субота, 27. август 2011.

Brza štrudla s makom











Sastojci

150 g. maslaca ili margarina
2 dcl. mleka
2 kašike šećera
1 jaje
500 g. brašna
1 kesica suvog kvasca ,10 gr.

fil
250 g. maka
1 šolja od 2 dcl. mleka
1 šolja šećera
2 vanila šećera

priprema

Prvo pripremiti mak. Šećer, vanila šećer i mleko prokuvati pa preliti preko mlevenog maka. Ostaviti da se ohladi i da mak upije tečnost.


Ja nemam gde da kupim sveži kvasac i uvek koristim suvi. Ne stavljam ga direktno u testo nego ga prethodno razmutim u mleku i ostavim da naraste.
Dakle, u 2 dcl. mlakog mleka staviti kašikicu šećera i suvi kvasac, promešati i ostaviti desetak minuta da naraste.

Brasno, jaje, maslac, 2 kašike šećera i mleko sa kvascem, mikserom umutiti u glatko testo.
Podeliti na dva dela i odmah razvijati jufke, na 2, 3 mm. debljine i oko 30 cm. dužine. Moja tepsija je dužine 32 cm. Premazati makom, uvijte, gore premažite umućenim jajetom i odmah stavite da se peče.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.

Ćufte

Ćufte pravim na razne načine, ovo je kombinacija sa belim lukom.



Sastojci

1 kg. mlevenog mesa
2 jaja
sredina od 3 kriške hleba natopljene u mleku
pola kašikice slatke crvene paprike
kasikica vegete
3 češnja belog luka sitno seckanog
so, biber

Sve sastojke dobro izmešati, ostaviti da odstoji u frižideru jedan sat i peći na vrelom ulju.
I to je to. :)

Pikantni lepeza krompir


Sastojci

12, 13 krompira
2 češnja belog luka, sitno rendan
1 kocka za supu - povrće
2, 5 dcl vrele vode
1, 5 dcl sveže cedjenog limunovog soka
1, 5 dcl. maslinovog ili običnog ulja
oko 100 g. maslaca
so, biber
malo origana

Priprema

Krompir zaceći na kriške. Kroz svaki krompir pre sečenja pri dnu provucite štapić za ražnjiće, tako se neće deseti da se slučajno krompir preseče skroz, i svaki rez ce biti isti.

U vreloj vodi otopiti kocku za supu, dodati beli luk i sok od limuna pa preliti krompire. Zatim ih preliti sa uljem. Na svaki krompir staviti komadic maslaca, posoliti, pobiberiti, posuti sa origanom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 1 sat. Posto će u posudi za pecenje na dnu biti dosta tecnosti, dok ne ispari i ne zapeče se, povremeno tokom pečenja krompir zaliti sa njom.

среда, 24. август 2011.

Jaffa oblatne




Sastojci

300 g. mlevenog keksa
400 g. secera
2 dcl. mleka
50 g. cokolade
250 g. maslaca ili margarina
100 g. mlevenih orasa
1 smrznuta narandza
2 jaja
1 vanila secer

Priprema
Prokuvati mleko sa secerom, dodati. Dodati maslac, cokoladu i vanilin secer. U toplo dodati keks i orase, izmesati, skloniti sa vatre pa dodati jedno po jedno jaje stalno mesajuci da se dobije glatka smesa. Kada se malo prohladi dodati izrendanu smrznutu narandzu i filovati hladnim filom oblatne.

Male slane krofnice iz rerne










Sastojci

200 g. brašna
200 g. švapskog sira ili fete
250 g. pavlake
2 jaja
1 dcl. ulja
1 kašikica praška za pecivo
so

Priprema

Izmešati jaja, pavlaku, sir i ulje. Ako je sir slan dodati još samo malo soli. Dodati brašno i prašak za pecivo. Kalupčiće namazati uljem pa staviti u svaki oko jednu punu kašiku smese i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.

недеља, 21. август 2011.

