13/05/2014

Prhka pita sa višnjama



Ovaj odličan recept me privukao jer je testo sa sirom a pošto sam već pravila prhke keksiće i rolnice sa sličnim testom i oduševila se, htela sam da probam i ovu pitu. Zaista je odlična, testo je lako za izradu i valjanje a ukus je stvarno fantastičan.



Sastojci

200 g. sira tipa Philadelphia
450 g. brašna
125 ml. mleka
125 ml. ulja
100 g. šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo

fil

2 teglice kompota od višanja
sok iz kompota + vode toliko da se dobije 7 dcl. tečnosti
120 g. šećera
100 g. gustina
1 vanilin šećer
2 kašike prezli

Priprema



Pleh za pečenje dimenzija 20x30cm. blago podmazati uljem.
Sve sastojke za testo spojiti i umestiti. Ostaviti pola sata da se odmori pa podeliti na dva dela.
U međuvremenu gustin, dve kašike šećera i vanilin šećer razmutiti sa 2 dcl. soka, ostatak soka i šećera staviti da prokuva. Skuvati gustin, ostaviti da se malo prohladi i dodati oceđenje višnje. Ostaviti da se prohladi da fil ne bude vreo nego mlak kada ga stavimo na koru.

Jedan deo testa razvaljati, nije potrebno čak ni posipati brašnom radnu površinu ili posuti tek malo brašna. Testo rasporediti u tepsiju, posuti sa dve kašike prezli i naneti fil. Preko staviti drugi list testa i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.
Kada se prohladi kolač posuti sa šećerom u prahu.

11/05/2014

Bele čizkejk kocke sa jagodama


Sastojci

podloga

250 g. mlevenog keksa Oreo
80 g. maslaca

krem

250 g. krem sira tipa Philadelphia
120 g. bele čokolade
2,5 dcl. slatke pavlake
1 konzervica od 397 g. slatkog gustog kondenzovanog mleka
10 g. želatina u prahu + 4 kašike vode

300 g. seckanih jagoda
šlag za dekoraciju

Priprema



Pripremiti kalup dimenzija 20x20 cm. Ja obložim folijom da bih kasnije mogla sve zajedno da izvadim na dasku u lakše i lepše isečem.
Mleveni keks i istopljen maslac sjediniti i rasporediti u kalup pritiskajući blago smesu da bude glatka i ravna površina. Ostaviti u zamrzivač dok se ne pripremi krem.

Želatin i vodu izmešati i ostaviti desetak minuta da nabubri pa blago ugrejati da se otopi.
Belu čokoladu istopiti na pari ili u mikrotalasnoj. Slatku pavlaku umutiti.
Spojiti sir i kondezovano mleko i umutiti mikserom da se dobije fina krema. Dodati čokoladu, izmiksati, dodati umućenu slatku pavlaku i želatin i lagano izmešati.
Polovinu kreme staviti na podlogu od keksa, rasporediti iseckane jagode i preko staviti ostatak krema.
Ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, da se krem lepo stegne i da se sjedine ukusi.

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO - klik na fotografiju


03/05/2014

Cheesecake - čizkejk - od badema i višanja






Sastojci

podloga

150 g. mlevenog keksa, ja sam stavila pola petit, pola integralni keks Digestive
75 g. istopljenog maslaca

krem

300 g. krem sira tipa Philadelphia
240 g. šećera
1 kašika gustina

120 g. punomasne kisele pavlake
125 ml. mlečne slatke pavlake
4 jaja

100 g. mlevenih badema
nekoliko kapi arome badema
1 kašikica butterscotch arome ili arome vanile

i još
300 g. višanja, iz kompota ili svežih

Priprema



Pripremiti kalup za torte prečnika 20 cm.
Keks samleti i izmešati sa istopljenim maslacem. Staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 160 stepeni deset minuta. Ostaviti da se ohladi i preko podloge rasporediti višnje.

