Creme brulee ( krem brule ) sa belom čokoladom

Najfinjia i najpoznatija krema francuske kuhinje. Ukus i tekstura su toliko savršeni da je ovde zaista moguće reći da je osećaj za nepce neopisiv, spoj kreme i krckavog karamela je fantastičan.

Sastojci

6 dcl. slatke pavlake
6 žumanaca
100 g. bele čokolade
2 kašike šećera
1 kašika vanilin ekstrakta

smeđi šećer za karamelizovanje


Priprema

Žumanca i 2 kašike šećera dobro umutiti mikserom dok ne pobele. Zagrejati slatku pavlaku, belu čokoladu i valilin ekstrakt i mešati da se čokolada istopi. Ostaviti da se malo prohladi dodavati lagano u umućena žumanca stalno mešajući.

Sipati u male vatrostalne posudice. U veću tepsiju staviti posudice i sipati vode da bude toliko da su posudice dve trćine u vodi. Peći pu prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 50 minuta.

Ostaviti u frižider da se ohlade, najbolje preko noći. Sredina krema će posle pečenja i dalje biti skoro tečna, ali ne brinite, kada se ohladi krem će se stisnuti.

Posuti sa smeđim šećerom i brenerom napraviti karamel.
Ako nemate brener upaliti gornji grejač rerne na 250 stepeni i na kratko staviti posudice da se šećer karamelizuje.

Šećer karamelizovati pre služenja krema, ako to uradite ranije i ostavite u frižider, moguće da omekša i tada neće biti krckav.

Brza lenja pita od jabuka

Od mene bi možda najbolja preporuka za ovaj kolač bila uslikana stranica gde je zapisan. Već je toliko izbledela i pola recepta se već se ne vidi, znate kako to ide, nekad kap ulja, nekad malo od masne ruke, mrvica od jabuke i sl. :) Savršenstvo jednostavnosti u ovom kolaču je najbolji opis... :) Zahvaljujući jednoj staropalanačkoj gospođi kod koje sam prvi put probala ovaj kolač , gospođi Đaković, tetki mog muža, mi se često sladimo sa njim već mnogo, mnogo godina.


Sastojci

mera je nekada bila čaša od jogurta, uglavnom, uzmite čašu od 2 dcl.

2 čaše brašna
1 čaša šećera
1 čaša mleka
pola čaše ulja
1 jaje
1 prašak za pecivo

fil

1,5 kg. jabuka ili koliko volite
šećera zavisi koliko su kisele, oko 1 čaša
kašikica cimeta
vanilin šećer


Priprema


Jabuke izrendati, pošećeriti, staviti cimet i ostaviti dok se ne pripremi smesa za kore.

Sve sastojke za testo zajedno izmešati. U podmazanu i brašnom posutu tepsiju srednje veličine, oko 23x32 cm,sipati pola smese i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta. Testo treba da ostane polu pečeno.

Rasprediti preko jabuke i sok koje su pustile, preliti ostatak smese

i peći još oko 30 minuta dok kolač ne dobije lepu žutu boju.

Po želji staviti suvo grožđe.

Sote od piletine i šampinjona

Sastojci

500 g. pilećih fileta
250 g. mariniranih sitnih šampinjona
3 kašikice senfa
200 g. kisele pavlake
5 dcl. vode
1 maggi kocka za juneću supu ili začin po želji
so, biber
malo timijana, nekoliko iglica svežeg ruzmarina
ulje, kockica maslaca
1 veći ljubičasti luk
1 češanj belog luka

Priprema

na vrelom ulju i kockici maslaca propeći pileetinu sečenu na kockice. Peći na većoj temperaturi nekoliko minuta da komadići mesa dobiju malo boju. Izvaditi meso i na istom ulju izdinstati sitno sečen luk i beli luk. Dinstati deseta minuta, dok luk ne postane staklast, vratiti meso, dodati začine, zaliti junećim temeljcem i kuvati na umerenoj temperaturi oko 25 minuta. Dodati šampinjone i senf, dinstati još oko 10 minuta, skoniti sa vatre i umešati pavlaku.

Služiti uz pire krompir, pirinač, povrće...po želji.

