недеља, 23. октобар 2016.

Tres leches krem sa nutelom - (Tri leće - krem)



Sastojci

750 ml. mlečne slatke pavlake
250 ml. punomasnog mleka
1 konzervica od 397 g. gustog slatkog kondenzovanog mleka
30 g. želatina u prahu
120 ml. vode

3 kašike nutele
2 vanilin šećera
malo žute prehrambene boje, ja sam stavila malo kurkuma začina







Priprema

Želatin staviti u 120 ml. hladne vode da nabubri, ostaviti desetak minuta pa potom staviti u mikrotalasnu na 15 sekundi da se zagreje i postane tečnost.


Slatku pavlaku, mleko, kondenzovano mleko i vanilin šećer zagrejati na umerenoj temperaturi dok se sastojci ne sjedine. Potrebno je da smesa bude dobro zagrejana ali ne da da ključa. Skloniti sa vatre i dodati želatin i izmešati dobro da se potpuno i ravnomerno sjedini sa smesom.

Tečnost podeliti na tri dela i u jedan deo dok je još vreo dodati 3 kašike nutele i mešati dok se nutela potpuno ne istopi. U drugi deo dodati na vrh noža žute prehrambene boje, treći deo ostaje beo.

Sada svaku tečnost ponovo podeliti u dve posudice, činijice, i ostaviti na sobnoj teperaturi da se ohlade.

Kalup zaliti vodom, sipati polovinu belog dela, ostaviti deset, petnaest minuta u zamrzivač i kada vidite da je krem postao čvrt i sa blagom koricom, proverite blagim pritiskom prsta, lagano kašikom sipajte ravnomerno žutu smesu. Vratiti ponovo u zamrzivač i nastaviti postupak dok se svi delovi smese na rasporede u kalup. Svaki put će biti potrebno manje vremena da krem stoji u zamrzivaču jer želatin lagano počinje da deluje sve više.
Ostaviti u frižider, ne u zamrzivač, nekoliko sati, najbolje preko noći.

Da bi izvadili krem iz kalupa, ako nije silikonski, lagano prstima odvojiti krem od svih rubova kalupa, spolnjih i unutrašnjih, pa kalup držati minut, dva u vreloj vodi, okrenuti ga i krem će lako izaći.

NAPOMENA

- za ovaj krem je u originalu potrebno mleko evaporated, jedna vrsta retkog kondenzovanog mleka, bez šećera, ali pošto je njega teško naći možete ga zameniti punomasnim običnim mlekom
- ako koristite kurkuma prah budite oprezni jer mada na internetu možete naći podatke da taj začin nema poseban ukus već mu je samo boja jaka, to nije tačno, kurkuma ima jedan posebno intenzivan ukus i nemojte preterivati u količini u ovom slučaju
RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO





субота, 15. октобар 2016.

Plazma krem kocke sa čokoladnim bananicama



Sastojci

podloga

150 g. mlevenog plazma keksa
125 g. maslaca ili margarina
125 g. mlevenih oraha
100 g. šećera u prahu
1 dcl. soka od breskve ili mleka

fil

1 l. mleka
2 pudinga od vanile
3 kašike brašna
10 kašika šećera
1 vanilin šećer
250 g. maslaca ili margarina

i još

8 čokoladnih bananica
14 piškota
2 šlaga za dekoraciju


Priprema

sloj od keksa

Maslac sobne temperature izmešati sa svim ostalim sastojcima i na rasporediti na tacnu tako da sloj keksa bude dimenzija 20x25 cm. Ostaviti u frižider da se stegne pre nanošenja fila.

fil

Izmešati puding, brašno, šećer i vanilin šećer sa malo mleka i skuvati u ostatku mleka. Preko vrelog fila staviti najlon foliju da se ne uhvati korica. Ja stavljam foliju direktno na fil a ne preko oboda posude, ne brinite, lako će se skinuti i fil se ne lepi za foliju. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Maslac penasto umutiti pa mu dodavati kašiku po kašiku fila stalno lagano muteći mikserom. Na kraju sve još kratko dobro izmiksati da se dobije fina glatka krema.

Pola fila naneti na podlogu od keksa, preko rasporediti piškote lratko umočene u mleko. U ostatak fila iseckati čokoladne bananice i naneti preko piškota.
Kolač prekriti folijom i ostaviti preko noći u frižider da se fil lepo stegne i da se sjedine ukusi.
Sutradan dekorisati šlagom.







уторак, 11. октобар 2016.