za krem - Mikserom srednjom brzinom izmešati sir, šećer i gustin. Dodati slatku i kiselu pavlaku, u dva tri pokreta ručno promešati pa dodati jaja dva po dva. Dodati dva jaja, malo izmešati pa dodati druga dva. Na kraju dodati badem i arome.
Veoma je važno da uvek samo malo i malom brzinom mešate ovakve kreme da ne bi u krem ušlo previše vazduha.
Rasporediti smesu preko višanja. Oprez, krem sipati lagano, jer ako se naglo sipa višnje će isplivati gore. Ja sam na kratko sipala malo brže krem i nekoliko višanja je isplivalo. To ne menja ništa mnogo, ali ako hoćete da višnje ostanu dole, pažljivo.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 60 minuta. I ako sredina bude malo tečna kolač je ipak gotov, kada se ohladi sve će se lepo stegnuti.
Čim kolač izvadite iz rerne odmah pažljivo nožićem prođite uz obod kalupa da se ivice cheesecake-a odvoje, da ne bi prilikom hlađenja popucao.
Ostaviti u kalupu preko noći u frižideru. Sutradan odvojiti obod kalupa i dekorisati po želji.


02/05/2014

Sočni pileći fileti iz rerne



Sastojci

količine ostalih sastojaka odredite prema količini mesa koju imate, ja ću napisati recept po sastojcima koje vidite na fotografijama

800 g. pilećeg belog mesa
2 jaja
250 g. tvrdog sira, po ukusu, na fotografiji je edam
2-3 kašike brašna
2,5 dcl. slatke pavlake, preporučujem mlečnu
so, biber, malo ulja za pdmazivanje posude

Priprema




Piletinu iseći na filete i malo istucati, ne previše da ne budu pretanki. Posoliti i pobiberiti, uvaljati u brašno, jaja i na kraju u sitnije rendan sir. Ređati u podmazanu tepsiju i zaliti slatkom pavlakom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.

30/04/2014

Limun štanglice





Sastojci

kora

5 belanaca
150 g. šećera
150 g. mlevenih oraha
3 kašike prezli

fil

5 žumanaca
150 g. šećera
sok i ribana korica od jednog limuna
2 kašike brašna
100 g. bele čokolade
200 g. maslaca ili margarina

Priprema

Benalanca umutiti u čvrst sneg postopeno dodajući šećer tokom mućenja. Umešati lagano orahe i prezle. Peći u podmazanom i brašnom posutom plehu dimenzija 20x30 cm. u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

Za fil- žumanca i šećer penasto umutiti, dodati sok i koricu lumuna i brašno, kuvati na pari oko 15-20 minuta povremeno mešajući. U toplo dodati kockice čokolade, izmešati da se lepo istopi i ostaviti da se dobro ohladi. Penasto umutiti maslac i spojiti sa ohlađenom prethodnom kremom.
Fil naneti na kolač i ostaviti nekoliko sati u frižider. Pre služenja posuti mlevenim orasima, ili po želji staviti šlag.

25/04/2014

Najlepše pogače - Pogača "Uskršnji venac"




Sastojci

oko 550 g. brašna
250 ml. mleka
125 ml. vode
30 g. svežeg kvasca
4 kašike ulja
1 jaje
1 žumance
1 kašikica sirćeta
2 kašikice šećera
1 kašikica soli

oko 60 g. omekšalog maslaca
žumance i malo mleka za premazivanje pre pečenja
susam za posipanje

