среда, 30. јануар 2013.

Medaljoni sa limunom i slatkom pavlakom

Jednostave i brze pripreme, ali zbog začina koji se koriste izuzetno ukusno jelo. Može se slobodno reći fantastičan ručak za pola sata!







Sastojci

oko 700 g. mesa od ribića (lungića)
2,5 dcl. vode
2,5 dcl. slatke pavlake
1 maggi kocka za supu
limunov sok od 1 limuna
so, ulje
kockica maslaca
malo brašna

mešavina začina "garlic italian" - sastav
beli luka
crvene paprika
luk
tapioka skrob
origano
biber
mažuran

Priprema






Ribić iseći na komade debljine oko 3 cm, malo ih pritisnuti da se rašire i da budu debljine oko 1 cm.
Posoliti ih i sa obe strane utrljati ovaj začin iz sastojaka. Ako nemate koristite mešavinu koja vam je dostupna. Meso uvaljati u brašno. Na vrelom ulju i na jačoj temeraturi medaljone ispeći sa obe strane po par minuta, da dobiju boju a da unutra ostanu meki i sočni.
Peći iz dva puta jer ako stavite odmah sve komadiće mesa, meso pušta sokove, može da se desi da se dinstaju a ne prže.
Vratiti u tiganj sve komadiće mesa, posuti ih limunovim sokom, zaliti vodom, staviti maggi kocku i krčkati na jačoj temperaturi oko 15 minuta. Dodati kockicu maslaca pa slatku pavlaku. Ostaviti na vatri još oko 5 minuta, dodati malo svežeg sitno seckanog timijana. Proveriti ukus, ako je potrebno dodati još malo soli i bibera.


Služiti uz krompir, povrće, pirinač, testeninu...


понедељак, 28. јануар 2013.

Narandža pita











Sastojci

testo

11 kašika istopljene masti (ko ne voli neka stavi maslac ili margarin)
11 kašika šećera
11 kašika mleka
1 jaje
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
400 g. - 420 g. brašna
ribana korica jedne narandže

fil

5 dcl. mleka
sok od jedne narandže
kašikica ekstrakta od narandže
6 vrhom punih kašika brašna
6 kašika šećera
250 g. maslaca ili margarina
250 g. šećera u prahu

Priprema












Sve sastojke za koru umesiti u glatko testo, umotati u foliju i ostaviti najmanje pola sata u frižider.
Testo podeliti na tri dela i svaki razviti u tanak list. Peći na poleđini tepsije srednje veličine. Ja koricu razvijam direktno na brašnom posutoj tepsiji. Ako radite tako stavite vlažnu kuhinjsku meku krpu ispod jednog dela da se tepsija ne kliže.
Peći na 180 stepeni oko 8 do 10 minuta tako da korice ostanu blede i mekane.

Ja svaku koru, čim je izvadim iz rerne, još dok je na plehu, pređem blago pritiskajući oklagijom, tako da budu još ravnije kasnije. Isecite ivice koje malo vire sa tepsije.
Ispod pečene kore provucite dugačkim nožem i lako će skliznuti. Kore skidati odmah dok su tople i meke, čim se ohlade postaju prhke. Skidati ih na papir za pečenje.

fil

Brašno, sok, šećer, ekstrakt i malo mleka izmešati u glatku smesu. Ostatak mleka staviti da prokuva. U vrelo mleko zakuvati brašno, ja procedim smesu kroz cediljku za supu da ne bi bilo grudvica u filu. Kuvati mešajući nekoliko minuta i ostaviti da se skroz ohladi.
Maslac i šećer u prahu penasto umutiti, dodavati kašiku po kašiku fila stalno muteći mikserom velikom brazinom.
Ostaviti u frižider da se dobro ohladi.
Filovati korice filom.

Ostaviti 3,4 kašike fila , dodati 50 gr. čokolade za kuvanje istopljene sa kašikicom ulja., brzo i dobro izmešati, to će biti gornji sloj, umesto glazure.
Kolač prekriti folijom ili papirom za pečenje, pritisnuti nakim predmetom, nekom većom tepsijom npr. i ostaviti preko noći da korice omekšaju i da se sjedine ukusi.

Kolač posuti sitno rendanom čokoladom.



недеља, 27. јануар 2013.

Šampita


Šampita koja mora da uspe. :)














Sastojci

lisnato testo

6 belanaca
500 g. šećera
125 ml. vode

kašika sveže ceđenog soka od limuna


Priprema







Ispeći 2 lista lisnatog testa. Jedan ostaviti ceo za podlogu a drugi iseći na kocke željene veličine.


