уторак, 28. октобар 2014.

Karamel kocke sa rozen korama


Sastojci

1 pakovanje rozen kora

fil

1 l. mleka
350 g. šećera
2 pudinga sa ukusom karamela
4 kašike brašna
100 g. bele čokolade
250 g. maslaca ili margarina

Priprema

Odvojiti 2 kašike šećera od ukupne količine i izmešati sa pudingom, brašnom i 2 dcl. mleka.
Ostatak mleka staviti da se zagreje.
U dubljoj šerpi sa duplim dnom staviti ostali šećer da se karamelizuje na umerenoj temperaturi dok ne dobije svetlo crvenkastu boju. Mešati da bi se šećer ravnomerno topio. Paziti da se karamel ne pregreje i postane taman jer će biti gorak. Ako postoje grudvice šećera koje se nisu istopile a karamel je već dobio željenu boju, skloniti sa vatre i mešati, sve će se istopiti jer karamel dugo zadržava veliku toplotu, čak i kada se skloni sa vatre.

U karamel sipati polako toplo mleko lagano mešajući. Posuda mora da je dublja jer u ovoj fazi mleko i karamel veoma pene. Na laganoj vatri mešati dok se sav karamel ne istopi. Tada dodati smesu sa pudingom i kuvati još oko 2-3 minuta mešajući. Skloniti sa vatre, dodati kockice čokolade, mešati da se istope i na kraju dodati i kockice maslaca. Dobro ručno ili mikserom izmešati da se maslac lepo sjedini sa filom.

Korice filovati mlakim filom. Potrebno je oko 4 vrhom pune kašike za jedan sloj. Kolač blago opteretiti i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider. Seći na kockice i dekorisati rendanom čokoladom.



среда, 22. октобар 2014.

Alikina Milopita - krem kolač od jabuka i oraha



Sastojci

prvi donji sloj

200 g. maslaca ili margarina
130 g. šećera
4 žumanca
200 g. brašna
150 g. mlevenih oraha
pola kesice praška za pecivo

drugi krem sloj

650 ml. mleka
3 kašike brašna
4 žumanca
5 kašika šećera
2 vanilin šećera

treći sloj - jabuke

1-1,5 kg. očišćenih jabuka, na fotografiji u kolaču je 1,5 kg.
5 kašika šećera
pola kašikice cimeta

četvrti sloj

8 belanaca
16 kašika šećera
150 g. mlevenih oraha

Priprema

Prvo dinstamo rendane jabuke sa šećerom na malo jačoj vatri povremeno mešajući tako da se sav soki koji puste ukuva. Potrebno je, zavisno od vrste jabuka, oko desetak minuta. Na kraju dodati cimet.

Sada se priprema krem.
Žumanca, brašno, šećer i vanilin šećer izmešati sa malo mleka i skuvati u ostaku mleka. Kuvati 2-3 minuta na umerenoj temperaturi mešajući. Krem ostaviti da se prohladi.


Donji sloj - penasto umutiti maslac, šećer i žumanca, Dodati brašno, orahe i prašak za pecivo i dobro izmešati.
Pleh dimenzija 23x32 cm posuti brašnom i rasporediti smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni deset-dvanaest minuta, da se testo skoro skroz ispeče. Preko testa rasporediti krem. Odmah smanjiti temperaturu na 150 stepeni i vratiti kolač u rernu na još deset minuta.

U međuvremenu belanca i šećer umutiti u čvrst sneg pa lagano umešati mlevene orahe.
Izvaditi kolač iz rerne, preko malo zapečenog krema rasporediti dinstane jabuke i sneg od belanaca sa orasima.
Sada kolač sušimo na 120 stepeni oko jedan sat dok se ne dobije fina hrskava gornja korica bež boje.

Kolač ohladiti, poslužiti i uživati u njemu jer je prosto savršen.



понедељак, 20. октобар 2014.

Kourabiedes - Grčki kolači


Jedna od jednostavnijih verzija ovog omiljenog kolača koji se u Grčkoj pravi za Božić. Drugi božićni kolač je Melomakaronia, koji je sočan i natopljen sirupoma, za razliku od njih Kourabiedes su prhki, izrazito prhki kolači i obično se prave sa bademom. Ja sam ovaj put pravila sa mlevenim orasima, recept je jednostavan a rezultat su fantastični kolačići, mirisni, prhki i preukusni.



