среда, 23. новембар 2016.

Svečane čoko - orah kocke





Sastojci

korice


450 g. brašna
100 g. maslaca ili margarina sobne temperature
180 g. šećera
100 g. mlevenih oraha
2 kašike meda
2 kom. jaja
2 kašike kakao praha
7 kašika mleka
1 kašikica sode bikarbone


fil


6 dcl. mleka
3 kašika brašna
2 kašike gustina
4 kašike kristal šećera
200 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera u prahu
100g. čokolade Milka Noisette
1 kašikica tečne vanile

glazura na fotografiji

100 g. Milka čokolade Noisette
1,5 kašika ulja

i još oko 80 g. mlevenih oraha za posipanje

Može da se stavi samo i obična glazura od čokolade za kuvanje

Priprema

korice

sve sastojke za testo staviti u sud za mešenje i mikserom žicama za testo umesiti glatko i meko testo. Podeliti na 4 dela, umotati u najlon foliju ili kesice da se ne suši i ostaviti pola sata u frižider.



Ja ovakvu vrstu korica koje se peku na poleđini tepsije pečem na ovaj način. U ovom slučaju sam koristila pleh čije su dimenzije dna 21x30 cm. Pleh staviti jednim krajem na vlažnu kuhinjsku krpu da se ne bi pomerao prilikom rastezanja korice(vidi se na fotografiji deo žute krpe),  posuti brašnom, staviti testo, posuti ga brašnom pa lagano razvući u tanku koricu, po potrebi još malo posipati brašnom.



Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta, zavisi i od rerne. Da bi korica bila ravna, čim se izvadi iz rerne, dok je još vrela i meka, blago preći oklagijom da se površina izravna.



Krajeve koji su malo prešli preko ruba odseći, dugim nožem preći ispod korice, pleh izdignuti i lagano spustiti koricu na papir za pečenje. Sve raditi odmah dok je korica meka i savitljiva, čim se ohladi postaje prhka.


Pleh će ostati relativno čist, samo ga obrisati vlažnom kuhinjskom krpom i ponavljati postupak sa ostalim koricama.



Priprema fila

Brašno, gustin i 4 kašike kristal šećera izmešati sa malo mleka da se dobije glatka smesa i skuvati u ostatku mleka. Skloniti sa vatre pa dodati čokladu i vanilu.


Izmešati, prekriti najlon folijom direktno preko fila i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, dodavati kašiku po kašiku fila lagano muteći i na kraju kratko dobro izmiksati.


Korice filovati, blago ih opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju, fil se stegne i da se sjedine ukusi.



четвртак, 17. новембар 2016.

Čoko -koko kocke




Sastojci

kora od čokolade

4 velika belanca
6 kašika šećera
4 kašike brašna
75 g. istopljene čokolade za kuvanje
1 prašak za pecivo

kora od kokosa


4 velika belanca
6 kašika šećera
75 g. kokosa
1 kašika brašna
1 prašak za pecivo

fil

8 žumanaca
200 g. šećera
200 g. čokolade za kuvanje
250 g. maslaca ili margarina

i još
2 šlaga za dekoraciju




Priprema

Pripremiti pleh dimenzija 25x30 cm.

Prvo peći čokoladnu koru na papiru za pečenje, nju ćemo izvaditi iz pleha, zatim peći koru od kokosa u nauljenom i brašnom posutom plehu, ona će ostati u plehu kao donja tokom filovanja kolača.

za koru sa čokoladom

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, dodati brašno i prašak za pecivo, lagano izmešati pa zatim dodati istopljenu čokoladu pa opet lagano promešati . Sipati u pleh u koji smo stavili papir za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta.
Pečenu koru izvaditi zajedno sa papirom i tako je ostaviti da se ohladi.

za koru sa kokosom

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg, dodati brašno, kokos i prašak za pecivo i lagano izmešati. Sipati u blago nauljen i brašnom posut pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta. Ostaviti da se ohladi.

fil

Umutiti penasto šećer i žumanca "da pobele", što znači dok se ne dobije svetla kremasta smesa. Staviti na paru i kuvati oko 15 minuta uz povremeno mešanje. Dodati čokoladu i čim se istopi skloniti sa pare i ohladiti.
Maslac penasto umutiti , dodati fil od čokoladei sve zajedno dobro izmiksati.
Pola fila naneti na koru od kokosa, staviti čokoladnu koru tako da papir bude gore i onda ga skinuti pa naneti i ostatak fila. Kolač ostaviti preko noći da kore opuste, postanu meke i sočne, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.
Sutradan staviti šlag, po želji posuti sa kakaom.

