21/03/2010

Mascarpone karamel torta





Sastojci

piskota
25 gr.kakao
250 gr. maslaca ili margarina
200 gr. tamnog secera
2 jaja
185 gr. brasna
125 ml. mleka
pola kasikice praska za pecivo

krem
250 gr. sira mascarpone
300 ml. tecne slatke pavlake

karamel krem
60 gr. maslaca ili margarina
100 gr. tamnog secera
100 ml. mleka
240 gr. secera u prahu

Priprema

Sve sastojke za piskotu staviti u sud za mesanje. Prvo mutiti mikserom malom brzinom a zatim srednjom dok se ne dobije glatka masa. Sipati u kalup precnika oko 22 cm. oblozen papirom za pecenje. Peci na 180 stepeni oko 35 minuta. Pecenu piskotu ostaviti u kalupu oko deset minuta a zatim je izvaditi, okrenuti i ostaviti na resetku da se skroz ohladi. Hladnu preseci na tri dela.

Umutiti sir mascarpone i tecnu slatku pavlaku dok se ne dobije cvrst krem. Nije potrebno dugo, oko 3-4 minuta.

Karamel krem praviti tako sto se svi sastojci mesaju na vatri na srednjoj temperaturi dok se secer skroz ne istopi. Ne treba da prokuva! Krem treba da je takav da se ne oseti secer u prahu, treba da je dobro istopljen. Potrebno je oko 10 minuta.
Ostaviti krem da se ohladi.

Filovati piskote tako sto se prvo nanese beli krem pa se preko njega stavi nekoliko kasika karamel krema (koji je redji). Na poslednju piskotu i beli krem odgore staviti malo manje karamela da bi mogli da napravite (stapicem za raznjice) reljef kao na slici.

Ostaviti nekoliko sati u frizideru pre sluzenja.

16/03/2010

Grcka pita od krompira, slanine i sira


Sastojci

testo
220 gr. brasna
100 gr. margarina isecenog na listice
1 jaje razmuceno sa kasikom vode
1,5 kasikica soli

punjenje
300 gr. krompira
120 gr. slanine secene na kockice
1,5 dcl slatke pavlake
2 zumanca
200 gr. izrendanog tvrdog sira
so

Priprema
Mergarin i brasno i so izmesati, dodati jaje i umesiti glatko testo. Umotati ga u najlon foliju i ostaviti u frizider oko pola sata.

Krompir oguliti pa ga skuvati u slanoj vodi (oko 35 minuta). Kada se prohladi iseci ga na kriske.
Slanicu proprziti minut-dva u tiganju.
Zumanca umutiti sa tecnom pavlakom.

Sud za pecenje precnika oko 22 cm. namazati margarinom. Testo podeliti na dva dela. Deo za podlogu razvuci malo sire da bi ostalo dovoljno testa da se uvije u traku kada se stavi ostatak testa na pitu.
Preko testa redjati red krompira, posoliti malo, red slanine, posuti sirom pa politi slatkom pavlakom sa zumancima. Postupak ponoviti tri puta ali tako da svaki sledeci red bude manji u precniku, da bi se dobio izgled kupole. Preko punjenja staviti drugi deo testa, krajeve od podloge umotati u traku oko pite, sve premazati umucenim zumancetom i peci na 200 stepeni oko 40 minuta.
Na vru izbusiti jednu rupici da bi izlazio vazduh i da se ne bi izdigla i odvojila gornja kora.

15/03/2010

Piletina u saftu od belog vina i slatke pavlake


Sastojci

700 gr. pilecih fileta isecenih na komadice
2 glavice luka
2 dcl.belog vina
2 dcl. slatke pavlake
1 dcl. limonov soka
3 paprike isecena na kockice
so, biber
kasika margarina

Priprema
Piletinu posoliti i pobiberiti i proprziti oko 5 minuta na vrelom margarinu. Dodati luk sitno isecen, sve zajedno dinstati oko 10 minuta zatim dodati papriku i posle nekoliko minuta sok od limuna i vino. Dinstati na srednjoj temepraturi jos oko 30 minuta, dodati i slatku pavlaku, ostaviti jos nekoliko minuta da se salsa jos malo zgusne.

