22/12/2011

Minjoni - bombice s orasima



Sastojci

250 g. maslaca ili margarina
300 g. mlevenog keksa
200 g. mlevenih oraha
150 g. šećera u prahu
oko 150 ml. mleka
1 kašikica tečne vanile ili 1 vanilin šećer

Izmešati keks, šećer i orase. Margarin istopiti na tihoj vatri a zatim ga sipati u posudu sa ostalim sastojcima, malo izmešati ručno, dodati mleko i vanilu, mešati dok smesa ne postane homogena, ostaviti u frizider da se ohladi pa praviti kuglice i uvaljati ih u mlevene orase.

26/11/2011

Pita sa orasima i čokoladom







Sastojci

testo

200 g. maslaca ili margarina
300 g. brašna
80 g. šećera
1 jaje
1 žumance


fil

6 jaja
180 g. šećera
200 g. oraha
80 g. čokolade za kuvanje

Priprema

Maslac, jaje, žumance i šećer dobro umutiti pa dodati brašno. Umesiti glatko testo i ostaviti oko sat vremena u frižider.

Od testa razvući dve tanke kore za tepsiju srednje veličine.

Za fil - Penasto umutiti jaja i šećer, dodati mlevene orahe i rendanu čokoladu. U tepsiju staviti jednu koru, fil, preko drugu koru. Sve zajedno peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.

23/11/2011

Fantastične kuglice od keksa i kokosa



Sastojci




250 g. mlevenog keksa
60 g. kokosa
397 g.( jedna konzervica)kondenzovanog mleka
50 g. otopljenog maslaca
1 dcl. slatke pavlake
2 kašike kakao praha
1 vanilin šećer

kokos za uvaljati kuglice

Priprema
 Sve sastojke za kuglice izmešati da se dobije homogena smesa. Ostaviti oko pola sata u frižideru pa zatim praviti kuglice i uvaljati ih u kokos.

Sarma



- Za 1 kg. mesa

- najviše 150 g. pirinča, znači oko 15% od količine mesa, tako da možete korigovati količinu u zavisnosti koliko mesa imate

- 3 češnja belog luka sitno seckanog
- 1 jaje

- ja najčešće dodam i oko 100 g. polusušenog mesa od domaćih kobasica ali možete dodati i sitno seckano suvo meso ili sušenu slaninicu.

- so, sveže mleveni biber, crvena paprike u prahu, pola ljute, pola slatke, ako imate manju decu ne dodajete ljutu, po želji kašikica vegete

- 2,5 dcl. paradajz soka i vode toliko da bude oko 3 prsta iznad sarmi

- malo sušenog mesa, slanine ili kobasice za staviti odgore

- listova kupusa za oko 15 do 20 sarmi, zavisi koju veličinu želite


Ove na fotografiji nisu ogromne kako se možda čini zbog male dubine u sredini tanjira, obično dobijem oko dvadesetak sarmi od ove količine

Ja u sarmu nikada ne dodajem crveni luk i nikada ne dinstam meso. Sarma se kod nas oduvek pravila od smese kao za kobasice i to bi mi bilo kao da stavljam crveni luk u kobasice. Ali sve je stvar ukusa, neko voli i drugačije.



- za zapršku

5 kašika ulja
2 kašike brašna
1 kašikica paprike

Priprema



Sve sastojke za punjenje izmešati tek toliko da se sjedine, nemojte previše dugo mešati i gnječiti meso. Listove sarme očistiti od zadebljanja pri kraju i zavijati sarmice. Na dno šerpe staviti manje ili iskidane listove pa ređati sarme. Zaliti sokom od paradajza i vodom, staviti gore ono što želite, suvo meso, slaninu, kobasice..., poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko 2,5 do 3 sata, zavisi od kupusa.

Na kraju propržiti brašno na vrelom ulju, dodati papriku, zapržiti sarmu i krčkati još desetak minuta i sarma je gotova.

20/11/2011

Mramorni krem kolač










Sastojci

za podlogu

100 g. maslaca ili margarina
170 g. brašna
150 g. šećera
1 jaje
2 kašike kakao

fil

7 dcl. mleka
2 pudinga od vanile
400 g. kisele pavlake
150 g. šećera
100 g. čokolade za kuvanje

Priprema

Sve sastojke za koru mutiti mikserom dok se ne stvori smesa kao testo. Na početku će sve biti kao prah ali ni slučajno nemojte dodavati mleko ili neku drugu tečnost, samo mutite još malo i sve će se sjediniti.
Rasporediti u kalup prečnika 24 cm. ili u neki četvratasti pleh tako da se naprave i rubovi od testa visine otprilike 2,5 cm.

