уторак, 24. новембар 2009.

Magicni cokoladni kolac

Magicni, po ukusu, a i isto tako za mene do sada nikada isprobanom nacinu pravljenja kolaca. :) Mozete ge seci kao kolac a prelep je u kombinaciji sa slagom, posluzen ovako u casi. Leti moze iz uz kuglu sladoleda. :)









Sastojci
1 casa secera (casa od 2,5 dcl)
1 casa brasna
1/4 case kakao
1/2 case mleka
1/3 case istopljenog margarina
1 kesica vanila secera
2 kasikice praska za pecivo
malo soli

II sloj
1 casa lomljenih oraha ili lesnika, po zelji
1/4 case secera
1/2 case tamnog secera
1/4 case kakao

i jos
3 dcl vruce vode

Priprema
Sve sastojke za koru izmesati u glatku smesu i rasporediti u tepsiji koja ne treba da bude podmazana. . Velicina tepsije - oko 20 x 20 cm.
Orahe, kakao i obe vrste secera izmesati i rasporediti po smesi.

Sve zaliti sa vrucom vodom. Sipajte celu kolicinu vode, nemojte misliti da je previse. :) Tokom pecenja testo i ova suva smesa preko ce upiti svu vodu i dobicete jedan socan, cokoladni kolac. Peci 25-30 minuta na 180 stepeni.

недеља, 15. новембар 2009.

Loptice od griza, cokolade i sira mascarpone

Koje se pohuju u mlevenim lesnicima... :)











Sastojci
200 gr. cokolade za kuvanje
200 gr. sira mascarpone

1 l. mleka
100 gr. griza
150 gr. secera
1 vanila secer
malo ekstrata od lesnika

1 jaje
100 gr. mlevenih lesnika
50 gr. prezli
ulje za pohovanje

Priprema
Na pari otopiti cokoladu i dodati mascarpone. Izmesati da se dobije glatka masa.Sir ne treba da je previse hladan, (ostavite ga neko vreme na sobnoj temperaturi pre upotrebe), jer ce se cokolada u tom slucaju brzo stvrdnuti i necete dobiti ujednacenu, glatku smesu. Ako vam se to slucajno desi, vratite posudu ponovo nad paru i izmesajte masu.
Ostaviti da se prohladi pa staviti u frizider da se stegne.

Prokuvati mleko, skinuti sa vatre, polako sipati griz stalno mesajuci,dodati secer i vanilu i vratiti na vatru. Kuvati oko 15 -20 minuta na umerenoj temperaturi povremeno mesajuci. Na kraju dodati ekstrat lesnika. Isto tako i griz ostaviti da se prvo ohladi pa posle ga drzite u frizideru dok se ne ohladi i dobro stegne.

Od cokolade i sira napravite tridesetak loptica, zavisi koju velicinu zelite. Ponovo ih vratite u frizider oko pola sata, jer ce malo omeksati u ruci dok ih olikujte.

Vadite otprilike jednu kasiku hladnog i tvrdog griza, u ruci ga malo oblikujte, stavite u sredinu lopticu od cokolade pa je zatvorite grizom tako da sada dobijete jednu vecu lopticu. Ruke svaki put malo, ne mnogo, navlazite vodom. Nemojte da vlazite kuglice od cokolade jer se griz nece zalepiti za njih, odvajace se i necete moci napraviti lopticu.

Svaku lopticu premazite izmucenim jajetom i uvaljajte u mesavinu lesnika i prezli. Ostavite ih pre pohovanja oko 1 sat u frizideru.
U malu serpicu sipajte ulja tako da ga bude oko 3, 4 cm. Dobro za zagrejte i pohujte loptice. Dovoljno je da loptice budu nekoliko sekundi u ulju, vec ce se dobiti rumena, hrskava korica.
Nemojte ih pohovati u vecoj posudi i mnogo loptica odjednom, jer ce, kada ih stavite, ohladiti ulje i nece biti dovoljna teperatura, tada se nece lepo zapeci nego ce pucati i iscurice cokolada. Ja sam pohovala po dve.
Odmah ih vadite na kuhinjski papir. Mozete ih sluziti cim se malo prohlade, tada ce cokolada u sredini biti kao iz kolaca lava, tecna, a mogu da se sluze i potuno hladne(kao na slici).
Sluziti uz slag, karamel preliv ili neki drugi dodatak, po zelji.