14/03/2010

Sarene kiflice


Sastojci

600 gr. brasna
2 dcl. mlakog mleka
pola kockice kvasca ili pola kesice suvog
2 kasike secera
2 jaja
2 dcl. ulja
1 prasak za pecivo
2 kasika kakao praha
malo soli

sirup

300 gr. secera
4 dcl.vode

Priprema

U mlako mleko dodati kasikicu secera i kvasac i ostaviti da nadodje.
U sud za mesanje sipati brasno, dodati sve ostale sastojke i umutiti glatko testo. Podeliti ga na dva dela i u jedan deo umesiti kakao.
Sada i svetli i tamni deo testa podeliti na 6 loptica svaki.
Svaku lopticu testa malo rukom stisnuti da se tek malo rasiri. Staviti tamno testo, preka njega svetli deo (ili obrnuto )i rastanjiti u krug precnika oko 20 cm. Iseci na 8 delova, uvijati u kiflice, redjati u podmazan pleh i peci na 180 stepeni oko 25 minuta.

Sirup - staviti secer i vodu da prokuvaju i kuvati jos oko 2 minuta. Ne treba da se prekuva i jako zgusne kada se ohladi.

Tople kiflice preliti obilato sa toplim sirupom i ostaviti ih nekoliko sati da omeksaju i upiju tecnost.

04/03/2010

Baba - Vidina vocna torta






Sastojci

1 kg. jabuka
5, 6 kasika secera

piskota:
5 jaja
5 kasika secera
5 kasika brasna
pola kesice praska za pecivo

fil
1 l. mleka
10 jaja
10 kasika secera
10 kasika brasna
3 kesice vanila secera
400 gr. visanja iz kompota
3, 4 slaga

Priprema

Jabuke oguliti, iseci na tanje kriske i poredjati u kalup za pecenje. Posuti ih sa secerom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Umutiti piskotu pa je preliti preko jabuka. Sve zajedno peci jos oko 20 minuta.
Pecenu piskotu jos toplu izvaditi iz kalupa tako da je okrenete da jabuke budu gore.

Fil
U litru mleka dodati 3 kasike secera i staviti da prokuva. Jaja, 7 kas. secera, brasno i vanilin secer umutiti da se dobije glatka smesa bez grudvica. Ukuvati u vrelo mleko, kuvati nekoliko minuta na srednjoj temperaturi dok se fil ne zgusne. Ostaviti da se skroz ohladi. U ohladjeno dodati visnje ali nemojte previse mesati da ne bi ceo fil dobio tamnu boju od visanja. Filovati piskotu, ukrasiti slagom i drzati nekoliko sati u frizideru pre sluzenja.

02/03/2010

Keksići sa ukusom narandže





Sastojci

300 gr. brasna
180 gr. margarina
100 gr. mlevenog badema
100 gr. secera u prahu
2 kasike sitno izrendane korice od narandze
4 kasike sveze cedjenog soka od narandze
2 zumanca

glazura
100 gr. cokolade za kuvanje
2 kasike ulja

Priprema

U brasno dodati margarin isecen na listice i rukom mesiti dok se margarin ne usitni i izmesa sa brasnom. Dodati sve ostale sastojke i umesiti glatko testo, uviti ga u foliju i ostaviti 1 sat u frizider.

Testo zatim rastanjiti na 5 mm. debljine i okruglim kalupom vaditi kolacice. Peci ih na papiru za pecenje na 180 stepeni oko 10 minuta.

Kada se ohlade, jedan deo umociti u otopljenu cokoladu pa ih stavljati na resetku da se cokolada skroz stegne.

Od ove kolicine dobije se oko 60 keksica.

