петак, 31. јул 2009.

Pogaca "cvet"












Sastojci
za testo
1 kg. brasna
1/2 l. mleka
2 soljice ulja
1 kasikica soli
40 gr. svezeg ili
2 kesice(2x11gr.)suvog kvasca

fil od sira
1/2 kg mekog sira
3 zumanca
1 kasikica soli

za premazivanje testa
100 gr. margarina
za premazivanje pre pecenja
1 zumance
1 kasika pavlake

Priprema
Odvojiti casu mleka, staviti kasikicu secara i kvasac da nadodje.
Zamesiti glatko testo i ostavit 15 minuta da se odmori. Zatim ga razvuci na 3 mm debljine, premazati omeksalim margarinom, presaviti tri puta i ostaviti u zamrzivac na 15 minuta. Razvuci testo u jedan duzi pravougaonik, premazati sirom koji se umuti sa 3 zumanca i kasikicom soli, zaviti u rolat i seci komade, broj zavisi od velicine i dubine tepsije, tako da srednji komad bude malo veci od ostalih, redjati kao na slici,premazati zumacetom koje se umuti sa kasikom pavlake i peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta.

четвртак, 30. јул 2009.

Kolac sa tresnjama






Sastojci
za testo
300 gr. brasna
200 gr margarina
3 kasike secera
1 dcl. vode

nadev
800 gr.tresanja
4 kasike secera
1 kasika brasna

1 jaje

Priprema
Tresnje posuti sa secerom i kasikom brasna i ostaviti da odstoje dok se ne pripremi testo.
Margarin koji je ohladjen i tek izvadjen iz frizidera iseci na sitnije komadice. Sve sastojke za testo staviti u blender ili mutiti mikserom velikom brzinom dok se ne dobije glatko testo. U blenderu to bude za jako kratko vreme.Ostaviti u frizider pola sata,zatim razvuci testo na oko 3 milimetra debljine,premestiti ga u kalup precnika 23 cm, utisnuti blago uz obode kalupa, visak testa odseci i od njega napraviti drugu koru kojom ce se prekriti kolac. Pre nego sto se stave tresnje, testo premazati zumancetom, staviti tresnje,prekriti drugim listom od testa, spojiti ivice testa, premazati belancetom koje se umuti malo,posuti kristal secerom i peci u zagrejanoj rerni na 190 stepeni 30 minuta.

среда, 29. јул 2009.

Trobojna testenina sa sampinjonima i sunkaricom

Bez mnogo pripreme a ukusno jelo, odlicno za rucak radnim danom. :)









Sastojci
400 gr. trobojne testenine
200 gr. sunkarice sitno secene
3 dcl. tecne (slatke) pavlake
4 kasike pavlake
200 gr. sampinjona iz konzerve
100 gr. zrna slatkog kukuruza
iz konzerve
50 gr. feta sira

Priprema
Testeninu staviti u kipucu slanu vodu u koju je dodato malo ulja. Kuvati 6, 7 minuta, ocediti i kada se malo prohladi dodati sve ostale sastojke.Vatrostalnu tepsiju nauljiti, sipati testeninu, prekriti folijom, staviti u zagrejanu rernu i peci 40 minuta na 180 stepeni.

уторак, 28. јул 2009.

Panna cotta sa višnjama





Sastojci
za krem
1l.slatke pavlake
8 kasika secera
2 vanila secera
2 kesice zelatina (2×10 gr.)

za preliv od višanja
300 gr. tresanja
150 gr. secera
9 kasika vode
ako zelite, malo limunovog soka

Priprema
Staviti zelatin u pola case vode da nabubri. Zagrejati dobro slatku pavlaku u koju ste dodali secer i vanila secer. Skloniti sa sporeta, dodati zelatin, dobro izmesati i sipati u plasticni kalup koji se prethodno oblije hladnom vodom. Ako kalup nema poklopac, prekriti plasticnom folijom da se ne uhvati korica. Drzati u frizideru dok se ne stegne.

