уторак, 29. септембар 2009.

Tiropita - grcka pita sa sirom

Tiri znaci sir. Grci vole ovakve pite i prave ih sa vise vrsta sira zajedno. Ovaj recept je sa dve vrste sira i pavlakom. Brzo i ukusno.





Sastojci
5 jaja
200 gr. brasna
400 gr. sira feta
200 gr. edamera ili nekog drugog tvrdog sira, po zelji
1 casa pavlake
1 dcl. ulja
1 kasikica praska za pecivo

Priprema
U posudi lagano izmutiti jaja, da budu kao za pohovanje. Dodati fetu izmrvljenu viljuskom, edamer izrendan na krupno rende, pavlaku, ulje, brasno, prasak za pecivo i izmesati. Tepsiju precnika 30 cm. malo nauljiti, dno i obode, i izliti smesu. Peci na 180 stepeni oko 45 minuta.
Pecena pita teba da je debljine dva prsta. :)

недеља, 27. септембар 2009.

Mud cake








Sastojci
500 gr. maslaca
400 gr. cokolade za kuvanje
200 gr. secera
50 gr. cokolade u prahu ili kakao
8 jaja

za glazuru
2 dcl. slatke pavlake
250 gr. cokolade za kuvanje
2 kasike maslaca ili margarina

Priprema
Maslac istopiti sa secerom i cokoladom u prahu, u vruce dodati cokoladu izlomljenu na kockice. Izmesati da postane homogena smesa i ostaviti da se malo prohladi, da bude mlako kada se dodaju jaja. Jaja umutiti obicnom zicom ili mikserom malom brzinom, tek da se razbiju, ne treba da narastu. Umesati ih u smesu od cokolade i sipati u dublji kalup za pecenje precnika 24 cm. u koji se na dno stavi papir za pecenje ili folija a obod se namaze maslacem. Peci oko 90 minuta na 140 stepeni. Izvaditi iz rerne, nozem odvojiti kolac od oboda kalupa i ostaviti ga tako u kalupu u frizider nekoliko sati ili preko noci da dobije konacnu  teksturu. 

Glazura
Dobro zagrejati slatku pavlaku,skinuti sa sporeta, staviti komadice cokolade i maslaca , izmesati da se dobije glatka i sjajna smesa i kada se ohladi na sobnu temperaturu preliti preko gotove torte.

уторак, 22. септембар 2009.

Rolat od mlevenog mesa



Sastojci
750 gr. mlevenog mesa
250 gr. dimljene slanine
1 veca glavica luka
1 jaje
sredina od dve kriske starog hleba, malo mleka da se natopi
persunov list
pola kasikice aleve paprika
so, biber

5 kuvanih jaja

Priprema
Slaninu i luk iseckati na sitne kockice zatim prvo proprziti kockice slanine pa dodati luk i prziti jos oko 5 minuta na srenjoj temperaturi. Ne dodavati ulje, nije potrebno.
Sredinu hleba staviti u mleko, kada se dobro natopi iscediti. 
Kada se malo prohladi, sjediniti sve sastojke za rolat i dobro izmesiti. Dno tepasije obloziti folijom, premazati je sa malo ulja, staviti pola smese od mesa, redjati tvrdo kuvana jaja, preko staviti ostatak mesa, oblikovati u roladu i peci na 200 stepeni oko 40 minuta.
Da ne bi dobili mnogo delova u kojima je samo belance u sredini, odsecite onaj uzi deo belanca, oko 1 cm, i tako zasecena jaja redjajte preko mesa. Na taj nacin ce svaki odseceni komad rolata izgledati skoro isto.

недеља, 20. септембар 2009.

Krem Bavaruaz

Zurba pri vadjenju iz kalupa je malo uzela danak pa bas gornji deo nije savrseno gladak kako moze i treba da bude ovaj krem predivnog ukusa. :)



Isti krem iz manjeg kalupa. :)


Sastojci
1/2 l. mleka
6 zumanaca
150 gr. secera
1 dcl. slatke pavlake
1 vanila secer
15 gr. zelatina
i jos 2,5 dcl slatke pavlake

Zelatin preliti sa 4 kasike vode i ostaviti da nabubri.
Mikserom umutiti zumanca i secer da postane penasta i svetla smesa. Staviti mleko da prokuva i tako vrelo polako sipati u umucena zumanca, lagano mesajuci. Ponovo vratiti sada ovu smesu od mleka i zumanaca na vatru i mesajuci zagrejati do pred kljucanje, skolniti sa sporeta, dodati zelatin, dobro izmesati da se zelatin istopi, zatim dodati 1 dcl. tecne slatke pavlake i ostaviti da se hladi. Kada se ohladi i zgusne na otprilike gustinu sirupa, dodati cvrsto umucenu slatku pavlaku (2,5 dcl.)i sipati u hladnom vodom obliven kalup. Da bi krem lakse izasao iz kalupa, potopite ga oko 2/3 na nekoliko sekundi u vrelu vodu.