Zafrkanci - uvrnuto slano pecivo




Sastojci


620 g. brašna
2 dcl. jogurta
2 žumanca
so
2 dcl. mleka
40 g. svežeg kvasca
1 kašikica šećera

125 g. zamrznutog margarina

preliv

150 g. punomasne kisele pavlake
1 jaje

Priprema

U toplo mleko staviti šećer i kvasac i ostaviti desetak minuta da kvasac nadođe.

Od svih sastojaka, osim margarina, umesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu oko 1,5 sat da naraste.

Testo rastanjiti na 5 mm. debljine i na njega izrendati margarin. Uviti u rolat i iseći na kolutove debljine 1 cm. Svaki kolut malo razvući i uviti krajeve u obrnutim smerovima tako da se dobije uvrnuti zvrk dužine oko 10 cm.
Pleh za pečenje dimenzija 23x32cm. blago nauljiti i ređati zafrkance.
Posebno umutiti pavlaku sa jajetom, malo posoliti i preliti preko peciva.




Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, zavisi i od rerne.









недеља, 09. октобар 2016.

Čokoladna - karamel nepečena torta






Sastojci

250 g. karamelizovanog keksa tipa Speculoos

250 g. čokolade za kuvanje
2 x 397 g. slatkog gustog kondenzovanog mleka, dve konzervice
4 dcl. mlečne slatke pavlake
100 g. maslaca ili margarina
15 g. želatina u prahu
1 dcl. vode

šlag za dekoraciju


Priprema

Na fotografiji nedostaje maslac i želatin, ali stavila sam da se vidi kako izgledaju konzervice kondenzovanog mleka.


Želatin razmutiti u vodi i ostaviti desetak minuta da nabubri.

Kondenzovano mleko, maslac i čokoladu zagrevati na tihoj vatri dok se čokolada i maslac ne istope.  Želatin zagrejati u mikrotalasnoj 10-15 sekundi pa ga dodati prethodnoj smesi. Dodati i hladnu slatku pavlaku da odmah smanjimo temperaturu fila.


Dobro izmešati i ostaviti u frižider oko jedan sat sve dok fil ne krene da se steže.
U kalup za torte prečnika 20 cm. dole staviti najlon foliju, rasporediti nekoliko komada keksa, sipati dve sipaće kašike fila, ostaviti 5 minuta u zamrzivač pa ponavljati postupak još dva puta, gornji sloj neka bude fil.



Tortu ostaviti u frižider da prenoći. Nožem proći uz obruč kalupa i odvojiti ga. Širom špatulom tortu zajedno sa najlonom folijom odvojiti od dna kalupa, pažljivo ukloniti foliju stavljajući tortu na tacnu.

Dekorisati šlagom i komadićima čokolade.


NAPOMENA

- kondenzovano mleko i ova vrsta keksa su dosta slatki, nemojte u receptu koristiti slatke vrste mlečnih čokolada
- tortu poslužiti uz umućenu mlečnu slatku pavlaku bez dodavanja šećera ili uz blago pošećeren šlag



RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO




недеља, 02. октобар 2016.

Orah šnite




Sastojci

za jednu koricu

2 velika belanca
6 kašika šećera
125 g. mlevenih oraha
1 kašika prezli (hlebne mrvice)

peći 2 ovakve kore


fil

7,5 dcl. mleka
4 žumanca
100 g. šećera
60 g. brašna
40 g. gustina
2 vanilin šećera
250 g. maslaca ili margarina
100 g. šećera u prahu


malo oraha za dekoraciju


Priprema

kora

U pleh dimenzija 23x32 cm. staviti papir za pečenje.

2 belanca i 6 kašika šećera umutiti u čvrst sneg. Dodati orahe i prezle i lagano izmešati. Rasprediti na papir za pečenje u plehu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 20 minuta. Izvaditi iz pleha i ostaviti na papiru dok se ne ohladi.

Peći 2 ovakve kore. Da bi dobili 3 sloja korica, od svake kore iseći jednu trećinu i ta dva dela staviti kao srednju koricu prilikom filovanja.

fil

Izmešati žumanca, šećer, vanilin šećer, brašno i gustin sa malo mleka da se dobije smesa bez grudvica i skuvati u ostatku mleka. Kuvati 4,5 minuta na umerenoj temperaturi mešajući.
Direktno preko vrućeg fila naneti najlon foliju da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Maslac i šećer penasto umutiti, dodavati kašiku po kašiku fila stalno muteći mikserom srednjom brzinom. Pre filovanja fil ostaviti 1 sat u frižider.
Kolač filovati i preko poslednje korice, posuti mlevenim orasima i ostaviti u frižider preko noći da korice omekšaju, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.