Čokoladni cheesecake - čizkejk


























Sastojci

podloga

250 g. keksa Digestive sa čokoladom (ja sam stavila 150 g. Digestive i 100 g. filovanog čokoladnog keksa)
50 g. istopljanog maslaca

čokoladni fil

400 g. krem sira Philadelphia ili neki drugi krem sir
250 g. čokolade za kuvanje
100 g. smeđeg šećera
4 jaja
2,5 dcl. slatke pavlake

beli fil

2 pune kašike kisele pavlake
1, 5 dcl. slatke pavlake
2 kašike smeđeg šećera

Priprema

Keks samleti u blenderu. Držati ga pre mlevenja neko vreme u frižideru.
Dodati istoplje maslac, izmešati pa rasporediti u kalup prečnika 24 cm. u kome će se kolač peći. Ostaviti u frižider dok se ne pripremi čokoladna smesa.

Izmiksati sir i šećer, dodavati jedno po jedno jaje, dodati jaje, malo izmiksati, zatim sledeće... Sipati polako istopljenu čokoladu uz lagano mešanje, na kraju dodati i slatku pavlaku u tečnom stanju. Sve izmešati, sipati preko smese od keksa, staviti kalup na drugu tepsiju da bi se dobilo duplo dno pa peći u prethodno zagrejanoj rerni na 140 stepeni oko sat vremena.

Kada kolač izvadite odmah ga odvojite nožem od ivica kalupa i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kao što vidite, cheesecake nema brašna u sebi pa ako vam se učini da nije dovoljno pečen u sredini, ostavite tako, tako treba da bude. Kada se dobro ohladi idealno će se seći. Ako malo pukne od gore, kada se prohladi samo špatulom malo spojite i izravnajte površinu, kada se stavi beli fil neće se ni primetiti.

Za beli fil, umutiti slatku pavlaku sa šećerom, dodati kiselu pavlaku, lagano izmešati i premazati cheesecake.
Ostaviti u frižider nekoliko sati da se dobro rasladi.

Gore ukrasiti po želji, malo ribane čokolade, kakao...




субота, 20. август 2011.

Čokoladna torta iz filma "It’s Complicated" :)

Uz časopis koji kupujem dobila sam zbirkicu od 13 recepata iz ove ODLIČNE KOMEDIJE (kliknite ovde). Preporučujem i tortu i film! :) Uživaćete...


Sastojci

biskvit

300 g. brašna, prosejanog
100 g. čokolade za kuvanje, istopljene
15 g. kakao praha
100 g. maslaca
250 ml. mleka
225 g. smedjeg šećera
3 jaja
1 kašikica vanila secera
1 kašikica sode bikarbone

fil

225 g. čokolade za kuvanje
140 ml. slatke pavlake
100 g. maslaca

Priprema

Sve sastojke za piškotu staviti u posudu i izmutiti mikserom.
Sipati u podmazan i brašnom posut kalup precnika 20 cm. Peci na 180 stepeni oko 1 sat. Proveravati da li je peceno u sredini.
Kada se izvadi iz rerne, ostaviti 10 minuta da se malo prohladi pa tek onda odvojiti kalup, staviti na rešetkastu podlogu da se skroz ohladi.

Istopiti na pari zajedno čokoladu i maslac mešajući i u toplo dodati slatku pavlaku. Ostaviti da skroz ohladi.

Piškotu preseći na dva dela, jednom trećinom fila filovati tortu u sredini a ostatkom filavati tortu spolja.

понедељак, 15. август 2011.

Torta od lešnika i bele čokolade

Za ovu tortu sam upotrebila lešnike i belanca koja su mi ostala kada sam napravila SLADOLED OD LEŠNIKA I ČOKOLADE (klik na naslov za recept).












Sastojci

kora
6 belanaca
120 g. šećera
300 g. lešnika
1 vanila šećer
3 kašike kakao praha


Fil

6 dcl. mleka
4 kasike gustina
2 kasike brasna
8 kasika secera
100 g. bele cokolade
200 g. maslaca ili margarina

2 šlaga

Priprema

Umutiti u čvrst sneg belanca i šećer, dodati lešnike i kakao, izmešati i peći u brašnom posutom kalupu prečnika 27 cm. oko 40 minuta na 150 stepeni.

Ova kora kada se ispeče će biti jako mekana i sočna jer su lešnici bili natopljeni u mleku. Ja sam je presekla kada se ohladila i rukama, toliko je mekana, kao neka smesa od keksa, rasporedila pola na tacnu pola na papir, posle sam samo zajedeno sa papirom drugu koru prevrnula preko prve i fila.