субота, 19. септембар 2009.

Slane kiflice

Odličan recept moje komšinice i prijateljice Jasmine. Odličan za početnike u pravljenju testa, nema lepljenja testa za površinu na kojoj se mesi. Pogledajte postupak izrade...




Sastojci
1 kg. brašna
1/2 l. mleka
2 jaja
2 šoljice ulja, 2x 1 dcl.
1 sveži kvasac, ja koristim i suvi, 11 gr. kesica
kasikica secera
kasikica soli

Priprema
Odvojiti 2 dcl. mleka, ugrejati malo da bude mlako, dodati šećer i kvasac i sacekati da kvasac naraste. Ako koristim suvi stavim nekad direktno u testo a nekad radim isti postupak s mlekom.
U posudu sipati 1 kg. brašna, posoliti, dodati jaja, mleko, šoljicu ulja i mleko sa nadošlim kvascem. Umesiti testo koje će biti malo tvrdje. Na dasku za mešanje sipati drugu šoljicu ulja, staviti testo i mesiti sve dok testo ne upije celu količinu ulja i ne postane glatko. Podeliti na 7 jufki i ostaviti ih da rastu 1 sat. Površinu na kojoj ćete staviti jufke tanko namazati uljem a takođe pređite uljem sa četkicom preko svake da se ne bi osušile. Kada narastu, razviti svaku jufku na oko 3 mm. znači da ne bude pretanko testo, seći na 8 delova, puniti nekim slanim punjenjem po želji ili ostaviti prazne, umotati kiflice i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta.

Kod kiflica je najvažnije da se ne prepeku jer će onda i od najmekšeg testa izaći tvrde i prhke kiflice.

понедељак, 14. септембар 2009.

Panna cotta od cokolade





Sastojci

250 g. čokolade za kuvanje
250 ml. mleka
250 ml. mlečne slatke pavlake
5 žumanaca
200 g. šećera u prahu
1 kašika gustina
1 kesica želatina 10 g.
3 kašike vrele vode

za glazuru
35 g. bele čokolade
35 g. tamne čokolade
kašika ulja

Priprema
Zagrejati mleko i slatku pavlaku, preliti preko čokolade izlomljene na komadice, izmešati da se čokolada istopi.
Žumanca, šećer i gustin mutiti mikserom većom brzinom dok žumanca ne posvetle i ne postanu kao krem. U umućena žumanca sipati mleko i čokoldau, lagano izmešati , staviti na tihu vatru i povremeno mešajuci sačekati da prokuva, kuvati 1,2 minuta. Skloniti sa vatre, dodati želatin koji ste u medjuvremenu otopili sa vrelom vodom, izmešati i sipati u kalup prethodno obliven ladnom vodom.
Glazura – istopiti čokolade sa kašikom ulja.

недеља, 13. септембар 2009.

Banoffee pie- banane / karamel pita




Sastojci
300 gr. Digestiv keksa
70 gr. margarina
300 gr. karamela po ovom receptu
3, 4 banane, zavisi od velicine
2 slaga
malo topljene cokolade za ukrasavanje

Priprema
Izmrviti keks i dodati mu istopljen margarin. Dobro izmesati i staviti smesu u kalup za tart velicine 24. cm precnik. Utisnuti rukema uz obod i dno, staviti u zagrejanu rernu na 180 stepeni i peci 10-12 minuta. Ostaviti da se dobro ohladi i pazljivo izvaditi iz kalupa. Bez obzira sto je to jedna rastresita masa pre pecenja, samo margarin i keks, posle, kada se dobro ohladi jako lako se vadi iz kalupa.
Premazati karamel namazom, redjati banane, staviti slag i dekorisati po zelji.
Ovaj karamel koji sam stavila je najbolje pripremiti nekoliko sati ranije ili dan ranije.