NAPOMENA

-kore nemojte prskati mlekom ili nekom drugom tečnošću jer su dovoljno sočne i meke, eventualno sa par kapi likera od čokolade ili kokosa, samo zbog ukusa.




недеља, 13. новембар 2016.

Bajadera krem kocke






Sastojci

I deo - podloga od keksa

300 g. mlevenog plazma keksa
100 g. čokolade Milka Noisette
125 g. maslaca ili margarina
50 g. šećera u prahu
120 ml. mleka ili gustog soka od breskve

II deo - sloj od oraha

200 g. mlevenih oraha
1oo ml. vrelog mleka
125. g- maslaca ili margarina
100 g. šećera u prahu

III deo - čokoladni fil

750 ml. mleka
2 pudinga od čokolade
3 kašike brašna
150 g. kristal šećera
50 g. crne čokolade za kuvanje
125 g. maslaca ili margarina

i još

šlag ili čokoladni šlag krem za dekoraciju





Priprema

Prvo skuvati čokoladni fil.

Izmešati pudinge, brašno i šećer sa malo mleka i skuvati u ostatku mleka. Skloniti sa vatre, dodati čokoladu i izmešati da se istopi. Direktno na vreo fil staviti najlon elastičnu foliju da se ne uhvati korica. Fil ohladiti do sobne temperature.

Pripremiti pleh dimenzija otprilike 22x26 cm.

Za I deo, u sud za mešanje staviti sve sastojke i dodati istopjenu i malo prohlađenu čokoladu. Izmešati da se sastojci sjedine, rasporediti u pleh i ostaviti u frižider.

Za II deo, mlevene orahe preliti vrelim mlekom i izmešati. Ostaviti da se ohladi. Maslac sobne temperature izmiksati sa šećerom u prahu, dodati orahe i dobro izmešati. Naneti ovaj fil na podlogu od keksa i ostaviti u frižider ili zamrzivač dok se smesa ne stegne da bi mogao na nju da se nanese čokoladni fil.


U ohlađen čokoladni fil dodati maslac sobne temperature i dobro izmiksati.
Naneti čokoladni fil preko smese od oraha.



Kolač ostaviti preko noći u frižideru da se filovi stegnu i da se sjedine ukusi.


NAPOMENA

- ovo nije recept za klasične bajadera štanglice pa je samo dodat čokoladni fil. Bajadere se prave u drugačijem postupku, kuva se sirup od šećera i vode i tako dalje... Ove kocke su moja kreacija na osnovu starog recepta za Bajadera tortu, malo sam izmenila i obogatila sastojke.







среда, 09. новембар 2016.

субота, 05. новембар 2016.

Voćna torta







Stari, dobri recept za fantastičnu kremastu voćnu tortu. Trideset godina za najvažnije događaje vraćamo se ovom receptu... slikano drugi dan, ono što je preostalo :) nije idealno ali ne mora sve ni biti, :) torta zaslužuje da se podsetimo recepta.

RECEPT  je  objavljen 2011. god. , da ne ponavljamo. :)

уторак, 01. новембар 2016.

Pilav sa piletinom i povrćem zapečen u rerni







Sastojci

1 čaša pirinča + 3 čaše vode

600 g. pilećeg belog mesa
3 srednje paprike babure
3 srednja paradajza
1 veća glavica luka
4 dcl. vode

3 kašike pavlake

ulje
so, biber, začin od povrća koji koristite







Priprema

Piletinu iseći na kockice i propržiti na vrelom ulju nekoliko minuta da dobije rumenu boju. Posoliti i pobiberiti tokom prženja.

Izvaditi piletinu i odložiti sa strane pa na istom ulju dinstati sitno seckan luk dok ne omekša. Dodati papriku sečenu na kocke, prodinstati nekoliko minuta, dodati i pradajz isečen na sitnije kockice od paprike. Posoliti, pobiberiti, dodati začin, zaliti sa dve čaše vode i ostaviti da krčka na malo jačoj vatri desetak minuta.
U međuvremenu skuvati pirinač u slanoj vodi tako da bude upola kuvan pa ga ocediti.

Na kraju sjediniti sve, piletinu, dinstano povrće i pirinač, dodati 3 kašike pavlake, sve izmešati , sipati u nauljenu posudu za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 35 minuta na 200 stepeni.

NAPOMENA

- potrebno je samo malo obratiti pažnju da se paprika, paradajz i pirinač pre pečenja ne prekuvaju jer se i dodatno peku
- ulje za pečenje piletine mora biti vrelo inače će piletina puštati tečnost i neće se propeći i dobiti lepu boju