недеља, 21. септембар 2014.

"Spartak" kocke


Sastojci

prhke korice

1 jaje
3 kašike meda
150 g. šećera
2 kašike mleka
1 kašikica sode bikarbone
50 g. maslaca ili margarina
2 kašike kakao
oko 350 g. brašna

fil

5 dcl. mleka
3 jaja
3 kašike brašna
2 kašike gustina
120 g. šećera
1 vanilin šećer
200 g. maslaca ili margarina



Priprema

korice- Sve sastojke osim kakao i brašna izmešati ručno u šerpi sa debljim dnom i staviti da prokuva na umerenoj temperaturi. Kuvati dalje na tihoj vatri nekoliko minuta stalno ručno mešajući. Smesa će dobiti na volumenu i biće penasta.
Skloniti sa vatre, dodati kakao i izmešati pa dodati i brašno. Uzeti žice za testo i umutiti smesu. Oblikovati valjak i iseći na 4 jednaka dela. Testo ostaviti da se prohladi.
Ove korice treba tanko rastanjiti i peći nekoliko minuta na poleđini tepsije.
Ja to radim tako što testo razvlačim direktno na tepsiji na kojoj će se peći, pospem brašnom i jednostavno razvijem testo. Dimenzije su 20x30 cm. Peći na 180 stepeni oko 7 minuta.
Odmah kada se korica izvadi, ako ima viška testa malo odseći sa strane, dugim nožem lagano odvojiti koricu od pleha i pustiti je da sklizne na sto. Čim se malo ohladi postaće prhka. Ostatak mrvica kojih ima malo na plehu skloniti, posuti ponovo brašnom i raditi isti postupak i za sledeće korice.



fil - Izmeštati jaja, 3 kašike šećera, brašno, gustin i vanilin šećer. Mleko i ostatak šećera staviti da prokuva. Kuvati fil nekoliko minuta na umerenoj temperaturi povremeno mešajući.
Fil prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Ja foliju stavim direktno na vreo fil, neće se zalepiti, kada se ohladi fil skine se lako a ne stvaraju se kapljice vode od isparavanja vrelog fila ako foliju stavite gore preko posude.

Maslac penasto umutiti i sjediti sa ohlađenim filom muteći mikserom. Fil ostaviti 1 sat u frižider pa filovati korice.
Filovan kolač celom površinom blago opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju i da se sjedine ukusi.
Posuti kakaom ili staviti glazuru od čokolade. Na fotografiji je glazura od

75. g. čokolade za kuvanje
50 ml. slatke mlečne pavlake
1 kockica maslaca, 1 mala kašikica

Sve istopiti zajedno, izmešati i kada se malo prohladi, posle minut-dva, preliti kolač.

среда, 17. септембар 2014.

Torta od šljiva



Sastojci

prhko testo

300 g. brašna
100 g. šećera
100 g. hladnog maslaca ili margarina
1 jaje
2 kašike mleka
1 kašikica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera

fil

6 dcl. mleka
2 pudinga od vanile
10 kašika šećera
200 g. krem sira tipa Philadelphia
500 g. kisele punomasne pavlake

oko 600 g. očišćenih, dobro zrelih šljiva
2 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera



Priprema

Kalup prečnika 24 cm. blago namazatai maslacem ili margarinom, dno i obod, i posuti brašnom.

Maslac iseći na listiće i dodati u brašno, izmiksati malo da se maslac usitni i da se dobije rastresita smesa sa brašnom, dodati i ostale sastojke i umesiti glatko testo. Odvojiti od testa jedan deo od oko 150 g. i oba, i veći i manji deo testa staviti u frižider na pola sata.
Veći deo testa posle tog vremena rastanjiti na brašnom posutoj podlozi i rasporediti u kalup tako da se pokrije i obod kalupa.

Puding od vanile, 5 kašika šećera i 1 dcl. mleka razmutiti. Ostalih 5 dcl. mleka i 5 kašika šećera staviti da se kuva a zatim dodati puding i skuvati. Skloniti sa vatre i odmah dodati kiselu pavlaku i sir i dobro ručno izmešati.

Rasporediti fil preko testa, gore staviti šljive isečene na četvrtine i posuti ih sa 2 kašike šećera i vanilin šećerom. Preko šljiva grubo narendati ostatak testa.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta.
Ostaviti da se ohladi, staviti u frižider i ostaviti nekoliko sati, može i preko noći, da se fil lepo stegne, prhko testo da malo omekša i da se sjedine ukusi.
Posuti šećerom u prahu.



