недеља, 30. март 2014.

Keks torta sa višnjama i belom čokoladom





Sastojci

oko 500 g. petit keksa

3 jaja
9 kašika šećera
250 g. sira mascarpone
5 dcl slatke mlečne pavlake
100 g. bele čokolade
10 g. želatina u prahu + 4 kašike vode
oko 400 g. višanja iz kompota

2 šlaga za dekoraciju

mleko za umakanje keksa

Priprema

Razdvojiti žumanca i belanca. Prvo penasto umutiti, da pobele, žumanca i tri kašike šećera. Kuvati na pari desetak minuta, dodati belu čokoladu i čim se istopi skinuti sa pare i ostaviti da se ohladi do sobne temperature, da bude blago mlaka.

Belanca, slatka pavlaka i mascarpone neka budu subne temperature.
Belanca umutiti sa 6 kašika šećera u čvrst sneg. Želatin staviti da nabubri i posle destak minuta ga blago zagrejati.
Slatku pavlaku umutiti pa dodati pripremljen želatin. Dodati mascarpone, smesu od žumanaca i bele čokolade, izmiksita malo pa umešati lagano i belanca.
Krem ostaviti jedan sat u frižideru.

Keks umočiti u mleko, staviti polovinu fila, rasporediti višnje, utisnuti ih u fil i sve lepo izravnati, ređati drugi sloj keksa, opet fil i višnje pa treći sloj keksa. Gore i okolo staviti umućenu slatku pavlaku ili šlag.
Ostaviti preko noći u frižideru da keks opusti, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

Smesa od žumanaca i bele čokolade mora biti kremasta, nemojte je hladiti u frižideru da postane previše čvrsta jer se neće lepo sjediniti sa ostalim sastojcima.


петак, 28. март 2014.

Roman-style chicken - Piletina u "Rimskom stilu"


Kulinarski kanal Food network mi ja ubedljivo najbolji kanal te vrste. Za mene, ni jedan sličan kanal ne može se uporediti sa kvalitetom kuvara, recepata i savet koji se tu vide. Ovaj recept sam tamo videla i od tada često uživamo u ovom divnom jelu. Ja ću napisati kako ja pravim, sa malim izmenama u odnosu na original. Ovde možete videti RECEPT





Sastojci

500 g. pilećeg belog mesa
500 g. karabataka bez kostiju
1 veća žuta paprika babura
1 veća crvena paprika babura
2,5 dcl. soka od paradajza
1,5 dcl. belog vina
100 g. pršuta, tanke šnite
2 češnja belog luka
oko 3 dcl pilećeg supe ili
1 maggi kocka pileća supa rastvorena u 3 dc. vode
malo sušenog timijana, bosiljka, origana, po želji
3-4 kašike maslinovog ulja
so, sveže mleveni biber

Priprema

Piletinu posoliti i pobiberiti i peći na vrelom ulju dok ne porumeni lepo sa obe strane, oko desetak minuta. Izvaditi je i na istom ulju peći zajedno papriku sečenu na trakice i sitno seckan pršut, na srednjoj temperaturi oko 5 minuta. Dodati beli luk, još malo propržiti pa dodati paradjz sok, vino i začine. Ja uvek dodam u ovakve saftove, sa paradajzom, jednu kašikicu šećera. Krčkati sve oko 5 minuta na jačoj vatri, vratiti komade piletine, dodati supu, smanjiti temperaturu na srednju jačinu, poklopiti i kuvati još oko 20-30 minuta. Pre služenja posuti peršunovim listom, ako volite dodati i kapare, ja dodam kada imam.
Služiti sa pirinčem, barenim povrćem, pire krompirom...



среда, 26. март 2014.

Strawberry Pie - prhka pita sa filom od jagoda


Ovaj kolač je tako dobar spoj prhkog testa i kremastog fila sa jagodama. Preporučila bih da se jagode ne seku na jako sitne komadiće, čak ako imate manje jagode ostavite ih cele.