петак, 13. новембар 2009.

Mini panzerotti / pancerote / od lisnatog testa

Ili bourekakia, kako ih Grci nazivaju. :)






Za one koji nemaju gotovu ovu vrstu isecenog lisnatog testa, reci cu mere i broj listica testa sa kojima sam ja radila, pa uporedite sa tezinom i velicinom vaseg lisnatog testa.

Znaci- 1 kutija ovako secenog lisnatog testa je tezine 430 gr. i ima 16 listica testa precnika 9 cm. Tako da od lisnatog testa od 500 gr. mozte iseci oko 20 krugova.

Sastojci
32 kruzica lisnatog testa precnika 9 cm.

250 gr. mlevenog mesa
1 manja glavica luka
pola Maggi kockice povrce
2 kasike kecapa
persunov list
malo origana
so, biber, po zelji malo slatke paprike
2 kasike ulja

oko 100 gr. mladog sira
1 jaje

Priprema
Luk isecen na sitne kockice proprziti na ulju da porumeni, oko 5 minuta. Dodati mleveno meso pa kecap, zacine, i dinstati petnaestak minuta. Ne treba dodavati neku drugu tecnost jer bi tada mleveno meso bilo u saftu i razlivalo bi se na lisnatom testu. Pred kraj dinstanja dodati sitno seckan persunom list.
Na svaki krug lisnatog testa staviti kasikicu mlevenog mesa i komadic sira. Ivice lisnatog testa malo premazati vodom i spojiti krajeve. Viljuskom slobodno dobro stisnuti spojenu ivicu(testo je lisnato i dobro ce narasti tokom pecenja, nece ostati ivice tanke) da se ne otvari tokom pecenja. Premazati umucenim jajetom i peci u podmazanoj tepsiji ili na papiru za pecenje oko 15 -20 minuta na 200 stepeni.

среда, 11. новембар 2009.

Piletina sa prazilukom i sampinjonima



Sastojci

500 gr. pileceg belog mesa
1 veci struk praziluka
150 gr. mariniranih sampinjona
1 ravna kasika brasna
1 casa vode
1 Maggi kocke povrce
2,5 dcl. slatke pavlake
50 gr. maslaca
1 kasika blagog senfa
so, biber

Priprema

Istopiti 25 gr. maslaca, dodati piletinu isecenu na sitnije komade, posoliti i pobiberiti pa proprziti desetak minuta da porumeni.
Izvaditi komadice piletine, u isti tiganj dodati preostali maslac, praziluk isecen na tanke kolutove i dinstati ga oko pet minuta. Dodati brasno, izmesati, skloniti sa vatre pa polako dodavati prvo toplu vodu, a zatim slatku pavlaku, stalno mesajuci, dok ne postane kremasta smesa.
Dodati i Maggi kocku, vratiti piletinu u tiganj pa ponovo staviti na vatru i dinstati sve jos oko 10 minuta. Pred kraj kuvanja dodati seckane sampinjone i senf i kuvati jos oko 5 minuta.

Grcka supa avgolemono sa pirincem

Prvo da prevedom naziv... :)Na grckom, avgo znaci jaje a lemoni limun. Najpoznatija i najomiljenija grcka supa. Preporucujem je onima koji stvarno vole kiselkaste corbe.



Sastojci
1,5 l. vode
3 kocke za supu
100 gr. pirinca, preporucujem karolina
2 jaja
1 dcl. sveze cedjenog limunovog soka(ako ne zelite jako kiselo, stavite pola mere)

Priprema
Pirinac dobro oprati i staviti ga da se kuva sa vodom i kockama za supu. Kuvati na srednjoj temperaturi oko 15 minuta dok ne omeksa.Mikserom umutiti belanca u cvrst sneg, dodati zumanca, umutiti i polako sipati limunov sok ne prestajuci da mutite mikserom. U tu smesu dodavati polako vrelu supu , sada muteci srednjom brzinom. Kada dodate otprilike 2 case supe u jaja i limun, polako sipajte u tecnost sa pirincem, stalno mesajuci. Ovakav postupak je obavezan da se ne bi jaja skuvala sama za sebe u vreloj supi, tada bi se dobile trakice i grudvice od jaja i supa ne bi bila kremasta.
Ako imate gotovu pilecu supu sa kuvanim pilecim mesom, procedite je, u njoj skuvajte pirinac, ponovite isti postupak sa jajima i limunom, i u gotovu supu naseckajte ili iskidajte sitne komadice cistog mesa.