Grašak s mesom

Obična, svakodneva domaća jela, pored poslastica, najviše se traže u pretraživačima...
Ovaj grašak je upravo takvo jelo, klasika moje kuhinje. :)

Sastojci

500 g. mesa (od buta, iskošćene krmenadle, piletina...)
400 g. graška
1 velika glavica luka
1 veća šargarepa
3 dcl. soka od paradajza
1 kašika paradajz koncentrata
2 maggi kocke povrće ili 2 kašikice začina koji koristite
1 kašikica mlevene paprike
malo ljute tucane paprike
1 lovorov list
ulje, so, biber
5 čaša od 2,5 dcl vode

Priprema

Luk i šargarepu iseći na kockice i dinstati desetak minuta na vrelom ulju.
Dodati i meso, posoliti ga, dodati biber, papriku, maggi kocke i dinstati ga na jačoj vatri oko 5 minuta mešajući.
Dodati sok i koncentrat paradajza, lovorov list i 1 čašu vode i na umerenoj temperaturi poklopljeno kuvati oko 30 - 40 minuta, zavisi od vrste i starosti mesa.
Dodati grašak, doliti još 4 čaše tople vode i kuvati još oko 25 minuta na umerenoj temperaturi. Stalno držati poklopljeno ali ne skroz.

Da bi dobili lep i ukuvan saft nikako se ne dodaje voda pred sam kraj kuvanja ,mora se paziti da tečnost ne ukuva tokom kuvanja, zato kuvati na umrenoj temeraturi.

Polumeseci - Kolači sa orasima

Mogu iskreno reći da mi je ovo skoro najbolji kolač od sitnih kolača sa orasima. Ja ga obožavam, lak je za pripremu i ne treba mnogo sastojaka, a ukus mu je odličan.

Recept je nekada pravljen sa domaćim, velikim jajima. Ako kupujete manja, stavite onda 5 jaja.

Sastojci

kora

150 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera
150 g. mlevenih oraha
4 belanca
70 g. brašna

žuti deo

4 žumanca
150 g. šećera u prahu

fil

150 g. mlevenih oraha
1 dcl. mleka
150 g. šećera
70 g. maslaca ili margarina


Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg. Posebno umutiti maslac i šećer. Dodati umućena belanca, orahe i brašno i sve lagano ručno izmešati. Tepsiju srednje veličine namazati blago uljem i posuti brašnom, rasporediti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

Dok se kora peče umutiti žumanca i šećer mikserom najvećom brzinom, dok žumanca ne "pobele". Na pečenu koru staviti umućena žumanca, smanjiti temperaturu na 100 stepeni, vratiti kolač u reernu i sušiti ga oko desetak minuta. Žumanca treba samo da se prosuše, nikako da se ispeku.
Pečeno ohladiti do sobne temperature.

za fil

Prokuvati na tihoj vatri šećer i mleko pa dodati mlevene orahe. Ostaviti da se skroz ohladi pa umiksati maslac.

Rasporediti fil preko kolača, posuti mlevenim orasima i ostaviti na hladno mesto da se dobro ohladi, najbolje preko noći.

"Dukat" kiflice koje se odmah peku

Sastojci


600 g. brašna
200 g. kisela pavlake sa 12% mm
2 dcl. mleka
1 dcl. ulja
1 suvi kvasac
1 prašak za pecivo
kašikica šećera
so

1 žumance i malo mleka za premazivanje

Priprema

U mlako mleko staviti šećer i kvasac i ostaviti da kvasac nadođe.
Prosejati brašno, so i prašak za pecivo, dodati ulje i pavlaku i izmešati. Dodati i mleko sa kvascem i umesiti glatko testo.
Od testa odmah praviti kiflice ili rolnice, puniti po želji ili ostaviti prazne, ostaviti ih 15 minuta, premazati žumancetom umućenim sa malo mleka pa peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

Recept nam je došao iz Hrvatske i odličan je kada u poslednji čas rešite da pravite nešto za grickanje ili kada nemate vremena za klasični postupak dizanja testa.

Kolač od badema i narandže

Kolač bez brašna i margarina, penast, kremast i preukusan...

SASTOJCI

kora

4 jaja
110 g. mlevenog badema
110 g. šećera u prahu
1 vrhom puna kašikica kisele pavlake
malo soli

fil

6 dcl. sveže ceđenog soka od narandže
6 kašika gustina
8 kašika šećera
izrendana korica od 1 narandže

4 dcl. slatke pavlake

2 šlaga

                                                                      PRIPREMA

Za koru, umutiti belanca sa malo soli u čvrst sneg. Posebno umutiti žumanca, šećer u prahu i pavlaku u glatki svetlo-žuti krem i dodati u sneg od belanaca. Lagano ručno izmešati, dodati i bademe.
Tepsiju srednje veličine obložiti papirom za pečenje, malo ga namazati uljem i izliti smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

Za fil, gustin, šećer i malo soka izmešati pa zakuvati u vreo preostali sok u koji se doda korica narandže. Kuvati 2,3 minuta i skloniti sa vatre. Odmah, u vrelo dodati dobro umućenu slatku pavlaku, ručno izmešati i rasporediti fil preko ohlađene kore. Kada se ohladi staviti i šlag i ostaviti preko noći u frižider da se lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Krompir krem čorba