28/02/2010

Bunar kifle






Sastojci

jedna solja (2,5 dcl.) pavlake
1 solja masti
2 jaja
40 gr. svezeg kvasca
pola solje mleka
malo soli
3 kasike secera
oko 800-900 gr. brasna

Priprema

Umutiti mast sa 2 jajeta, dodati pavlaku i kvasac koji je narastao u pola solje mleka.Izmesati, dodati malo soli, secer i zamesti sa brasnom. Ovako umeseno testo staviti na cist platneni salvet, vezati ga a zatim ga spustiti u lonac (od 5-6 l.) koji je vise od pola napunjen vodom.
Testo ce pasti na dno lonca a kada uskisne podici ce se na povrsinu. Ovo testo je najbolje umesti uvece a peci ujutru, da prenoci u vodi.
Testo izvaditi iz vode i salvete, staviti na brasnom posutu dasku, razviti na 5 mm. debljine, iseci u trouglove ili kocke, filovati pekmezom i uvijati u kiflice.
Premazati jajetom i peci na 200 stepeni oko 20 minuta.

27/02/2010

Čupavci



Sastojci

piskota
2 jaja
250 gr.šećera
50 gr. istoljenog margarina
2 dcl. mleka
300 gr. brašna
1 prašak za pecivo

100 gr. margarina
120 gr. šećera
1 dcl. mleka
80 gr. čokolade za kuvanje

oko 150 gr. kokosa

Priprema

Od nevedenih sastojaka umutiti piškotu, sipati smesu u nauljen i brašnom posut četvrtasti kalup pa peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 35 minuta na 180 stepeni.
Kada se piškota ohladi seći na kocke željene veličine.

U mleku istopiti margarin, šećer i šokoladu i kada se prohladi svaku kockicu umočiti skroz u preliv, zatim uvaljati u kokos.

26/02/2010

Kaneloni sa sunkaricom i sampinjonima


Sastojci
20 komada kanelona
300 g. sunkarice
200 g. svezih sampinjona
150 g. tvrdog sira
1 kasika maslaca
1 glavica luka
so, biber

besamel
100 g. maslaca
5 ravnih kasika brasna
8 dcl. mleka
100 g. parmezana
so, beli biber

Priprema

Luk sitno iseckati i proprziti ga na maslacu. Dodati sitno seckane sampinjone i sunkaricu. Izdinstati na malo jacoj vatri, cesto mesajuci, oko desetak minuta. Ostaviti da se ohladi pa dodati izrendan sir.

besamel- Istopiti maslac, dodati brasno i malo proprziti. Postepeno dolivati vrelo mleko stalno mesajuci.Posoliti i pobiberiti. Kuvati nekoliko minuta uz mesanje, skloniti sa vatre pa dodati sitno izrendan parmezan.

Kanelone kuvati tek kada je punjenje i besamel pripremljen.Kuvati ih u slanoj vodi, u koju se doda kasika ulja, 2 minuta.
Ocediti ih i puniti malom kasikicom.
Redjati u maslacem podmazanu vatrostalnu ciniju, preliti besamelom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta.

25/02/2010

Jaja pecena u rerni


Sastojci

2,5 dcl. kisele pavlake
10 jaja
200 gr. slanine, sunke, sunkarica ( po zelji)
100 grama tvrdog sira
2 kasike prezli
so, biber
ulje


Priprema

Vatrostalnu posudu malo nauljiti, staviti pavlaku na dno, pa preko nje ulupati 10 jaja. Posoliti i pobiberiti, po zelji posuti sitno seckanim persunovim listom. Preko staviti slaninu isecenu na kockice, izrendati sir i sve posuti sa prezlama. Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

17/02/2010

Quiche Lorraine - Kis Loren


Sastojci

250 gr. brasna
100 gr. pavlake
1 dcl. ulja
1 kasikica soli

nadev

250 gr. sitno seckane slaninice
250 gr. tvrdog sira
2 jaja
2,5 dcl. slatke pavlake

Priprema

Od brasna, pavlake i ulja umesiti testo. Ostaviti sat vremena u firizider da se odmori. Testo razvuci i staviti u kalup za pecenje precnika oko 24 cm. Preko testa staviti slaninu, posuti rendanim sirom. Jaja i slatku pavlaku umutiti pa preliti preko sira. Peci oko 40 minuta na 180 stepeni.