субота, 13. септембар 2014.

Plazma torta





Sastojci

pripremiti 300 g. mlevenog plazma keksa, po 4 kašike koristiti za pripremu svake kore, ostatak ide u fil

za jednu koru

4 belanca
4 kašike šećera
4 kašike mlevenog plazma keksa
1/4 kašikice praška za pecivo

praviti 3 ovakve kore

fil

12 žumanca
150 g. šećera
100 g. čokolade

2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
6 dcl. mleka
5 kašika šećera

250 g. maslaca ili margarina
ostatak plazma keksa

2 šlag krema od vanile - pripremiti po uputstvu




Priprema

U kalup prečnika 24 cm. na dno staviti papir za pečenje.
Belanca sa šećerom umutiti u čvrst sneg. Ja krenem sa mućenjem najvećom brzinom i odmah sipam lagano svu količinu šećera stalno muteći. U sneg od belanaca dodati keks i prašak za pecivo i lagano ručno izmešati. Rasporediti u kalup.
Rernu zagrejati na 200 stepeni i čam stavite koru da se peče smanjiti na 150 stepeni i peći oko 15 minuta. Vreme pecenja zavisi i od rerne, ali kada kora dobije lepu svetlo smeđu boju pečena je. Nemojte je peci duze od ovog vremena jer će se prepeći i biće krta i lomljiva. Izvaditi je iz kalupa i zajedno sa papirom ostaviti da se ohladi. Papir skidati neposredno pre filovanja.

Za fil

penasto umutiti žumanca i šećer, da pobele, i kuvati na pari oko 15 minuta. Dodati čokoladu, izmešati i ostaviti da se dobro ohladi.

Puding, šećer i 1 dcl. mleka izmešati i skuvati u ostatku mleka. Prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica. Ja foliju stavim direktno na puding, ne plašite se da će se zalepiti, kada se ohladi lepo se odvoji. Ohladiti do SOBNE TEMPERATURE, nikako ostavljati duže vreme u frižider, ovako se mnogo lepše sjedini sa ostalim delovima fila.

U ohlađen krem od žumanaca dodati maslac, dobro izmiksati pa dodati u krem i puding. Još malo izmiksati. Dodati plazma keks i izmešati. Ostaviti jedan sat u frižider pre filovanja.

Umutiti šlag krem sa mlekom i šećerom.

Filovanje
Koru koja je još na papiru okrenuti na tacnu na kojoj će biti torta tako da papir bude gore, jednostavno ga skinite i filujte prvo filom sa plazmom pa sa šlag kremom. Filovati gore i poslednju koru. Ostaviti preko noći da se filovi lepo stegnu, kore opuste i da se sjedine ukusi.

Tortu dekorisati po želji, šlagom, čokoladom...



недеља, 07. септембар 2014.

Rolat sa belom čokoladom i ukusom narandže







Sastojci

kora

3 veća jajeta
4 kašike šećera
2 kašike vrele vode
3 kašike brašna
2 kašike kakao
1 kašika ulja
pola kašikice praška za pecivo

fil

100 g. bele čokolade
3 kašike mleka
sitno ribana korica jedne narandže
4 kašike sveže ceđenog soka od narandže

150 g. maslaca
100 g. šećera u prahu

glazura

100 g. čokolade
3 kašike ulja

Za koru - penasto umutiti jaja i šećer dodajući toplu vodu u toku mućenja. Dodati ulje, izmešati pa postepeno dodavati brašno, kakao i prašak za pecivo lagano mešajući.
U tepsiju dimenzija 20x30 cm. staviti papir za pečenje, blago ga nauljiti i posuti brašnom i sipati smesu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10-12 minuta.
Pečenu koru izvaditi zajedno sa papirom, ostaviti da se prohladi pa tako sa papirom umotati u rolat. Ostaviti da se ohladi.

Za fil - Istopiti belu čokoladu sa mlekom, dodati sok i koricu od narandže i ostaviti da se ohladi.
Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, dodati sa hladnom čokoladom, izmiksati, ostaviti na pola sata u frižider pa filovati rolat. Ostaviti preko noći u frižider da se fil stegne, kora omekša i da se sjedine ukusi.

Za glazuru- istopiti čokoladu sa uljem i preliti hladan rolat.

Na ovu količinu fila može se praviti i veće kora, povećati satojke za polovinu. Za fil ne preporučujem margarin, samo maslac.



петак, 05. септембар 2014.