уторак, 29. март 2016.

Nove Bounty kocke (kao original)


Sastojci

za podlogu od čokoladnog testa


1 jaje (koristiti velika jaja i ovde i u filu)
80 g. čokolade za kuvanje
80 g. maslaca ili margarina
70 g. šećera
100 g. brašna
2 kašike kakao praha

fil

1 konzervica - 397g. slatkog, gustog kondenzovanog mleka
180 g. kokosa
2 jajeta


ganache

150 mlečne kuverture, može i
obična čokolada za kuvanje
100 ml. mlečne slatke pavlake
1 kašika maslaca ili margarina


Priprema

Maslac, šećer i jaje penasto umutiti. Čokoladu istopiti, ostaviti minut, dva da se prohladi, sipati u maslac, izmiksati pa umešati kakao i brašno.

Kalup dimenzija 23x23 cm. namazati maslacem i rasporediti smesu.



Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta. Podloga treba da je polu-pečena otprilike.



U međuvremenu izmiksati jaja i kondenzovano mleko.


Jaja ne mutiti posebno nego dodati u kondenzovano mleko i mutiti zajedno samo da se izmeša smesa, neće ništa narasti. Dodati i kokos i izmešati.



Rasprediti ovu smesu preko podloge i peći sve zajedno još oko 10 minuta. Nemojte prepeći jer će se fil presušiti a mora biti sočan.

Za glazuru, na pari ili u mikrotalasnoj zajedno istopiti sve sastojke.

Kada se kolač prohladi preliti mlakom glazurom i ostaviti sve da se dobro ohladi nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider, da se fil i glazura stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

Kondenzovano slatko mleko je gusto, uvek se pakuje u konzervice, nikada u tetra paku. Kada se konzervica protrese ne čuje se mućkanje. Ako kupujete u Grčkoj ili u prodavnicama sa grčkom robom, postoji 2 vrste kondenzovanih mleka, slatko gusto i neutralnog ukusa retko, ono se mućka kada se ptotrese konzervica.

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO



четвртак, 17. март 2016.

Mini štrudlice

Da prepišem sa moje fb stranice:)

Znate one situacije u kuhinji kada mislite da je sve propalo i u poslednjem momentu, iz krajnje nužde, se setite nekog rešenja nikada ranije isprobanog i dobijete neočekivano dobar rezultat, kao što se desilo sa punjenjem za ove štrudlice!







E sad se vraćam malo u prošlost...

Početkom osamdesetih godina prošlog veka (al' smo stari :) ) jedan vikend sam provela u Bačkoj Topoli na pokrajinskom takmičenju u prirodnim naukama, ja sam bila na takmičenju iz hemije. Sećam se da nam je bilo lepo ali ne pamtim mnogo detalja, devojčica kod koje sam spavala je bila Ivona, sećam se kao kroz maglu i lepog grada ali jako dobro se sećam slatke štrudle sa sirom kojom su nas počastili na proslavi posle takmičenja a koju su pripremile tete-kuvarice Mađarice iz te škole, bila je preukusna. Nisam je posle nikada pravila, možda sam je probala još negde jednom, dvaput, ali ništa se nije moglo meriti sa sećanjem na onaj ukus. Tako se meni ideja da napravim slatku štrudlu sa sirom već dugo vrzmala po glavi ali kada sam rekla mojima nisu se baš oduševili. :) Ništa rekoh sebi, pravim za moju dušu, a oni ako hoće, ako neće-... :)

Pre par godina od moje drage prijateljice Sneže sam dobila na poklon Veliki narodni kuvar i ove četiri knjige za koje je znala da ih volim, prevedene sa mađarskog jezika i izdate davne 1987.god.


Tu sam i videla recept za ove moje štrudlice i rešim da ih pravim.


A sada dolazimo do greške i spašavanja šta se spasiti može. :)
Ja mnogo volim krem sir Philadelphia I koristim ga u pripremi slanih jela i mnogo vrsta krema i čizkejkova. Obično dobro razmislim pre nego što nešto spremam, šta mi je bilo, poznavajući dobro teksturu tog sira da ga upotrebim ovde, ni sama ne znam. :)
Dakle, kada sam spojila žumance i ostale sastojke sa sirom, samo što sam dva puta promešala kašikom sve se pretvorilo u skoro tečnu smesu! Testo već naraslo i spremno za razvijanje, nemam oraha ili lešnika, imala sam bademe ali mi se nije dalo da ih blanširam, šta da radim, ipak nisam od onih koji vole da bacaju sastojke, dodam 100g. mlevenog plazma keksa! Ostavim nekoliko minuta , lepo se zgusnulo, probam ukus, meni se svideo, i rešim da završim štrudlice.
Na kraju je moj muž, koji nije hteo ni da čuje za štrudlu sa sirom, pojeo skoro sve! Samo kaže "Daj!", to znači dve štrudlice i slatka nes kafa sa mlekom. :)

Ovim ne nagovaram nikoga da pravi ovako!, recept najviše pišem jer je testo jako lepo a i da pokažem kako se nekada sasvim neočekivanim spojem ipak može dobiti dobar kolač zato ponekad ne treba odustati.
Kliknite na fotografiju sa receptom i uvećaće vam se, možete videti original recept za testo i razna punjenja, ja ću napisati kako sam ja pravila jer je potrebno još malo više brašna i nisam stavila u fil limunovu koricu nego 2 vanilin šećera i malo više šećera u prahu.