Ako zelite guscu supu dodajte jos malo pirinca. Ni ovako nije retka, samo pirinac je pao u tanjiru pa se ne vidi na fotografiji. :)
Po zelji, dodati persunovog lista i biber pre sluzenja.

недеља, 08. новембар 2009.

Kinder pingui - Kinder pingvin sa nutellom















Sastojci
piskote

1 casa (2,5 dcl)brasna
2 jaja
1/2 case istopljenog margarina
1/2 case secera
1/2 casa mleka
150 gr.nutelle
1 kasikica kakao
1 kasikice praska za pecivo
1 kasikica vanilin secera

sirup
1 dcl. vode
1/2 case secera

krem
7 dcl. slatke pavlake
4 kasike secera u prahu

1 dcl. mleka
15 gr. zelatina u prahu

glazura I - za premazivanje u sredini
50 gr. cokolade za kuvanje
50 gr. mlecne cokolade
1 kasikica margarina
2 kasike ulja

glazura II - za dekoraciju gotovog kolaca
1 dcl. slatke pavlake
125 gr. cokolade za kuvanje
1 kasika margarina

Priprema
Umutiti jaja, ulje, secer, vanilu i mleko, zatim umesati nutellu u smesu, dodati brasno, kakao i prasak za pecivo. Podeliti na dva dela,izliti pola smese u uljem podmazanu i brasnom posutu tepsiju i peci na 180 stepeni oko 12- 15 minuta.
Tako ispeci i drugu koru. Tople kore poprskati sa mlakim sirupom.

Sirup pripremiti tako sto se dva, tri minuta kuvaju voda i secer. Sirup treba da ostane redak.

Priprema krema

Zelatin staviti u pola soljice mleka da nabubri(oko 5 minuta). Ostalo mleko zagrejati da bude vruce, sipati u zelatin, dobro izmesati da se zelatin istopi i ostaviti da se prohladi.
U slatku pavlaku, pre mucenja, dodati 4 kasike secera u prahu. Mutiti mikserom najvecom brzinom. Pri kraju mucenja, kada je slatka pavlaka vec dovoljno cvrsta, sipati polako, ohladjeno na sobnu temepraturu, mleko sa zelatinom i mutiti jos dva, tri minuta dok se ne dobije cvrst krem.
Pola krema premazati preko jedne piskote, preko nje premazati glazuru I, staviti ostatak krema, zatim drugu piskotu, glazuru II i ostaviti u frizider najmanje dva sata da se krema dobro stegne.

priprema glazure I
Otopiti na pari cokoladu, dodati margarin i ilje, sve izmesati da se dobije glatka smesa i toplo premazati preko krema.

priprema glazure II
zagrejati dobro slatku pavlaku, dodati cokoladu i margarin pa i ovu smesu dobro izmesati da bude glatka i premazati preko druge, gornje piskote.

среда, 04. новембар 2009.

Nepecena torta sa bananama













Sastojci
tamna smesa od keksa

300 gr. mlevenog keksa
250 gr. seckanih ili mlevenih oraha
2 dcl. soka od narandze, moze i od breskve
250 gr. maslaca ili margarina
200 gr. secera u prahu

fil

2 pudinga od vanile
3 kasike brasna
10 kasika secera
1 l. mleka
250 gr. maslaca ili margarina

i jos
jedna kutija piskota
3, 4 banane
slag ili slatka pavlaka za ukrasavanje.

Postupak
Sve sastojke za tamni deo sjediniti i napraviti smesu pa je podeliti na dva dela.

fil
Puding, brasno i secer izmutiti sa malo mleka pa zakuvati u 1 l. mleka. Kada se ohladi sjediniti sa penasto umucenim maslacem tako sto se u maslac dodaje kasika po kasika fila stalno muteci mikserom velikom brzinom.

Obe smese ostaviti neko vreme, oko sat vremena, u frizider.

Nacin filovanja
1 - tamna smesa
2 - fil
3 - piskote namocene u sok ili mleko
4 - fil
5 - banane secene na deblje kolutove
6 - fil
7 - tamna smesa
8 - slag

Ostaviti nekoliko sati u frizider da se dobro stegne.