Preliv
Istopiti secer u vodi, zatim staviti da se kuva dva minuta. Dodati višnje i kuvati jos pet minuta. Potrebno je da odstoji u frizideru nekoliko sati, najbolje dan ranije pripremiti.

Panna cotta-Πανακότα

Υλικά
Για την κρέμα

1 λιτρο φρέσκα κρέμα
8 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 φακελάκια βανίλια
2*10 γρ.ζελατίνη

Για την σάλτσα κεράσι

300 γρ.κερασια
150 γρ. ζάχαρη
9 κουτ.σούπας νερό
λίγο χυμό λεμονιού αν θέλετε πιο ξινή γέυσι

Προετοιμασία
Για την κρέμα

Βάζετε την ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό για να λιώση.
Βράστε καλά την κρέμα γάλακτος στην οποια προηγούμενος θα έχετε προσθέσει ζάχαρη και την βανίλια.Φύγετε την κρέμα από την φωτιά,προσθέστε την ζελατίνη και ανακατώστε καλά. Κατόπιν τοποθετήστε την κρέμα σε ένα καλούπι το οποιο προηγούμενος το βρέχεται με κρύο νερό. Αν το καλούπι σας δεν έχει στούπωμα να σκεπάσετε την κρέμα με πλαστική μεμβράνη. Κρατάτε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να πίξει καλά.

Για την σάλτσα
Λιώνετε την ζάχαρη μέσα στο νερό και το αφήνετε να βράσει για 2 λεπτά.Προσθέτετε τα κερασια,τα βράζετε για ακόμα 5 λεπτά και το σιρόπι είναι έτοιμο. Χρειάζεται να παραμείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες ή ακόμα καλύτερα μια μέρα πριν να σερβιριστεί


понедељак, 27. јул 2009.

Patlidzan sa mlevenim mesom, graskom, makaronicama i feta sirom










Sastojci
4 ili 5 patlidzana, zavisi od velicine
1 dcl. ulja za premazivanje patlidzana kod pripreme

Za punjenje
1/2 kg. mlevenog mesa (da nije mnogo masno)
1 glavica luka
1 cesanj belog luka
400 gr. seckanog paradajza iz konzerve
so, biber, vegeta
1 casa graska
1 mala soljica makaronica
100 grama feta sira
1 jaje
3 kasike ulja za dinstanje

Priprema
Patlidzane oprati, seci na listove , ni debele ni tanke, pouljiti sa obe strane i peci u zagrejanoj rerni nekoliko minuta da omeksaju.
Posolti ih kada su peceni.

Izdinstati luk, dodati beli luk, dinstati jos minut pa zatim dodati meso. Dinstati ga na srednjoj temperaturi dok ne pusti sok, zatim dodati paradajz,zacine, poklopiti i ostaviti na toj temperaturi desetak minuta. Pojacati temperaturu, otklopiti i prziti uz mesanje dok se ne ukuva sva tecnost,jos desetak minuta. Skinuti sa vatre,dodati skuvani grasak, skuvane makaronice, fetu i izmuceno jaje.Jako je vazno da ne bude tecnosti u mlevenom mesu nego da se dobro izdinsta. Ostaviti da se prohladi i sipati preko patlidzana u kalupu.
U kalup precnika 23 cm, redjati omeksali patlidzan tako da kada se na kraju jelo izvrne iz kalupa, bude lepo slozeno. Prekriti meso jos jednim slojem listova patlidzana.

Peci pokriveno folijom u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 35 minuta.

субота, 25. јул 2009.

