Kokos rolat

Nova sličica uz stari recept. :)

LINK ZA RECEPT

Raspukli kokos keksići

A da odmah napravite duplu meru? :)

Sastojci

1 cup - 250 ml.

125 g. maslaca ili margarina
1 žumance
1/2 cup šećera u prahu
1+1/2 cup brašna
1/2 cup kokosa
2 vanilin šećera
1/4 kašikice sode bikarbone

1 belance i malo kokosa za umakanje keksića

Priprema

Prva tri sastojka penasto umutiti mikserom, dodati ostale sastojke i umesiti testo.

Starinske vanilice

Starinske vanilice u svečanom ruhu, mame da se probaju... :)

Sastojci

200 g. masti
5 kašika šećera
1 jaje
1 žumance
1 kašikica vanila ekstrakta ili 1 vanilin šećer
ribana korica jednog limuna
4 kašike mlevenih oraha
4 kašike mleka
400 - 420 g. brašna

pekmez za filovanje, ja sam stavila moj domaći od jagoda

Priprema

penasto umutiti mast i šećer, dodati jaje i žumance, sjediniti, dodavati postepeno ostale sastojke lagano mešajući, na kraju dodati brašno. Umutiti glatko testo i ostaviti ga umotano u najlon foliju najmanje pola sata u frižider.

Pire krompir - malo drugačiji, mnogo ukusniji

Sastojci

1 kg krompira, ja koristim beli
2-3 mlada luka sitno seckana
100 g. krem sira
kašika maslaca
so, po želji i biber

Krompir skuvati, u ljusci ili obično, u slanoj vodi. Propasirati ga ili umutiti mikserom, ja koristim mikser.
Na maslacu izdinstati mladi luk, dodati sir, izmešati i sve sjediniti sa krompirom i pire još jednom dobro umutiti.

Ovo su količine sastojaka za jedan kg krompira, povećajte malo ili smanjite, po želji. Ako hoćete ređi pire krompir dodajte još oko 1 dcl. mleka. Sve žavisi od vrste krompira, sira, načina kuvanja, u ljusci će upiti manje vode...od važeg ukusa.
Ovakav pire je odličan uz pečenja, ćufte, gulaše...
Meso na fotografiji je ovaj recept (kliknite na naziv)
ZAPEČENI SOČNI PILEĆI KARABATACI

Zapečeni sočni pileći karabataci

Ukus i sočnost mesa je kao da je bilo u marinadi satima, a u stvari samo par poteza da se premaže dobrim majonezom i posle otprilike pola sata imate gotov, preukusan ručak.

Sastojci

pileći karabataci odvojeni od kosti
majonez
so
sveže mleven biber ako imate, razlika je velika u ukusu, mnogo je bolji
ulje za podmazivanje tepsije

Brzi "Mille feuille" - 1000 listova

"Lažni" samo zbog namirnica koje idu u kolač, nećete verovati, samo 3!, ali po ukusu sto posto odličan. Ako možete da nabavite ove sastojke napravite mil fej, za samo desetak minuta odlična poslastica koja se sviđa svima.

Sastojci

2 pakovanja lisnatog testa sečenog u štapiće
1 konzerva kondenzovanog mleka - 397 g.
2 instant pudinga od vanile
5 dcl vode

Priprema

Kondenzovano mleko, vodu i puding mutiti mikserom oko 2 minuta. Instant puding nije kao šlag. Dok se muti ostaje redak ali čim se ostavi da miruje, posle nekoliko minuta počinje da se steže. Zato odmah kada se smesa umuti ređati lisnato testo u dublju posudu srednje veličine, premazat sa pola krema, staviti još jedan red lisnatih štapića pa ostatak krema preko. Gore izmrviti dva - tri štapića i sve ostaviti da se dobro ohladi i stegne u frižideru nekoliko sati.

Ovi gotovi štapići od lisnatog testa su izuzetno prhki i ukusni, ni drugi dan ne omekšaju od fila i kolač ima istu svežinu.

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO

Kocke od crne čokolade i karamela

Crna čokolada je bogata antioksidansima flavonoidima, opušta krvne sudove i poboljšava protok krvi, snižava krvni pritisak i smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, smanjuje nivo stresa...
 

Sastojci

kora

115 g. maslaca
60 g. čokolade sa 70% kakao
35 g. tamni kakao
50 g. brašna
125 g. šećera
2 jaja
1 kašikica vanila ekstrakta
mrvica soli

karamel

70 g. šećera
6 kašika tečne slatke pavlake
2 kašike vode
100 g. bele čokolade
30 g. maslaca

5 g. želatina u prahu
2 kašike vode

čokoladni ganache
150 ml. slatke pavlake
170 g. čokolade sa 70% kakao

Priprema

za koru

Istopiti zajedno maslac i čokoladu.
Posebno umutiti ručno žicom za mešanje jaja, šećer i vanilu. Ne mora biti penasto umućeno, da jaja pobele, samo da se dobro razmute sa šećerom.
Brašno i kakao zajedno prosejati prosejati.

