субота, 25. фебруар 2017.

Moka keks torta


Sastojci

oko 600 g. petit keksa

fil

5 dcl. mleka
10 kašika šećera
3 kašikice nes kafe
100 g. čokolade(na fotografiji je tamna i mlečna kuvertura)

3 kašike gustina
2 kašike brašna
1 kašika šećera
1 vanilin šećer
4 žumanca
4 kašike mleka

250 g. maslaca ili margarina

glazura

100 g. čokolade za kuvanje
80 ml. mlečne slatke pavlake

i još oko 3 dcl. mleka za umakanje keksa



Priprema



U 5 dcl. mleka staviti šećer, dodati kockice čokolade i nes kafu


i staviti da prokuva, povremeno promešati da se čokolada brže istopi.

Gustin, brašno, šećer, vanilin šećer, žumanca i 4 kašike mleka



dobro izmešati da ne bude grudvica i dodati u mleko sa čokoladom i nes kafom.




Kuvati 3,4 minuta na umerenoj temperaturi stalno mešajući ili lagano muteći mikserom. Skloniti sa vatre, dodati kockice maslaca i dobro izmiksati.



Fil ostaviti da se prohladi dok ne postane mlak pa onda filovati . Keks pre filovanja na kratko potopiti u mleko, ne veliku količinu, nekoliko keksova svaki put.
Ređati 5x4 kom. keksa, naneti 7,8 kašika fila


ostaviti malo fila za površinski sloj.



Tortu ostaviti u frižider, najbolje preko noći, da keks omekša, fil se stegne i da se sjedine ukusi.
Glazura se može naneti odmah ili sutradan, po želji. Čokoladu preliti vrelom slatkom pavlakom, izmešati i preliti preko torte.


NAPOMENA

- mleko u koje se potapa keks kod pravljenja keks torti mora biti hladno ili tek malo mlako, nikako toplo ili vrelo jer bi se keks kasnije pretvorio u kašu.







субота, 18. фебруар 2017.

Orasnice



Sastojci

3 veća belanca
200 g. kristal šećera
1 vanilin šećer
300 g. mlevenih oraha

i još

oko 250 g. krupno mlevenih oraha za uvaljati orasnice pre pečenja

Priprema

Staviti belanca u dublju posudu za mućenje i čim krenete sa mućenjem mikserom najvećom brzinom odmah posle nekoliko sekudni početi da sipate polako šećer stalno neprestano muteći, dodati i vanilin šećer. Mutiti belanca 5 minuta, može malo duže ali ne manje. Isključiti mikser i polako ručno umešati mlevene orahe. Smesu ostaviti u frižider pola sata.

Malom kašikicom vaditi smesu od belanaca i oraha (vidite na fotografiji odnos smese i veličine kašikice) i staviti je na krupno mlevene orahe.


Posuti grudvicu od belanaca orasima i lagano je razvaljati na valjčić dužine oko 5 cm. Ne brinite, ništa se ne lepi za ruke.


Oblikovati u potkovicu i oprezno preneti na pleh u koji smo stavili papir za pečenje. Oblik se može još malo doterati i ulepšati u plehu.


Od veličine pleha zavisi koliko ćete peći orasnica u jednoj turi, ako ne punite odmah drugi pleh smesu vratiti u frižider.
Ostaviti dovoljan razmak jer će orasnice narasti i raširiti se tokom pečenja.



Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 25 minuta, svaku sledeću turu peći nekoliko minuta manje jer će rerna biti bolje zagrejana.

NAPOMENA

- nemojte da vas prevari to što su orasnice dosta meke posle ovog vremena pa da pojačavate temperaturu ili produžavate vreme pečenja, kada se ohlade one će dobiti svoju pravu hrskavu teksturu






недеља, 05. фебруар 2017.

Plazma šnite sa kompotom od kajsija



Sastojci

kora

6 belanaca
6 kašika šećera
4 kašike mlevenih oraha
2 kašike brašna
1 kašika kakao praha
pola praška za pecivo


fil

6 žumanaca
200 g. šećera
250 g. maslaca ili margarina
300 g. mlevenog plazma keksa
150 g. mlevenih oraha
1 tegla kompota od kajsija

i još

3 šlaga za dekoraciju






Priprema

Na dno pleha dimenzija 28x37 cm. dole staviti papir za pečenje.