Pizza sa sirom philadelphia

Pizza sa umakom koji cete napraviti sami i koji je mnogo ukusniji od kecapa za premazivanje testa pre stavljanja ostalih satojaka. Kecap ostavljamo za kraj, odgore. :)
Posebno u ovoj pizzi je philadelphia sir koji ide u rub.
Sve zajedno, jedan odlican ukus. :)








Sastojci

za premaz od paradajza
2 kasike maslinovog ulja
1 glavica luka srednje velicine
2 cesnja belog luka
400 gr. seckanog paradajza iz konzerve ili svezeg
1 kasikica origana
1 kasikica secera
so, biber

za testo
400 gr. brasna
15 gr.svezeg ili oko 7 gr.suvog kvasca
2 kasike ulja, po zelji maslinovo ili suncokretovo
oko 3 dcl. mlake vode
1 kasikica soli

i jos 200 gr. sira philadelphia
200 gr. edamera ili nekog drugog sira za picu

Priprema testa
Odvojiti malo vode, izmesati kasikicu brasna, malo secera i kvasac i ostaviti da kvasac nadodje. Zatim dodati u brasno koje smo izmesali sa kasikicom soli, dodati ulje i ostatak vode i umesiti glatko testo. Pokriti ga i ostaviti oko sat vremena da naraste.

Priprema paradajz premaza
Ugrejati ulje, dodati sitno seckan luk i dinstati ga dok ne porumeni. Zatim dodati sitno seckan i beli luk, prziti jos minut, dva, zatim paradajz, secer i origano, so, biber. Dinstati 10 minuta da se dobije jedan srenje gusta smesa. Ohladiti pre stavljanja preko pizze.

Testo razvuci toliko da je oko 4 cm sa svih strana sire od tepsije u kojoj ce se pizza peci. Obrezati testo tako da sa svih strana ostane isto i da se otklone zadebljani krajevi. Uz rubove, u tepsiji, staviti sir, saviti krajeve tako da ne iscuri pri pecenju i onda dalje filovati pizzu.
Testo prvo premazati umakom koji se ohladio, posuti jedan sloj rendanog sira, staviti slaninu, salamu, luncu (po zelji), sampinjone, zatim ponovo posuti sirom, gore staviti papriku, kriske paradajza, posuti malo origanom i peci na 200 stepeni oko pola sata.
Preko pecene pizze staviti kecap.

четвртак, 23. јул 2009.

Pljeskavice sa senfom

Jedan osnovni recept za pljeskavice sa senfom, kasnije cemo ih praviti sa raznim prelivima koji ce im svaki put dati drugi ukus. :)





Sastojci
1/2 kg mlevenog mesa (na slici su pljeskavice od 300 gr. svinjskog, 200 gr. juneceg)
1 glavica luka
2 zumanca
1 kasika senfa
sredina od dve kriske hleba
namocene u mleku
persunov list
so, biber

Zamesiti sve sastojke, ostaviti u frizider 1 sat i peci na zagrejanom ulju na umerenoj temperaturi.

Zapečeni karfiol sa bešamelom

Ovako spremljen karfiol jesce i oni koji ga inace ne vole. :)Graviera sir koji ide u besamel sos daje ovom jelu posebno lep ukus.






Sastojci
1 karfiol srednje velicine
5 sargarepa
1 casa rendanog sira graviera (ili neki drugi tvrdi sir)
2 kasike prezli
malo margarina za podmazivanje
so

za besamel
1 l. mleka
3 kasike margarina
2 kasike ulja
1 solja brasna
2 jaja
1 solja rendanog sira graviera.
so, biber po zelji

Priprema
Karfiol odvojiti na cvetove i kuvati ga desetak minuta u slanoj vodi.
Sargarepu ocistiti i kuvati pola sata u slanoj vodi. Ocedite vodu, ostaviti da se malo prohladi i iseci je na kolutove.
Pripremiti besamel:
Zagrejati margarin i ulje, dodati brasno i polako uz stalno mesanje dodavati mleko. Posoliti i kuvati nekoliko minuta dok se besamel ne zgusne, skinuti sa vatre i dodati dva razmucenja jaja. Dobro izmesati, zatim dodati i rendan sir.