Priprema


U toplo mleko dodati šećer i kvasac i ostaviti desetak minuta da naraste.
Od svih sastojaka umesiti glatko testo i ostaviti ga u blago nauljenoj posudi da raste dok ne udvostruči zapreminu, oko 1,5 sat.
Testo podeliti na 5 jednakih delova, napraviti loptice i od svake formirati krug prečnika oko 15 cm. Svaki krug testa premazati omekšalim maslacem i stavljati jedan na drugi. Poslednji krug ne treba premazati.
Sada sve zajedno još malo rastanjiti da se dobije prečnik 27 cm. Staviti na papir za pečenje i premestiti u kalup ili pleh u kom će se peći. Ja sam koristila kalup za torte sa obručem koji se skida. Kada sam uvila sve listove stavila sam obruč.
Testo izrezati na 8 jednakih delova tako da obod testa ostane ceo, ne zasecati do kraja nego do otprilike 2 cm. od kraja.
Svaki list zasečenog testa povući prema kraju i malo ukuso, vidite fotografije, i malo ga podvući pod obod. Premazati žumancetom razmućenim sa malo mleka, posuti susamom i ostaviti pokriveno da raste još oko pola sata.
Peći u prethodno zagrejajoj rerni na 200 stepeni oko 30-35 minuta.


22/04/2014

Moja torta za Uskrs - "Jubilej torta" i vesele rafaelo kuglice :)


Ovaj put sam napravila male izmene, u žumanca, kada se sklone sa pare, sam dodala 120 gr. bele čokolade a smanjila sam šećer u prahu koji se dodaje maslacu na 125 gr.
Šarene kuglice u klasičan recept za Rafaelo kuglice, pola mere, obojene Wilton bojama.

RECEPT ZA "JUBILEJ" TORTU

RECEPT ZA RAFAELO KUGLICE






Priprema veselih kuglica

Napraviti smesu po receptu, dodati jako malo boje, ja umočim čačkalicu i onda je "obrišem" o smesu i dobro umesim. Ako je potrebno, dodati još kašiku mleka kada se mesi da se dobije meka tekstura. Kuglice uvaljati u kokos.


16/04/2014

Čokoladni keksići sa mascarpone kremom


Sastojci

testo

210 g. omekšalog maslaca ili margarina
180 g. brašna
30 g. gustina
50 g. šećera
15 g. kakao
1 kašikica arome vanila
2 kašike mleka
smesa treba da je dovoljno meka da lepo prolazi kroz špric ali paziti da ne bude retka, zavisi kakav je maslac ili margarin, po tome odrediti količinu mleka, može biti dovoljna i 1 kašika

fil

200 g. mascarpone
3 kašike šećera u prahu
1 kašikica arome vanila

Priprema




Umutiti penasto maslac i šećer, dodati ostale sastojke, izmiksati da se dobije glatka i srednje meka smesa. U pleh na papir za pečenje nanositi male grudvice veličine oraha. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta.
Ostaviti da se ohlade.

Za fil, izmešati lagano ručno mascarpone, šećer u prahu i aromu vanile. Ostaviti da se dobro ohladi i filovati keksiće. Fil se može nanositi nožićem ili špricem. Paziti da je mascarpone hladan, jer ako nije od toplote šake može postati ređi pa može da curi.
Dobije se oko 30 filovanih keksića.

12/04/2014

Chocolate banoffee pie - Čokoladna banana - karamel torta



Mnogo puta sam pravila klasičan Banoffe pai sa dulce de leche kremom jer ta kombinacija karamel - banane je zaista odlična. Ovaj put je karamel krem sa kondenzovanim mlekom i čokoladom, za ljubitelje čokolade pravo uživanje u kombinaciji sa bananama, finim ukusom keksa i slatke pavlake koja kompletnom doživljaju kada probate ovu finu torticu daje mekoću i finoću...





Sastojci

za deo od keksa

250 g. mlevenog integralnog keksa tipa Digestive
125 g. maslaca
2 kašike kakao
1 vanilin šećer

fil

397 g.(jedna konzervica)kondenzovanog mleka
100 g. maslaca
50 g. belog kristal šećera
50 g. tamno braon vlažnog, mekog, šećera - dark brown soft sugar
100 g. čokolade za kuvanje

2,3 banane
4 dcl. slatke pavlake
oko 150 g. čokolade za dekoraciju

Priprema


Pripremiti kalup za tortu prečnika 20 cm.