Sastojci

150 g. maslaca ili margarina
50 g. biljne masti (vegetable shortening)
80 g. šećera u prahu
2 kašike konjaka
1 kašika tečne vanila arome
1/2 kašikice praška za pecivo
80 g. mlevenih oraha
320 g. brašna

Stavite obavezno konjak zbog odlične teksture i ukusa koji daje kolačima, alkohol će ispariti tokom pečenja.



Priprema

Mikserom mutiti maslac, biljnu mast i šećer u prahu nekoliko minuta dok ne postane penasta smesa. Dodati konjak i vanilu, izmešati pa dodati brašno, prašak za pecivo i mlevene orahe. Umesiti da se dobije glatko i meko testo pa ostaviti u frižider oko jedan sat.
Praviti kuglice od testa otprilike 20 g. težine, ređati u pleh sa razmakom oko 4-5 cm. na papir za pečenje i peći na 170 stepeni oko 25 minuta. Pečeni su kada dobiju blago krem boju.
Kolačiće ostaviti da se prohlade, ne pomerati ih vruće jer su prhki i mogu se raspasti. Prohlađene kolačiće uvaljati u šećer u prahu. Ako tek malo popucaju tokom pečenja, to je sasvim normalno. Kada se uvaljaju u u šećer u prahu to se uopšte ne vidi.
Od ove mere se dobije 35 kolača.

петак, 17. октобар 2014.

Brownie torta sa orasima

Ovde ne znam gde prestaje kora a gde počinje fil... Znate kako su odlični brownies kolači kada su napravljeni po dobrom receptu i od kvalitetnih sastojaka. Kao da jedeš jedan dooobar, jak i preukusan fil sa mnogo čokolade. I onda još stvarni, fini fil pa na sve to predivni ganache... Fantazija od tortice.


Sastojci

kora

4 jaja
200 g. mlečne čokolade
200 g. maslaca
200 g. šećera
100 g. mlevenih oraha
100 g. brašna
1/2 praška za pecivo

fil

3,5 dcl. mleka
80 g. čokolade za kuvanje
3 žumanca
3 kašike šećera
30 g. gustina
1 vanilin šećer

ganache

250 g. čokolade za kuvanje (uvek koristiti čokolade sa velikim procentom kakao mase)
2 dcl. mlečne slatke pavlake
40 g. maslaca

ja dodam 2 kašike šećera, to je stvar ukusa


Priprema

za koru - Odvojiti belanca i umutiti ih u čvrst sneg.
Čokoladu istopiti i ostaviti da se prohladi.
Žumanca penasto umutiti sa šećerom.
Dodati maslac sobne temperature i prohlađenu čokoladu i izmiksati. Umešati brašno, mlevene orahe i prašak za pecivo i na kraju dodati sneg od belanaca i lagano izmešati.
Kalup prečnika 26 cm. podmazati i posuti brašnom ili staviti papir za pečenje na dno, rasporediti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Ostaviti da se ohladi u kalupu, ne skidati obruč.

Za fil - izmešati žumanca, gustin, šećer i vanilin šećer sa malo mleka. Ostalo mleko staviti da prokuva zajedno sa čokoladom. Dodati smesu sa žumancima i kuvati na umerenoj temperaturi 2,3 minuta. Ostaviti da se prohladi.

Kada se kora ohladila skloniti obruč od kalupa, izvaditi koru i premestiti je na tacnu. Vratiti obruč kalupa oko kore.
Tada prohlađen fil staviti na koru i ostaviti da se skroz ohladi.

Za ganache - zagrejati slatku pavlaku sa maslacem i vrelo preliti preko čokolade. Mešati dok se ne dobije fina glatka čokolada. Kada se ohladi do sobne temperature sipati preko fila.

Tortu ostaviti da prenoći u frižideru, skloniti obruč i dekorisati po želji.

среда, 15. октобар 2014.