Tepsiju u kojoj ce se peci, namazati margarinom, redjati red sargarepe, prekriti besamelom, zatim red karfiola, staviti ostatak besamela, posuti sirom i prezlama i peci na 200 stepeni 30 minuta.

Vanila sladoled torta

Ukus vanile i jagode zajedno, pa jos kao sladoled, nista lepse za letnje dane. :)
Ovo je jednostavan nacin da od obicne smrznute slatke pavlake dobijete odlican, snezno beo, vanila sladoled...




Ovde se vec malo topi ali nije cudno koliko je vremana bilo van frizidera na ovoj zegi. :)





Sastojci
za podlogu
300 gr. kesa sa filom od jagode
6 kasika istopljenog margarina
2 pune kasike mascarpone sira

za sladoled
1 l. slatke pavlake
9 kasika secera
2 vanila secera

Priprema podloge
Keks koji se neko vrema drzi u frizideru, samleti u blenderu. Dodati 6 kasika istopljenog margarina i mascarpone. Izmesati i rasporediti u kalup za tortu.

Priprema sladoleda
Pola litre slatke pavlake zagrejati sa secerom i vanila secerom, toliko samo da se secer istopi. Dodati drugih pola litre, izmesati i sipati u neki veci kalup ili tepsiju, da bude sto tanje, pre ce se ohladiti i poceti da smrzava.
Kada vec bude dovoljno smrznuto, isecite na komade i stavite u sud u kome ce se mesati mikserom, kao na fotografiji.
Mesati najvecom brzinom nekoliko minuta, ponovo vratiti(sada ce vec biti krem) u isti kalup, sacekati da se smrzne i ponovite miksanje. Sada krem rasporediti preko podloge od kesa i ostaviti oko tri sata u zamrzivacu da se sladoled skroz stegne.
Izvaditi iz kalupa i premazati gotovim prelivom od jagoda.

уторак, 21. јул 2009.

Grcka pita sa mlevenim mesom i prazilukom

U Grckoj se mnogo prave pite, na razne nacine. Da bi jedna pita uspela ne mora se razvuci testo preko celog stola. :). Za one koji to ne umeju evo jednog drugacijeg nacina, a pita ce biti odlicna, gornja korica i rub hrskavi, a sredisnji deo socan i ukusan.










Sastojci
- za testo
7 casa brasna (oko 900 grama)
2 case vode
2 kasike margarina
so

1/2 kg. mlevenog svinjskog ili juneceg mesa
5 kom. praziluka
1 glavica luka
3 jaja
pola soljice ulja
persunov list
so, biber

Priprema
Zamesiti tvrdje testo i podeliti ga na dva dela. Od svakog dela napraviti 6 malih i jednu vecu lopticu testa. Ako ste dobro izradili testo nece biti potrebno da stavljate brasno na podlogu dok ih budete razvlacili oklagijom. Od veceg dela rastanjite krug precnika oko 25 cm. Od manjih delova krugove precnika oko 17 cm. Premazati najveci krug otopljenim margarinom, staviti jedan po jedan svih sest manjih, takodje svaki premazujuci margarinom. Onda saviti rubove velikog testa preko manjih i tako sve zajedno rastanjiti, jednu koru u velicini tepsije a drugu tako da ostane rub kojim ce se na kraju prekriti gornja gora i napraviti obod pite.

Pripremiti mleveno meso tako sto se na malo ulju izdinsta luk, doda meso, so, biber i malo vode. Dinstati desetak minuta, dodati praziluk secen na kolutove i sitno seckan persunov list. Dinstati jos minut, dva, skinuti sa vatre i dodati jaja, jedno po jedno i dobro izmesati.

U podmazanu tepsiju staviti vecu koru, preko izdinstano mleveno meso, prekriti drugom korom, uviti krajeve, premazati celu pitu margarinom i peci na 180 stepeni oko 1 sat.