Sastojci

prhko testo

300 g. oštrog brašna
175 g. maslaca
4 kašike šećera u prahu
2 žumanca
2 kašike jako hladne vode

punjenje

600 g. jagoda
100 g. šećera
1 kašika meda
50 g. gustina


Priprema





Izmešati brašno i hladan maslac sitno isečen, ja to radim u blenderu, zatim dodati šećer u prahu, žumanca i vodu, umutiti mikserom (žice za testo). Dobiće se jedna rastresita smesa, domesiti rukama u glatko testo. Ne treba dugo da se mesi, u nekoliko poteza. Testo uviti u najlon foliju i ostaviti sat vremena u frižider.

Odvojiti oko jednu trećinu testa za trakice a ostatak testa rastanjiti na brašnom posutoj podlozi dimenzija kalupa za tart, ovde sam pravila u četvrtastom 28x18 cm.
Testo rasporediti u kalup i staviti preko nekoliko listića hladnog maslaca.

Jagode iseckati, nemojte previše sitno, posuti šećerom, medom i gustinom. Sve izmešati i sipati preko testa. Gore napraviti mrežicu od trakica testa i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta.

Na fotografijama je kolač sečen i fotografisan vruć, kada se ohladi fil je kompaktaniji ali je i dalje fine i kremaste teksture.

понедељак, 24. март 2014.

Pamuk pecivo - rolnice i kiflice


Sastojci

700-750 g. brašna
4 dcl. vode
60 g. mleka u prahu
70 g. istopljenog maslaca
1 jaje
10 g. suvog kvasca
1,5 kašika šećera
1,5 kašikica soli

istopljen maslac za premazivanje, oko 70 g.


Priprema





Ako se pravi sa svežim kvascem sa pola vode i kašikicom šećera staviti kvasac da naraste, ostalo raditi po postupku.

U toplu vodu staviti mleko u prahu i razmutiti. Dodati istopljen mlak maslac.
U posudu za mešenje staviti brašno, suvi kvasac, šećer, so i jaje, dodati prethodnu tečnost i umesiti glatko testo.

Nauljiti posudu i testo malo, pokriti i ostaviti da naraste dok se ne udvostruči, oko 1,5 sat.
Na brašnom posutu podlogu staviti testo, samo ga malo premesiti, dva tri poteza, rastanjiti ga na 3-4 mm. debljine i seći na pravougaonike oko 6x12 cm. Ja sam isekla 16 komada, od krajeva testa sam još napravila 12 kiflica.
Svaki deo testa premazati istopljenim maslacem i uviti u rolnicu-kiflicu. Staviti ih u maslacem blago podmazanu tepsiju.
Pokriti i ostaviti da odstoje još oko 20 minuta.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Vrele rolnice-kiflice premazati istopljenim maslacem i ostaviti oko 10 minuta da odstoje.


недеља, 23. март 2014.

Kakao rolat sa lemon curd kremom



Sastojci

kora

4 jaja
5 kašika šećera
4 kašike brašna
2 kašike kakao praha
3 kašike tople vode
1 kašika ulja
pola kašikice praška za pecivo

krema

150 g. maslaca
150 g. šećera u prahu
200 g. lemon curda
50 g. šlaga
1,5 dcl. mleka za mućenje šlaga

RECEPT ZA LEMON CURD

2 šlaga za dekoraciju

Priprema

Penasto umutiti jaja i šećer, dodati toplu vodu i ulje, izmešati i postepeno dodavati brašno, kakao i prašak za pecivo.
Peći u tepsiji dimenzija 23x32 cm. Blago podmazati tepsiju, staviti papir za pečenje i sipati smesu. Peći na 180 stepeni oko 15-20 minuta, zavisi od rerne.
Pečenu koru izvaditi i tako toplu je urolati zajedno sa papirom. Ostaviti da se ohladi.