Rolovani pileći fileti


Sastojci

pileći fileti, 1 po osobi
trakice slanine, 3 za jedan filet
tvrdi sir tipa edamer
so, biber, ulje za prženje

Priprema


Pileći filet zaseći, "otvoriti" pa blago istucati tek toliko da se dobije debljina mesa oko 6-7 mm. Posoliti i pobiberiti i na svaki filet staviti duguljasti komad tvrdog sira. Birati sir koji se ne topi previše. Urolati filet i uviti ga u listove slanine. Pržiti nekoliko minuta sa obe strane na vrelom ugu u tiganju, premestiti u tepsiju, običnu ili vatrostalnu, dodati ulje na kome su se fileti pržili i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni još oko 25 minuta.

уторак, 14. октобар 2014.

Pahuljaste kiflice



Sastojci

200 g. masti
200 ml. jogurta
1 kašika šećera
1 vanilin šećer
1 jaje
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
520 g. brašna

pekmez za filovanje
šećer u prahu




Priprema

Mast, šećer, vanilin šećer i jaje penasto umutiti. Dodati jogurt, brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli i umesiti glatko testo. Testo podeliti na tri loptice, razviti ih u krug i svaku iseći na 16 delova.


Filovati pekmezom, uviti kiflice i ređati u pleh na koji se stavi papir za pečenje.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15-20 minuta, zavisi od rerne, dok ne dobiju svetlo krem boju.
Tople kiflice uvaljati u šećer u prahu.



RECEPT koji sam malo izmenila u sastojcima i postupku, prema mom ukusu.

субота, 11. октобар 2014.

Žute krem kocke



Sastojci

kora

2 jaja
100 g. maslaca ili margarina
4 kašike mleka
1 vanilin šećer
100 g. brašna
1 prašak za pecivo

fil

750 ml. mleka
2 pudinga od vanile
200 g. šećera
1 vanilin šećer
4 kašike brašna
250 g. maslaca ili margarina
100 g. bele čokolade

i još - 2 šlag kreme vanila, pripremiti prema uputstvu




Priprema

kora- Penasto umutiti maslac, jaja, šećer i vanilin šećer. Dodati mleko, brašno i prašak za pecivo i dobro izmutiti.
Pleh dimenzija 20x30 cm. podmazati uljem i posutu brašnom i rasporediti smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi.

fil- Izmešati prašak za puding, brašno i polovinu šećera sa malo mleka tako da se dobije glatka smesa bez grudvica. Ostatak šećer i mleka prokuvati, dodati prethodnu smesu i kuvati 2-3 minuta na umerenoj vatri stalno mešajući. Skloniti sa vatre, prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se hladi do blago mlake temperature, povremeno mešajući jer tako krem neće biti previše trvd već fino mek, lepše i bolje će se sjediniti sa umućenim maslacem.
U međuvremenu istopiti čokoladu i ostaviti da se prohladi.
Maslac penasto umutiti, dodavati kašiku po kašiku pudinga stalno muteći mikserom, na kraju dodati i istopljenu čokoladu i dobro izmešati.
Fil naneti preko kore i ostaviti u frižider da se ohladi i lepo stegne i da se sjedine ukusi.
Na kolač naneti i umućeni šlag krem od vanile.



savet

Kod ovakvih krema, ako vam se puding previše ohladio i stegao pa prilikom sjedinjavanja sa maslacem dobijate krem koji je kao grudvičast, samo dobro sve umutiti mikserom pa fil proći kroz sitnu cediljku za supu, onu velikog obima. Pod uslovom da je fil od pudinga bio fino gladak, bez grudvica.



среда, 08. октобар 2014.

Mlečne puter ružice



Sastojci

oko 400 g. brašna
3 dcl. mlakog mleka
3 žumanca
20 g. svežeg ili 7 g. suvog kvasca
3 kašike šećera
prstohvat soli

premaz

100 g. maslaca
2 vanilin šećera

preliv

2 dcl. mleka
3 kašike šećera

Priprema

U 2 dcl. mlakog mleka dodati kašikicu šećera i kvasac i ostaviti da kvasac nadođe.