U toplu čokoladu dodati umućena jaja, izmešati pa dodati brašno i kakao. Sipati u pleh obložen papirom za pečenje. Na kraju ću objasniti zašto je ovo poželjno.
Peći u plehu oko 20x20 cm, znači manji pleh, u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 do 18 minuta. Nemojte prepeći kolač da dobijete suvu piškotu, kada se ohladi kora će se stisnuti i biti odlična za sečenje a u isto vreme jako sočna.
Kada se prohladi vlažnom rukom lagano pritiskajte i izravnajte površinu.

Jagode - vanila krem kolač od sira

Sastojci

podloga

150 g. mlevenog keksa tipa Digestive
50 g. istopljenog maslaca

vanila krem

600 g. krem sira
120 g. šećera u prahu
2 jaja
1 kašika vanila eksrakta

jagode krem

150 g. jagoda
2 kašike šećera u prahu
1 kašikica sveže ceđenog limunovog soka
1 kašikica gustina

Priprema

Za podlogu, izmešati mleveni keks i istopljen maslac, staviti u kalup za torte prečnika 20 - 22 cm i peći 7 minuta na 150 stepeni.

Sir, šećer, jaja i vanilu izmešati ručno žicom za mućenje. Ne treba mutiti mikserom većom brzinom, moguće da smesa postane retka, dovoljno je ručno izmešati da nema grudvica.

Rasporediti preko keksa koji se malo prohladio.

Markiza

Kada sam pitala ćerku koju tortu želi za rođendan rekla mi je "Markizu". I mada joj je muž studirao kulinarstvo i bio na praksi dva leta u najboljoj hotelskoj poslastičarnici na Kipru luksuznog hotela "Four Seasons" odakle smo probali najlepše kolače i torte u najnovijim tehnikama izrade, i mada sam i ja do sada pravila mnoge nove i mnoge svetske poznate torte, njen izbor je bio taj.

Ne čudi me, jer ne kažu uzalud Grci "Η γεύση έχει μνήμη " , u prevodu, ukus ima sećanje. Sigurno je ova torta asocira na detinjstvo, prve rođendane kojih se seća, neke stare drugarice sa kojima je odrastala...

Dobra, stara "Markiza", za moju ćerku, mog zeta i nas, jedno popodne u aprilu... Veče je bilo za mlađe, na nekom drugom mestu i sa nekim drugim posluženjima, ali sigurna sam da smo se lepše osladili. :)

Sastojci

300 g. čokolade sa većim procentom kakao, najmanje 50%
375 g. maslaca ili margarina
250 g. šećera u prahu
10 jaja
4 šlaga
2 kutije piškota

Priprema

Nekada sam ovu tortu pravila sa svežim žumancima. Sada se bojim pa sam promenila postupak pravim je ovako

Na pari mikserom penasto umutiti 10 žumanaca sa 100 g. šećera u prahu. Sud u kome mutite ne treba da je u dodiru sa vrelom vodom inače će jaja i fil zagoreti. Dodati 300 g. čokolade izlomljene na kockice, mešati ručno da se otopi. Sve zajedno još držati na pari oko 5 minuta lagano mešajući.

Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Posebno penasto umutiti maslac i sjediniti sa čokoladnim filom muteći mikserom. Ostaviti u frižider dok se ne umute belanca.

10 belanaca i 150 g. šećera u prahu umutiti u čvrstu penu. Postepeno, kašiku po kašiku belanca dodavati u prethodni fil lagano mešajući. Ja to radim mikserom najmanjom brzinom.

Čokoladni lešnik - karamel kolačići

Sastojci

1 cup - posuda od 2,5 dcl

testo
1 cup brašna
1/3 cup kakao
115 g. maslaca ili margarina
2/3 cup šećera
1 žumance
2 kašike mleka
1 kašika vanila ekstrakta

karamel
14 karamela
3 kašike slatke pavlake

1 belance
oko 70 g. krupno mlevenih lešnika


Priprema

Prosejati brašno i kakao.
Posebno penasto umutiti maslac i šećer, dodati mleko, žumance i vanilu , izmešati pa dodati brašno sa kakaom. Umutiti lagano mikserom i ostaviti testo umotano u najlon foliju jedan sat u frižider. Zatim testo podelite na kuglice željene veličine, zavisi kakve kolačiće hoćete, manje ili veće.

Ja sam dobila 480 g. testa i napravila sam 24 kuglice.

Keks torta

Sastojci

1200 ml. mleka
120 g. custard praha za kreme ili 3 pudinga od vanile
150 g. šećera
1 kašika vanila ekstrata
80 g. mleka u prahu
200 g. bele čokolade
250 g. margarina ili maslaca
oko 500 g. petit keksa + mleko za umakanje keksa

ja sam posle dugo vremena ponovo napravila kolač sa margarinom i mogu vam reći da je razlika u ukusu velika, vraćam se na maslac

priprema

Skuvati puding u mleku sa svom količinom šećera i ostaviti da se hladi dok ne bude mlak.

Umutiti margarin sa mlekom u prahu i dodati istopljenu belu čokoladu. Tome dodati mlak puding, dobro izmešati mikserom i odmah filovati kekse.