Za fil

Skuvati puding i ostaviti da se ohladi. Ne mora da bude jako hladan, može da bude i mlak, tada dodati pavlaku i sve dobro izmešati. Odvojiti 7 kašika fila, dodati otopljenu čokoladu i promešati da se sjedini sa filom.

U kalup, preko podloge rasporediti beli fil zatim preko njega na nekoliko mesta staviti čokoladni. Kašikom lagano, od dole prema gore, malo izmešati filove pa zagladiti površinu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta.
Ostaviti da se dobro ohladi u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, pa odvojiti kalup i seći kolač.

Kod mene na fotografiji je sečen oko dva sata posle pečenja zato nije presek idealan, ali kada se dobro ohladi bolje se seče i lepše izgleda.

14/11/2011

Jeftin, brz i sočni kolač s kokosom






Nije baš reprezentativna, ali još je dobra, moja sveska sa receptima s obzirom da je preko 30 godina veoma često u upotrebi, a isto toliko i dugo i često i ovaj recept. :)




Sastojci

kore

2 jaja
2 dcl. mleka
1 dcl. ulja
100 g. šećera
200 g. brašna
1 prašak za pecivo
2 kašike kakao

fil

1 l. mleka
1 šolja šećera
7 kašika griza
200 g. kokosa
ako hoćete, možete dodati malo bele čokolade, oko 30, 40 grama

Priprema

Skuvati griz u mleku tako što stavimo mleko da prokuva, zatim dodamo griz i šećer. Kuvati na laganoj vatri oko deset minuta, dodati kokos i ostaviti da se prohladi. Fil može skroz da se ohladi a može dalje da se upotrebi i mlak.

Sve sastojke za kore stavimo u sud za mućenje i umutimo ručno ili mikserom.
Tepsiju dimenzija otprilike 25x34 cm. nauljimo i pospemo brašnom, izlijemo pola smese za kore i zapečemo na 170 stepeni oko 10 minuta ili dok ne vidite da se uhvatila korica, zavisi od rerne, možda je potrebno malo manje ili više vremena.
Po kori rasporediti fil, preliti ostatkom kakao smese i vratiti u rernu. Peći još oko 15 - 20 minuta da se ispeče i gornja kora.

Ovaj kolač je neophodno peći na umerenoj temperaturi, nemojte pojačavati rernu.

Gore možete staviti čokoladnu glazuru ili posuti kokosom. Može se i ostaviti kako je pečen jer je kora lepa glatka.

08/11/2011

Lenja pita sa jabukama










Sastojci

250 g. maslaca ili margarina sobne temperature
4 šolje brašna - od 2 dcl.
1 šolja šećera
1 jaje
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
1 šolja mlečne slatke pavlake, može i obično mleko
ribana korica od jednog limuna

fil

1,5 kg. jabuka
200 g. šećera
suvog grožđa, količina po želji
kašikica cimeta

Priprema

Sve sastojke za testo staviti u sud za mešanje i umutiti mikserom, žicama za testo. Ne mutiti previše, tek da se sastojci sjedine jer ovakva prhka testa ako se mese dugo postaju žilava.
Ostaviti u frižider dok se ne pripremi fil.

Za fi, izrendati jabuke, dodati šećeer, suvo grožđe i cimet i dinstati desetak minuta na umerenoj temperaturi.

Razvući polovinu testa na brašnom posutoj podlozi u koru debljine 5 mm. i staviti u veću tepsiju. Preko rasporediti jabuke,ja stavim vrele, ne čekam da se ohlade, vidi se i na fotografiji para. Nemojte brinuti ako ima i dosta soka, sve će se to tokom pečenja upiti. Preko staviti drugu koru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.

30/10/2011

Baklava sa višnjama











Sastojci

750 g. tankih kora za baklavu

300 g. šećera
4 jaja
oko 1 kg. višanja, može i više
ja sam sada stavila oko 700 g. iz kompota
200 gr. kisele pavlake
3 dcl. ulja
2 vanilin šećera
1 prašak za pecivo
3 kašike prezli ili griza

sirup

650 g. šećera
6 dcl. vode

Priprema

Umutiti doro, da budu penasta i čvrsta, jaja sa šećerom i vanilom. Dodati ulje, pavlaku i prašak za pecivo i dobro izmešati.

