уторак, 27. септембар 2011.

Torta " Japanski vetar"





Sastojci

za jednu koru

7 belanaca
350 gr. šećera
1 kašika sirćeta

napraviti 2 ovakve kore

fil

10 žumanaca
5 kašika brašna
6 dcl. mleka
5 kašika šećera
1 vanila šećer

drugi deo fila
4 žumanca
5 kašika šećera
250 gr. maslaca ili margarina
300 gr. mlevenih oraha

1 šlag pena od vanile

za dekoraciju
1/2 l. slatke pavlake ili 2 šlaga

Priprema

Umutiti u čvrst sneg blenca, postepeno dodavati šećer stalno muteći najvećom brzinom. Na kraju dodati i sirće. Peći na papiru za pećenje na obrnutoj tepsiji.
Zagrejati rernu na 150 stepeni i čim se stavi kora smanjiti na 100 stepeni i sušiti oko 1,5 sat.
Kada se kora ohladi odvojiti papir.

Za fil
izmešati brašno, 10 žumanca, šećer i vanila šećer i zakuvati u vrelo mleko. Ostaviti da se ohladi.

4 žumanca i 5 kašika šećera izmešati i kuvati na pari nekoliko minuta. Kada se ohladi sjediniti sa penasto umućenim maslacem zatim sjediniti i sa filom od žumanaca i na kraju dodati orase.

Filovati prvu koru sa pola fila pa šlag kremom, staviti drugu koru, ostatak fila i dekorisati umućenom slatkom pavlakom.

Dimenzije ove torte na fotografiji su 35x25 cm.

субота, 24. септембар 2011.

Lagana ananas krema







Sastojci

2 kesice od 100 gr. praha za žele od ananasa
200 gr. konzerviranog ananasa isečenog na kockice
4 dcl. slatke pavlake
4 dcl. vode

Priprema

Slatku pavlaku zagrejati do ključanja, skloniti sa vatre pa dodati prah za žele i dobro izmešati da se istopi. Dodati i hladnu vodu, promešati i sipati u kalup u koji smo stavili iseckan ananas. Ostaviti u frižider nekoliko sati.

Da bi se krema lako izvadila iz kalupa, stavite ga na nekoliko sekundi u vrelu vodu.

Zapečeni krompir sa šunkom i dimljenim sirom







Sastojci

1 kg. krompira
150 gr. šunke sitno seckane
150 gr. dimljenog sira sitno seckanog
50 gr. običnog tvrdog sira sitno rendanog
4 jaja

3 kašike prezli za posipanje
ulje
maslac
so, biber

Priprema

Krompir skuvati u ljusci u slanoj vodi. Kada se prohladi oguliti ga i napraviti pire. Dodati sve ostale sastojke, još malo posoliti i pobiberiti, izmešati i staviti u maslacem podmazanu vatrostalnu tepsiju, posuti prezlama, poprskati malo uljem i peći na 180 stepeni oko pola sata.

недеља, 18. септембар 2011.

Mađarica

Ja ovaj recept imam i pravim već dvadesetak godina ali pod nazivom Korice. Tek sam poslednjih nekoliko godina saznala da mu je uobičajen naziv Mađarica, pa tako sam i ja ovde stavila taj naziv.



Sastojci

korice

3 jajeta
7 kašika šećera
180 gr. masti (ja nemam uvek, koristim maslac)
1/2 dcl. mleka (pola male šoljice za kafu)
1 kašikica sode bikarbone
oko 550 gr. brašna

fil

1 l. mleka
250 gr. šećera
10 kašika brašna
125 gr. maslaca ili margarina
3 kašike kakao
100 gr. čokolade za kuvanje

glazura
100 gr. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja


Priprema

Umutiti jaja, šećer, mast i mleko, dodati brašno i sodu bikarbonu. Ostaviti testo pola sata da se odmori. Podeliti na 5 delova. Ja izmerim vagicom da mi budu iste težine.
Od testa razvući tanku koricu veličine otprilike 35x25 cm. Ja to radim direktno na obrnutoj tepsiji koju sam malo posula brašnom. Peći na 180 stepeni oko 8 do 10 minuta tako da korice ostanu blede i mekane, čim se malo ohlade dobiće na čvrstini. Takođe, ja odsečem i ravno sve krajeve korice, kolika je tepsija, po ivicama, čim je izvadim iz rerne, tako da odmah dobijem potpuno ravnu koricu bez onih malih zadebljanja i uvijenih krajeva po ivicama.