Pilece belo meso zapeceno sa sampinjonima i pavlakom

Lako, ukusno, deca ga vole... :)




Sastojci
500 gr. pileceg belog mesa isecenog na kockice
2 kasike secenih sampinjona iz konzerve
1 pavlaka
1 jaje
2 kasike prezli
1 kasika maslaca
malo parmezana za posipanje pri sluzenju
so, biber

Priprema
Piletinu izdinstati desetak minta na maslacu, posoliti i pobiberiti. Izmesati jeje, pavlaku,sampinjone i prezle, dodati izdinstanu piletinu zajedno sa maslacem na kojoj se dinstala, istresti u vatrostalnu ciniju i peci oko 25 minuta na 180 stepeni. Pri sluzenju posuti parmezanom.

Pilece belo meso pohovanu u prezlama i parmezanu

Mozda nacin na koji ste mnogo puta pohovali piletinu, ali uz ovaj mali dodatak od belog luka dinstanog na maslacu u koji je dodat svez persunov list dace jedan predivan miris i ukus jelu.

Na fotografiji se vidi jos jedno jelo, evo recept i za ovakvu piletinu. RECEPT









Sastojci
500 gr. pileceg belog mesa
2 jaja
3 kasike brasna
1 casa prezli
pola case parmezana
ulje za pohovanje
so

50 gr.maslaca
4 veca cesnja belog luka
2 pune kasike sitno seckanog persunovog lista
so

Priprema
Pilece filete iseci na tanje trake, posoliti, posuti brasnom i izmesati ih tako da svaki komadic bude uvaljan u brasno. Umutiti jaja, prezle i parmezan izmesati u drugoj posudi. Meso prvo uvaljati u jaja pa zatim u prezle i parmezan. Proprziti piletin na vrelom ulju sa obe strane, dok ne porumene.

Bleki luk izgnjeciti i izdistati na maslacu par minuta, pazite da ne izgori. Dodati persunov list, promestati jos par puta i po malo staviti na svaki komadic vec pecenog mesa.

петак, 11. септембар 2009.

Kroketi sa piletinom, slaninom, tikvicama i sirom



Sastojci

1/2 kg. mlevenog pileceg belog mesa
150 gr.mesnatije slaninice
1 glavica luka
2 krompira
1 manja tikvica
3 kasike sitno rendanog sira graviera ili neki drugi tvrdji sir
1 jaje
1 kasika sitno seckanog svezeg persunovog lista
so, biber
i jos za pohovanje
dva belanca
brasno
ulje

Priprema

Skuvati dva krompira i izgnjeciti u pire i ostaviti da se prohladi.
Slaninu iseci na sitne komadice ili samleti zajedno sa mesom. Tikvicu i luk izrendati na krupno rende.
Umesiti sve sastojke, ostaviti oko 1 sat u frizider, zatim oblikovati krokete, uvaljati ih prvo u brasno pa u belance umuceno viljuskom. Peci na vrelom ulju dok ne porumene sa obe strane.

Krem supa od paradajza



Sastojci

1,5 kg iseckanog paradajza
1 glavica luka
2 cesnja belog luka
4 case vode
1 kasika paradajz koncentrata
1 kasika secera
1 maggi kocka povrce ili kasika vegete
1 kasika ulja
1 casa slatke pavlake

Priprema

Izdinstati iseckan luk na ulju, dodati i sitno seckan beli luk, dinstati jos malo, dva minuta, pa dodati paradajz, koncetrat paradajza, vodu i zacine i kuvati dvadesetak minuta na srednjoj temperaturi. Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Supu izmiksati u blenderu, dodati slatku pavlaku i pre sluzenja podgrejati jos malo.

понедељак, 07. септембар 2009.

Buter keksici








Sastojci
za keksice
375 gr. brasna
250 gr. maslaca ili margarina
75 gr. secera u prahu
na vrh noza soli

za glazuru
150 gr. secera u prahu
1 puna kasika maslaca
1 kasika vode

i jos 60 gr. bele cokolade za dekoraciju

Priprema
Penasto umutiti maslac i secer u prahu, dodati brasno i malo soli, mutiti mikserom jos malo, manjom brzinom, istresti na sto posut brasnom, umesiti glatko testo i ostaviti ga u frizider najmanje pola sata. Zatim ga rastanjiti na povrsini posutoj brasnom na oko 1 cm. debljine, ne vise, iseci kalupcicem srca, redjati u tepsiju preko papira za pecenje. Testo koje ostane kada se odvoje srca, ponovo umesiti, rastanjiti i ponoviti postupak.
Peci na 150 stepeni oko 12 minuta, paziti da se ne prepeku, treba da ostanu beli.
Ostaviti da se prohlade pola sata i vec moze da se stavlja glazura.