Da bi dobili pravilan i lep oblik torte, na tacnu stavite obruc od kalupa za pecenje piskota, redjajte filove unutar njega, posle nekoliko sati samo skinite kalup. Gornju koru od smese od plazme necete moci rasporediti rukama kao na pocetku jer je fil mekan za tako nesto. Zato, stavite komad folije preko obruca, lagano utisnite tako da dobijte na foliji oblik kruga, stavite je na sto, unutar kruga rasporedite tamnu smesu i zatim je sa folijom prebacite u kalup.

Banane poprskajte sokom od limuna da ne potamne ili dekorisite tortu neposredno pre sluzenja.

понедељак, 02. новембар 2009.

Jednostavna čokoladna torta














Sastojci

kore

125 gr. brasna
5 jaja
125 gr. secera
20 gr. kakao

sirup
150 gr.secera
2,5 dcl vode

fil
250 gr. cokolade za kuvanje
300 gr. slatke pavlake
3 belanca
180 gr. secera
40 gr.vode (nesto manj od 1/2 dcl.)


Priprema

Izmesati kakao i brasno.
Jaja i secer dobro umutiti u penastu masu, polako dodavati, uz lagano mesanje, brasno sa kakaom. Sipati u nauljen i brasnom posut kalup za pecenje precnika do 24 cm. i peci oko 30-35 minuta na 180 stepeni.
Nemojte dodavati prasak za pecivo, nije potrebno jer ce kora i bez njega lepo i ravnomerno narasti a kasnije ce se preliti sirupom tako da nece biti suva.
Sirup – Kuvati vodu i secer 2 minuta i ostaviti da se skroz ohladi.

Fil
Staviti secer i vodu da prokuvaju. Kada prokuva smanjiti malo temperaturu i ostavi da kuva i dalje jer je potrebno da se postigne temperatura oko 125 stepeni C. Dok se ovaj sirup kuva umutite belanca u cvrst sneg, polako sipajte vreo sirup u umucena belanca ne prestajuci da mutite mikserom velikom brzinom. Mutite jos 3, 4 minuta. Dobicete jednu cvrstu penu od belanaca. U tu smesu dodati istopljenu cokoladu koja nije previse vrela, treba da bude mlaka. Dok sipate cokoladu takodje mutite mikserom, srednjom brzinom. Kada se doda cokolada, cela smesa ce malo da padne, ali tako treba, nije nista krenulo naopako. :) Kada se ovaj deo fila sa belancima i cokoladom ohladi, dodajte, uz lagano mesanje kasikom, cvrsto umucenu slatku pavlakku. Fil ostavite najmanje jedan sat u frizideru pre filovanja.

Postupak filovanja

Pecenu koru izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi, zatim je iseci vodoravno da se dobiju tri kore.
Prvu koru vratiti u kalup, dobro namociti sirupom, premazati trecinom fila, staviti drugu koru, ponoviti postupak, tako i trecu. Staviti u frizider 3-4 sata, izvaditi iz kalupa i ukrasiti po zelji.
Na ovaj nacin filovanja u kalupu, jer se piskota malo skupi pri hladjenju, dobicete tortu koja je posle vadjenja iz kalupa vec filovana i okolo, samo malo izravnati fil posle ako je potrebno.

недеља, 01. новембар 2009.

Fine kiflice

Ove kiflice su toliko jednostavne za pripremu, potrebna su samo tri sastojka, plus pekmez za filovanje :), a tako su prhke i prelepog ukusa.







Sastojci
250 gr. margarina
450 gr. brasna
casa od 2 dcl. pavlake
pekmez za punjenje
secer u prahu

Priprema
Margarin ( koji je sobne temperature), brasno i pavlaku umesiti u glatko testo. Ostaviti jedan sat u frizideru da se odmori. Razviti testo debljine 3 mm. iseci na trake sirine 10 cm. a zatim te trake na trouglove, filovati, uviti kiflice i peci u zagrejanoj rerni oko 25 minuta na 180 stepeni.
Nije potrebno podmazati tepsiju ili staviti papir, kiflice se nece zalepiti tokom pecenja.

Tople kiflice uvaljati u secer u prahu.