Fil
brašno, kakao i šećer razmutiti sa malo mleka, oko 2 dcl.,u glatku smesu, ostalo mleko staviti da prokuva.
Zakuvati u vrelo mleko i kuvati nekoliko minuta uz mešanje. Ja to radim mikserom.
Skloniti sa vatre, dodati kockice čokolade i mešati dok se ne istope, zatim umiksati u tako vrelo i maslac. Ostaviti da se ohladi fil.

Korice filovati filom pa kolač pritisnuti nečim i ostaviti da prenoći. Ja stavim preko kolača jednu tacnu i na nju oko 2 kg težine, npr. 2 kese šećera ili brašna...
Sutradan staviti i glazuru.

Ja za glazuru stavim zajedno čokoladu i ulje u mikrotalasnu i lagano zagrejem.

субота, 17. септембар 2011.

Ferrero Rocher torta










Sastojci

Kora

4 žumanca
4 belanca
100 gr. maslaca ili margarina
100 gr. šećera u prahu
130 gr. čokolade
1 kašikica kakao
70 gr. brašna
1 kašikica praška za pecivo
70 ml. slatke pavlake
130 ml. mleka
1 vanilin šećer


fil

400 gr. nutelle
500 gr. sira mascarpone
250 gr. pečenih mlevenih lešnika
100 gr. mlevenih napolitanki od lešnika

Priprema

kora
Na pari istopiti čokoladu i ostaviti je da se malo prohladi.
Belanca umutiti u čvrst sneg.

Penasto umutiti maslac, šećer i vanilin šećer pa dodavati jedno po jedno žumance, umutiti smesu pa dodati istopljenu čokoladu i kakao.
U smesu umešati brašno i prašak za pecivo a zatim slatku pavlaku i mleko i na kraju umešati sneg od belanaca.

Peći u kalupu prečnika 24 - 26 cm na 180 stepeni oko pola sata.

Fil

Mikserom umutiti mascarpone, nutellu, lešnike i napolitanke. Premazati preko hladne kore i ostaviti u frižider na nekoliko sati pre služenja.

Ukrasiti po želji.


четвртак, 15. септембар 2011.

Uvrnuti štapići sa vinom

Uvek kada ih pravim setim se svadbe moje sestre i Snežinih uvrnutih štapića koje nam je umesila... :) Mesila je ona još toga tada, a ja pravila još mnogo puta... Moram slikati nekad... :)



Sastojci

1 čaša belog vina
1 čaša ulja
1 kašikica soli
1 kašikica sode bikarbone
oko 500 gr. brašna

jaje za premazivanje

oko 100 gr. nemlevenog maka
oko 100 gr. susama

Priprema

Od svih sastojaka umesiti testo i ostaviti ga na 1 sat u frižider da se odmori.
Testo podeliti na 5 delova i razviti jufkice debljine malo manje od 1 cm. Na jednu al. foliju ili najlon posuti mak, na drugu susam. Jufkicu premazati umućenim jajetom, taj premazani deo staviti na susam, premazati i gornju površinu jajetom pa jufkicu premestiti na mak. Sada izrezati štapiće dužine oko 10 cm i širine 1 cm., uviti ih i staviti u podmazan pleh. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15, dvadeset minuta.

уторак, 13. септембар 2011.

Vaši recepti - Slana lisnata peciva





100 gr. mlake vode, 50 gr. kvasca 4 supene kašike brašna, 2 kašičice šećera staviti da nadodje oko 15 minuta ,
zatim 1 kg brašna, 2 kašičice soli, 3 jaja, 2 žumanca i nadošao kvasac i još mlake vode po potrebi, toliko da se dobije srednje tvrdo testo, sjediniti i dobro zamesiti u loptu i ostavit da nadolazi 1 sat.
Za premazivanje testa treba 200gr PUTERA,
za premazivanje peciva 2 belanca ulupana viljuškom i razna semena za posipanje.
Nadošlo testo razviti u krug i premazati puterom i testo preklopiti u pismo , ostaviti 15 minuta da odmori pa ga opet razviti i premazati puterom, opet preklopiti u pismo ,
ostavi 15 min da odmara , pa još jednom razviti premazati i preklopiti u pismo ostaviti još 15 minuta.
Znači testo 3 puta razviti,sa odmaranjem od po 15 minuta.
Posle toga testo razviti i seči oblike po želji, mazati ih belancetom koje smo ulupali sa viljuškom, posuti semenima po ukusu i peci oko 45 minuta na 220 stepeni.
Prijatno

Vaši recepti - Slane perece




Slani preliv
Umutiti 2 velike kašike brašna, 1 kašiku soli i 3 kašike vode pa sve to staviti u kesu.