Sastojci

testo

oko 400 g. brašna
200 ml. mleka
2 žumanca
2 kašikice šećera
40 g. istopljenog maslaca
10 g. suvog ili 20 g. svežeg kvasca.
50 g. šećera
malo soli


punjenje od sira

300 g. kravljeg sira
50 g. suvog grožđa, ja sam koristila svetlo
1 žumance
5 kašika šećera u prahu
2 vanilin šećera

malo mleka da se natopi suvo grožđe
još malo istopljenog maslaca za premazivanje rolnica
jaje za premazivanje

* zbog toga što sam stavila krem sir i smesa je bila retka dodala sam 100 g. mlevenog plazma keksa

Suvo grožđe preliti sa malo mlakog mleka i ostaviti oko 20 minuta.

U 200 ml. mlakog mleka dodati 2 kašikice šećera i kvasac, ja koristim suvi. Ostaviti da kvasac nadođe. Svi sastojci neka budu sobne temperature, istopljeni maslac mlak. Umesiti meko testo i ostaviti ga 1 sat na toplom mestu da naraste.

za fil

sir, proceđeno suvo grožđe, šećer, vanili šećer i žumance izmešati

Testo razviti na brašnom posutoj podlozi na 5 mm. debljine i seći na kvadrate 12x12 cm. Na svaki deo testa uz ivicu rasporediti punu kašiku nadeva, malo uviti krajeve da nadev tokom pečenja ne curi i uviti u rolnicu. Svaku rolnicu sa svih strana premazati istopljenim maslacem i ređati u pleh za pečenje dimenzija 20x30cm. obložen papirom za pečenje.







Ostaviti da odstoji još oko 20 minuta.
 
 
 

Premazati umućenim jajetom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata, zavisi i od rerne.

NAPOMENA

Ja sam sekla malo veće štrudlice jer mi je tako odgovaralo zbog širine pleha.

среда, 16. март 2016.

Najbolje pogačice sa sirom


Ove pogačice zaslužuju da dobiju novu fotkicu jer su posebne, lako se prave, lepo izgledaju a što je najvažnije, fantastičnog su ukusa, za mene dovoljno da ih nazovem "najbolje" :) Recept je na blogu objavljen pre nekoliko godina, KLIK ZA RECEPT samo bih još jednom naglasila da će mnogo više narasti i biće kao da su od najboljeg lisnatog peciva kada testo prenoći u frižideru.








недеља, 13. март 2016.

Keks torta sa ukusom lešnika



Sastojci

oko 300 g. petit keksa, što tanjeg

fil

3,5 dcl. mleka
2,5 dcl. mlečne slatke pavlake
4 žumanca
4 kašike gustina
6 kašika šećera
1 vanilin šećer
200 g. nutele


Priprema

Žumanca, pola količine šećera, vanilin šećer, gustin i malo mleka izmešati da se dobije glatka smesa bez grudvica. Ostatak mleka i slatku pavlaku prokuvati sa šećerom, smanjiti temperaturu i dodati prethodnu smesu. Kuvati na srednjoj vatri 2, 3 minuta uz mešanje. Skloniti sa vatre i umešati nutelu. Čim se fil malo prohladi, posle nekoliko minuta, filovati keks.

Koristiti pleh dimenzija 20x20 cm. Keks ne treba umakati prethodno u mleko jer se filuje toplim filom. Fila ima dovoljno za 4 reda keksa, poslednji sloj neka bude fil.
Ostaviti preko noći u frižider da se fil stegne, keks omekša i da se sjedine ukusi.

среда, 09. март 2016.

Krmenadle i saft od pečuraka, senfa i krem sira



Sastojci

4 krmenadle

saft

350 g. pečuraka
200 g. krem sira tipa Philadelphia
1 manja glavica luka
1 tanji struk mladog luka
2 kašike blagog senfa
1 maggi kocka povrće
300 ml. vode
sveži ili sušeni timijan
so, biber
kockica maslaca ili malo ulja

Priprema

Krmenadle ispeći na grilu ili u tiganju.