недеља, 19. јул 2009.

Bela corba



Sastojci
400 gr. mesa (pileceg, juneceg, svinjskog)isecenog na manje delove

1,5 l. vode
1 glavica luka
2 sargarepe
1 kasika brasna
persunov list
kasika vegete
so, biber
3 kasike ulja
1 zumance
3 kasike pavlake
2 kasike sveze cedjedjenog limunovog soka

Priprema
Luk iseci na sitne kockice i staviti da se dinsta na ulju. Dodati sargarepu takodje iseckanu na kockice, dinstati nekoliko minuta dok ne omeksaju. Dodati meso, proprziti ga, posuti jednom punom kasikom brasna, izmesati i zatim doliti toplu vodu.Kada prokuva, dodati zacine i persunov list i ostaviti da se kuva na umerenoj temperaturi oko sat vremena. Kada je skuvana skinuti sa vatre i dodati zumance i pavlaku.
Umutiti zumance sa pavlakom, sipati malo corbe, razmutiti i vratiti u corbu.
Ako zelite kiseliju corbu, dodajte joj limunov sok.

Kolač sa bananama













Sastojci

1 l. mleka
1 solja secera (od 2 dcl.)
1 solja brasna
jedna puna kasika maslaca ili margarina
2 jaja
1 vanila secer
4 vece banane
100 gr. petit keksa za podlogu
2 slaga

Priprema

Staviti mleko da kuva sa vanila secerom. Secer, brasno i maslac izmesati ne dodavajuci mleko.Jaja izmutiti viljuskom. Kada mleko prokuva, sipati smesu od secera, brasna i margarina, izmesati i kuvati jos nekoliko minuta povremeno mesajuci. Dodati polako jaja, pustiti da kuva jos minut i skinuti sa vatre. U tako vrelo odmah dodati banane isecene na kolutove i sipati preko keksa koji se prethodno natopi u mleku i poredja u posudu.
Kada se ohladi premazati slagom, ukrasiti rendanom belom cokoladom.

субота, 18. јул 2009.

Kebab - κεμπάπ sa piletinom i slaninom

Kebab je grcki specijalitet koji se pravi od mlevenog pileceg, svinjskog, juneceg mesa. Sluzi se u posebnim pitama(tankim lepinjama) ili se servira na tanjiru sa stapicima ili zicama na kojima se pekao ovako. Sluzi se uz razne salate, najcesce dzadziki. Pece se na rostilju ali moze i u rerni, kao sto je pecen ovaj moj kebab.





Sastojci
700 gr. pileceg belog mesa
7 kriski slanine
1 glavica luka
1 jaje
1 soljica prezli
1 kasika sitno seckanog pesuna
so, biber
1 kasika ulja

Priprema
U blenderu (moze i na masini za mlevenje mesa) samleti piletinu,slaninu i luk. Dodati ostale sastojke, dobro izmesati, prekriti plasticnom folijom i ostaviti u frizideru najmanje dva sata pre pecenja. Na zici ili stapicima oblikovati kebab, peci na grilu ili u rerni, (u namascenoj tepsiji 30 minuta). Pre pecenja ih premazati uljem.

Salata od cvekle



Sastojci
250 gr. cvekle (obarene)
2 kuvana krompira
2 kuvane sargarepe
125 gr. pavlake
100 gr. majoneza
2 cesnja belog luka
so

Priprema
Cveklu izrendati i ostaviti pola sata u frizideru. Krompir i sargarepu iseci na kockice. U blenderu izmesati pavlaku, majonez i beli luk. Sve sastojke staviti u ciniju i lagano izmesati, ostaviti pre sluzenja sat vremena u frizideru.

четвртак, 16. јул 2009.