500gr brašna pomešati sa 1 kašičicom soli pa dodati 1 kašičicu šećera, 50gr svežeg kvasca, 5 kašika kisele pavlake, 270gr mlake vode. Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo i odstaviti da se odmara 30 minuta , zatim testo premesiti i podeliti na 10 delova ,svaki deo razviti i uviti u rolnicu i smotati kao perecu,staviti u vruću rernu na 220 stepeni i peći 10 minuta. Izvaditi iz rerne i preliti slanim prelivom, vratiti u rernu na još 10minuta.
Prijatno.

Vaši recepti - Slane kifle i pletenica filovane mladim sirom i kajmakom





Sastojci

понедељак, 12. септембар 2011.

Keks torta sa višnjama











Sastojci

oko 400 gr. zamrznutih višanja
sok od višanja koji se dobije prilikom odmrzavanja i u njega dodati vode da se dobije
1,5 l. soka
4 pudinga od jagode
350 gr. šećera
400 gr. izlomljenog keksa
šlag

Priprema

U 1,5 litre soka zakuvati pudinge sa šećerom. U vrelo dodati višnje (odmrznute. U drugu posudu izlomiti keks i dodati vreo fil sa višnjama.
Istresti odmah sve u vodom pokvašenu tepsiju ili u okrugli kalup za torte, zavisi kakav oblik želite, i ostaviti da se ohladi.
Hladno istrsti na tacnu i ukrasiti šlagom.

Mogu da se koriste i višnje iz kompota, postupak je isti.

недеља, 11. септембар 2011.

Predjelo od pečenih paprika




Sastojci

10 pečenih crvenih mesnatih duguljastih paprika - roge
200 gr. šunkarice tanko sečene
5 kašika pavlake
100 gr. majoneza
2 kašike senfa
4 češnja belog luka sitno iseckanog
oko 100 gr. tvrdog sira

za pohovanje
3 jaja
brašno, ulje, so

Priprema

Pečene paprike, oguljene, preseći uzduž i ispohovati.
U posudu poređati red paprike, tanko premazati senfom, posuti belim lukom,premazati majonezom, ređati šunkaricu pa je premazati pavlakom.
Preko pavlake staviti drugi red pohovane paprike i ponoviti postupak, senf, beli luk, majonez, šunkarica, pavlaka.
Staviti odgore treći red paprike, premazati još malo pavlakom i posuti rendanim sirom.

субота, 10. септембар 2011.

Kocke s nutellom i vanila kremom










Sastojci

kora

1,5 čaša (od 2 dcl) brašna
pola čaše šećera
4 jaja
1 dcl. ulja
1 dcl. mleka
150 gr. nutelle
1 kašikica praška za pecivo
1 kašikica vanila šećera

sirup :
pola čaše šećera
1 dcl. vode

krem

1 l. mleka
2 pudinga od vanile
3 kašike brašna
10 kašika šećera
250 gr. margarina ili maslaca

i još
2 šlaga

Priprema

Sve sastojke za koru izmešati i sipati u podmazan i brašnom posut pleh. Peći oko 20 minuta na 180 stepeni.
Prokuvati minut, dva šećer i vodu za sirup pa toplim sirupom preliti toplu koru. Ostaviti da se ohladi.

Za krem, puding, brašno i šećer umutiti sa malo mleka, paziti da ne ostanu grudvice. Ostalo mleko staviti da prokuva. U ključalo mleko sipati puding stalno mešajuci. Kuvati par minuta, skinuti sa vatre pa u vrelo umiksati margarin. Toplo istresti na koru i ostaviti da se ohladi.
Preko fila staviti šlag i ostaviti u frišider bar 2 sata pre služenja.

среда, 07. септембар 2011.

Dacini kroasani







Sastojci


650 gr. brašna
2 dcl. jogurta
2 dcl. mleka
1 kašika soli
1 kašikica šećera
2 žumanca
1 kocka kvasca
250 gr. zamrznutog margarina

Priprema
Kvasac staviti u mleko sa kašikicom šećera da naraste.
Od svih sastojaka, osim margarina, umesiti testo. Odmah napraviti 8 jufkica i razviti svaku na veličinu tanjira. Preko svake, osim gornje, narendati smrznuti margarin, staviti jednu na drugu, prekriti i ostaviti da kisne 2 sata. Ako je jako toplo u prostoriji nije ni potrebno toliko vreme.

Razviti zatim u veliki krug, iseći u trouglove i uvijati kroasane. Pre pečenja premazati ih umućenim jajetom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko pola sata.