Belanca umutiti u čvrst sneg. Vodi i šećer staviti da kuvaju. Mešati da se šećer brže istopi. Sirup će na početku kuvanja biti mutan, kada postane staklast kuvati još 3,4 minuta. Znači, nekoliko prvih minuta sirup će kuvati i biti mutan. Od momenta kada postane potpuno proziran kuvati još par minuta. Dodati i sok od limuna.
U umućena belanca sipati lagano sirup stalno muteći mikserom najvećom brzinom. Kada se doda sirup posudu premestiti u veću sa hladnom vodom i dosta leda. Nastaviti mutiti dok se belanca ne ohlade, ne moraju skroz, mogu da budu malo mlaka.

Rasporediti belanca na lisnato testo i gore staviti sečene kocke lisnatog testa. Ostaviti preko noći u frižider.

Obavezno dodati limunov sok jer ovako "teški" sirupi kada se ohlade mogu da se ušećere, ovako će šampita uvek biti glatke i penaste teksture.

Ova tepsija na fotografiji je dimenzija 20x20 cm.
Žumanca možete iskoristit da napravite ovaj fil iz recepta za Ekmek kadaifi, fil je odličan, možete ga koristiti i u kombinaciji sa voćem, npr. red keksa, fil, voće, šlag i dobićete odličan kolač.

LINK ZA RECEPT SA FILOM OD ŽUMANACA

субота, 26. јануар 2013.

Creme brulee ( krem brule ) sa belom čokoladom

Najfinjia i najpoznatija krema francuske kuhinje. Ukus i tekstura su toliko savršeni da je ovde zaista moguće reći da je osećaj za nepce neopisiv, spoj kreme i krckavog karamela je fantastičan.












Sastojci

6 dcl. slatke pavlake
6 žumanaca
100 g. bele čokolade
2 kašike šećera
1 kašika vanilin ekstrakta

smeđi šećer za karamelizovanje


Priprema







Žumanca i 2 kašike šećera dobro umutiti mikserom dok ne pobele. Zagrejati slatku pavlaku, belu čokoladu i valilin ekstrakt i mešati da se čokolada istopi. Ostaviti da se malo prohladi dodavati lagano u umućena žumanca stalno mešajući.

Sipati u male vatrostalne posudice. U veću tepsiju staviti posudice i sipati vode da bude toliko da su posudice dve trćine u vodi. Peći pu prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 50 minuta.

Ostaviti u frižider da se ohlade, najbolje preko noći. Sredina krema će posle pečenja i dalje biti skoro tečna, ali ne brinite, kada se ohladi krem će se stisnuti.

Posuti sa smeđim šećerom i brenerom napraviti karamel.
Ako nemate brener upaliti gornji grejač rerne na 250 stepeni i na kratko staviti posudice da se šećer karamelizuje.

Šećer karamelizovati pre služenja krema, ako to uradite ranije i ostavite u frižider, moguće da omekša i tada neće biti krckav.

четвртак, 24. јануар 2013.

Brza lenja pita od jabuka




Od mene bi možda najbolja preporuka za ovaj kolač bila uslikana stranica gde je zapisan. Već je toliko izbledela i pola recepta se već se ne vidi, znate kako to ide, nekad kap ulja, nekad malo od masne ruke, mrvica od jabuke i sl. :) Savršenstvo jednostavnosti u ovom kolaču je najbolji opis... :) Zahvaljujući jednoj staropalanačkoj gospođi kod koje sam prvi put probala ovaj kolač , gospođi Đaković, tetki mog muža, mi se često sladimo sa njim već mnogo, mnogo godina.


Sastojci

mera je nekada bila čaša od jogurta, uglavnom, uzmite čašu od 2 dcl.

2 čaše brašna
1 čaša šećera
1 čaša mleka
pola čaše ulja
1 jaje
1 prašak za pecivo

fil

1,5 kg. jabuka ili koliko volite
šećera zavisi koliko su kisele, oko 1 čaša
kašikica cimeta
vanilin šećer


Priprema


Jabuke izrendati, pošećeriti, staviti cimet i ostaviti dok se ne pripremi smesa za kore.

Sve sastojke za testo zajedno izmešati. U podmazanu i brašnom posutu tepsiju srednje veličine, oko 23x32 cm,sipati pola smese i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta. Testo treba da ostane polu pečeno.


Rasprediti preko jabuke i sok koje su pustile, preliti ostatak smese



i peći još oko 30 minuta dok kolač ne dobije lepu žutu boju.

Po želji staviti suvo grožđe.




среда, 23. јануар 2013.