Krompir corba



Sastojci
2 veca krompira
1 crvena paprika
1 glavica luka
1 sargarepa
1 paradajz
1 kocka za supu
ili kasikica vegete
2 kasike ulja
1,5 l. vode
so, biber

Zaprska
2 kasike ulja
1 kasika brasna
pola kasikice aleve paprike

Priprema
Krompir, papriku i sargarepu iseci na kockice, paradajz izrendati. Luk proprziti na ulju, dodati ostalo povrce, dinstati jos tri, cetiri minuta, dodati vrelu vodu i kuvati dok se povrce ne skuva, oko 30 minuta. Pred kraj kuvanja dodati zaprsku od ulja, brasna i paprike, ostaviti da kuva jos nekoliko minuta, skinuti sa vatre i dodati 2 pune kasike pavlake. Pre sluzenja posuti sitno seckanim persunovim listom.

Domaci rezanci za supu

Probala sam razna testa za rezance,sa vodom, sa mlakom vodom, sa vise brasna, vise jaja, :) ali ova mera mi je najbolja.Testo se lako razvija,u supi se ne raspadaju a ipak su mekani kada ih jedete. Cak i kada se supa podgreva ostaju isto ukusni cvrsti kao pri zakuvavanju.










Sastojci
Osnovna mera je 100 gr. brasna, 1 jaje srednje velicine, malo soli
Ovo na slici je mera od 300 gr. brasna i 3 jajeta

Priprema
U posudu staviti brasno, posoliti, napraviti udubljenje i stavite jaja. Zamesite testo, premestite na dasku za mesanje i mesite neko vreme dok se ne dobije glatka masa. Obavezno ga ostavite u frizider najmanje sat vremena pre razvijanja ali ga zamotajte u plasticnu foliju da nema dodir sa vazduhom.
Oklagijom razvijte okrugli list, isecite na trake. Propustite kroz masinu prvo da dobijete deblje listove, a zatim na najtanji prorez za razvijanje da se dobiju tanki listovi testa. Ostavite da se prosuse neko vreme,( zavisi kolika je temperatura u prostoriji i vlaznost vazduha, nemojte da se testo presusi, pucacu dok budete sekli rezance)i isecite rezance. Rastresite ih u rukama i stavljajte na platneni stolnjak da se osuse. Mogu da se upotrebe odmah, a osuseni mogu da stoje duze vreme u papirnoj kesi.
Rezanci mogu odmah da se upotrebe a ako se dobro

среда, 15. јул 2009.

Penasta krema sa jagodama

Leto je vreme za lagane kreme sa ukusom voca...
Ovo je jedna takva krema, laka, penasta, prelepog ukusa koji vas osvezava.





Sastojci
2 kutije (svaka po 410 gr.) evaporated mleka
2 kesice ( 2x 70 gr.) praska za zele od jagoda
3 dcl vode
250 gr. secera
250 gr. digestive keksa
3 kasike margarina

Priprema
Vodu i secer prokuvati, dodati zele, izmesati i ostaviti da se prohladi a zatim u frizider dok zele ne bude gustine meda.
Margarin istopiti i dodati u izmrvljen keks, izmesati i posuti na podlogu kalupa, rukama blago pritiskati i izravnati smesu.
Mleko,koje mora da bude hladno, umutiti da bude cvrst krem, dodati zelatin, sve zajedno jos malo mutiti srednjom brzinom miksera, istresti preko keksa i ostaviti u frizider nekoliko sati ili u zamrzivac dva, tri sata.
Ohladjenu i cvrstu kremu premazati prelivom od jagoda, gotovim ili sami napravite.

Za dve solje preliva potrebno je:
2 solje svezih jagoda
3/4 solje secera
2 kasike gustina (corn flour)
2 kasike konjaka
2 kasike svezeg soka od limuna

Sve sastojke osim konjaka kuvati na blagoj vatri dok ne jagode ne omeksaju i dok se ne dobije gust sirup. Skinuti sa vatre i dodati konjak, prohladiti i ostaviti pre upotrebe u frizideru jedan dan.