Na malo vrelog maslaca ili ulja u isto vreme dodati luk sečen na kockice i iseckan mladi luk zajedno sa peruškama(zeleni deo) i šampinjone na listiće.


Dinstati na malo jačoj temperaturi oko 15 minuta dok šampinjoni ne puste tečnost i luk ne omekša. Dodati toplu vodu, senf i začine i ostaviti da se krčka još oko 10 minuta na srednjoj temperaturi da tečnost ne bi isparila i ukuvala. Dodati i sir i krčakti još 5 minuta tihoj vatri.




Služiti uz pire krompir.


NAPOMENA

Preporučujem da ne izostavite mladi luk jer on ovakvim prilozima daje mnogo lepši i bogatiji ukus.

уторак, 08. март 2016.

Voćna rozen torta sa filom od višanja i bele čokolade



Sastojci

10 rozen korica

beli fil

1 l. mleka
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
4 kašike brašna
5 kašika šećera
2 vanilin šećera
100 g. bele čokolade

i još

250 g. maslaca ili margarina
180 g. šećera u prahu
100 g. šlaga
200 ml. mleka za mućenje šlaga

fil od višanja

400 g. višanja iz kompota
300 ml. soka iz kompota
1 puding od vanile
1 kašika gustina
4 kašika šećera

jedan šlag za dekoraciju


Priprema

beli fil

Puding, brašno, šećer i vanilin šećer izmešati sa malo mleka da se dobije glatka smesa i skuvati u ostatku mleka. Kuvati 3, 4 minuta na umerenoj temperaturi uz mešanje. Skloniti sa vatra i dodati kockice bele čokolade i izmešati da se istopi.
Direktno preko vrućeg fila staviti najlon foliju da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Umutiti šlag. Posebno umutiti penasto maslac sobne temepature sa šećerom u prahu.
Dodavati kašiku po kašiku fila sa belom čokoladom u maslac stalno muteći mikserom, dodati i umućen šlag, sve još malo izmiksati da se dobije fina glatka krema. Ostaviti je pre filovanja korica u frižider na oko pola sata.

za fil od višanja

Višnje izmiksati u blenderu ili štapnim mikserom. Staviti da se kuvaju sa sokom i šećerom. Sa malo odvojenog soka i šećera razmutiti puding i gustin. Skuvati fil i ohladiti do sobne temerature uz povremeno mešanje da se ne uhvati korica a najvašnije je da ostane kremast i da se previše ne tegne jer će se lakše razmazivati.

Korice filovati ovim redom,na svaku treću naneti fil od višanja, na ostale beli fil. Gornju koricu nemojte filovati, nju samo sledeći dan premazati šlagom.
Blago opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da se filovi stegnu, korice omekšaju i da se sjedine ukusi.



петак, 04. март 2016.

Torta sa čokoladnim bananicama



Sastojci

za jednu koru

5 belanaca srednje veličine
6 kašika šećera
8 kašika mlevenih oraha
1 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo

praviti 2 ovakve kore

Fil

10 žumanaca
8 dcl. mleka
4 kašike šećera
2 pudinga od vanile
2 kašike brašna

180 g. šećera u prahu
250 g. maslaca ili margarina

10 čokoladnih bananica
180 g. napolitanki od lešnika

za dekoraciju
3 šlaga



Priprema

U kalup za tortu prečnika 24 cm. na dno staviti papir za pečenje, ne pomazivati ni papir ni obod kalupa.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Ovo podrazumeva to da kada se posle 2,3 minuta belanca ulupaju onda još toliko mutiti. Dodavati postepeno orahe i brašno prosejano sa praškom za pecivo lagano muteći. Koru peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, zavisi i od rerne. Ostaviti da se kora prohladi i "padne" pa lagano nožem odvojiti od ivica kalupa. Na ovaj način kora se neće smanjiti i povući kao kada bi je vrelu odvajali od oboda.
Na isti način pripremiti i drugu koru.

Za fil, izmešati lagano žumanca, puding, brašno i šećer sa malo mleka, oko 100ml., tek toliko da se dobije fina i glatka tečna smesa.
Ostalo mleko staviti da prokuva i skuvati fil, na umerenoj temperaturi kuvati mešajući oko 3-4 minuta. Direktno na vreo fil staviti najlon foliju da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Maslac sobne temperature i šećer u prahu penasto umutiti, dodavati postepeno prethodni fil stalno muteći mikserom.
Smesu podeliti na 2 dela, u jedan deo staviti iseckane bananice u drugi mlevene napolitanke. Filove pre slaganja torte ostaviti
Filovati - kora, fil sa bananicama, fil sa napolitankama, druga kora.
Tortu ostaviti preko noći da kore postanu sočne, filovi se stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

Napolitanke pre mlevenja dobro ohladiti u frižideru da bi se dobile rastresite mrvice.