Sote od piletine i šampinjona







Sastojci

500 g. pilećih fileta
250 g. mariniranih sitnih šampinjona
3 kašikice senfa
200 g. kisele pavlake
5 dcl. vode
1 maggi kocka za juneću supu ili začin po želji
so, biber
malo timijana, nekoliko iglica svežeg ruzmarina
ulje, kockica maslaca
1 veći ljubičasti luk
1 češanj belog luka

Priprema

na vrelom ulju i kockici maslaca propeći pileetinu sečenu na kockice. Peći na većoj temperaturi nekoliko minuta da komadići mesa dobiju malo boju. Izvaditi meso i na istom ulju izdinstati sitno sečen luk i beli luk. Dinstati deseta minuta, dok luk ne postane staklast, vratiti meso, dodati začine, zaliti junećim temeljcem i kuvati na umerenoj temperaturi oko 25 minuta. Dodati šampinjone i senf, dinstati još oko 10 minuta, skoniti sa vatre i umešati pavlaku.

Služiti uz pire krompir, pirinač, povrće...po želji.

понедељак, 21. јануар 2013.

Grašak s mesom

Obična, svakodneva domaća jela, pored poslastica, najviše se traže u pretraživačima...
Ovaj grašak je upravo takvo jelo, klasika moje kuhinje. :)







Sastojci

500 g. mesa (od buta, iskošćene krmenadle, piletina...)
400 g. graška
1 velika glavica luka
1 veća šargarepa
3 dcl. soka od paradajza
1 kašika paradajz koncentrata
2 maggi kocke povrće ili 2 kašikice začina koji koristite
1 kašikica mlevene paprike
malo ljute tucane paprike
1 lovorov list
ulje, so, biber
5 čaša od 2,5 dcl vode

Priprema

Luk i šargarepu iseći na kockice i dinstati desetak minuta na vrelom ulju.
Dodati i meso, posoliti ga, dodati biber, papriku, maggi kocke i dinstati ga na jačoj vatri oko 5 minuta mešajući.
Dodati sok i koncentrat paradajza, lovorov list i 1 čašu vode i na umerenoj temperaturi poklopljeno kuvati oko 30 - 40 minuta, zavisi od vrste i starosti mesa.
Dodati grašak, doliti još 4 čaše tople vode i kuvati još oko 25 minuta na umerenoj temperaturi. Stalno držati poklopljeno ali ne skroz.

Da bi dobili lep i ukuvan saft nikako se ne dodaje voda pred sam kraj kuvanja ,mora se paziti da tečnost ne ukuva tokom kuvanja, zato kuvati na umrenoj temeraturi.





недеља, 20. јануар 2013.

Polumeseci - Kolači sa orasima








Mogu iskreno reći da mi je ovo skoro najbolji kolač od sitnih kolača sa orasima. Ja ga obožavam, lak je za pripremu i ne treba mnogo sastojaka, a ukus mu je odličan.

Recept je nekada pravljen sa domaćim, velikim jajima. Ako kupujete manja, stavite onda 5 jaja.

Sastojci

kora

150 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera
150 g. mlevenih oraha
4 belanca
70 g. brašna

žuti deo

4 žumanca
150 g. šećera u prahu

fil

150 g. mlevenih oraha
1 dcl. mleka
150 g. šećera
70 g. maslaca ili margarina


Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg. Posebno umutiti maslac i šećer. Dodati umućena belanca, orahe i brašno i sve lagano ručno izmešati. Tepsiju srednje veličine namazati blago uljem i posuti brašnom, rasporediti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

Dok se kora peče umutiti žumanca i šećer mikserom najvećom brzinom, dok žumanca ne "pobele". Na pečenu koru staviti umućena žumanca, smanjiti temperaturu na 100 stepeni, vratiti kolač u reernu i sušiti ga oko desetak minuta. Žumanca treba samo da se prosuše, nikako da se ispeku.
Pečeno ohladiti do sobne temperature.

za fil

Prokuvati na tihoj vatri mlevene orahe, šećer i mleko. Kuvati minut, dva. Ostaviti da se skroz ohladi pa umiksati maslac.

Rasporediti fil preko kolača, posuti mlevenim orasima i ostaviti na hladno mesto da se dobro ohladi, najbolje preko noći.

четвртак, 17. јануар 2013.

"Dukat" kiflice koje se odmah peku





Sastojci


600 g. brašna
200 g. kisela pavlake sa 12% mm
2 dcl. mleka
1 dcl. ulja
1 suvi kvasac
1 prašak za pecivo
kašikica šećera
so

1 žumance i malo mleka za premazivanje

Priprema

U mlako mleko staviti šećer i kvasac i ostaviti da kvasac nadođe.
Prosejati brašno, so i prašak za pecivo, dodati ulje i pavlaku i izmešati. Dodati i mleko sa kvascem i umesiti glatko testo.
Od testa odmah praviti kiflice ili rolnice, puniti po želji ili ostaviti prazne, ostaviti ih 15 minuta, premazati žumancetom umućenim sa malo mleka pa peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

Recept nam je došao iz Hrvatske i odličan je kada u poslednji čas rešite da pravite nešto za grickanje ili kada nemate vremena za klasični postupak dizanja testa.




