четвртак, 30. јануар 2014.

Padobranci





Sastojci

mere su za velika domaća jaja

4 belanca
200 g. šećera
200. g. mlevenih oraha
4 kašike prezli - hlebne mrvice

fil

4 žumanca
2 kašike šećera
100 g. čokolade za kuvanje


Priprema


Belanca sa šećerom umutiti u čvrst sneg. Mutiti najmanje 5 minuta. Lagano umešati melevene orahe i prezle. Kašikom praviti manje gomilice, peći na papiru za pečenje u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 10-12 minuta. Ostaviti da se ohlade pa ih onda vaditi.

Za fil - žumanca i šećer penasto umutiti, da žumanca pobele. Kuvati na pari oko 15 minuta, dodati čokoladu i kada se istopi skloniti sa vatre i dobro ohladiti.

Spajati padobrance filom, dobije se oko 35 komada.
Na fotografiji je fil koji se nije do kraja ohladio, tako stavljen zbog fotografisanja.



четвртак, 16. јануар 2014.

Krompir sa lukom i belim umakom


Sastojci

1 kg. manjih krompira
4 veće glavice luka, oko 500 gr.
2 dc. kisele pavlake
2 vrhom pune kašike brašna
3,5 dcl. vode
malo maslaca
so, biber, vegeta
ulje

Priprema








Oguliti krompir i skuvati u slanoj vodi. Staviti ga u malo puljenu posudu za pečenje, malo posoliti, pobiberiti, posuti vegetom, staviti na svaki krompir mali komadić maslaca i zapeći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 15 minuta.
Luk iseći na kockice i dobro izdinstati na ulju da skroz omekša, oko 15-20 minuta. Dolivati po malo vode da ne zagori. Posoliti malo i luk.
Izmešati pavlaku, brašno, vodu, posoliti i pobiberiti.
Preko krompira rasporediti luk, zaliti sa prelivom i peći još oko pola sata.
Na fotografiji je krompir posut suđenim timijanom.
Odličan prilog uz sve vrste pečenja.

среда, 15. јануар 2014.

Praznična pogača





Sastojci

oko 800 g. brašna
30 g. svežeg kvasca
4 dcl. mleka
2 jaja
30 g. istopljenog maslaca
1 kašika sirćeta
1 kašikica šećera
2 kašikice soli

ulje za premazivanje listova testa

jaje za premazivanje pogače pre pečenja
malo susama

Priprema









Mleko ugrejati da bude mlako. Odvojiti 2 dcl. staviti kašikicu šećera i kvasac da nadođe.
Brašno prosejati, dodati jaja, so, sirće i istopljen maslac. Dodati nadošli kvasac, ostatak mleka i umesiti glatko i meko testo. Ostaviti testo blago namazano uljem u činiji namazanoj uljem pokriveno i na toplom mestu da se testo,udvostruči, oko 1, 5 sat.

Od testa iseči 9 komadića, 8 iste veličine, jedan da je malo manji.
Svaki deo testa razviti na oko 16 cm. u prečniku. Slagati po 4 lista jedan na drugi, svaki list premazati uljem osim poslednjeg.
Sada razvući svaki deo sa 4 lista zajedno na prečnik koliko vam je kalup za pečenje, moj je 27 cm. Može i malo veći kalup, nikako manji.
Prvi list iseći na 8 delova, ali NE ZASECATI DO KRAJA, ostaviti oko 2 cm uz obod. Svaki trougao ponovo zaseći da se dobije prorez. Špic testa provući kroz prorez, urnuti ga i povući prema obodu kalupa. Tako uraditi sa svih 8 delova.
Drugi deo testa od 4 lista razvući na isti širinu. Takođe seći 8 truglova ali ovaj put seći do kraja, da se dobije svaki trugao posebno. Praviti iste proreze po sredini, provući špic kroz otvor i malo uviti.
Svaki komad posebno ređati preko testa koje je već u klaupu tako ta široki deo ide prema sredini pogače. Testo ređati između već uvrnutih delova donjeg sloja, tako da se oba vide, da ne pokriva gornji deo onaj donji uvrnuti.
U sredinu staviti onaj manji deveti deo testa. Premazati umućenim jajetom, posuti susamom i ostaviti da raste još oko 15 minuta.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta i još oko 25 minuta na 180 stepeni. Testo sa mlekom lako dobija tamniju boju, ako je potrebno tokom pečenja pokriti gornji deo sa al. folijom da ne pregore delovi koji su višlji.

