Recept je iz moje prve sveskice recepata, stara je preko 30 god. :) Izmenjena je samo količina griza,( meni je 200 gr. bilo mnogo) i naziv, pored "običnih" ledenih kocki, ovo su nam "griz" ledene kocke. :) Da, sada se bojim da stavim sveža žumanca, nekada se o tome nije razmišljalo...
sastojci
kora
7 belanaca
5 žumanca
10 kašika šećera
4 kašike brašna
3 kašike kakao
4 kašike mlake vode
1 kašikica praška za pecivo
fil
1 l. mleka
180 g. griza
250 g. maslaca ili margarina
250 g. šećera u prahu
4 vanilin šećera
2 žumanca
2 kašike kristal šećera
glazura
ja sam imala čokoladu "Najlepše želje" 250 g. pa sam napravila ganache, dodala sam još 2 dcl. slatke pavlake i 1 kašikicu maslaca.
može i obična glazura od 100 g. čokolade i 3 kašike ulja.
Postupak.
Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg. Ja mutim tako što odmah po početku mućenja belanaca mikserom velikom brzinom dodajem postepeno šećer i onda mutim sve zajedno.
U sneg od belanaca dodati žumanca lagano mešajući, zatim i brašno, kakao i prašak za pecivo, takođe postepeno uz lagano mešanje. Na kraju dodati i kašiku po kašiku vode.
Smesu izliti u nauljen i brašnom posut pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta.
Fil
U mleko dodati vanilin šećer i skuvati griz. Nemojte odmah skinuti sa vatre čim se zgusne, griz treba da se kuva najmanje 10 minuta.
Ostaviti da se ohladi.
2 žumanca i 2 kašike šećera penasto umutiti, da pobele žumanca pa kuvati desetak minuta na pari. Ostaviti da se ohladi.
Umutiti maslac i šećer u prahu, dodati žumanca, dobro sjediniti pa dodavati po 2,3 kašike griza stalno muteći velikom brzinom.
Rasporediti fil preko ohlađene kore, staviti glazuru i dobro ohladiti nekoliko sati u frižideru.
Moja tepsija je dimenzija 23x32 cm.
Odlican recept, a onaj komad na slici je tako perfektan. Prekrasno
OdgovoriIzbrišiMeni kora nije bila dovoljno slatka... ostalo je super.
IzbrišiHvala. :) Kolač se ohlađen jako lepo seče, jedino se ova ganache glazura malo lepi za nož.
OdgovoriIzbrišiLedene kocke jako volim,ovo mi se cini jos bolje,griz u kremi...super. A parce na slici je stvarno super!
OdgovoriIzbrišiSuper kolač, al mi oko bježi na Markizu :)
OdgovoriIzbrišiVidim da ću na ovom blogu bit česti gost :))
:))) Hvala. Dobrodošli! :)
OdgovoriIzbrišiHvala Andrijana i pozdrav... :)
Moram ga isprobati, izgleda predivno , a i sastojci mi se sviđaju!!!!:)
OdgovoriIzbrišiOvaj mjesec je počeo savršeno sa onom kapućino tortom, a nastavlja se i sa ovim super receptom. Odlično!!!
OdgovoriIzbrišiJako volim ovaj kolač i prefin mi je.Pozz.
OdgovoriIzbrišiOvo je, definitivno, blog na kojem se mogu naći najljepši recepti za kolače!!
OdgovoriIzbrišiHvala svima... :)
OdgovoriIzbrišiDraga Željka, upravo sam završila ovaj kolač koji sam u ovom tjednu pravila po drugi puta, jer sam sa prvim nešto filozifirala, a pošto mi je ostalo još dva dana za FBI rukavice morala sam napraviti barem još nešto sa ovog divnog bloga. Pišem ovaj komentar baš iz razloga što vam se želim zahvaliti na svim receptima, a posebno na ovome, jer nemam riječi kojima bih pohvalila ovaj kolač, svi smo preoduševljeni i svakako ga stavljam među svoje favorite :)
OdgovoriIzbrišiLijep pozdrav!
Hvala, još više se ja zahvaljujem na tako divnim rečima i na predivnoj prezentaciji recepata sa mog bloga. Posebno me raduje jer vam se sve svidelo, a ove ledene kocke su i nama omiljeni kolač. Veliki pozdrav draga Nataša! <3
OdgovoriIzbrišiDobro vece. A da li uspinujete scer za patispanj ili ne? Hvala ...
OdgovoriIzbrišiNe špinuje se šećer.
OdgovoriIzbrišida li se kora preliva, kao za ledene kocke?
OdgovoriIzbrišiNe preliva se, dovoljno je meka i sočna.
IzbrišiNatasha kad kuhamo grizz dali odmah stavljas u hladno mljeko ili cekamo da mljeko zavre
OdgovoriIzbrišiIzgleda ukusno, mada ne sumnjam da i jeste! http://aminazejna.blogspot.com/#_=_
OdgovoriIzbrišiDivno izgleda! A moram da kažem još i ovo: obožavam te stare, požutele i uflekane sveske sa receptima, te dragocene rukopise! :)
OdgovoriIzbrišiHvala Sneco. :)
IzbrišiJedno pitanje..da li je ta cokolada bila za kuvanje ili obicna za jelo? Hoce li mi biti presladak kolac ako stavim mlecnu milka cokoladu kao glazuru? Hvala
OdgovoriIzbrišiObična čokolada za jelo, ne crna za kuvanje, neće biti preslatko, koristite mlečnu slatku pavlaku a ne biljne u kojima ima zaslađivača. Tako sam koristila u ovom slučaju kod kolača na fotografiji, ali naravno da može i čokolada za kuvanje.
Izbriši