Za koru, maslac istopiti i sjediniti sa mlevenim keksom, kakaom i vanilin šećerom. Smesu rasporediti u kalup tako da se obloži i obod u visini oko 5-6 cm. Ostaviti da se dobro ohladi.

Za fil, u šerpici sa duplim dnom istopiti maslac sa obe vrste šećera na laganoj vatri, mešati dok se šećer ne istopi i dok ne postane fina glatka tečnost. Dodati kondenzovano mleka i stalno na laganoj vatri kuvati oko destak minuta lagano mešajući. OPREZ!!, kondenzovano mleko jako lako zagoreva, ako nemate odgovarajuću poszdu kuvajte na pari oko 15 minuta. Na kraju skloniti sa vatre i dodati kockice čokolade, izmešati da se istope i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

U kalup sa keksom staviti banane, rasporediti fil, staviti umućenu slatku pavlaku i ostaviti preko noći u frižider.
Nemojte povećavati količinu fila jer je fil jakog i bogatog ukusa i ima ga taman toliko koliko treba u celoj kombinaciji sa ostalim sastojcima kolača.


Za loknice od čokolade, koristiti kvalitetnu čokoladu koja nije "brašnasta". Istopiti čokoladu, kada se malo prohladi rastanjiti je na ravnoj metalnoj površini, na poleđini neke tepsije npr. Ostaviti da se ohladi toliko da može da se odvaja od podloge ali ne i previše da se ohladi jer će tada samo mrviti i neće se uvijati. To je sada stvar prakse, ako ne uspe od prvog puta, pokupite čokoladu, ponovo istopite pa ponovite postupak. Ja sam kupila malu zidarsku špatulicu i sa njom zahvatim širinu oko 5-6 mm i lagano guram trakicu čokolade, ona će se uvijati.

10/04/2014

Piletina sa šampinjonima i mladim lukom u balsamico sosu





Sastojci

oko 600 g. pilećeg belog mesa
350 g. šampinjona
3 mlada luka sa listovima
2 češnja belog luka
1,5 kašikica slatke paprike
2 kašikice gustina
3 kašike balsamico sirćeta
2,5 dcl slatke pavlake
3,5 dcl vode
1 maggi kocka pvrće
so, biber
ulje za przenje, oko 1 dcl.

Priprema

Piletinu iseći na duguljaste komadiće. Staviti so, biber, slatku papriku i gustin i izmešati piletinu da svi komadi budu začinjeni.
Peći na vrelom ulju nekoliko minuta da dobije zlatnu boju. Dodati isečen mladi luk, beli luk i šampinjone sečene na listiće. Pržiti na malo jačoj vatri dok šampinjoni ne puste vodu, oko desetak minuta, dodati vodu i kocku od povrća i pustiti da se krčka oko 20 minuta na srednjoj temperaturi. Tada dodati balsamico i slatku pavlaku, proveriti i ako je potrebno dodati još malo soli i bibera. Kuvati još oko 5 minuta i jelo je gotovo.




09/04/2014

Karamel crispy torta


Sastojci

200 g. Kelloggs's rice krispies (nemojte koristiti ekspandirani pirinač)
300 g. Mars čokoladica
130 g. maslaca

malo mlečne čokolade za dekoraciju

Priprema


U okrugli kalup za torte prečnika 24 cm. na dno staviti papir za pečenje ili foliju.
Na pari ili u mikrotalasnoj zagrejati maslac i sitnije sečene Mars čokoladice. Paziti da temperatura ne bude prejaka jer će se čokolada zgrudvati i biće mrvičasta. Ako se topi u mikrotalasnoj, prvo posle 30 sekundi, a onda na svakih 15 sekundi izvaditi i promešati.
Smesu spojiti sa pahuljicama, izmešati i sipati u kalup. Lepo rukom izravnati površinu i ostaviti u frižider najmanje sat vremena da se ohladi i stegne.

Može se praviti i u četvrtastom plehu i seći na kockice ili štanglice.