NAPOMENA - U original receptu je mera 1100 g. brašna. Na ove količine tečnih sastojaka to je bilo previše brašna. Ja zato svako testo koje mesim stavim jednu količinu brašna i mesim sa ostalim sastojcima i postepeno dodajem brašno dok ne dobijem testo koje se ne lepi za ruke i dasku za mešenje, a koje je meko, ne sme biti pretvrdo. Tako da krenite sa mešenjem testa sa oko 700 g. brašna i postepeno dodajte ostatak.
ORIGINAL RECEPT

четвртак, 09. јануар 2014.

Hleb - pogača sa sirom


Sastojci

za starter

70 g. brašna
2 dcl. mlake vode
1 kašikica šećera
40 g. svežeg kvasca ili 15 g. suvog

ostalo

650 g. brašna + oko 40 g. za posipanje radne površine
dok se testo razvlači
4 jaja
1,5 kašikica soli

400 g. svežeg sira
oko 60 g. istopljenog maslaca

Priprema










Mlaku vodu, kvasac, šećer i brašno izmešati da nema grudvica i ostaviti oko 10 minuta da kvasac nadođe.

350 g. brašna posoliti, sipati nadošli kvasac i jaja blago razmućena. Umesiti mikserom, postepeno dodavati i ostalo brašno. Dobro umesiti da se dobije meko i glatko testo.
Radnu površinu posuti brašnom i razvući testo na kvadrat dimenzija oko 40x40 cm. Namazati istopljenim maslacem, rasporediti jednu trećinu slanog sira i preklopiti kao pismo, vidite fotografije. Preklopljeni deo okrenuti dole, radnu površinu uvek ponovo posuti brašnom, ponovo razviti isti kvadrat i ponoviti postupak sa maslacem i sirom. Opet preklopiti, okrenuti preklopljenu stranu dole i ponoviti ceo postupak. Znači, tri puta razvlačimo testo i mažemo maslacem i sirom.

Tepsiju prečnika 28 cm. obložiti papirom za pečenje, blago ga namazati istopljenim maslacem i staviti testo tako da opet poslednji preklop ide dole.
Oštrim nožem prvo zaseći po sredini, kao krst, zatim dijagonalno pa svaki deo ukoso, pogledajte fotografiju.
Premazati umućenim jajetom koje malo ostavite od ona 4 jaja za testo.
Peći na 180 stepeni oko 40 minuta. Negde na pola pečenja još jednom prošite nožem tamo gde je zasečeno ranije.
Čim izvadite iz rerne premazati istopljenim maslacem.

понедељак, 06. јануар 2014.

недеља, 05. јануар 2014.

субота, 04. јануар 2014.

Mlečna čokoladna torta





Sastojci

za jednu koru

5 belanaca
10 kašika šećera
100 g. mlevenih oraha
1 kašika brašna

napraviti 3 ovakve kore

fil

1 l. mleka
15 žumanaca
3 pudinga od vanile
6 kašika brašna
120 g. šećera
250 g. maslaca ili margarina

250 g. mlečne čokolade
250 g. bele čokolade

2 šlaga za dekoraciju

Za koru - belanca mutiti najvećom brzinom miksera postepeno dodajući šećer dok se ne dobije čvrst sneg. Lagano umešati orahe i brašno.
Pleh za pečenje dimenzija oko 20x30 cm obložiti papirom za pečenje. Rasporediti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Kada se kora ohladi odvojiti papir.

Za fil - Izmešati žumanca, puding, brašno i šećer sa malo mleka i kuvati u ostatku mleka na srednjoj temperaturi 5 minuta. Skloniti sa vatre, prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ohladiti do sobne temperature. Maslac penasto umutiti i izmiksati ga sa ohlađenim filom. Sve podeliti na 2 dela, u jedan deo krema dodati istopljenu mlečnu, a u drugi deo istopljenu belu čokoladu i dobro izmiksati.

Filovati - kora, tamni fil, beli fil pa ponoviti postupak. Staviti treću koru i celu tortu dekorisati šlagom. Ostaviti preko noći da se lepo stegne i da se sjedine ukusi.