Priprema glazure
Secer u prahu, maslac i vodu ugrejati uz mesanje dok se ne dobije jedna homogena smesa. Toplo prelivati preko keksica. Prelivajte iznad posude u kojoj se pravila glazura, tako se nece rasipati. Kolacici su mali, stavite na jedan noz, prelijte glazurom, zatim ih drugim nozem lagano gurnite na resetku. Kada se prohladi, dekorisati sa istopljenom belom cokoladom u koju se doda 2,3 kapi ulja.
Ostaviti u frizider da se stegne glazura i cokolada.
Od ove kolicine se dobije preko 60 keksica.

Pasticcio - Musaka sa makaronama




Sastojci
500 gr. dugih i tankih makarona
1 kasika margarina
so

500 gr. mlevenog mesa
1 glavica luka
2 kasike ulja
1 veci zreo paradajz
200 gr. seckanog paradajza iz konzerve (moze i svezeg)
1 maggi kocka -povrce
sitno seckan pesrsunov list
so, biber,malo slatke paprike

za besamel
1 l. mleka
3 kasike maslaca
2 kasike ulja
1 solja brasna
2 jaja
so, biber po zelji

i jos 100 gr. tvrdog rendanog sira
oko 50 gr. parmezana

Priprema
Luk izdinstati na ulju, dodati meso,dinstati desetak minuta, zatim dodati i jedan izrendan paradajz i 200 gr. seckanog paradajza iz konzerve i zacine. Dinstati na jacoj vatri dok sva tecnost ne ukuva, jos oko 15 minuta, pred kraj dodati sitno seckan persunov list.

Makarone skuvati u slanoj vodi, paziti da se ne prekuvaju. Procediti i u tople dodati kasiku margarina i lagano izmesati da se margarin istopi.

priprema besamela
Zagrejati maslac i ulje, dodati brasno i polako uz stalno mesanje dodavati mleko. Posoliti i kuvati nekoliko minuta dok se besamel ne zgusne, skinuti sa vatre i dodati dva razmucenja jaja.

U podmazanu tepsiju staviti pola makarona, posuti sa pola kolicine rendanog sira,sipati malo besamela. Preko staviti meso, pa ostatak makarona, sira i preliti sve sa besamelom. Posuti parmezanom i peci na 200 stepeni oko 45-50 minuta.

NAPOMENA

Grci u meso obavezno dodaju i cimet.

петак, 04. септембар 2009.

Kolač sa orasima i belom čokoladom

Kada imate visak belanaca, napravite ovaj kolac, bicete zadovoljni. :)








Sastojci
6 belanaca
120 gr. secera
150 gr. mlevenih oraha
3 kasike cokolade u prahu
1 prasak za pecivo

krem
6 dcl. mleka
4 kasike gustina
2 kasike brasna
8 kasika secera
100 gr. bele cokolade
150 gr. maslaca ili margaraina
1 vanila secer

Priprema piskote
Umutiti belanca sa secerom u cvrst sneg,uz lagano mesanje dodati mlevene orahe, cokoladu u prahu i prasak za pecivo. Peci u nauljenoj i brasnom podmazanoj tepsiji na 180 stepeni oko 20 minuta.

Priprema krema
Gustin, brasno, secer i vanila secer umutiti sa malo mleka. Zakuvati u preostalo mleko, kuvati dva, tri minuta i skloniti sa vatre. U tako toplo umesati cokoladu izlomljenu na kockice i maslac. Toplo istresti preko piskote. Kada se malo prohladi posuti mlevenim orasima. Ostaviti u frizider oko 2 sata da se dobro ohladi.

Ovako napravljena piskota, bez brasna, je u gotovom kolacu kao jos jedan krem, od cokolade i orasa, tako je socna.

четвртак, 03. септембар 2009.