05/04/2014

Nepečeni rolat sa dve vrste čokolade





Sastojci

deo sa belom čokoladom

120 g. bele čokolade
120 g. keksa, plazma ili petit
50 ml. kondenzovanog mleka
50 ml. slatke pavlake
75 g. maslaca ili margarina
30 g. šećera u prahu
1 žumance

Ako nemate kondenzovano mleko staviti 90 ml. slatke pavlake.


deo sa tamnom čokoladom

200 g. čokolade za kuvanje
200 g. keksa, plazma ili petit
150 g. maslaca ili margarina
100 g. šećera u prahu
1 jaje

Priprema

Za beli deo

Zagrejati kondenzovano mleko i slatku pavlaku, dodati belu čokoladu i mešati dok se ne istopi. Ostaviti da se prohladi do sobne temperature.
Mikserom umutiti maslac i šećer u prahu, dodati žumance i opet izmiksati. Dodati istopljenu čokoladu i sve dobro sjediniti. Sipati smesu preko izlomljenog keksa, dobro izmešati i ostaviti jedan sat u frižider.
Na papiru za pečenje napraviti valjak dužine oko 30 cm. i prečnika oko 4,5 cm. Uviti ga u papir i ostaviti da se dobro stegne, može se staviti sat vremena u zamrzivač.

Za tamni deo

Otopiti čokoladu i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Penasto umutiti maslac i šećer u prahu, dodati jaje i opet imiksati. Sipati istopljenu čokoladu, sve dobro umutiti mikserom, dodati izmrvljen keks i ručno sve izmešati.
Ostaviti u frižider oko 1 sat da se stegne.
Na papir za pečenje staviti tamnu smesu i između dva papira rastanjiti je na oko 30 cm. dužine, istu dužinu kao beli deo, i na oko 15 cm. širine. U sredinu staviti ohlađen i stvrdnut beli deo, spojiti tamni deo okolo, malo uvaljati da se dobije pravilan okrugao oblik, umotati u papir i ostaviti u frižider da se stegne i da keks opusti, najbolje preko noći.

Umesto svežih jaja može se koristiti i žumance i jaje kuvano na pari, umutiti svako posebno sa količinom šećera koja je predviđena za taj deo smese i kuvati desetak minuta na pari. Kada se ohladi sjediniti sa maslacem.


30/03/2014

Keks torta sa višnjama i belom čokoladom





Sastojci

oko 500 g. petit keksa

3 jaja
9 kašika šećera
250 g. sira mascarpone
5 dcl slatke mlečne pavlake
100 g. bele čokolade
10 g. želatina u prahu + 4 kašike vode
oko 400 g. višanja iz kompota

2 šlaga za dekoraciju

mleko za umakanje keksa

Priprema

Razdvojiti žumanca i belanca. Prvo penasto umutiti, da pobele, žumanca i tri kašike šećera. Kuvati na pari desetak minuta, dodati belu čokoladu i čim se istopi skinuti sa pare i ostaviti da se ohladi do sobne temperature, da bude blago mlaka.

Belanca, slatka pavlaka i mascarpone neka budu subne temperature.
Belanca umutiti sa 6 kašika šećera u čvrst sneg. Želatin staviti da nabubri i posle destak minuta ga blago zagrejati.
Slatku pavlaku umutiti pa dodati pripremljen želatin. Dodati mascarpone, smesu od žumanaca i bele čokolade, izmiksita malo pa umešati lagano i belanca.
Krem ostaviti jedan sat u frižideru.

Keks umočiti u mleko, staviti polovinu fila, rasporediti višnje, utisnuti ih u fil i sve lepo izravnati, ređati drugi sloj keksa, opet fil i višnje pa treći sloj keksa. Gore i okolo staviti umućenu slatku pavlaku ili šlag.
Ostaviti preko noći u frižideru da keks opusti, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

Smesa od žumanaca i bele čokolade mora biti kremasta, nemojte je hladiti u frižideru da postane previše čvrsta jer se neće lepo sjediniti sa ostalim sastojcima.