Za KREM- penasto umutiti maslac i šećer u prahu.Dodati lemon curd i umućen šlag, izmiksati i ostaviti oko sat vremena u frižider.
Ohlađenu koru odviti, odvojiti od papira, filovati i uviti rolat. Umotati u foliju i ostaviti nekoliko sati u frižideru da se stegne.
Dekorisati šlagom.





недеља, 16. март 2014.

Čokoladni kolač sa orasima


Ovo je jedan od boljih, bogatih i jako ukusnih kolača sa pripremom koju jako volim. Ista smesa je za koru i za fil, jedna ide na pečenje, druga na hlađenje i gotov kolač. :)






петак, 14. март 2014.

Zelena salata i rukola u finom dresingu od pavlake, majoneza, senfa, meda i limuna


Sastojci

100 g. pavlake
1,5 kašika majoneza
2 kašikice senfa
2 kašikice meda
sok od pola limuna ili više, po vašem ukusu

maslinovo ili suncokretovo ulje
so, biber

Priprema

Sve sastojke za dresing zajedno dobro izmešati. Salatu posoliti, pobiberiti, dodati ulje i dresing i lagano izmešati.
Jednostavno, a krajnji rezultat je odličan.

четвртак, 13. март 2014.

Baileys kuglice










Sastojci

180 g. bele čokolade
100 g. mlevenih badema
100 g. mleveneg keksa
5 kašika Baileys-a
4 kašike slatke pavlake

Priprema


Belu čokoladu istopiti na prai, paziti da dno posude ne dodiruje vrelu vodu jer će se čokolada stvrdnuti na dnu posude.
Ako topite u mikrotalasnoj, stvaiti prvo na 35 sekundi, izvaditi i mešati pa vratiti na još deset sekundi. Takođe ako se pregreje, čokolada će se stvrdnuti i postati mrvičasta.

Dodati sve ostale sastojke, napraviti homogenu smesu i ostaviti u frižider jedan sat. Praviti male kuglice, uvaljati ih u sitno ribanu belu čokoladu ili preliti glazurom od bele čokolade.
Dobije se oko 50 kuglica.


уторак, 11. март 2014.

Mak keksići sa nutellom



Sastojci

250 g. maslaca ili margarina sobne temperature
1 jaje
7 kašika šećera
100 g. mlevenog maka
350 g. brašna
1 vanilin šećer


za filovanje nutella ili istopljena čokolada

Priprema

Maslac, šećer, vanilin šećer i jaje penasto umutiti. Dodati mak i brašno i umesiti glatko testo. Uviti u najlon foliju i ostaviti pola sata u frižider.
Razviti na brašnom posutoj podlozi testo debljine 3-4 mm. i modlicom vaditi keksiće. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 13-15 minuta.
Spajati keksiće nutellom ili istopljenom čokoladom.
Ja sam malo dekorisala istopljenom belom čokoladom.
Od ove količine se dobije oko 40-50 gotovih spojenih keksića, zavisi od veličine.

Keksiće možemo filovati i marmeladom i posuti šećerom u prahu i dobijemo fine vanilice.

недеља, 09. март 2014.

Kolač " Jagode ala krem"





Sastojci

patišpanj

5 jaja srednje veličine
170 g. šećera
120 g. brašna
3 kašike tople vode
3 kašike istopljenog maslaca
1 puna kašikica praška za pecivo

I sloj od pasiranih jagoda

300 g. jagoda usitnjenih u blenderu
7 kašika šećera
1 kašika sveže ceđenog limunovog soka
2 ravne kašike gustina
2 kašike vode, za razmutiti gustin

II sloj

300-400 g. jagoda sečenih na komadiće
5 dcl. mlečne slatke pavlake
100 g. praha za šlag
3 kašike šećera, ako prah nije sladak dodati još 3 kašike šećera
1 kašika arome vanila

III sloj

60 g. šlaga
2 dcl. mleka
ako prah za šlag ne sadrži šećer dodati 3 kašike šećera u mleko


Priprema

Jaja i šećer mutiti nekoliko minuta da se dobije penasta i kremasta smesa. Uz lagano mućenje dodavati vodu i istopljeni maslac, na kraju postepeno dodavati prosejano brašno i prašak za pecivo.

Peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji dimenzija dna 23x32 cm. u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15-20 minuta.
Ostaviti da se prohladi. Ne treba nikakav sirup ili mleko za natapanje, patišpanj je fino rastresit i sočan.

Za I fil - jagode smleti u blenderu, dodati šećer i kuvati na srednjoj temperaturi oko 5 minuta od kada proključa. Gustin razmutiti sa vodom i zakuvati u jagode. Kuvati minut dva i toplo preliti preko patišpanja.
Ostaviti da se dobro ohladi.

Za II sloj - u slatku pavlaku dodati šlag prah, šećer i vanilu i umutiti u čvrst krem. Rasporediti preko crvenog fila i staviti komadiće jagoda i utisnuti ih malo u fil. Nemojte mešati jagode sa filom u činiji jer će pusti boju i neće biti tako lepa svetla boja fila.

III sloj, umuti šlag i staviti preko kolača.

"Jagode ala krem" kolač se može poslužiti već posle sat vremena u frižideru.

петак, 07. март 2014.

Medaljoni u saftu od crnog vina i pire krompir sa dimljenim sirom





Sastojci

700 g. mesa od ribića
2 kašike maslaca
2 dcl. crnog slatkog vina
4 kašike sitno seckane sveže paprike
4 kašike kečapa
3 kašike senfa
oko 3-4 dcl. vode
so, biber

za pire krompir

1 kg. krompira
1 kašika maslaca
1,5 dcl. vrućeg mleka
100 g. dimljenog sira
so, biber

Priprema

Kromir oguliti, iseći na manje komade i skuvati u slanoj vodi. Kada je kuvan ocediti, dodati mleko, maslac, sitno rendan sir i biber. Sme izgnječiti ili umutiti mikserom da se dobije gladak i kremast pire. Po potrebi dodati još malo soli ili mleka.


Ribić iseći na manje komade, malo ih istucati, ne mnogo, posoliti i pobiberiti. Peći na vrelom maslacu sa svake strane oko 3-4 minuta. Peći meso na jačoj temperaturi iz dva puta jer ako se stavi velika količina odjednom meso će puštati vodu i neće se lepo zapeći.
U tiganj sada staviti sve pečene komade mesa i zaliti vinom. Ostaviti da krčka 2-3 minuta, dodati iseckanu papriku, zaliti sa 2 dcl. vrele vode i kuvati desetak minuta. Dodati kečap, senf, još malo soli po potrebi, ako želite malo vegete i još oko 1,5 dcl vode. Ostaviti da krčka oko 10 minuta dok se ne dobije fin gust saft. Paziti da temperatura nije prejaka da sav saft ne bi ukuvao. Ako je potrebno doliti još malo vode.




среда, 05. март 2014.

Kiš Loren - Quiche Lorraine





Sastojci

za prhko testo

250 g. brašna
125 g. hladnog maslaca
jaje
2 kašike jako hladne vode
malo soli

nadev

250 g. sitno seckane slanine
oko 220 g. tvrdog sira tipa edamer, ili po želji
4 jaja
2,5 dcl. slatke pavlake
2 pune kašike kisele pavlake ili sour cream, creme fraiche, šta imate kod vas u prodaji
malo soli i sveže mlevenog bibera

Priprema



Kod prhkih testa je najvažnije da se ne mese dugo jer kasnije mogu biti žilava kada se ispeku. Ja sitno seckan maslac i sve ostale sastojke za kratko umutim u blenderu, tek toliko da se dobije mrvičasta smesa. Istresem na radnu površinu i lagano, u nekoliko poteza, formiram loptu testa. Zamotati u providnu foliju i ostaviti pola sata u frižider.