SASTOJCI

500 g. krompira, izmeriti očišćen krompir
1 srednja glavica luka
1 srednja šargarepa
1 maggi kocka za supu
manja vezica peršunovog lista
so, biber
ulje
1,5 l. vode

150 ml.  mlečne tečne pavlake
1 kockica maslaca

                                                                           PRIPREMA

Luk i šargarepu iseći na kockice i propržiti nekoliko minuta na vrelom ulju. Dodati krompir sečen na krupnije kockice, sipati vodu, dodati začine i peršunov list. Peršunov list uvezati koncem i na kraju kuvanja ga izvaditi i skloniti.
Kuvati na srednjoj temperaturi oko 35 minuta ili dok se krompir ne skuva. Nemojte kuvati na jakoj vatri jer tečnost može naglo isparavati tako da na kraju neće biti dovoljno.

Kuvano povrće izdvojiti i sa malo supe izmiksati u blenderu ili sve odmah zajedno izmiksati štapnim mikserom.
Kašu vratiti u tečnost, dodati tečnu pavlaku pavlaku i vratiti da prokuva. Kada prokuva dodati i kockicu hladnog maslaca i kuvati još 2, 3 minuta.
Služiti uz kockice prepečenog tost hleba.

Milkshake cheesecake - čizkejk - torta sa ukusom jagode

SASTOJCI

deo od keksa

250 g. mlevenog keksa tipa Digestive
125 g. maslaca
2 kašike šećera u prahu
80 g. šarenih mrvica

krema

6 dcl. slatke pavlake
250 g. krem sira
130 g. Nesquik sa ukusom jagode
2 kašike šećera u prahu

                                                                        PRIPREMA 

Maslac istopiti i pomešati sa keksom i šećerom u prahu pa dodati mrvice. Sve izmešati i rasporediti u kalup prečnika 20 cm. tako da se dobije i obod od keksa visine 6 cm.

Za fil, umutiti slatku pavlaku i šećer u prahu kao za šlag, dodati krem sir i nesquik od jagode, sve izmešati mikserom i rasporediti u kalup sa keksom. Ostaviti nekoliko sati u zamrzivač.
Skinuti obruč kalupa i torticu ukrasiti šlagom.

Zimski ručak - Pire od krompira pečenog u ljusci i krem sira, kobasice i kiseli kupus

Pire krompir koji se razlikuje od onog sa kuvanim krompirom, a posebno lep ukus mu daje krem sir.


SASTOJCI             


8 krompira srednje veličine
200 g. krem sira
so, biber


                                                                       PRIPREMA

Krompir dobro oprati, zaseći duboko po sredini, uviti u foliju i peći sat vremena na 220 stepeni. Proveriti da li je pečen, ako je potrebno ostaviti još desetak minuta, zavisi od rerne.
Sa pečenog i toplog krompira oguliti  ljusku, dodati krem sir i biber i izgnječiti ga ručno. Sada probati krompir i dodati soli ako je potrebno, zavisi koliko je slan sir.

Ovaj krompir je odličan prilog mnogim jelima, od pečenja do raznih umaka i jela u saftu.

Čokoladne - kapućino punjene kuglice

                                                                        SASTOJCI

250 g. mlevenih oraha
200 g. čokolade za kuvanje
200 g. šećera u prahu
1 kesica kapućina, 12,5 g.
1 belance
2 kašike mleka

punjenje

2 kuvana žumanca
70 g. maslaca ili margarina
120 g. šećera u prahu
1 vanilin šećer


                                                                         PRIPREMA

 

 

 

Orahe, šećer i belance izmešati, dodati istopljenu čokoladu, kapućino i mleko. Sve dobro izmešati da se sastojci sjedine.

za punjenje

Kuvati jaja 4 - 5 minuta od momenta kada prokuva voda, skolniti sa vatre i ostaviti jaja u istoj vreloj vodi još 15 minuta. Tako će žumanca biti savršeno žuta bez zelenog kruga okolo.
Maslac, propasirana ohlađena žumanca, šećer i vanilin šećer dobro umutiti mikserom.

Od tamne smese praviti kuglice težine oko 20 g., od žute smese kuglice od 7 g.
Žute kuglice staviti u zamrzivač na pola sata.  U tamnu smesu staviti žutu kuglicu, dlanovima oblikovati i uvaljati u čokoladne mrvice ili mlevene orahe.
Dobije se 34,35 kuglica.
                                                     

Krofne Mire Banjac

Recept za ove krofne sam pronašla pre mnogo godina u knjižici uz jedan časopis u kojoj su bili recepti poznatih ličnosti. Od tada mu se redovno vraćam, ako ih probate mislim da će i vas oduševiti zbog ukusa. Maslac i limunova korica u testu daju im poseban ton. Pospite ih šećerom u prahu i vanilin šećerom, napunite nekom finom marmeladom i uživajte...
Posebno dobar recept za početnike jer ako vam malo i ne uspeju po izgledu kako ste želeli, ukus će sve nadoknaditi. :)


Sastojci

500 g. brašna
3,5 dcl. mleka
3 žumanca
60 g. šećera
50 g. maslaca
20 g. svežeg ili 10 g. suvog kvasca
izrendana korica jednog limuna
malo soli

ulje za pečenje

Svi sastojci neka budu sobne temperature.