Belanca i šećer umutiti u čverst sneg, postepeno dodavati orahe, bračno , kakao i prašak za pecivo lagano ručno mešajući. Rasporediti smesu u pleh


i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Koeu ostaviti da se ohladi u plehu, odvojiti nožićem od ivica pleha i izvaditi zajedno sa papirom. Preseći na tri dela



i tek onda odvajati od papira.

fil

Žumanca i šećer umutiti u svetao i gust krem i kuvati na pari desetak minuta uz povremeno mešanje. Skloniti sa pare i ostaviti da se ohladi. Sipati u umućen maslac


dobro izmiksati pa dodati oceđene kajsije


i opet sve zajedno izmiksati.


Dodati plazma keks i orahe


i dobro izmešati. Filovati odmah kore



, prekriti al. folijom i ostaviti preko noći da sjedine ukusi.

Dekorisati šlagom.

NAPOMENA

- kore će kada kolač prenoći, i pored toga što je dodat prašak za pecivo, zbog pritiska fila biti tanke ali izuzetno sočne i meke
- kompot od kajsija je kiselkast, ne preporučujem da se smanjuje šećer, ali ipak probati kompot ranije i prema njegovoj slatkoći korigujte malo količinu šećera u filu




четвртак, 02. фебруар 2017.

Mrvičasti kolač od kokosa sa filom od limuna



Sastojci

testo

225 g. maslaca
280 g. brašna
100 g. kokosa
150 g. šećera
pola praška za pecivo

fil

500 ml. mleka
50 g. brašna
40 g. gustina
5 žumanaca
250 g. šećera
2 vanilin šećera
80 g. maslaca ili margarina

120. ml. sveže ceđenog limunovog soka
sitno rendana korica od 2 limuna

Priprema

Prvo pripremiti fil da bi se ohladio.

Bračno, gustin, šećer, vanilin šećer, žumanca i malo mleka izmešati mikserom da se dobije fina smesa bez grudvica. Ostatak mleka staviti da prokuva i u vrelo mleko polako sipati smesu sa brašnom stalno muteći ručno ili mikserom manjom brzinom. Kuvati na srednjoj temperaturi 3, 4 minuta, skloniti sa vatre pa dodati maslac, izmešati da se istopi pa dodati limunovu koricu i sok i dobro izmešati.
Pokriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ohladiti do sobne temperature.

Pomešati sve suve sastojke za testo, dodati maslac sobne temperature i mikserom lagano mutiti dok se ne dobije rastresita smesa.

Pleh dimenzija 20x30 cm. dobro namazati maslacem.


Polovinu smese za testo istresti u pleh


raširiti smesu i pritisnuti da se formira skoro homogeno testo.


Preko naneti ohlađen fil


i preko fila posuti ostatak smese za testo i samo malo blago pritisnuti.


Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta, zavisi i od rerne.
Kolač ostaviti da se poptuno ohladi pre sečenja.

среда, 01. фебруар 2017.

Sočne šnicle zapečene sa krompirom, lukom i paprikom




Sastojci

6 iskošćenih krmenadli ili šnicli od buta
2 velike glavice luka
oko 800 g. krompira
1 velika sveža paprika babura
2 kašike krem sira
1 kašika kisele pavlake
1 jaje
200 ml. mleka
so, biber
nekoliko kašika ulja


Priprema

Krompir iseći na kolutove i probeći u dosta ulja nekoliko minuta, ne treba da bude potpuno pečen. Izvaditi krompir iz ulja, malo posoliti i staviti ga u veću činiju u koju će se kasnije dodati i ostali sastojci.

Meso blago istucati, posoliti, pobiberiti i zapeći na vrelom ulju nekoliko minuta sa obe strane. Izvaditi meso i na istom ulju izdinstati luk sečen na rebra, na pola dinstanja dodati papriku sečenu na krupnije kockice, posoliti i propeći još nekoliko minuta. Paprika neka ostane napola pečena da se ne bi posle pečenja u rerni pretvorila u kašu. Izdinstan luk i papriku dodati krompiru.

Izmešati krem sir i pavlaku, dodati povrću


i lagano izmešati.

U vatrostalnu posudu staviti ulje na kome se peklo meso i kasnije luk i paprika, ređati meso


i preko rasporediti povrće sa sirom i pavlakom.


Jaje umutiti viljuškom, dodati mleko i preliti preko povrća.


Prekriti folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 30 minuta, skloniti foliju i peći još desetak minuta da se dobije boja i da da se gornji sloj jače zapeče.

NAPOMENA

- ako imate domaći kajmak upotrebite ga u receptu, biće još ukusnije
- mleko i sokovi koje još pusti meso i povrće celo jelo čine mekim i sočnim