Ređati kore u pleh dimenzija 28x37 cm. i svaku poprskati filom. Kada se utroši pola kora staviti višnje i posuti ih mrvicama. Nastaviti sa korama i filom, gornju koru premazati filom. Iseći baklavu na željeni oblik i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta pa još oko 25 minuta na 150 stepeni. Ugasiti rernu i pečenu baklavu ostaviti još pola sata unutra. Proverite baklavu tokom pečenja, sve zavisi i od rerne.

Za sirup- kuvati vodu i šečer 5 minuta, od vremena kada provri, pa zaliti hladnu baklavu.

Piletina sa karijem i pavlakom










Sastojci

oko 800 g. pilećeg belog mesa
2 sveže paprike
1 veća glavica luka
2 češnja belog luka
2 kašike koncentrat paradajza
200 g. pavlake
1 kašikica karija
3 dcl. vode
ulje
so, biber, ako možete uvek koristite sveže mleveni, mnogo je bolje

Priprema

Piletinu iseći na trake, takođe i papriku, luk i beli luk na kockice.
Zagrejati ulje pa staviti piletinu, posuti je karijem i peći je na jačoj temperaturi oko 5 minuta da dobije boju. Dodati luk, beli luk i papriku. Dinstati 2, 3 minuta, dodati paradajz i vodu, so, biber, smanjiti temperaturu i ostaviti da se krčka oko 20 minuta. Paziti da se ne prekuva onda će se odvajati ljuskica od paprike. Zato paprika treba da je jako sveža i mesnata.

Na kraju dodati i pavlaku i krčkati još oko 5 minuta.

Služiti uz prilog po želji, pirinač, pire krompir, pomfrit...

29/10/2011

Slane pogačice s paprikom

Ako ste voleli nekada 'leba masti i paprike :), ovo bi vam se svidelo sigurno.









Sastojci

200 g. masti ili margarina, maslaca
oko 600 g. brašna
2 žumanca
14 kašika mleka
2 kašikice praška za pecivo
oko 50 g. sitno ribanog sira
so

slatka paprika i umućena belanca za premazivanje

Priprema

Umutiti mast sa žumancima (ja sam danas koristila margarin), dodati brašno, mleko, sir,prašak za pecivo i so, umesiti testo, staviti ga u najlon kesicu, dobro zamotati i ostaviti ga oko 1 sat u frižideru.

Razviti testo oko 5 mm. debljine, vaditi pogačice, ređati ih u pleh za pečenje pa ih premazati umućenim belancetom i posuti paprikom. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.

28/10/2011

Bomba torta

Prava bomba, po ukusu i po izgledu. Sa relativno malo različitih namirnica dobija se prekrasna velika torta koja je skoro 40 godina redovna i jedna od omiljenih naših torti.





nova fotkica, Bomba torta pravljena u većem četvrtastom plehu













Sastojci

za koru

6 jaja
6 kašika šećera
12 kašika mlevenih oraha
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo

Fil



250 g. maslaca ili margarina
300 g. mleveneg keksa
200 g. mlevenih oraha
6 žumanaca
oko 2,5 dl. gustog soka ob breskve
200 g. šećera

karamelizovano šne od belanaca

6 belanaca
12 kašika šećera

6 kašika šećera za karamel

Priprema

za koru - Umutiti penasto jaja i šećer, postepeno dodavati orahe uz lagano mešanje, na kraju brašno i prašak za pecivo. Peći u kalupu prečnika 27 cm. na u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Za fil -Na pari umutiti žumanca i šećer dok ne postane svetla i gušća smesa, zatim još malo držati na pari, oko 5 minutam, lagano ručno mešajući, skloniti sa pare pa ostaviti da se ohladi.

Penasto umutiti maslac pa dodati ohlađena žumanca, keks, orahe i sok. Sve izmešati pa staviti preko ohlađene kore.

Na kraju pripremiti i šne od belanaca.

Umutiti belanca u čvrst sneg. Ja mutim tako što krenem sa samim belancima pa posle minut-dva postepeno dodajem šećer i mutim dok ne postanu čvrsta pena.

Staviti 6 kašika šećera da se istope i postanu karamel. Ovde treba paziti da karamel ne izgori, radite na umerenoj temperatuti. Tako vreo i tečan karamel sipati u tankom mlazu u sneg od belanaca stalno muteći miserom najvećom brzinom, I ka ste nasuli karamel, mutite još oko 2, 3 minuta. Odmah staviti preko torte.