Za fil
Gustin, brašno, šećer i vanila šećer umutiti sa malo mleka. Zakuvati u preostalo mleko, kuvati dva, tri minuta i skloniti sa vatre. U tako toplo umešati čokoladu izlomljenu na kockice. Ostaviti da se dobro ohladi.

Maslac penasto umutiti pa dodavati kašiku po kašiku fila, uz neprestano mućenje.
Ostaviti ponovo u frižider još oko sat vremena pa filovati tortu.

Na kraju tortu ukrasite šlagom.





Domaći sladoled od lešnika i čokolade

Ovaj italijanski sladoled, "Gelato Gianduia" :), preporučuje poznati food časopis grčke šefice Aleksie Aleksiadou. Već po sastojcima može se videti koliko je bogatstvo i jačina ukusa... Samo za prave obožavaoce lešnika i čokolade. :)








Sastojci

300 g. pečenih pa samlevehih lešnika
1 l. mleka
6 žumanaca
2 kašike gustina
130 g. šećera
2 vanila šećera
200 g. čokolade, mlečne ili sa većim procentom kakao, po vašem ukusu
2,5 dcl. slatke pavlake

Priprema

Lešnike i mleko prokuvati pa ostaviti u frižider da prenoći.

Mleko procediti kroz cedku, nije potrebna gaza. Lešnike malo jače stsnite kašikom da se dobro ocedi mleko iz njih.
Trebalo bi da ostane oko 8 dcl. mleka posle odvajanja lešnika.

Posebno u šerpi u kojoj će se moći kasnije kuvati,umutiti žumanca, gustin, šećer i vanilu. Zagrejati mleko do tačke ključanja, polako, uz stalno mešanje sipati u smesu sa žumacima, dodati svo mleko, vratiti na vatru još 2, 3 minuta, na jako umerenu temperaturu, uz mešanje, da se malo zgusne.
Žumancima je, da bi se termički obradila, skuvala, potrebna temperatura od 80 stepeni C. Nije potrebno da vam se sladoled kuva na velikoj temperaturi i ključa jer može doći do zgrušavanja žumanaca. Skloniti sa vatre pa dodati kockice čokolade, izmašati da se sve lepo sjedini.
Ostaviti da se ohladi pa staviti na dva sata u zamrzivač.

Posle dva sata dodati tečnu slatku pavlaku, sve umutiti mikserom da se dobije jedna malo čvršća krema, kao na slici, i ostaviti na kraju u zamrzivač da se skroz zamrzne najmanje 6 sati.


Kod ovog recepta ostaje 300 g. lešnika i 6 belanaca.
Iskoristite ih za ovu TORTU OD LEŠNIKA I BELE ČOKOLADE(klik na naslov za recept)





петак, 12. август 2011.

Sedmo nebo

Poslednji Plazma keks koji smo dobili na poklon sam morala iskorostiti za jedan od naših omiljenih kolača... Ostalo još samo 300 gr., čuvam za Bomba tortu. :)








Sastojci

2 lista oblatne, moji su dimenzija 29x23 cm.

kora od kokosa

4 belanca
200 g. šećera
100 g. kokosa
2 kašike brašna

kora od keksa

4 belanca
200 g. šećera
150 g. mlevenog Plazma keksa
1 kašika brašna

fil

8 žumanaca
200 g. šećera
100 g. čokolade za kuvanje
250 g. margarina ili maslaca

glazura
100 g. čokolade, ja sam stavila mlečnu
3 kašike ulja


Priprema

Prva kora, umutiti u čvrst sneg belanca i šećer. Dodati postepeno kokos i brašno, izmešati lagano, staviti na oblatnu sa grube strane, i prosušiti na 150 stepeni oko 20 minuta.

Druga kora, sa keksom, isti postupak.

Fil
Dobro umutiti žumanca i šećer, da udvostruči masu i dobiju svetlo žutu boju, pa staviti na paru da se kuva. Dodati čokoladu i kuvati desetak minuta sve zajedno na pari uz često mešanje.
Kada se ohladi sjediniti sa penasto umućenim maslacem/margarinom. Ostaviti neko vreme u frižider da se stegne fil.

Filovati kore kao na fotografijama, gore glazura, po želji posuti i kokosom.