уторак, 06. септембар 2011.

Piletina A la creme




Sastojci

600 gr. pilećeg belog mesa
500 gr. šampinjona
3 češnja belog luka
4 dcl slatke pavlake
4 dcl vode
1 maggi kocka od povrća ili kašika nekog začina koji koristite
1 kašikica gustina
3 kašike ulja
so, biber



Priprema










Piletinu iseći na kockice i propržiti nekoliko minuta na vrelom ulju. Izvaditi je pa na istom ulju malo propržiti sitno seckan beli luk, dodati i šampinjone pa dinstati oko 5 minuta dok ne puste vodu i malo omekšaju. Vratiti piletinu u tiganj, doliti vrelu vodu i dodati začine. Sve zajedno pustiti da krčka oko 15 minuta pa dodati slatku pavlaku. Kuvati još oko 10 minuta da se saft malo zgusne i da se sjedine ukusi. Na kraju razmutiti gustin sa 1 dcl. vode i ukuvati u jelo. Nemojte staviti mnogo gustina jer će saft biti pregust.


понедељак, 05. септембар 2011.

Školjke sa pekmezom

Prhke, jednostavne školjkice koje, kada probaš, ne možeš da se zaustaviš na jednoj, tako nam kaže Daca... :)A i mi smo se uverili u to nebrojeno puta! :) Hvala mnogo za recept.









Sastojci

250 gr. masti
1/2 kg. brašna
1 prašak za pecivo
1 van.šećer
2 dcl. mleka
1 kašika šećera
pekmez
posuti prah šećerom

Priprema

Sve sastojke umesiti u glatko testo. Rastanjiti na oko 5 mm. debljine, vaditi krugove prečnika 5 cm. i filovati pekmezom. Prklopiti pa viljuškom malo stisnuti krajeve ili koristite kalup za školjkice. Peći na 180 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni oko 15-20 minuta, paziti da školjkice ostanu bele, da se ne prepeku.
Posuti tople šećerom u prahu.

Nemojte dodavati više šećera u testo, pekmez i šećer u prahu daju dovoljno slasti školjkicama. Mnogi u ovo testo čak uopšte ne stavljaju šećer, samo vanilin šećer.



недеља, 04. септембар 2011.

Čokoladni kolač sa jogurtom, bez jaja




Sastojci

2 čaše (od 2 dcl.) jogurta
2 čaše brašna
1 čaša ulja
2 čaše šećera
2 kašike kakao
1 kašikica sode bikarbone

preliv

1 dcl. mleka
100 gr. čokolade
5 kašika šećera
1 kockica. kašikica margarina

Priprema

Sve sastojke za kolač izmešati, sipati u podmazanu i brašnom posutu tepsiju i peći na 180 stepeni oko 20-25 minuta. Proveriti čačkalicom da li je kora pečena. 

Za preliv, sve sastojke istopiti na tihoj vatri i toplim prelivom preliti topao kolač. Sačekati da se ohladi pa ostaviti u frižider najmanje dva sata pre služenja.

Tepsija u kojoj sam pekla je dimenzija 30x23 cm.

Ova kora može se koristiti i za torte, uz neki dobar fil sa orasima npr. dobiće se fina i sočna torta.



субота, 03. септембар 2011.

Kolač sa šljivama













Sastojci

donja, prhka kora

150 gr. maslaca ili margarina
100 gr. šećera
100 gr. mlevenih oraha
220 gr. brašna
2 žumanca
1 vanila šećer

fil
0k0 1 kg. šljiva
3 kašike mrvica, prezle
50 gr, mlevenih oraha
3,4 kašike šećera

gornja piškota
4 jaja
4 kašike šećera
3 kašike brašna

Priprema

Sve sastojke za prhku koru staviti u sud i umesiti testo. Rasporediti u podmazanu tepsiju i zapeći oko 5 minuta na 200 stepeni.
Izvaditi koru, posuti je mrvicama i rasporediti šljive isečene na manje komade. Posuti ih šećerom i mlevenim orasima.

Za gornju piškotu, odvojiti žumanca i belanca.
Dobro umutiti žumanca i šećer. Posebno umutiti belanca u čvrst sneg. Uz lagano mešanje spojiti obe smese, dodati brašno i sipati preko šljiva.

Peći na 180 stepeni oko 45 minuta. Seći kada se dobro ohladi. Posuti šećerom u prahu.

Ovaj kolač se može praviti i sa višnjama, trešnjama, kajsijama, breskvama, jabukama...