14/02/2010

Čokoladni mozaik






Sastojci

200 gr. bele cokolade
200 gr. mlecne cokolade
400 gr. kisele pavlake 20% mm.
2 dcl. slatke pavlake
10 gr. zelatina
1 dcl. vode
kasika konjaka
pola kasikice kafe
oko 100 gr. petit keksa

Priprema

Staviti zelatin u hladnu vodu da nabubri.
U dve posude istopiti belu i tamnu cokoladu, svaku sa 1 dcl. slatke pavlake. U istopljene cokolade dodati zelatin dobro izmesati da se zelatin istopi.

U jos tople cokolade dodati po 200 gr. pavlake. U beli deo dodati kasiku konjaka a u tamni deo dodati kafu.
Na dno manjeg kalupa poredjati keks natoljen u mleku. Sipati (smese ce biti dosta retke)naizmenicno belu i tamnu smesu. Drzati nekoliko sati u frizideru da se stegne.

Cokoladni desert za Dan zaljubljenih :)


Sastojci

200 gr. cajnog cokoladnog keksa
100 gr istopljenog margarina

300 gr. krem sira
2,5 dcl slatke pavlake
150 gr. secera
200 gr. cokolade za kuvanje

Keks sitno izmrviti i izmesati sa istopljenim margarinom. Rasporediti u pet vecih casa ili cinijica.

Istopiti na pari cokoladu. Mikserom izmutiti sir, slatku pavlaku i secer. Dodati istopljenu cokoladu, sve zajedno izmesati i napuniti case.

04/02/2010

Saragli - grcka baklava

Male cvrste grcke baklavice koje ne treba da su previse "mokre", mogu se posluziti sa ostalim kolacima na tacni i jesti bez viljuskice.


Sastojci

12 listova za baklavu
300 gr. mlevenih orasa
50 gr. prezli
200 gr. maslaca ili margarina

sirup
400 gr. secera
2, 5 dcl vode
kora od pola limuna
1 kasika svezeg limunovog soka

Priprema

Izmesati orase i prezle.

Jedan list premazati istopljenim maslacem, staviti preko drugi list, takodje premazati maslacem pa posuti sa pet kasika orasa. Iseci na trake sirine 4 cm pa ih cvrsto umotati u mali valjak. Ako motate ceo list, bez secenja u trake, listovi mogu da se smezuraju dok se motaju ili da ne bude svuda dovoljno cvrsto umotano tako da se nece dobiti jednake baklavice. Ovaj nacin sa trakama je sporiji ali su baklavice lepse.

Redjati u podmazanu tepsiju, svaku baklavicu premazati istopljenim maslacem. Peci na 180 stepeni oko pola sata.

Za sirup kuvati 3-4 minuta secer, vodu i koru od limuna, skinuti sa vatre pa dodati i limunov sok. Prohladnjene baklavice stavljati u vruc sirup pa posle nekoliko minuta ih izvaditi iz sirupa..

31/01/2010

Pita od čokolade









Sastojci

150 gr. maslaca ili margarina
100 gr. secera u prahu
100 gr. mlevenog badema
20 gr. kakao
10 gr. praska za pecivo
300 gr. brasna
50 gr. mleka
1 belance

fil
200 gr. mlecne cokolade
200 gr. slatke pavlake
4 zumanca

Priprema

Kremasto umutititi maslac i secer u prahu. Dodati badem, kakao, brasno, prasak za pecivo, izmesati pa zatim dodati mleko i sneg od belanceta. Sve imestati, umesiti glatko testo, zamotati ga u plasticnu foliju i ostaviti pola sata u frizider.

Pripremiti fil - Dobro zagrejati slatku pavlaku, preliti je preko izlomljene cokolade, izmesati da se dobije glatka smesa pa dodati viljuskom razmucena zumanca. Sve dobro izmesati i ostaviti i fil u frizider da se ohladi.

Kalup podmazati mslacem, odvojiti 2/3 testa i rasporediti ga u kalup. Sipati fil pa ostaviti sve zajedno jos oko pola sata u frizider da se fil jos stegne. Zatim preko fila izrendati ostatak testa i peci u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta. Fil ce i posle pecenja biti mekan, nemojte da vas to zavara pa da prepecete kolac jer kada se ohladi, fil ce biti cvrst.