Tortu je najbolje napraviti tako što koru i fil od keksa napravimo dan ranije i filujemo pa ostavimo da prenoći, a šne od belanaca napravimo i dodamo drugi dan.

05/10/2011

Rafaelo kocke




Sastojci

kora

5 belanaca
5 kašika šećera
2 kašike brašna
100 g. kokosa
1 kašikica praška za pecivo
3 dcl. hladnog mleka za prelivanje pečene kore

fil

1/2 l. mleka
5 kašika gustina ili brašna
5 žumanaca
1 vanila šećer
7 kašika šećera
200 g. maslaca ili margarina
100 g. šećera u prahu

2 šlaga

Priprema

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, umešati brašno, kokos i prašak za pecivo i peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji dimenzija 20x30 cm. oko 15 minuta na 180 stepeni. Vruću koru, čim se izvadi iz rerne, preliti hladnim mlekom. Ostaviti da kora dobro upije mleko pa tek onda filovati.

fil
Umutiti žumanca, gustin, šećer i vanilin šećer sa malo mleka i zakuvati u vrelo mleko. Kuvati nekoliko minuta uz mešanje pa ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu pa sjediniti sa filom tako što dodajete postepeno fil u maslac stalno muteći mikserom.

Premazati fil preko kore, gore staviti šlag.

01/10/2011

Košnice







Sastojci

smesa od oraha

2 belanca
250 g. šećera u prahu
250 g. mlevenih oraha
50 g. mlevenog keksa

fil

2 žumanca
150 g. šećera u prahu
125 g. margarina ili maslaca

Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg, dodavati postepeno šećer uz stalno mućenje mikserom. Ma kraju umešati orahe i keks.

Margarin, žumanca i šećer dobro umutiti mikserom nekoliko minuta.

Kalup za košnice obložiti komadom najlon folije, staviti smesu od orasa, dobro je pritisnuti pa napraviti udubljenje u koje se stavi fil.
Ja nisam stavljala dole oblatnu nego sam svaku košnicu pre vađenja iz kalupa stavila na mleveni keks.

Na ovaj način smesa se ne lepi za kalup.

27/09/2011

Torta " Japanski vetar"





Sastojci

za jednu koru

7 belanaca
350 g. šećera
1 kašika sirćeta

napraviti 2 ovakve kore

fil

10 žumanaca
5 kašika brašna
6 dcl. mleka
5 kašika šećera
1 vanila šećer

drugi deo fila
4 žumanca
5 kašika šećera
250 g. maslaca ili margarina
300 g. mlevenih oraha

1 šlag krem od vanile

za dekoraciju
1/2 l. slatke pavlake ili 2 šlaga

Priprema

Umutiti u čvrst sneg blenca, postepeno dodavati šećer stalno muteći najvećom brzinom. Na kraju dodati i sirće. Peći na papiru za pećenje na obrnutoj tepsiji.
Zagrejati rernu na 150 stepeni i čim se stavi kora smanjiti na 100 stepeni i sušiti oko 1,5 sat.
Kada se kora ohladi odvojiti papir.

Za fil
izmešati brašno, 10 žumanca, šećer i vanila šećer i zakuvati u vrelo mleko. Ostaviti da se ohladi.

4 žumanca i 5 kašika šećera izmešati i kuvati na pari nekoliko minuta. Kada se ohladi sjediniti sa penasto umućenim maslacem zatim sjediniti i sa filom od žumanaca i na kraju dodati orase.

Filovati prvu koru sa pola fila pa šlag kremom, staviti drugu koru, ostatak fila i dekorisati umućenom slatkom pavlakom.

Dimenzije ove torte na fotografiji su 35x25 cm.

24/09/2011

Lagana ananas krema







Sastojci

2 kesice od 100 g. praha za žele od ananasa
200 g. konzerviranog ananasa isečenog na kockice
4 dcl. slatke pavlake
4 dcl. vode

Priprema

Slatku pavlaku zagrejati do ključanja, skloniti sa vatre pa dodati prah za žele i dobro izmešati da se istopi. Dodati i hladnu vodu, promešati i sipati u kalup u koji smo stavili iseckan ananas. Ostaviti u frižider nekoliko sati.

Da bi se krema lako izvadila iz kalupa, stavite ga na nekoliko sekundi u vrelu vodu.