среда, 16. јануар 2013.

Kolač od badema i narandže

Kolač bez brašna i margarina, penast, kremast i preukusan...





SASTOJCI

kora

4 jaja
110 g. mlevenog badema
110 g. šećera u prahu
1 vrhom puna kašikica kisele pavlake
malo soli

fil

6 dcl. sveže ceđenog soka od narandže
6 kašika gustina
8 kašika šećera
izrendana korica od 1 narandže

4 dcl. slatke pavlake

2 šlaga

                                                                      PRIPREMA












Za koru, umutiti belanca sa malo soli u čvrst sneg. Posebno umutiti žumanca, šećer u prahu i pavlaku u glatki svetlo-žuti krem i dodati u sneg od belanaca. Lagano ručno izmešati, dodati i bademe.
Tepsiju srednje veličine obložiti papirom za pečenje, malo ga namazati uljem i izliti smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

Za fil, gustin, šećer i malo soka izmešati pa zakuvati u vreo preostali sok u koji se doda korica narandže. Kuvati 2,3 minuta i skloniti sa vatre. Odmah, u vrelo dodati dobro umućenu slatku pavlaku, ručno izmešati i rasporediti fil preko ohlađene kore. Kada se ohladi staviti i šlag i ostaviti preko noći u frižider da se lepo stegne i da se sjedine ukusi.

понедељак, 14. јануар 2013.

Krompir krem čorba






SASTOJCI

500 g. krompira, izmeriti očišćen krompir
1 srednja glavica luka
1 srednja šargarepa
1 maggi kocka za supu
manja vezica peršunovog lista
so, biber
ulje
1,5 l. vode

150 ml. slatke pavlake, mlečne
1 kockica maslaca

                                                                           PRIPREMA






Luk i šargarepu iseći na kockice i propržiti nekoliko minuta na vrelom ulju. Dodati krompir sečen na krupnije kockice, sipati vodu, dodati začine i peršunov list. Peršunov list uvezati koncem i na kraju kuvanja ga izvaditi i skloniti.
Kuvati na srednjoj temperaturi oko 35 minuta ili dok se krompir ne skuva. Nemojte kuvati na jakoj vatri jer tečnost može naglo isparavati tako da na kraju neće biti dovoljno.

Kuvano povrće izdvojiti i sa malo supe izmiksati u blenderu ili sve odmah zajedno izmiksati štapnim mikserom.
Kašu vratiti u tečnost, dodati slatku pavlaku i vratiti da prokuva. Kada prokuva dodati i kockicu hladnog maslaca i kuvati još 2, 3 minuta.
Služiti uz kockice prepečenog tost hleba.

недеља, 13. јануар 2013.

Milkshake cheesecake - čizkejk - torta sa ukusom jagode











SASTOJCI

deo od keksa

250 g. mlevenog keksa tipa Digestive
125 g. maslaca
2 kašike šećera u prahu
80 g. šarenih mrvica

krema

6 dcl. slatke pavlake
250 g. krem sira
130 g. Nesquik sa ukusom jagode
2 kašike šećera u prahu

                                                                        PRIPREMA 











Maslac istopiti i pomešati sa keksom i šećerom u prahu pa dodati mrvice. Sve izmešati i rasporediti u kalup prečnika 20 cm. tako da se dobije i obod od keksa visine 6 cm.

Za fil, umutiti slatku pavlaku i šećer u prahu kao za šlag, dodati krem sir i nesquik od jagode, sve izmešati mikserom i rasporediti u kalup sa keksom. Ostaviti nekoliko sati u zamrzivač.
Skinuti obruč kalupa i torticu ukrasiti šlagom.

четвртак, 10. јануар 2013.

Zimski ručak - Pire od krompira pečenog u ljusci i krem sira, kobasice i kiseli kupus




Pire krompir koji se razlikuje od onog sa kuvanim krompirom, a posebno lep ukus mu daje krem sir.


SASTOJCI             


8 krompira srednje veličine
200 g. krem sira
so, biber


                                                                       PRIPREMA




Krompir dobro oprati, zaseći duboko po sredini, uviti u foliju i peći sat vremena na 220 stepeni. Proveriti da li je pečen, ako je potrebno ostaviti još desetak minuta, zavisi od rerne.
Sa pečenog i toplog krompira oguliti  ljusku, dodati krem sir i biber i izgnječiti ga ručno. Sada probati krompir i dodati soli ako je potrebno, zavisi koliko je slan sir.

Ovaj krompir je odličan prilog mnogim jelima, od pečenja do raznih umaka i jela u saftu.