Priprema

U mlako mleko dodati šećer, so i kvasac, izmešati i ostaviti na toplom mestu desetak minuta da kvasac naraste.

Mikserom dobro umutiti maslac, žumanca, šećer i limunovu koricu, Dodati brašno i mleko sa kvascem, mutiti mikserom dodatkom za testo nekoliko minuta, staviti na sto posut brašnom i još malo ručno izraditi da se dobije homogeno i glatko testo. Jedan veći sud blago namazati uljem, staviti testo, dobro ga pokriti ili zatvoriti i ostaviti da raste na toplom mestu oko 1 sat ili dok se ne udvostruči.

Testo pažljivo izvaditi i na površini posutoj sa brašnom, rastanjiti ga na debljinu oko 7 mm. vaditi krofne prečnika 7 cm ili koju veličinu želite. Pokrijte ih i ostavite još dvadesetak minuta. Ulje zagrejati na umerenoj temperaturi, stavljati krofne u ulje gornjom stranom na dole. Peći dok ne porumene sa obe strane, par minuta.
Mora se paziti da ulje ne bude suviše vrelo jer će se samo ispeći i potamniti spoljni sloj krofne a sredina će ostati nepečena.

Ja sam dobila 21 + 4 krofne od ostataka testa.
Nemojte se opterećivati sa ovim srednjim svetlim krugom, ni meni ne budu sve baš idealne.

Za to je potrebno iskustvo i dobro tempirani svi ostali faktori, temperatura ulja, debljina testa, kako je zasečeno testo, koliko je naraslo pre pečenja...

Vojvođanska Česnica - Hristos se rodi! Srećan Badnji dan i Božić!

U Kalošu, na ćošku, "kod bunara", nakada se palio najveći Badnjak u Staroj Palanci. Pilo se vino, pevalo Roždenstvo, stajalo se oko vatre...smeh, praznična i radosna atmosfera u vazduhu. Čekali smo da naiđu vertepaši sa Vertepom, da tu, kod Badnjaka, odglume svoju malu predstavu. :)
A mi smo malo bili napolju, malo unutra, jer, moliću lepo, bilo je to pored naše kuće. :)
A u kući.. svečana atmosfera Badnje večeri, miris riblje čorbe, miris zime koji unesemo kada uđemo i najlepši miris, miris majka Julkine Česnice od rastezanog testa, koja se peče...

 

 

nova fotografija

                                                                 SASTOJCI

zavisi koliku Česnicu želite, ja ću dati mere kako sam pravila ovaj put

dimenzija tepsije je 23x32 cm

700 gr. tankih kora
500 gr. mlevenih oraha
350 gr. šećera u prahu
225 gr. suvog grožđa

oko 2 dcl. ulja
oko 2,5 dcl. mleka

2 kašike meda

                                                                      PRIPREMA

Izmešati mlevene orahe, šećer i suvo grožđe.
Tepsiju nauljiti, staviti dve kore, svaku poprskati malo uljem i mlekom, rasporediti 2,3 kašike fila. Slagati kore i fil na ovaj način dok se utroše, znači posle 2 kore poprskane mlekom i uljem ide punjenje. Gornju koru samo premazati uljem. Iseći na komade željene veličine.
Česnica treba da je deblja, tako da je pravite u tepsiji čija veličina će zavisiti od količine kora i fila.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata ili dok ne porumeni.
Vrelu Česnicu namazati sa medom i ostaviti da se ohladi.

U ovu Česnicu se stavlja i novčić. Dobro ga oprati, najbolje prokuvati u vreloj vodi, zamotati u foliju i staviti ga tokom polovine filovanja.

Grčka torta

Sastojci

za jednu koru

7 belanaca
14 kašika šećera
7 kašika mlevenih oraha
7 kašika mlevenog keksa

napraviti 2 ovakve kore

fil

1 l. mleka
14 žumanca
200 g. šećera u prahu
5 kašika brašna
2 kašike gustina
1 vanilin šećer

1,5 maslac ili magarin   ( 375 g.)

200 g. izmrvljenog keksa, plazma ili petit
200 g. sitno seckane obične Milke
200 g. mlevenih ili seckanih oraha, ja stavljam mlevene

Šlag krem od čokolade za ukrašavanje.

Priprema