U brašno dodati sve ostale sastojke i nadošli kvasac i umesiti glatko i meko testo. Ostaviti na toplom mestu oko 1,5 sat da naraste i da se udvostruči.


Rastanjiti testo na oko 5 mm. debljine, premazati maslacem umućenim sa vanilin šećerom i zaviti u rolat.


Seći na kolutove debljine 3-4 cm. Zavisno od toga na koju debljinu se seku kolutovi, toliko ružica se dobije. Na fotografijama su kolutovi debljine oko 4 cm. i dobije se 8 ružica i dva mala okrajka. Rasporediti ružice u kalup prečnika 22 cm. i ostaviti još oko 20 minuta da još malo nadođu.


Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta.

Mleko i šećer prokuvati. Ružice tek izvađene iz rerne polako zalivati vrelim mlekom da testo lagano upija tečnost. Ostaviti da se ružice prohlade ili skroz ohlade da bi testo upilo što više mleka i da se lepo sjedine ukusi.







понедељак, 06. октобар 2014.

Makedonski Pitulici





Ovo je tradicionalna makedonska pita. Ako ne znate da razvlačite kore a ne želite da koristite kupovne, ovaj način da se napravi pita sa sirom je odličan. Meni se izuzetno svidela, ovako prvo pečene korice daju piti posebno lep ukus.




Sastojci

za pitu prečnika 23-24 cm

pitulici

800 g. brašna
3 kašike ulja
kašikica praška za pecivo
kašikica soli
vode po potrebi da se umuti testo tek malo gušće nego za palačinke, oko 7 čaša

za filovanje
500 g. slanog sira
oko 1,5 dcl- ulja za prskanje pitulica

Priprema


Umutiti tečnu smesu od navedenih sastojaka, da bude nešto malo gušća od smese za palačinke. Paziti da ne ostanu grudvice u smesi.
Od ove smese ispeći 17-18 palačinki na tek malo ulja, koja kap u tiganj pre svakog sipanja testa. Palačinke su prečnika 23 cm.
Uzeti dublju tepsiju prečnika 24 cm., nauljiti je i staviti prvi list, poprskati malo uljem, rasporediti sir, otprilike 1 kašika, staviti drugi list i tako dok se ne utroši sav materijal.
Gornju koru dobro poprskati uljem. Pitu iseći oštrim nožem pre pečenja.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.






четвртак, 02. октобар 2014.

Blog "Mamina jela" predstavlja - FOODPANDA - Kućna dostava hrane, naručivanje preko interneta



Zavirite u jelovnik restorana u vašoj blizini i naručite preko inetrneta kućnu dostavu hrane. Sada je tu za vas Foodpanda

Foodpanda je vodeći servis za online naručivanje hrane aktivan u 28 zemalja. Kompanija se fokusira na tržišta u centralnoj i istočnoj Evropi, Aziji, Latinskoj Americi i Africi i ima oko 3 milijarde korisnika širom sveta.

Foodpanda ima ostvareno partnerstvo sa hiljadama restorana, te je u mogućnosti da svojim korisnicima ponudi veliku raznovrsnost, kao i sjajnu platformu za naručivanje hrane koja je prilagođena krajnjem korisniku, brza, efikasna i veoma pristupačna.

Za korisnike:

Foodpanda korisnicima predstavlja online trgovinu sa raznovrsnom gastronomskom ponudom od salata, pizza, balkanske kuhinje, preko vegetarijanske i posne, do indijske, azijske i mnogih drugih nacionalnih i internacionalnih kuhinja i specoijaliteta. Korisnici na platformi biraju svoja omiljena jela, a foodpanda procesuira narudžbinu restoranima koji dostavljaju obrok do korisnikove kućne ili poslovne adrese.

Plaćanje je prilikom preuzimanja ili online.

Za restorane:
Foodpanda pomaže restoranima da povećaju svoju prodaju kako online, tako i preko mobilnih uređaja i snabdeva ih najnovijim tehnologijama i analitikom.

 Foodpanda u vašem džepu!
 Ovde preuzmite besplatnu aplikaciju - najbrži način da naručite hranu.


Sa bloga "Mamina jela" preporuka za Foodpandu!