Slaninicu sitnije iseckati i propržiti nekoliko minuta. Ako je pustila mast izvaditi i ocediti.
Jaja, slatku pavlaku, kiselu pavlaku, malo soli i biber zajedno ručno izmešati.

Kalup za pečenje prečnika 26 cm. blago namazati maslacem. Testo rastanjiti oklagijom i rasporediti u kalup tako da i obod bude obložen testom u visini oko 4 cm. Na nekoliko mesta izbockati viljuškom. Staviti slaninicu, preko rendan sir i zaliti smesom od jaja, slatke i kisele pavlake.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35-40 minuta.


уторак, 04. март 2014.

Najbolja voćna torta


Sve ove godine u našoj porodici za 4. mart najčešće je pravljena ova torta. Jednostavno, mom mužu je to najbolja voćna torta i za njegov rođendan volim da ga obradujem. :)

Ovde možete videti RECEPT


недеља, 02. март 2014.

Cupcakes s penastom lemon curd kremom




Sastojci

za 12 kolača

175 g. maslaca sobne temperature
150 g. brašna
3 jaja
2 kašike mleka
1 kašikica praška za pecivo

oko 3 kašike lemon curd-a RECEPT ZA LEMON CURD

krem

110 g. maslaca
180 g. šećera u prahu
200 g. lemon curda
50 g. šlaga
1,5 dcl. mleka za mućenje šlaga





Priprema




Za testo - penasto umutiti maslac i šećer. Dodavati jedno po jedno jaje neprestano muteći, dodati i mleko i sve izmešati. Brašno i prašak za pecivo prosejati, dodati smesi i dobro izmešati.
U kalup za cupcakes klasične veličine staviti 12 paprinih korpica. Ako imate kašiku za sladoled najlakše je sa njom vaditi testo. Prvo u svaku korpicu staviti pola kašike smese. Napraviti malo udubljenje u smesi i staviti oko pola kašikice lemon curda. Preko staviti smese još oko tri četvrtine kašike za sladoled,
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 18-20 minuta.
Ostaviti da se ohladi.


Za kremu - Penasto umutiti maslac i šećer u prahu. Dodati lemon curd i sve dobro izmiksati i ostaviti u frižider na sat vremena.
Šlag umutiti sa mlekom, dodati ohlađen prethodni krem, sve dobro izmiksati da se dobije glatka i penasta krema.
Na fotografiji su cupcakes filovani nastavkom Wilton 1M.

Lemon curd


Ovaj fantastični limun krem može poslužiti kao osnova ili dodatak raznim kremama, može se kombinovati sa maslacem, šlagom, slatkom pavlakom, krem sirom ili mascarpone, dodatak filovima koji se kuvaju , puding npr. Rolati, cupcakes, cheesecakes i druge poslastice biće odlične sa dodatkom lemon curd-a.



Sastojci

sitno ribana korica 3 limuna
300 g. šećera
110 g. maslaca
125 ml. cveže ceđenog soka od limuna
4 jaja



Priprema


Koristiti domaći neprskani ili kupovni bio limun.
Koricu tri limuna sitno naribati, spojiti sa šećerom, maslacem i limunovim sokom i staviti na paru. Paziti da dno posude ne dodiruje vrelu vodu.
Ostaviti da se maslac i šećer istope, to je za dva tri minuta, pa dodavati jedno po jedno jaje, svaki put dobro izmešati pre nego što se doda sledeće. Kuvati oko 25 minuta na pari povremeno mešajući. Snesa će se zgusnuti na gustinu meda otprilike.
Skloniti sa pare, sipati u teglice i ostaviti da se ohladi.
Lemon curd je meke kremaste teksture, nikako ne treba da bude čvrst i jako gust.