Creme Brulee

Ovaj krem ne mogu da opisem recima, treba ga probati. :)




Sastojci
6 dcl. tecne slatke pavlake
6 zumanaca
120 gr. secera
1 vanila secer
3 kasike smedjeg secera

Priprema
Mutiti zumanca i secer mikserom dok zumanca ne pobele i narastu i ne dobije se jedna gusta smesa. Za to vreme ugrejati slatku pavlaku sa vanila secerom. U umucena zumanca polako sipati toplu pavlaku lagano mesajuci. Zatim sve sipati (smesa ce biti retka), u vatrostalnu keramicku ciniju. U jednu dublju tepsiju sipati toplu vodu toliko da kada se stavi cinija sa kremom bude 2/3 u vodi, staviti u zagrejanu rernu na 170 stepeni i peci oko 50 minuta.
Krem izvaditi, ostaviti da se prohladi na sobnoj temperaturi i onda staviti u frizider na nekoliko sati. Tek tada ce biti potpuno cvrst krem.
Pre sluzenja posuti 3 kasike smedjeg secera, po zelji moze i malo vise, sa malim breneron - blow torch, istopiti secer tako da se dobije karamel.

среда, 02. септембар 2009.

Kockice




Sastojci
zuti fil
3 dcl.mleka
3 dcl.tecne slatke pavlake
8 kasika secera
2 pudinga od vanile
1 zelatin
200 gr. margarina

narandzasti fil
6 dcl. vode
2 pudinga od vanile
1 kesica praha za pravljenje soka sa ukusom breskve
1 kasika secera

jos oko 100 gr. petit keksa

Priprema
Odvojiti malo mleka i umutiti 2 pudinga sa 4 kasike secera, ostalo sjediniti sa slatkom pavlakom, dodati preostale 4 kas. secera i staviti da se kuva. Moze i samo mleko, naravno, ali ja nisam imala dosta, pa je ispala ova kombinacija koja mi je jos ukusnija.
U medjuvremenu staviti zelatin u malo vode da nabubri.
Kada mleko prokuva, zakuvati puding, skloniti sa vatre, dodati zelatin, izmesati, i u tako toplo staviti margarin, mikserom ili rucno mesati minut, dva, dok se margarin ne istopi i sjedini sa pudingom.

Narandzasti fil
Staviti vodu i prah za sok da prokuva. Pudinge izmesati sa malo vode i 1 kasikom secera (secer dodati samo zato da se puding lakse razmuti) i zakuvati u sok od breskve.

Na tacnu redjati keks natopljen u mleku,zavisi koju debljinu kolaca zelite. Ja sam redjala na jednu malo vecu tacnu jer sam htela da dobijem bas ovako tanke (oko 3 cm. ) kolacice koji mogu da se vade i raznim modlicama.
Filovi ce biti dovoljno cvrsti jos dok su topli i mogu (i treba) da se stave preko keksa pre nego sto se skroz ohlade i stegnu.

уторак, 01. септембар 2009.

Pilav sa piletinom zapecen u rerni



Sastojci
4 bataka
4 karabataka (moze i celo manje pile)
1 velika glavica luka
1 sargarepa
1,5 solja pirinca karolina
3 solje vode
1 maggi kocka od povrca
so, biber
1 jaje
4 kasike pavlake
3 kasike ulja

Priprema
Izdinstati luk i sargarepu na ulju, dodati meso, zacine i dinstati jos oko 15 minuta. Zatim dodati opran i ocedjen pirinac, doliti vodu, poklopiti i dinstati na tihoj vatri ,uz povremeno mesanje, dok pirinac ne bude skoro kuvan i dok ne upije dosta tecnosti, oko 20 minuta. U vatrostalnu ciniju istresti pilav, preliti sa razmucenim jajetom sa pavlakom, peci jos 20 minuta na 180 stepeni.

Paziti da tokom kuvanja na sporetu pilav ne postane suv, da se ne ukuva sva tecnost. Ako se to desi, dolijte jos malo tople vode u jelo i kuvajte jos nekoliko minuta pre nego sto se stavi u rernu.

Paradajz supa



Sastojci
500 ml. koncentrata paradajza
1,5 l. vode
1 glavica luka
2 sargarepe
1 kasika vegete
persunov list
po zelji moze da se doda i persun, celer (koren)
so, biber, malo slatke paprike, malo secera

Priprema
Dinstati sitno isecen luk na 2 kasike ulja, kada je vec malo omeksao dodati seckanu sargarepu i dinstati jos dok luk ne postane skoro kasast (nekoliko minuta). Staviti malo slatke paprike, sipati paradajz, vodu, dodati zacine,secer, pesrunov list i sve jos kuvati oko dvadesetak minuta. Dodati rezance, taranu..po zelji, i kuvati jos nekoliko minuta da se testo skuva.