петак, 29. април 2011.

Kokos - čokolada tortica




Sastojci

krem

250 g. cokolade za kuvanje
300 ml. mleka
400 ml. slatke pavlake
4 zumanaca
200 g. secera u prahu
1 kasika gustina
1 kesica zelatina, 10 g.
2 kasike vrele vode

piškota

4 belanca
200 g. šećera
100 g. kokosa
2 kašike brašna

1 šlag

Priprema

Zagrejati mleko i slatku pavlaku, preliti preko čokolade izlomljene na komadiće, izmešati da se cokolada istopi.
Žumanca, šećer i gustin mutiti mikserom većom brzinom dok žumanca ne posvetle i ne postanu kao krem. U umućena žumanca sipati mleko i čokoladu, lagano izmešati , staviti na tihu vatru i povremeno mešajuci sačekati da prokuva, kuvati 2, 3 minuta. Skloniti sa vatre, dodati zelatin koji ste u medjuvremenu otopili sa vrelom vodom.

Belanca sa šećerom umutiti u čvrst sneg pa ručno umešati brašno i kokos. Peći u podmazanom i brašnom posutom plehu na 160 stepeni oko 15 minuta.

Na pečenu koru staviti još topao fil i ostaviti da se dobro ohladi i stegne.

Na kraju staviti šlag.

Može se praviti kao kolač ili u obliku torte. Ova tortica je prečnika 26 cm.

понедељак, 25. април 2011.

Torta Caprice

Original recept


Sastojci

225 g. slatke pavlake koja se zagreva
300 g. čokolade za kuvanje
300 g. slatke pavlake koja se umuti kao šlag

1-2 kutije roler štapića
50 gr mlečne čokolade

Priprema

Zagrejati 225 gr. slatke pavlake skoro do ključanja pa preliti preko čokolade za kuvanje, izmašati ručno da se čokolada skroz istopi
300 gr. slatke pavlake umutiti pa sipati istopljenu čokoladu i izmešati.

Roler kekse četkicom premazati otopljenom mlečnom čokoladom. Koliko komada treba procenite sami, zavisi u kom kalupu pravite, od veličine kalupa.

U formu staviti polovinu krema, ređati jedan sloj rolera premazanih čokoladom, staviti ostatak krema i još jedan sloj čokoladnih rolera.
Ostaviti nekoliko sati u zamrzivač, može i preko noći, kada se izvadi preokrenuti tortu tako da sloj rolera bude kao podloga. Ukrasiti po želji.

Kada se izavadi iz zamrzivača torta se posle drži u frižideru.

Moja torta je iz kalupa prečnika 23 cm. i sve su mere povećane za jednu trećinu.

понедељак, 04. април 2011.

Pileći paprikaš na kratkom saftu sa domaćim rezancima

Ko ne zna napraviti pileći paprikaš, pa to je najobičnije jelo sa malo sastojaka? Jeste, ali da bi jedan paprikaš bio i dobar paprikaš, postoje neka nepisana pravila u pripremi bez kojih bi to jelo bilo samo kuvana piletina u nekoj crvenoj tečnosti... Za mene, dobar paprikaš je onaj gde se dobije gust i ukusan saft bez dodavanja brašna ili gustina da bi se to postiglo. Potrebno je samo ispoštovati neke osnovne korake u pripremi... Ovako se to radi u našoj kući, piletina, saft i rezanci, to je ovo jelo. Krompir, šargarepu, celer i druge vrste povrća ostavićemo za neki drugi paprikaš, doći će i on na red... :)



Sastojci

jedno srednje pile, oko 1,5 kg.
dosta luka, 400 g. najmanje
4 kašike ulja
2 dcl. soka od paradajza, gušćeg
ako vam sok nije dovoljno gust dodajte 1 kašiku paradajz pire
oko pola litre vode
1 lovorov list
1 kašikica slatke paprike
pola kašikice ljute paprike
1 kašika vegete
biber
so

Priprema

Luk iseckati na sitne kockice, staviti ga na zagrejano ulje pa ga dinstati. Dinstajte ga dugo na srednjoj vatri, povremeno mešajući, sve dok ne dobije krem boju i postane skoro kašast. Za to je potrebno vreme, najmanje 15 do 20 minuta, zavisi od vrste luka. Ako slučajno primetite da počinje da zagoreva, dodajte jako malo vode. Od toga kako je izdinstan luk zavisi kakvog kvaliteta i gustine će biti saft na kraju. Zato imajte strpljenja.

Mesi iseći na komade pa dodati u luk. Odmah dodati sve začine, zaliti paradajzom, dodati i paradajz pire, dobro izmešati, poklopiti i ostaviti da se kuva. Sve se radi na srednjoj temperaturi. Kada počne da krčka, zalijte sa pola tople vode, ostaviti da ponovo proključa, zatim dodati i ostatak vode. Važno je da tečnosti ne bude ni previše ni premalo, dovoljno je da pokrije meso. Poklopiti, ne skroz, i kuvati oko 50 minuta na srednjoj temperaturi povremeno mešajući. Ako primetite da vam se dosta tečnosti ukuvalo, isparilo, dodajte još malo tople vode ali nikako poslednjih dvadesetak minuta, onda neće stići da se poveže voda sa ranijim saftom. Zato je važno da se kuva na srednjoj temperaturi, da ne bi tečnost naglo isparila. Safta će biti taman toliko da za svaki komad mesa u tanjiru sa rezancima ima dovoljno i da se umoči. :)

Rezance praviti po ovom receptu, testo.
http://www.maminajela.com/2009/07/domaci-rezanci-za-supu.html

Kuvati u slanoj vodi. Domaći rezanci kada se stave u vodu oni odmah isplivaju na površinu ali nisu odmah gotovi, kuvajte ih još 2, 3 minuta. Ja moje rezance ne ispiram vodom jer ne bude brašna na njima pre kuvanja.

Toliko, da ne pravimo sada nauku od od običnog paprikaša. Nije lako ni jedan postupak kuvanja objasniti ovako samo pisanjem, potrebno je videti. A videćete sami, oni koji počinju sa kuvanjem, kada ga budete kuvali više puta, više godina... :)
Iskustvo je najbitnije.