недеља, 30. јануар 2011.

Dauphinoise krompir - Francuski krompir

Naziv potiče od francuske pokrajine Dauphiné odakle je i ovaj recept. Brzo i preukusno...




Sastojci

1 kg. krompira
150 ml. mleka
280 ml. slatke pavlake
2 cešnja belog luka
100 g. tvrdog sira
so, biber

Priprema

U šerpi zagrejati mleko, slatku pavlaku i malo zgnječen beli luk, dodati krompir sečen na kolutove, so, biber i kuvati na tihoj vatri 5 minuta. Izvaditi beli luk i sve istresti u podmazanu tepsiju, posuti rendanim sirom i peći 90 minuta na 180 stepeni.

Ako koristite više krompira proporcionalno povećajte mleko i slatku pavlaku.

субота, 29. јануар 2011.

Kroasani








Sastojci

1 kg. brašna
2 jaja
1/2 l. mleka
2 dcl. ulja
1 kašikica soli
1 kašika šećera
kvasac ( ja koristim suvi, 10 gr. )

150 g. maslaca za premazivanje.

1 jaje

Priprema

Od navedenih sastojaka zamesiti testo i odmah podeliti na 12 jufkica. Razviti malo jufkicu, na otprilike 15 cm. prečnika, premazati je otopljenim maslacem, na nju staviti drugu, isto razvijenu, premazati je i tako 6 jufkica. Gornju ne treba premazati. Sada sve zajedno rastanjito oklagijom u veliki krug na oko 5 mm debljine testa, iseći na trouglove i uvijati. Ostaviti da se odmore oko 20 minuta, premazati umućenim jajetom i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata dok ne porumene.

четвртак, 27. јануар 2011.

Mars cheesecake - čizkejk






Sastojci

deo od keksa

250 g. cokoladnog keksa, filovanog
150 g. maslaca

butterscotch sos

20 g. maslaca
2 kasike smedjeg secera
3 kasike slatke pavlake
i jos
50 g. mlecne cokolade

cheesecake krem

300 ml. slatke pavlake
500 g. krem sira
3 kasikice zelatina
60 ml. vode
110 g. secera u prahu
3 Mars cokoladice

Priprema

U blenderu zajedno izmiksati keks i omeksali maslac i smesom obloziti kalup 20 cm. precnika.

Staviti zelatin u vodu da nabubri a zatim ga lagano zagrevati dok se ne istopi.

Cvrsto umutiti slatku pavlaku (kao za slag). Paziti da ne premutite jer cete dobiti maslac!

U drugoj posudi umutiti krem sir sa secerom u prahu, dodati zelatin, slatku pavlaku i na sitne kockice isecene Mars cokoladice.
Sipati u kalup sa cokoladnom smesom.

U manju serpicu staviti smedji secer, maslac i slatku pavlaku i zagrevati mesajuci dok se secer ne otopi. U toplo umesati cokoladu i kada se prohladi sipati preko belog krema. Nekim tanjim stapicem napraviti sare.

уторак, 25. јануар 2011.

Lovacke snicle sa sampinjonima













Sastojci

4-6 snicli, junecih ili svinjskih, od buta ili od fileta(iskoscene krmenadle)
2 cesnja belog luka
2 dcl. belog vina
2 kasike brasna
1 dcl. ulja
4 dcl. vode
400 g. sampinjona- konzerava
so, biber, vegeta

Priprema

Snicle malo izlupati, ne da budu pretanke, posoliti, pobiberiti i propeci na vrelom ulju sa obe strane nekoliko minuta, da porumene. Izvaditi ih iz tiganja i na tom istom ulju malo propeci sitno izgnjecen beli luk. Dodati brasno, zaliti vrelom vodom, dobro izmesati da se napravi gladak sos, dodati pecurke i zacine, zatim meso, zaliti vinom i dinstati jos oko 20 minuta na tihoj vatri. Ako je potrebno dodati jos malo vode. Sos ne treba da je pregust.

субота, 22. јануар 2011.

Krempita

Pre mnogo godina u jednom gradicu u Vojvodini, u takozvanoj "Uskoj ulici" :), postojao je "Mlecni restoran" sa najboljim krempitama u gradu. Pre tridesetak, i vise :)godina, recept i nacin pripreme su bili tajna. Za mene vec vise od 25 godina nije, dobila sam ga od moje sadasnje kume, a ona od njene rodjake koja je radila u Mlecnom... Dobra, stara dama Krempita, za sve vas... :)







Sastojci

2 lista lisnatog testa
1 l. mleka - punomasnog
1 l. vode
200 g. brasna
10 jaja
500 g. secera
200 gr. gustina
4 kesice vanila secera
Ako zelite, 500 ml.slatke pavlake.

Priprema

Lisnato testo razvuci da bude sto vece, za bar 30 krempita. Kada se ispece, jedan list iseci na 30 kocki.

Odvojiti zumanca i belanca.

Takodje od 500 g. secera odvojiti 10 kasika (150 g. )koje ce se umutiti sa belancima.

Zumanca, secer, brasno, gustin i vanila secer izmesati sa oko 3-4 dcl. mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica.
Ostalo mleko i vodu staviti zajedno da prokuva.
U medjuvremenu ulupati cvrst sneg od 10 belanaca i 10 kasika secera.
Kada je mleko prokuvalo ukuvati smesu sa zumancima i uz povremeno mesanje kuvati oko 10 minuta. na umerenoj temperaturi.
Jos vreo fil polako dodavati nekom vecom kasikom, jednu po jednu, u sneg od belanaca neprestano mesajuci mikserom najvecom brzinom. To je neophodno da bi se dobile vazdusaste, lagane krempite.
Sve to treba da radite u dosta velikoj posudi jer ovog fila ima jako puno.

U veliku i dosta duboku cetvrtastu tepsiju staviti ceo list lisnatog testa. Ja koristim aluminijum-tepsiju za jednu upotrebu, najvecih dimenzija. Preko istresti vruc fil i kada se malo prohladi poredjati secene kocke lisnatog testa ali tako da ona strana koja je bila dole pri pecenju sada bude gore, tako ce se dobiti ravan izgled. Posuti secerom u prahu.
Ako zelite, preko fila moze da se premaze umucena slatka pavlaka.