ređati polovinu kora tako da sa svake strane tepsije ostane jedan deo kora da bi se kasnije fil zamotao da ne iscuri prilikom pečenja. Svaku koru posebno premazati istopljenim maslacem pa onda staviti drugu i tako redom. Istresti fil, saviti kore preko njega, opet ih premazivati maslacem i onda staviti i preostale kora preko , svaku premazati maslacem, i gornju. Kore uvek malo podvući sa strane oko ostalih. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta, dok dobro ne porumeni. Toplo iseći na kocke i kada se malo prohladi posuti šećerom u prahu i cimetom.

Maslac kada istopite ocedite ga, da onaj beli deo, proteini, ostanu, nisu potrebni, a kore se premazuju samo sa čistim maslacem da bi bile što hrskavije.

"Banana split" kocke

Sastojci

za podlogu - oko 150 g. petit keksa

I fil

300 g. krem sira Philadelphia
3 dcl. slatke pavlake
120 g. šećera
1 kašika arome vanila

II fil

2 kesice (2x60 g.) instant vanila pudinga bez kuvanja
5,5 dcl. mleka
3 dcl. slatke pavlake

i još

4 koluta ananasa iz kompota
4 banane

umućena pa zamrznuta slatka pavlaka
malo istopljene čokolade
kandirane višnje

Priprema

U pleh domenzija 23x32 cm. ređati keks malo natopljen u mleku.

I fil - 3 dcl. slatke pavlake i šećer umutiti da bude gustine čvrćeg jogurta. Dodati sir i vanilu i izmiksati. Krem rasporediti preko keksa. Preko ređati sitno seckan ananas pa kolutove banane.

II fil - u mleko sipati pudig i miksati 2,3 minuta. Dodati čvrsto umućenu slatku pavlaku, izmiksati i preliti preko voća.

Instant puding se kasnije učvrsti, dok se muti relativno je retka smesa, neka vas to ne brine, potrebno je da prođe neko vreme da se fil lepo stegne.

Ostaviti kolač u frižider nekoliko sati ili preko noći da se kreme lepo stegnu i da se sjedine ukusi.
Dekorisati kuglicama smrznute umućene slatke pavlake ili šlaga, istopljenom čokoladom i kolutovima banane i kandiranim višnjama.

Azijska BBQ marinada za piletinu

Sastojci

oko 1 kg. pilećih fileta, bataka, karabataka
150 ml. soja sosa
sveže ceđen sok od jednog limuna
1 kašikica belog luka u prahu
malo ulja
sveže mleveni biber

Priprema

sve sastojke za marinadu izmešati i uvaljati komade piletine. Ostaviti meso u frižideru u marinadi najmanje 1 sat, može i preko noći. Zavisi koliko volite slano, meso još malo posoliti pre pečenja.
Peći na klasičnom ili električnom roštilju, pečeno meso posuti susamom.

Crno - bele krem kocke

Sastojci

oko 400 g. petit keksa

beli fil

1 l. mleka
10 kašika griza
8 kašika šećera
2 vanilin šečera
100 g. bele čokolade
4 belanca

tamni fil

1 l. mleka
2 pudinga od čokolade
2 kašike kakao
10 kašika šećera
4 šumanca

1 šlag za dekoraciju

Priprema

beli fil
Mleko, 4 kašike šećera i vanilin šećer staviti da prokuva. Dodati griz i na umerenoj temperaturi kuvati desetak minuta. Skloniti sa vatre i dodati belu čokoladu, izmešati da se sjedini.
U međuvemenu dok se griz kuva belanca i 4 kašike šećera umutiti u čvrst sneg. U vreo griz u kome se istopila čokolada dodati sneg od belanaca i dobro izmiksati.
U pleh veličine oko 23x32 cm. ređati keks natopljen u mleku. Preko keksa izliti beli fil i ostaviti da se hladi.

tamni fil
Izmešati puding, žumanca, šećer, kakao i malo mleka, ostalo mleko staviti da prokuva.
Dodati smesu sa pudingom i kuvati 2,3 minuta.
Preko belog fila ređati red keksa natopljenog malo u mleku, preliti čokladni fil, odmah staviti i poslednji red keksa takođe malo natopljenog u mleku, i ostaviti kolač nekoliko sati u frižider da se dobro ohladi i stegne i da se sjedine ukusi.
Gore staviti šlag.

Kaneloni sa mlevenim mesom i bešamelom

Sastojci

1 kutija kanelona - 250 g.

500 g. mlevenog mesa
1 veća glavica luka
1 konzervica od 400 g. seckanog paradajza
so, biber, slatka paprika
suvi začini koje volite, majčina dušica, bosiljak...
malo ulja za dinstanje luka

bešamel

4 kašike maslaca
6 punih kašika brašna
1 l. toplog mleka
so, beli biber
po želji malo ribanog muškatnog oraščića
50 g. tvrdog sira tipa edamer

i još oko 100 g. rendanog sira za posipanje

Priprema

Na malo ulja propržiti sitno seckan luk nekoliko minuta. Dodati mleveno meso i začine i dinstati oko 10 minuta. Dodati i paradjz pa krčkati na malo jačoj vatri uz povremeno mešanje još oko 10 minuta da se dobije fino ukuvan saft.

Za bešamel, istopiti maslac, dodati brašno i propržiti 2-3 minuta, dodavati polako toplo mleko stalno mešajući žicom za mućenje da se dobije fina glatka krema. Kuvati na laganoj vatri oko 5 minuta, dodati so i biber. Skloniti sa vatre, dodati 50 g. rendanog sira i izmešati. Odvojiti nekoliko kašika bešamela a u ostatak kada se malo prohladi dodati saft sa mlevenim mesom.

U pleh za pečenje staviti odvojeni bešamel, kanelone puniti smesom koju smo prethodno napravili, ređati ih u pleh i sve na kraju preliti ostatkom smese. Preko posuti sa 100 g. rendanog sira. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.